Главные герои московской гастрономической сцены

Robb ReportКулинария

Рестораны

Несмотря на все потрясения, ресторанный бизнес выглядит островком стабильности в бурлящем вокруг море. Интересные открытия случались едва ли не каждую неделю. Мы выбрали главных героев и главные заведения года. Если по каким-то причинам вы там ещё не были – самое время бронировать столик

Текст Иван Глушков

Crevette

Бистро

Место, максимально не похожее на все (ставшие, увы, довольно однотипными) московско-петербургские рестораны. Настоящее семейное бистро, как во всех этих историях про мишленовскую европейскую глубинку. Всё построено вокруг продукта (креветок, естественно), который шеф Олег Перфилов готовит тонко, разнообразно, самыми диковинными техниками и абсолютно не так, как принято в других местах. За широту взглядов шефа (а ещё за интересное вино и вообще атмосферу места) отвечает Алёна Мельникова, одна из главных знатоков современной ресторанной культуры в России вообще. Бонусом — набережная в двух шагах и вид на Финский залив из окон.

Антон Пинский

Ресторатор

Заранее просим прощения за то, что наверняка пропустили в списке ресторанов, открытых нашим героем, пару-тройку позиций: уж больно этот список масштабен. Итак, азиатская Narnia, французский Le Pigeon, греческий The Greeks и японский Amber, итало-японский Rocky2, туристический Veter на «Летучем Голландце» в Петербурге плюс Efac Iccug, Blondie, Sisi и целая сеть Stars Coffee. Не менее масштабен список партнёров крайне энергичного предпринимателя. В компанию себе он взял других рестораторов: Владимира Чистякова, Дмитрия Романова и давнего коллегу Аркадия Новикова, шефов Антона Ковалькова, Георгия Трояна, Виталия Истомина и Артёма Лосева, а также Ксению Собчак, Тимати и блогеров Instafoodpassion.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Часы Часы

В списке трендов — зелёные циферблаты, титан и спецэффекты

Robb Report
«Наше кино является нашим лицом» «Наше кино является нашим лицом»

Режиссер Егор Кончаловский о советском кино, американской мечте и русских Рэмбо

FP. BusinessReview
Стиль Стиль

Возвращение к тихой роскоши — дорогим материалам и бескомпромиссной элегантности

Robb Report
Моя идеальная свадьба Моя идеальная свадьба

Как прошла свадьба Ирены Понарошку и Руслана Годизова

OK!
Мать честная Мать честная

Яна Рудковская впервые показывает миру лицо младшего сына Арсения

Vogue
Как перестать жалеть всех подряд и помогать им в ущерб себе? Объясняет психолог Как перестать жалеть всех подряд и помогать им в ущерб себе? Объясняет психолог

Что делать, если ты буквально одержима альтруизмом?

VOICE
Премия как зеркало московской архитектуры Премия как зеркало московской архитектуры

Современные тренды в архитектуре Москвы

Монокль
Люди думали, что началась ядерная война: жуткая история крупнейшей железнодорожной катастрофы СССР Люди думали, что началась ядерная война: жуткая история крупнейшей железнодорожной катастрофы СССР

Железнодорожная катастрофа под Уфой: кошмар, случившийся наяву

ТехИнсайдер
Ранняя седина. 12 неожиданных причин, о которых ты даже не думала Ранняя седина. 12 неожиданных причин, о которых ты даже не думала

В некоторых случаях седина может появиться раньше, чем ты ожидаешь. Почему так?

Лиза
Осень ярко Осень ярко

Эльдар Калимулин — о кино и театре, который, как известно, начинается с вешалки

Men Today
Доктор и политик: как Анна Шабанова боролась за право работать и голосовать Доктор и политик: как Анна Шабанова боролась за право работать и голосовать

Анна Шабанова: одна из первых женщин-врачей и феминисток России?

Forbes
Хоррор дожития Хоррор дожития

Как Джордж А. Ромеро напугал стариками борцов с эйджизмом

Weekend
Он такой один Он такой один

История культовой красно-белой «десятки»

Автопилот
Убить пересменщика Убить пересменщика

«Подменыш»: хоррор отцовства

Weekend
Вся правда о ломбардах Вся правда о ломбардах

7 честных фактов для тех, кому срочно нужны деньги

Лиза
Смертельный челлендж: в США подросток умер от одного ломтика острых чипсов Смертельный челлендж: в США подросток умер от одного ломтика острых чипсов

Эти чипсы настолько острые, что могут привести к летальному исходу

ТехИнсайдер
Больше света Больше света

Как управлять люминесценцией?

Наука
Надо жить начать обратно: история последнего альбома Nirvana — In Utero Надо жить начать обратно: история последнего альбома Nirvana — In Utero

Рассказываем об альбоме, бесповоротно изменившем рок-музыку

Правила жизни
Меню оптимистки. 14 продуктов, которые помогают в  борьбе с апатией и депрессией Меню оптимистки. 14 продуктов, которые помогают в  борьбе с апатией и депрессией

Правильное питание поможет поднять настроение и выйти из депрессии

Лиза
Совершенно запретно Совершенно запретно

Как Джон Хьюстон по заказу военных снял антивоенный фильм

Weekend
«День сурка» с наночастицами «День сурка» с наночастицами

Почему ученые не могут разработать лекарство от ВИЧ?

Знание – сила
Права категории Е: как получить, инструкция Права категории Е: как получить, инструкция

Права категории Е: как оформить и какой экзамен ждет в ГИБДД

РБК
Королева британского соула: как Эми Уайнхаус изменила музыку, отдав ей свою жизнь Королева британского соула: как Эми Уайнхаус изменила музыку, отдав ей свою жизнь

Какой была жизнь Эми Уайнхаус и как она изменила музыку

Forbes
Ученые впервые вырастили из стволовых клеток модель человеческого эмбриона возрастом две недели Ученые впервые вырастили из стволовых клеток модель человеческого эмбриона возрастом две недели

Ученые разработали этический способ заглянуть в первые недели беременности

ТехИнсайдер
Андрей Коняев: «Наука теряет монополию на описание мира» Андрей Коняев: «Наука теряет монополию на описание мира»

Почему науку сравнивают с гаданием на картах таро

РБК
Покровительница Волги: 10 мест, которые стоит посетить в Чувашии Покровительница Волги: 10 мест, которые стоит посетить в Чувашии

Культурные и природные достопримечательности Чувашии

ФедералПресс
Не только пуховый платок: главные достопримечательности Оренбуржья Не только пуховый платок: главные достопримечательности Оренбуржья

Оренбургская область — удивительный регион, богатый историей и культурой

ФедералПресс
Эверест как профессия Эверест как профессия

Высоко над нашими головами скрывается самая труднодоступная страна на планете

Вокруг света
Котик на батарейках Котик на батарейках

Откуда в китайском спортседане столько немецкого?

Автопилот
Ямальских овцебыков отправили на колыму Ямальских овцебыков отправили на колыму

14 полугодовалых овцебыков будут обживать колымскую тундру

ФедералПресс
Открыть в приложении