Рост цен на яйца стал для покупателей сигналом возможного дефицита

АгроинвесторБизнес

Потребитель сложил все яйца в свою корзину

Рост цен стал для покупателей сигналом возможного дефицита

Елена Максимова, Инна Ганенко

Долгое время российское производство яйца стагнировало: на рынке наблюдался баланс спроса и предложения. Однако с осени прошлого года потребительские цены на этот один из самых доступных животных белков пошли вверх, и в декабре разница с показателем за аналогичный месяц 2022-го превышала 60 %. В правительстве объясняли такой «взлет» ажиотажным спросом вследствие увеличившихся доходов и призывали птицефабрики наращивать производство. Растущие затраты и дорогие кредиты сдерживают инвесторов от вложений, а решение государства по обнулению пошлины на импортные яйца еще больше сбивает аграриев с толку.

В прошлом году куриные яйца стали одним из лидеров по удорожанию среди продуктов питания в рознице — согласно данным Росстата, их стоимость в декабре 2023 года была на 61 % больше, чем в том же месяце 2022-го, тогда как общее увеличение цен на продовольствие за этот период составило менее 9 %. При этом только в декабре по отношению к ноябрю яйца подорожали сразу на 18,2 %. Прирост же цены в рознице в среднем за 11 месяцев 2023-го в сравнении с таким же периодом годом ранее составил 8,7 %. Сопоставимо за это время поднялась стоимость мороженой рыбы (на 8,6 %) и кур (на 7 %), подорожали плодоовощная (на 5,8 %) и молочная (почти на 3 %) продукция, а также хлеб (на 4,6 %). Однако именно куриные яйца были в топе новостей многих СМИ последние три месяца. А президент Владимир Путин во время подведения итогов года даже принес извинения за рост цен на них. Объяснял он его «сбоем в работе правительства», которое «вовремя не открыло импорт пошире», а также более активным спросом на фоне повышения доходов и зарплат населения. «Спрос увеличился, а производство — нет», — отмечал президент.

Из данных Росстата следует, что спрос на яйца в стране в течение года сезонно менялся, так же как обычно. Если же сравнивать показатели 2023-го с цифрами 2022-го, то по итогам I квартала продажи данного продукта в розничной торговле (без субъектов малого предпринимательства) выросли на 1,8 %, за шесть месяцев — на 5,5 %, а за три квартала — на 2,8 %. Но и объем выпуска яйца за эти периоды увеличился — на 3,9, 2,5 и 1,7 % соответственно. Так что прирост спроса хотя и был больше прибавки производства, но совсем ненамного. К слову, такая ситуация периодически складывается и в других продовольственных сегментах и не является чем-то исключительным.

По итогам 12 месяцев завершившегося года объем выпуска столового яйца увеличился на 1,5 %, сообщает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. И это несмотря на то, что в результате вспышек гриппа птиц на трех птицефабриках было уничтожено поголовье и приостановлено производство, акцентирует внимание он: другие предприятия смогли компенсировать выпавшие объемы и даже немного увеличить их в целом по сравнению с предыдущим показателем. На конец декабря производство данного белкового продукта в стране достигло 46,2–46,3 млрд шт., следует из данных Национальной мясной ассоциации (НМА).

Опрошенные «Агроинвестором» компании сообщают, что производство не сокращали, хотя и цели значительно его расширить у них не было. Так, выпуск яйца на птицефабрике «Синявинская» (Ленинградская область) по итогам 2023 года превысил 1,6 млрд шт. «Это примерно на несколько сотен тысяч яиц больше, чем в 2022-м, — уточняет советник гендиректора предприятия Артур Холдоенко. — Но это скорее не прирост, а статистическая погрешность».

Совокупный объем производства яйца на четырех птицефабриках группы «Таврос» (расположены в Башкортостане, Кировской, Ленинградской областях и Пермском крае) составил 1,76 млрд шт. В рамках реализации стратегии развития и диверсификации производственной деятельности компания инвестирует в сегмент столового яйца с 2022 года, отмечает директор кластера «Яйцо» холдинга Андрей Козлитин.

«Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева выпускает заметно меньшие объемы: по итогам 12 месяцев прошлого года — около 160 млн шт. товарного яйца. Однако компания сохранила стабильную динамику производства, полностью выполнив план, делится заместитель гендиректора агрохолдинга Андрей Пусько.

Без паники не обошлось

Согласно информации Agrifood Strategies, к концу 2023 года средняя отпускная цена предприятий за десяток яиц категории С1 составляла 84 руб. Годом ранее в это же время продукт стоил в районе 60 руб., в 2021-м — 65 руб., перечисляет Давлеев. «Прирост в цене в 2023-м относительно 2022-го составил 30 %, — признает он. — Но и себестоимость производства яйца была в позапрошлом году гораздо ниже, чем в прошлом». Если из этой разницы вычесть увеличение затрат (в 2023-м оно достигло 15–20 %), то корректировка на инфляционный компонент составит в удорожании самого яйца не более 20 %, подсчитал эксперт.

С начала января, как и ожидалось, стоимость яйца начала опускаться. «Закончился салатный сезон, и все стало возвращаться на круги своя», — поясняет Давлеев. Как минимум до конца февраля понижательная тенденция сохранится, если на яичных птицефабриках не будет вспышек гриппа птиц, акцентирует внимание эксперт. От этого никто не застрахован: так, уже в начале текущего года очаг заболевания обнаружен на «Владимирской» птицефабрике в Астраханской области, которая выпускала около 350 млн яиц в год. Восстановление производства после карантинных мероприятий может продлиться до начала 2025-го.

Весной цены на яйцо, вероятно, стабилизируются на среднегодовом уровне, а в начале мая, за неделю перед Пасхой, снова вырастут, после чего опять будут опускаться и к середине июня снизятся вдвое от майского пика, прогнозирует Давлеев. Насколько фактор данного религиозного праздника повысит стоимость яйца в этом году, он сказать затрудняется. «Возможно, будет превышение спроса над предложением, но не такое значительное, как перед Новым годом, — полагает он. — Россия — страна многоэтническая, в ней живут представители разных конфессий — далеко не все будут закупать и красить яйца перед Пасхой».

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз » Дмитрий Леонов напоминает, что летом прошлого года сети вынуждали птицеводов продавать яйцо ниже себестоимости, что привело к переориентированию некоторых птицефабрик на производство куриного мяса и к дефициту объема яйца. На середину января сетевые биржевые торги показывают гораздо более комфортные для поставщиков цены, чем летом 2023-го, знает эксперт.

Группа «Таврос» весь объем производимой продукции отгружает в сетевые магазины. Для холдинга это основной канал сбыта на протяжении последних нескольких лет, при этом около 50 % яиц, выпускаемых птицефабриками компании, поставляется по долгосрочным контрактам, уточняет Козлитин. «Цены на яйцо имеют ярко выраженную сезонность с пиковыми значениями на Пасху и Новый год, летом традиционно снижаются, — напоминает он. — В 2023 году ценовая конъюнктура была нетипичная, начиная с лета яйцо стоило дороже, чем в предыдущие годы, что обусловлено преимущественно ростом доходов определенных слоев населения и повышением спроса на данный продукт».

Птицефабрика «Синявинская» реализует по долгосрочным контрактам 85 % яйца. Предприятие работает со всеми федеральными и региональными торговыми сетями, делится Артур Холдоенко. Он напоминает, что в розничной цене зачастую большую долю занимает наценка самих ритейлеров — не менее 30 %, а нередко и до 50–60 %. Например, в одну сеть компания недавно отгружала яйцо категории С0 по 80 руб./дес., а на полке оно было представлено по 140 руб./дес. Исключение — специальные акции ритейла, тогда наценки не превышают 6–8 %. «Однако у торговли своя ситуация — там доля долгосрочных контрактов значительно меньше, чем, скажем, у нашей птицефабрики, и составляет 25–30 %, — рассказывает спикер. — Остальной объем сети закупают на спотовых торгах, где в конце декабря яйцо С0 стоило 200 руб./дес.». И предприятия, работающие не по долгосрочным контрактам, зарабатывают с такими ценами очень много, дополняет он.

Рост стоимости яиц связан с увеличившимся спросом на них, а также с проблемой неотрегулированных взаимоотношений торговли с птицеводческими предприятиями, комментирует гендиректор Росптицесоюза Галина Бобылева. Свою роль сыграли и СМИ, нагнетавшие панику, говоря о дефиците этого продукта.

Тем не менее даже на пике цен пищевое яйцо оставалось одним из самых экономически доступных источников животного белка и было востребовано у потребителей, обращает внимание глава НМА Сергей Юшин. «Полноценный завтрак из двух яиц и сосиски с кофе дома обойдется примерно в 40 руб., что в несколько раз дешевле чашки кофе из средней кофейни, а стоимость десятка яиц сопоставима с ценой двух йогуртов или нескольких огурцов, — приводит примеры он. — Другое дело, что наши соотечественники привыкли покупать яйца за 70 руб./дес.». Даже когда цены на яйца поднялись, потребители от них не отказались, что явно свидетельствует о том, что это все еще вполне доступный продукт и по стоимости более привлекательный, чем овощи, большинство видов рыбы и мяса. «При действительно высоких ценах товар просто перестают покупать, — говорит эксперт. — Например, по этой причине снижается потребление говядины».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Напитки с плюсом Напитки с плюсом

Почему растет рынок функциональных продуктов

Агроинвестор
Ничего личного Ничего личного

Как защититься от хейта в Интернете

Лиза
Читать Читать

Как семейная история и культурный контекст влияют на наше финансовое поведение

Psychologies
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Трудовая дисциплина Трудовая дисциплина

Об отношении Гвардиолы к тренировочному процессу и его системе мотивации игроков

Ведомости
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Генеральная уборка Генеральная уборка

Как РГО старается уменьшить следы антропогенного воздействия

Вокруг света
«Рапунцель» и «Румпельштильцхен»: как сказочницы сочиняли совсем не детские истории «Рапунцель» и «Румпельштильцхен»: как сказочницы сочиняли совсем не детские истории

О шести сказочницах, которые говорили о женской судьбе

Forbes
Григорий Сиятвинда: «Я разделяю жесткость Райкина в отношении профессии» Григорий Сиятвинда: «Я разделяю жесткость Райкина в отношении профессии»

«Мама переживала по поводу того, как меня воспримет зритель в качестве Иванушки»

Караван историй
На кроманьонской стоянке в Кракове насчитали остатки как минимум 113 мамонтов На кроманьонской стоянке в Кракове насчитали остатки как минимум 113 мамонтов

Ученые проанализировали останки животных из граветтийского Краков-Спадзиста

N+1
Источник питания Источник питания

На каких курортах Кавминвод можно поправлять здоровье круглый год

Лиза
Эти ошибки допускают все, и только 35% людей пользуются беспроводными наушниками правильно Эти ошибки допускают все, и только 35% людей пользуются беспроводными наушниками правильно

Ошибки, которые ухудшают качество звука и срок службы наушников

ТехИнсайдер
Регионы не оправдали кредиты Регионы не оправдали кредиты

Счетная палата усомнилась в эффективном использовании кредитов регионами

Ведомости
Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе

Ученые успешно протестировали радарную систему зонда Europa Clipper

ТехИнсайдер
Атак становится все больше Атак становится все больше

У компаний есть спрос на финансовые гарантии защиты киберсистем

Эксперт
Жабрей и зябра, они же пикульники Жабрей и зябра, они же пикульники

Пикульники — настоящие джентльмены среди растения, хотя и каждый со своим нравом

Наука и жизнь
Красота функции Красота функции

Интерьер функционального дома для двух взрослых и двух детей

SALON-Interior
Особое мнение от народа Особое мнение от народа

Почти 40% россиян считают себя «особым народом»

Ведомости
Опасно ли прятаться в машине от грозы: это объяснение поймет даже школьник Опасно ли прятаться в машине от грозы: это объяснение поймет даже школьник

Если гроза застала вас в пути, чем станет машина – спасением или смертью?

ТехИнсайдер
Торговые войны на металлическом фундаменте Торговые войны на металлическом фундаменте

Мировой рынок металлов переживает историческую трансформацию

Ведомости
Как платформенная занятость влияет на российский рынок труда Как платформенная занятость влияет на российский рынок труда

Как платформенная экономика трансформирует рынок труда и развивает регионы

РБК
Заповедные нравы Заповедные нравы

«В глуши»: сериал на тему «человеческая дикость на фоне дикой природы»

Weekend
Белеет робот одинокий Белеет робот одинокий

Какими будут МРТК, основой которых должны стать безэкипажные катера

Ведомости
Можно ли плавать в Apple Watch: разбираемся в нюансах умных часов компании Можно ли плавать в Apple Watch: разбираемся в нюансах умных часов компании

Можно ли плавать в Apple Watch? Давайте разбираться. Нюансов здесь хватает

ТехИнсайдер
Открыть в приложении