В Китае свои алкогольные традиции

Зеркало МираКулинария

Белый спирт из Китая, покоривший мир

Елена Славуцкая

api.emdmarket.com

Китайская водка «байцзю» не просто алкогольный напиток. Настоящий байцзю – это проникновение в многовековую культуру китайской цивилизации с ее бесконечной глубиной, мудростью и скрупулезным отношением к делу. Изготовление этого напитка можно сравнить с ковкой боевого меча для императора или безупречным каллиграфическим текстом, который сам по себе – произведение искусства.

Люди, которые первый раз пробуют байцзю, не всегда сразу могут оценить этот шедевр. Иногда первая реакция бывает негативной: «Фу! Как это можно пить?!». Да, попасть в мир байцзю – все равно что оказаться на другой планете. Надо принять это перемещение как факт, смириться и… начать получать удовольствие. В России байцзю называют Премиальной китайской водкой и сравнивают с нашим национальным напитком. И это совершенно неверно! Кроме крепости между ними практически нет ничего общего. По всем критериям китайский напиток гораздо ближе к шотландскому виски или французскому коньяку.

Китайская водка байцзю. artcafe-royal.ru

Как всегда, начнем с истории

Настоящий, уникальный китайский байцзю называется «Маотай». Свое название он получил от места происхождения и производства в области Маотай провинции Гуджоу.

Он появился в самом начале нашей эры во времена владычества династий Цинь и Хань. Во время правления династий Тан (618–907 гг.) этот вид байцзю уже обрел большую популярность. А во втором тысячелетии новой эры в эпоху Мин и Цин достиг своего совершенства и получил всемирное признание и почет. К концу династии Цин в начале XX века производительность заводов по изготовлению «Маотай» составила 170 тонн.

С тех пор статус напитка только повышался. Хотя уже с правления династии Хань император Уди выбрал его для принесения в дань. Не успев сформироваться, «Маотай» уже был элитным напитком. Последние сто лет без него не обходилось ни одно статусное событие Китая. Например, в 1949 году на банкете по случаю образования КНР именно «Маотай» был главным героем мероприятия. В сложные времена его нередко использовали в качестве дипломатического презента для налаживания международных отношений.

«Маотай» в древности считался благородным напитком. cont.ws

В 1915 году на Тихоокеанской международной ярмарке произошла беспрецедентная история – «Маотай» получил главную премию только благодаря запаху! В тот день было случайно разбито несколько бутылок, и распространившийся аромат произвел такое сильное впечатление на присутствующих, что этого оказалось достаточно для присуждения ему первого приза. В 1951 году три крупнейших предприятия были объединены в единый государственный спиртоводочный завод «Маотай». И с этого момента началась современная история производства китайской водки.

При Мао Цзэдуне «Маотай» стал почти обязательным на официальных правительственных банкетах в Пекине и презентациях за рубежом. Он по-прежнему оставался «национальным» и «дипломатическим» напитком Китая. Сегодня эта традиция продолжается – «Маотай» используют в особо торжественных случаях: на праздники, во время свадеб, особо важных церемоний. Несмотря на высокую цену, спрос на него значительно превышает предложение.

Процесс брожения в глиняных или керамических сосудах для будущего напитка «Маотай». telegra.ph

Еще больше о «Маотай»

Вода для этого уникального байцзю берется из реки Чишуй только в определенное время года. К производству напитка относятся настолько серьезно, что в окрестностях реки на законодательном уровне запрещено строительство любых заводов. В качестве сырья используются сорго и пшеница, выращенные в этих прекрасных климатических условиях.

Технология производства байцзю невероятно сложна. Учитывается лунный календарь – закваска производится 5-го числа 5-го месяца, а сырье для производства закладывается в Праздник двойной девятки – в 9-й день 9-го месяца традиционного китайского календаря. Согласно И Цзин («Книге Перемен»), этот день обладает огромной силой.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Узнайте, где гипотетически находился райский сад из Библии: интересные факты! Узнайте, где гипотетически находился райский сад из Библии: интересные факты!

Где находится Эдем?

ТехИнсайдер
Почему собаки и кошки дергаются во сне Почему собаки и кошки дергаются во сне

Разгадываем сонные тайны наших питомцев

Maxim
Как выстроить доверие в отношениях: 14 правил, о которых мы часто забываем Как выстроить доверие в отношениях: 14 правил, о которых мы часто забываем

Правила, которые помогут построить крепкие отношения

Psychologies
Убтан для вашей крaсoты Убтан для вашей крaсoты

Секрет красоты и молодости нам раскрывает природа, и один из них — убтан

КАНТРИ Русская азбука
Перерыв на обед Перерыв на обед

Несколько доступных вариантов легкого обеда и перекусов в офисе

Лиза
10 лучших фильмов Дастина Хоффмана 10 лучших фильмов Дастина Хоффмана

Лучшие картины с участием Дастина Хоффмана

Правила жизни
Полина Оганичева Полина Оганичева

Звезда международных съемок и показов трижды становилась героиней обложек

Grazia
Гид в уверенное будущее Гид в уверенное будущее

Какие специалисты помогают выстроить образовательную и карьерную траектории

РБК
Модный пример Модный пример

8 стильных фильмов, которые развивают насмотренность и вкус

Лиза
В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты! В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты!

Как спортсменов готовят к олимпиаде?

ТехИнсайдер
Ярославский разлив Ярославский разлив

Бренд-директор ЯЛВЗ Роман Визе — о том, как все коктейли делать на основе водки

Bones
Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега

Обнаруженный затонувший пиратский корабль — первый в своем роде

ТехИнсайдер
Эта кукла напугала американцев! Узнайте историю игрушки «с паранормальными способностями» Эта кукла напугала американцев! Узнайте историю игрушки «с паранормальными способностями»

Почему людям страшно находиться рядом с этой куклой?

ТехИнсайдер
Хроническая боль: психологические эффекты и способы лечения Хроническая боль: психологические эффекты и способы лечения

С какими переживаниями сталкиваются люди с хроническими болями

Psychologies
Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов

Как быстро и аккуратно проделать новое отверстие в кожаном ремне

ТехИнсайдер
Любовь наперекор Любовь наперекор

Haval H3 просто обречен на любовь – и плевать на законы физики

ТехИнсайдер
Может ли развиться депрессия во время месячных Может ли развиться депрессия во время месячных

Как связаны менструации и депрессии, гормоны и психика?

Psychologies
Самые интересные фэнтези-романы, основанные на мифах и легендах Самые интересные фэнтези-романы, основанные на мифах и легендах

Семь историй, вдохновением для которых послужили мифы и легенды разных народов

Maxim
9 фраз, которые лучше никогда не произносить вслух 9 фраз, которые лучше никогда не произносить вслух

Чего не стоит говорить людям, чтобы не сделать им хуже?

Psychologies
Пчелы учат дроны летать роем Пчелы учат дроны летать роем

Как дроны перенимают у пчел манеру полета

ТехИнсайдер
Плати и учись Плати и учись

Что нужно знать, подписывая договор о платном образовании

Лиза
«Платонов всегда будет современным и никогда не будет актуальным» «Платонов всегда будет современным и никогда не будет актуальным»

Платонов — один из важнейших не только прозаиков, но и мыслителей XX века

Знание – сила
5 признаков, что ваш брак под угрозой 5 признаков, что ваш брак под угрозой

Как понять, какие перспективы у вашего союза?

Psychologies
«Книги, кофе и другие измерения»: уникальный магазин в Верхней Пышме «Книги, кофе и другие измерения»: уникальный магазин в Верхней Пышме

Книжный магазин, аналогов которому в Свердловской области нет

Psychologies
Женский взгляд: 10 красных флагов в дейтинг-приложениях Женский взгляд: 10 красных флагов в дейтинг-приложениях

Десять стоп-сигналов, которые говорят женщинам: «Не стоит ему отвечать»

Psychologies
«Джеймс Уэбб» рассмотрел параллельные джеты у двойной протозвезды в кратной системе «Джеймс Уэбб» рассмотрел параллельные джеты у двойной протозвезды в кратной системе

Одна из протозвезд в системе WL20 на самом деле является парой протозвезд

N+1
Почему лениться полезно Почему лениться полезно

5 неожиданных фактов о лени от врача

Лиза
«Советские продавцы свободы»: как жили и работали фарцовщики в СССР «Советские продавцы свободы»: как жили и работали фарцовщики в СССР

Кем были первые советские миллионеры и как строился их бизнес.

ТехИнсайдер
Топ-5 лучших фанатских версий сериальных концовок аниме Топ-5 лучших фанатских версий сериальных концовок аниме

Поклонники аниме считают, что они смогли бы лучше закончить некоторые истории

Maxim
Кроссовер для правильного отпуска: тест-драйв Geely Atlas Кроссовер для правильного отпуска: тест-драйв Geely Atlas

Geely Atlas: кроссовер, в котором радует всё

ТехИнсайдер
Открыть в приложении