Bones

Кулинария

июнь 2022

Журнал «Bones» №3 за 2022 год расскажет вам, как сломать стереотипы и быть настоящим, а не казаться им, чем так сильно завлекает мир гриля и как следовать правилам осознанного потребления. Также в выпуске: как сочетать сезонные продукты и отказ от любых правил, песня мангала и барбекю в рассказах мастеров, открытое и честное интервью с Гагганом Анандом о нем и его кухне, почему в ресторане так важна фудфотография и какие вина сочетаются с разными блюдами на столе.
За что увольняют шефов За что увольняют шефов

Несправедливость принимает совершенно неожиданные, а иногда даже забавные формы

Bones
Трава у дома Трава у дома

В каждом регионе есть свои уникальные травы, про которые многие не знают

Bones
Для чего повару бокал Для чего повару бокал

Вино работает как второй соус — может удачно подчеркнуть блюдо или наоборот

Bones
Dao Leo Dao Leo

Два сомелье решили объединиться и открыть свой винный бар

Bones
Керамический гриль Керамический гриль

Я всегда любил работать с огнем — здесь важно чувствовать сам процесс

Bones
Велосипеды и барабаны Велосипеды и барабаны

Оба моих увлечения — способ отключиться на время от реальности

Bones
Фудфотография: визуальный стиль ресторана Фудфотография: визуальный стиль ресторана

За 11 лет работы фудфотографом я сталкивалась с совершенно разными проектами

Bones
Как стать номером один Как стать номером один

Профессия PR-специалиста трансформируется, приобретая гибридные формы

Bones
Пицца с глубоким погружением Пицца с глубоким погружением

О подходе к обучению, подборе оборудования и нюансах работы с ингредиентами

Bones
Гагган Ананд: «Еда — это послание любви!» Гагган Ананд: «Еда — это послание любви!»

Открытый, честный, настоящий, ни на кого не похожий Гагган Ананд

Bones
Мясоед vs вегетарианец Мясоед vs вегетарианец

Иван Глушков, большой знаток российского юга, поговорил о ягнятах и томатах

Bones
Песнь дыма и пламени Песнь дыма и пламени

Лучшие мастера приготовления блюд при помощи дыма и огня чаще обитают на юге

Bones
Раки: инструкция по применению Раки: инструкция по применению

Как выбрать, приготовить и съесть настоящих донских раков

Bones
Смена сезонов Смена сезонов

Мы отказались от любых правил и дали себе свободу готовить то, что хотим

Bones
За спиной шефа За спиной шефа

Раз ты не доверяешь своему су-шефу, как ты можешь доверять самому себе?

Bones
Осознанное потребление Осознанное потребление

Осознанное потребление стало одним из триггеров быстрого развития общества

Bones
Правила гриля Правила гриля

Гриль — это целый мир, если в нем правильно живешь, он тебя завлекает

Bones
Быть, а не казаться Быть, а не казаться

Шеф-повара смело ломают стереотипы и не боятся двигаться вперед

Bones
Editorial Editorial

Быть собой — не привилегия. Это единственная догма, которой стоит следовать

Bones
Открыть в приложении