Молодая команда Saro и Closer меняет гастросцену Петербурга и задаёт тренды

Собака.ruБизнес

Closer

Текст: Дарья Павлюкевич. Фото: Яна Давыдова

Фиксируем рождение Saro Group и их нового ресторана Closer! По просьбе Собака.ru Яна Давыдова сфотографировала Назара Коломийца, Марию Дементьеву и Андрея Ермишкина на стройке их будущего проекта на Таврической улице

Встречайте, Назар Коломиец, Мария Дементьева и Андрей Ермишкин — молодая и ультрапрогрессивная ресторанная группа. В своем Saro они заложили основу золотому гастрономическому треугольнику Петроградской, задали эталон деталькора в общепите и встречают на террасе с видом на березы и Неву Теодора Курентзиса и Еву Польну. А теперь открывают новый ресторан Closer у Таврического сада в памятнике неоклассицизма — с печью, винной библиотекой, жареными устрицами и копченым манго к ягненку. И тут без сомнений — для меню Closer шеф-повар Дементьева изобретет не меньшие бэнгеры, чем жареные нектарины и бургеры с трюфельным соусом в Saro (да, их бронируют по телефону!)

Пески расцветают с новым рестораном Closer от SARO GROUP

Мария Дементьева, Назар Коломиец, Андрей Ермишкин. Почему важно знать это трио (и горячо ждать новый проект Closer): их первый Saro — феноменален. Давайте по порядку: во-первых, у них потрясающее чутье в гастроурбанистике. К лету 2025 года Петроградская между Левашовским и Большой Зелениной — ведущий и сложившийся ресторанный кластер Петербурга. «Сад», Mad, Futurist, Inner, Tondo — за метрами здесь охотятся все рестораторы. Дверь в дверь с Saro в доме One Trinity Place работает Frantsuza Bistrot от Duo Band Дмитрия Блинова, строится ресторан от создателей Meat_Сoin. А теперь — внимание: Дементьева — Ермишкин — Коломиец выбрали этот ЖК (образец передовой архитектуры и едва ли не самая желанная недвижимость города) на этапе котлована в предпандемийном 2019 году.

Здесь будет Closer: дом начсостава ВМФ — памятник архитектуры сталинского неоклассицизма, включен КГИОПом в «Перечень вновь выявленных объектов, представляющих культурную ценность». Видите эти шесть колонн на фасаде? Вот там откроется ресторан с окнами на Таврический

Свой второй проект Closer команда готовит в районе метро «Чернышевская». Да, по плотности общепита это не такой медвежий угол, как север Петроградской в конце 2010-х. Ресторанные Пески расцветают! Так исторически называются окрестные земли — Пески: территория с Суворовским по центру, от Невы до Староневского на юге и с востока по оси улиц Восстания, Радищева и Потемкинской. Редакция Собака.ru еще в 2023 году, в премьерном дропе ежегодного летнего гастрогида «Что где есть в Петербурге» наванговали, что район начнет качать, и вуаля: на Кирочной к Duo и Birch прибавились Casper (от визионеров из Nothing Fancy, Solids и Igla) и Kira (от команды Jerome).

Даже у шумного Таврического сада Saro Group выбрали локацию в духе secret garden, умиротворенный и тишайший уголок. На Таврической улице, 31–33 (это ближе к Тверской) они въехали в памятник неоклассицизма — дом начсостава ВМФ, соседний с легендарным домом с башней, центром литературной жизни Серебряного века. То есть Closer, в отличие от Saro, обживает не новострой, а стены под строгим надзором КГИОП. Так что ждем не только новое место силы и притяжения, но и мастер-класс работы с историческим наследием.

Андрей: В доме начсостава ВМФ на Таврической мы получили в наследство сплошной евроремонт: пластиковые стеклопакеты, какие-то окна превратились в двери, а часть исторической метлахской плитки просто была закатана. А для нас было принципиально важно подчеркнуть именно исторический контекст дома, его архитектуру сталинского неоклассицизма: стройные парадные линии, сводчатый потолок с минималистичной лепниной. Так что возвращаем вид, который был задуман архитекторами Бурышкиным и Левейкиным в 1938 году: шесть колонн, шесть пятиметровых (восстановленных нами!) деревянных оконных рам, метлахская плитка, тоже отреставрированная своими силами. Площадь Closer — 200 квадратных метров (в два раза больше посадочных мест, чем в Saro!) плюс зал для частных событий, украшенный фотографией Яны Давыдовой (фото команды Closer на этих страницах — тоже ее рук дело!). Когда-то в помещениях нынешнего Closer пекли хлеб: по первоначальному проекту дома тут был общепит. Мы поспрашивали и оказалось, что у многих жителей Центрального района остались теплые воспоминания из детства, как они бегали сюда за булками.

Назар: Над интерьером работала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой: их архбюро оформляло также все заведения Duo Band в Петербурге. А в Москве они сотрудничали с Lucky Group и Домом творчества «Переделкино», где дизайн ресторана «Библиотека» вдохновлен историческими писательскими кабинетами и архитектурными решениями модерниста Миса ван дер Роэ. Мы поняли, что нам очень близок стиль студии APAA, я написал ребятам на почту, оказалось, Saro их любимый ресторан в Петербурге наряду с проектами Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Мы сильно подружились и только потом начали совместную работу (и планируем продолжать в будущем!). Визуализация Closer от APAA была принята всей нашей командой без единой правки. МАРИЯ: Летом 2026-го поставим у Closer небольшую террасу, а в этом августе откроем настежь окна с видом на пруды Таврического сада. И это уникальный вид: Closer — единственный ресторан на Таврической улице, и мы строим этот проект в абсолютно ручном режиме и в очень тесном контакте друг с другом.

Стол за миллион и кресла цвета крови, бегущей по венам

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Спортивная фигура Спортивная фигура

Прежде чем начать заниматься, нужен контекст. И форма

Afternoon Seasons of life
Мир экзопланет: самые странные экзопланеты Мир экзопланет: самые странные экзопланеты

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

Наука и техника
«Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура» «Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура»

Правильно ли противопоставлять природу и культуру

N+1
Вопрос психологу: как перестать искать у себя болезни Вопрос психологу: как перестать искать у себя болезни

Почему озабоченность здоровьем может перерастать в одержимость?

Правила жизни
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе

Статистика неумолима: именно на понедельник приходится пик сердечных приступов

Inc.
Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов

Гендиректор МАМТа — о миссии театра, лидерстве и ценностях для нового поколения

Ведомости
Зоологи подтвердили крайнюю редкость рака у черепах Зоологи подтвердили крайнюю редкость рака у черепах

Почему злокачественные опухоли редко встречаются у черепах

N+1
Добыча идет в гору Добыча идет в гору

Добыча угля в 2025 году может обновить исторический максимум

Ведомости
Россия переключается на WiFi Россия переключается на WiFi

Почему подключение к домашнему WiFi требует теперь больше времени

Ведомости
Все, везде и сразу: почему после отпуска мы чувствуем себя еще более уставшими и что с этим делать Все, везде и сразу: почему после отпуска мы чувствуем себя еще более уставшими и что с этим делать

Как проявляется постотпускная усталость и что помогает вернуться в форму

Правила жизни
Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности

Почему артисты, дебютировавшие около 30 лет назад, снова становятся хедлайнерами

Forbes
Болванчик из бейсбола: как фигурки-сувениры приносят миллионы командам МЛБ Болванчик из бейсбола: как фигурки-сувениры приносят миллионы командам МЛБ

Бейсбол: уникальная субкультура и сумасшедший спрос на фигурки

Forbes
Скользкий путь Скользкий путь

Отрывок из биографии Себастьяна Феттеля — о его первых соревнованиях

Ведомости
Энергия искусства Энергия искусства

Полина Аскери — о роли искусства в жизни и списке желаний

Лиза
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
4 способа улучшить сон с помощью спорта 4 способа улучшить сон с помощью спорта

Методы, которые существенно помогают при различных аспектах нарушений сна

ТехИнсайдер
Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези

Самые значимые экранизации «Алисы»: как каждая из них отражает свое время

Правила жизни
«Бархатный молоток»: как Эстер Петерсон боролась с зарплатным неравенством «Бархатный молоток»: как Эстер Петерсон боролась с зарплатным неравенством

Как Эстер Петерсон стала главной союзницей работающих американок

Forbes
Ткать узор дальше Ткать узор дальше

Почему последствия ссоры с Россией окажутся болезненными для Азербайджана?

Монокль
У берегов Сингапура нашли 3,5 тонны средневековой китайской посуды У берегов Сингапура нашли 3,5 тонны средневековой китайской посуды

С давних времен остров Сингапур выступал важным перевалочным пунктом для моряков

N+1
Светлое темное будущее Светлое темное будущее

Электроземледелие — технология, которая обещает обеспечить пищей человечество

ТехИнсайдер
«Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом «Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом

«Без правил»: необычная и бессобытийная драма о спорте

Forbes
Как вернуться в бизнес после банкротства Как вернуться в бизнес после банкротства

Как можно остаться «на плаву» после банкротства

Inc.
Где в городах России есть скоростной общественный транспорт, а где его надо развивать Где в городах России есть скоростной общественный транспорт, а где его надо развивать

Почему традиционные решения общественного транспорта больше не работают

Forbes
Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали

Почему рост образованности сопровождается снижением числа браков?

Inc.
В ожидании Меркурия В ожидании Меркурия

Меркурий единственная планета Солнечной системы без атмосферы с магнитным полем

Наука и жизнь
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
Не вместо, а вместе Не вместо, а вместе

Как гаджеты трансформировали некоторые профессии и что ждет их в ближайшие годы

Правила жизни
Открыть в приложении