В Китае свои алкогольные традиции

Зеркало МираКулинария

Белый спирт из Китая, покоривший мир

Елена Славуцкая

api.emdmarket.com

Китайская водка «байцзю» не просто алкогольный напиток. Настоящий байцзю – это проникновение в многовековую культуру китайской цивилизации с ее бесконечной глубиной, мудростью и скрупулезным отношением к делу. Изготовление этого напитка можно сравнить с ковкой боевого меча для императора или безупречным каллиграфическим текстом, который сам по себе – произведение искусства.

Люди, которые первый раз пробуют байцзю, не всегда сразу могут оценить этот шедевр. Иногда первая реакция бывает негативной: «Фу! Как это можно пить?!». Да, попасть в мир байцзю – все равно что оказаться на другой планете. Надо принять это перемещение как факт, смириться и… начать получать удовольствие. В России байцзю называют Премиальной китайской водкой и сравнивают с нашим национальным напитком. И это совершенно неверно! Кроме крепости между ними практически нет ничего общего. По всем критериям китайский напиток гораздо ближе к шотландскому виски или французскому коньяку.

Китайская водка байцзю. artcafe-royal.ru

Как всегда, начнем с истории

Настоящий, уникальный китайский байцзю называется «Маотай». Свое название он получил от места происхождения и производства в области Маотай провинции Гуджоу.

Он появился в самом начале нашей эры во времена владычества династий Цинь и Хань. Во время правления династий Тан (618–907 гг.) этот вид байцзю уже обрел большую популярность. А во втором тысячелетии новой эры в эпоху Мин и Цин достиг своего совершенства и получил всемирное признание и почет. К концу династии Цин в начале XX века производительность заводов по изготовлению «Маотай» составила 170 тонн.

С тех пор статус напитка только повышался. Хотя уже с правления династии Хань император Уди выбрал его для принесения в дань. Не успев сформироваться, «Маотай» уже был элитным напитком. Последние сто лет без него не обходилось ни одно статусное событие Китая. Например, в 1949 году на банкете по случаю образования КНР именно «Маотай» был главным героем мероприятия. В сложные времена его нередко использовали в качестве дипломатического презента для налаживания международных отношений.

«Маотай» в древности считался благородным напитком. cont.ws

В 1915 году на Тихоокеанской международной ярмарке произошла беспрецедентная история – «Маотай» получил главную премию только благодаря запаху! В тот день было случайно разбито несколько бутылок, и распространившийся аромат произвел такое сильное впечатление на присутствующих, что этого оказалось достаточно для присуждения ему первого приза. В 1951 году три крупнейших предприятия были объединены в единый государственный спиртоводочный завод «Маотай». И с этого момента началась современная история производства китайской водки.

При Мао Цзэдуне «Маотай» стал почти обязательным на официальных правительственных банкетах в Пекине и презентациях за рубежом. Он по-прежнему оставался «национальным» и «дипломатическим» напитком Китая. Сегодня эта традиция продолжается – «Маотай» используют в особо торжественных случаях: на праздники, во время свадеб, особо важных церемоний. Несмотря на высокую цену, спрос на него значительно превышает предложение.

Процесс брожения в глиняных или керамических сосудах для будущего напитка «Маотай». telegra.ph

Еще больше о «Маотай»

Вода для этого уникального байцзю берется из реки Чишуй только в определенное время года. К производству напитка относятся настолько серьезно, что в окрестностях реки на законодательном уровне запрещено строительство любых заводов. В качестве сырья используются сорго и пшеница, выращенные в этих прекрасных климатических условиях.

Технология производства байцзю невероятно сложна. Учитывается лунный календарь – закваска производится 5-го числа 5-го месяца, а сырье для производства закладывается в Праздник двойной девятки – в 9-й день 9-го месяца традиционного китайского календаря. Согласно И Цзин («Книге Перемен»), этот день обладает огромной силой.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Робот в мобильных телефонах Робот в мобильных телефонах

Искусственный интеллект рвется в мобильную связь

Монокль
Кокаин, амфетамины и мельдоний: как знаменитые теннисисты попадались на допинге Кокаин, амфетамины и мельдоний: как знаменитые теннисисты попадались на допинге

Элитные теннисисты, замешанные в допинговых спорах

Forbes
Повышаем обороты Повышаем обороты

Как разогнать метаболизм без спортзала и диет?

Лиза
Любовь и деньги: на чем зарабатывают девушки самых высокооплачиваемых теннисистов Любовь и деньги: на чем зарабатывают девушки самых высокооплачиваемых теннисистов

Сколько спонсорских контрактов заключают девушки профессиональных теннисистов

Forbes
Моббинг: узнать и уцелеть Моббинг: узнать и уцелеть

Что такое моббинг, чем он отличается от буллинга и как ему противостоять

Psychologies
«Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей «Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей

«Граф Аверин»: в чем феномен серии книг, как на её популярность повлиял кот?

Psychologies
Из кожуры арбуза сделали ион-селективные мембраны Из кожуры арбуза сделали ион-селективные мембраны

Китайские материаловеды изготовили ион-селективные мембраны из кожуры арбуза

N+1
6 причин, по которым ты не испытываешь оргазм, и способы это исправить: советы нейробиолога 6 причин, по которым ты не испытываешь оргазм, и способы это исправить: советы нейробиолога

Аноргазмия: думаешь, с тобой что-то не так? Ничего подобного!

VOICE
Последние роли Орловой, Гурченко, Мордюковой и других великих советских актрис Последние роли Орловой, Гурченко, Мордюковой и других великих советских актрис

Мы решили вспомнить фильмы, которые стали для артисток последними

VOICE
«Бесконечная смоляная мгла»: роман об алкогольной зависимости посреди полярной ночи «Бесконечная смоляная мгла»: роман об алкогольной зависимости посреди полярной ночи

Отрывок из романа Ксении Буржской «Литораль»

Forbes
Старик и Ворон Старик и Ворон

Билл Скарсгорд в новой адаптации культового комикса

Weekend
Вперед и вверх: как начать заниматься скалолазанием и куда пойти Вперед и вверх: как начать заниматься скалолазанием и куда пойти

Быстрый гид по скалолазанию для начинающих

Правила жизни
Уйти в айти Уйти в айти

7 востребованных IT-профессий, которые можно освоить, даже если ты гуманитарий

Лиза
Спортивный характер Спортивный характер

О, спорт, ты стиль: мода, идущая со стадионов

Men Today
Что такое датчик Холла и как его проверить: инструкция Что такое датчик Холла и как его проверить: инструкция

Все о датчике Холла: насколько он важен в автомобиле и как его проверить

РБК
«Женщины в синем»: как появилось первое женское подразделение полиции в Мексике «Женщины в синем»: как появилось первое женское подразделение полиции в Мексике

Сериал «Женщины в синем» о первом женском отряде полиции в Мексике 1970-х

Forbes
Телескоп горизонта событий достиг рекордно большой точности наблюдений Телескоп горизонта событий достиг рекордно большой точности наблюдений

Как провели наземные наблюдения за квазарами с большим угловым разрешением

N+1
Имел несчастие быть немцем… Имел несчастие быть немцем…

Кто такой был Эрнст Иоганн Бирон и как он был связан с Анной Иоанновной?

Дилетант
Что делать, если пропали чувства в отношениях: 4 рекомендации нейропсихолога Что делать, если пропали чувства в отношениях: 4 рекомендации нейропсихолога

Почему пропадают чувства к любимому человеку? И что же делать в такой ситуации?

Psychologies
Из гречки и кокоса! Узнайте о самых полезных для здоровья видах муки Из гречки и кокоса! Узнайте о самых полезных для здоровья видах муки

Стоит ли заменить цельнозерновую муку на гречневую или миндальную?

ТехИнсайдер
В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты! В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты!

Как спортсменов готовят к олимпиаде?

ТехИнсайдер
Спорт — наш: как сериал Евгения Стычкина «Игры» рассказывает об Олимпиаде-80 Спорт — наш: как сериал Евгения Стычкина «Игры» рассказывает об Олимпиаде-80

Сериал «Игры»: амбивалентная история об Олимпиаде-80

Forbes
В дружеских объятиях дракона: принесет ли Китай пользу российской отрасли видеоигр В дружеских объятиях дракона: принесет ли Китай пользу российской отрасли видеоигр

Какими перспективами может обернуться сотрудничество в отрасли видеоигр РФ и КНР

Forbes
В современном прочтении В современном прочтении

Интерьер на стыке классики и минимализма

SALON-Interior
Золото короны: как члены королевских семей выступали и побеждали на Олимпиадах Золото короны: как члены королевских семей выступали и побеждали на Олимпиадах

Члены королевских семей, которым удалось пробиться на Олимпийские игры

Forbes
Цепляет с первого дня Цепляет с первого дня

Кавказ: как окружить себя принципиально другой реальностью

2Xplore
5 причин посмотреть новый фильм «Ворон» 2024 года 5 причин посмотреть новый фильм «Ворон» 2024 года

«Ворон»: получилась ли новая экранизация комикса удачной?

Maxim
Целительная сила «убойного» цветка Целительная сила «убойного» цветка

За какие целебные свойства ценят зверобой?

Наука и жизнь
Крым: как устроить человеческое житьё Крым: как устроить человеческое житьё

Летом 1920 года в Крыму царил осторожный оптимизм

Дилетант
6 фаз отношений с нарциссом 6 фаз отношений с нарциссом

Какого сценария придерживаются в отношениях люди-нарциссы?

Psychologies
Открыть в приложении