«Ползи, улитка…»
Куда деться от городской суеты? Создать город без суеты! Популярность движения «Медленный город» в Италии вполне соответствует национальному характеру, ведь местные жители умеют наслаждаться жизнью во всех ее проявлениях.
Оранжевая улитка, несущая на себе, помимо раковины, целый город, – такую наклейку я замечаю на обрамленной зеленью двери таверны на центральной улице Орвието. Смешную картинку с неторопливым моллюском можно увидеть на дверях ресторанов, кафе, кондитерских, продуктовых и винных лавок по всей стране. Это символ движения «Медленный город», или «Читтаслоу» (Cittàslow, от ит. città – «город» и англ. slow – «медленный»).
Во второй половине XX столетия страна преображалась, ускорялся ритм жизни, нарастала глобализация; в городах начали появляться «Макдоналдсы», прилавки магазинов заполнил дешевый фастфуд. Казалось, еще немного, и кулинарные традиции Италии канут в Лету. Так, возможно, и случилось бы, если бы не Карло Петрини – туринский журналист, гастрономический обозреватель и социолог, понимающий значение культуры потребления, почитающий традиции застолья и хорошо разбирающийся в местных рецептах. В 1987 году он создал ассоциацию Slow Food («Медленная еда») – как противопоставление скорости современного общества и фастфуду. Активисты движения призывали вернуться к ценностям итальянской кухни, построенной на принципах неспешности и объединяющей людей разных поколений и социальных групп.
В 1999 году по инициативе Паоло Сатурнини, мэра Греве-ин-Кьянти, который распространил принципы ассоциации на уклад жизни города вообще, было создано движение Cittàslow. Инициативу поддержали мэры городов Бра, в котором находилась штаб-квартира «Медленной еды», Орвието и Позитано. Сегодня у ассоциации статус международной. В ее составе – 305 городов из 33 стран, от Японии до Австралии. 88 из них – итальянские. У ассоциации есть устав и правила. Например, ее членами могут быть города с численностью населения не более 50 тысяч человек.
Орвието: медленные города – это закваска
Умбрия – регион в самом центре Италии. Его столица – древний этрусский город Перуджа. В нем производят самые романтичные шоколадные конфеты Италии – «Поцелуи». В Умбрии родился святой Франциск Ассизский – небесный покровитель страны. Здесь находится и город Орвието со штаб-квартирой «Медленного города». В него можно домчать по скоростной автостраде А1, но приятнее проехаться по провинциальным дорогам, проложенным по хребтам кратера древнего вулкана, мимо озера Болсена. Затем, кружась по серпантину, спуститься до смотровых площадок и вновь подняться к Орвието. Расположенный на отдельном плато, окруженный крутыми обрывами, город виден издалека.
В этрусский период Орвието входил в состав Двенадцатиградия. Каждую весну вся Этрурия устраивала здесь праздник в честь божества Вольтумны. В Средние века город стал христианским религиозным центром. Его жители воздвигли величественный кафедральный собор. С папертей его церквей объявлялись крестовые походы; в древних палатах столовались кардиналы; в величественных дворцах жили папы римские. И здесь же 15 октября 1999 года на встрече мэров четырех городов – Бра, Греве-ин-Кьянти, Орвието и Позитано – началась международная история улитки, ползущей со своим домиком-городом через горы и долины, моря и океаны.