Мы поговорили с Маттео Лунелли о производстве премиальных игристых вин в Италии

GQБизнес

Маттео Лунелли: «Сейчас отличное время для тех, кто работает в сфере гастрономии»

Мы поговорили с директором компании Ferrari, лидера по производству премиальных игристых вин в Италии, о развитии ресторанного дела в России, любимой итальянской еде и уникальном климате горных регионов.

Ольга Павлова

Маттео Лунелли – винодел в третьем поколении. Он возглавляет унаследованную от отца и деда компанию, ставшую первой, которой удалось пошатнуть монополию Шампани в сфере производства игристых вин. Во время его визита в Москву мы встретились с Маттео и обсудили с ним его родной Тренто, Москву с Петербургом, любимые блюда итальянской кухни и планы на будущее.

О Москве и Петербурге

Петербург потрясающий. Особенно летом, в период белых ночей. Я поклонник искусства, поэтому очень люблю этот город. Но Москва тоже очень интересная, особенно в том, что касается трендов. Это очень динамичный город. Я каждый год приезжаю сюда и вижу, как он меняется на глазах и становится по-настоящему международным. Динамичный он в том числе в том, что касается гастрономии. С одной стороны, появляется все больше молодых интересных шефов, с другой – приезжают отличные иностранные, включая итальянских. Вчера за ужином я сидел рядом с Аркадием Новиковым – мы как раз обсуждали это. Он сказал, что когда начинал, конкуренция была гораздо ниже. Сейчас отличное время для тех, кто работает в этой сфере, потому что людям она любопытна. Они хотят знать больше о еде и вине. Кухня Владимира Мухина, например, с которым мы дружим, – отличный пример современной русской: в ней чувствуется международное влияние, но при этом у нее сильные национальные корни и стремление переоткрыть местные вкусы и ингредиенты. Современная русская кухня развивается. Но в то же время вы – путешествующая страна, поэтому открыты международным винам и кухням.

О Трентино

Особенным Трентино делают горы. Мы находимся посреди Альп, в самом северном регионе Италии, и производим вино на склонах гор. Там уникальные климат и почвы. А еще летом – большие перепады температуры между дневным и ночным временем. Днем там светит теплое средиземноморское солнце. А ночью с гор спускается холод. Эта перемена очень важна – она помогает достичь особенных ароматов и яркой кислотности, которая придает вину элегантность и остроту. Эту уникальную характеристику Трентино первым распознал наш основатель Джулио Феррари – он понял, что там можно производить прекрасное игристое. И вот прошло уже 100 лет. Если сравнивать нашу местность с Шампанью, то мы находимся выше над уровнем моря. А они – выше по широте. Нам светит теплое солнце Италии, а горы дают прохладу. Так мы получаем наше вино. Хорошее игристое не должно надоедать, его должно быть легко пить, даже если это сложное выдержанное вино.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Эрогенные зоны женщины: где искать и как стимулировать Эрогенные зоны женщины: где искать и как стимулировать

У женщин есть много эрогенных зон, и ты обязательно найдешь их все

Playboy
Вывески, кольца и световой меч: что актеры забирали на память со съемок Вывески, кольца и световой меч: что актеры забирали на память со съемок

Время, проведенное на съемочных площадках, артисты конвертируют в сувениры

РБК
Болезнь и смерть телевизора. Как новые привычки зрителя ведут к переделу рынка Болезнь и смерть телевизора. Как новые привычки зрителя ведут к переделу рынка

Российские телеканалы рано или поздно будут вынуждены менять свои бизнес-модели

Forbes
Натан Ингландер: Ужин в центре Земли Натан Ингландер: Ужин в центре Земли

Фрагмент романа финалиста Пулитцеровской премии Натана Ингландера

СНОБ
Новая «Тесла»: как пикап Илона Маска перевернет автомобильный рынок Новая «Тесла»: как пикап Илона Маска перевернет автомобильный рынок

Почему пикап Илона Маска важен для всего мира

Esquire
Управляющие лучшего ресторана Вашингтона помогли открыть у Белого дома кафе с иммигрантской едой Управляющие лучшего ресторана Вашингтона помогли открыть у Белого дома кафе с иммигрантской едой

В Вашингтоне рядом с Белым домом открылся ресторан Immigrant Food

Forbes
Любовь на расстоянии Любовь на расстоянии

В век современных технологий расстояния перестали быть проблемой для отношений

Лиза
Алексей Сальников — о любимых книгах Алексей Сальников — о любимых книгах

Писатель Алексей Сальников рассказывает о любимых книгах

Esquire
Изобрести велосипед: почему советы не работают? Изобрести велосипед: почему советы не работают?

Когда клиенты обращаются за помощью, они часто просят совета

Psychologies
Фильм, в котором главным злодеем оказывается цветок, вы еще не видели Фильм, в котором главным злодеем оказывается цветок, вы еще не видели

Как идеальные антидепрессанты нас погубят?

GQ
Переключайтесь Переключайтесь

Как наметить путь, который вам будет по душе: план для самостоятельных действий

Psychologies
Аллилуйя рок-н-ролл Аллилуйя рок-н-ролл

История о том, как Бутусов вошел в Церковь, а не выпал за окно

Русский репортер
Андрей Вознесенский: «Я был зациклен тогда на Жаклин» Андрей Вознесенский: «Я был зациклен тогда на Жаклин»

Отрывки из книги «Поэт и леди» о Жаклин Кеннеди-Онассис и Андрее Вознесенском

СНОБ
Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев

Героя этого текста нельзя назвать совсем финансово неграмотным

Forbes
Шведский стол Шведский стол

Шведский дизайн, в котором росписи на стенах соседствуют с голым бетоном

AD
Шкатулка с самоцветами: как правильно носить камни Шкатулка с самоцветами: как правильно носить камни

«Лучшие друзья девушек — это бриллианты», — пела Мэрилин Монро

Cosmopolitan
Экономисты назвали три главных риска от отрицательных ставок Экономисты назвали три главных риска от отрицательных ставок

С последствиями отрицательных ставок в Европе борются и российские банки

Forbes
Колеса, ноги, крючки и лапы: как и на чем соревнуются на льду Байкала Колеса, ноги, крючки и лапы: как и на чем соревнуются на льду Байкала

Зимой лед Байкала становится местом для проведения спортивных мероприятий

Популярная механика
10 ошибок худеющих 10 ошибок худеющих

Ошибки, которые мешают добиться результата в похудении

Здоровье
Здоровое ли ваше питание? Как правильно читать этикетки на упаковке продуктов Здоровое ли ваше питание? Как правильно читать этикетки на упаковке продуктов

Как понять, будет ли продукт из сегмента "правильное питание" полезен?

СНОБ
Балтика №1 Балтика №1

Прибалтика — отличный выбор для зимних каникул

Добрые советы
«Дверь нам открыла 37-летняя старуха»: почему миллениалы оказались не готовы к кризису в карьере и жизни «Дверь нам открыла 37-летняя старуха»: почему миллениалы оказались не готовы к кризису в карьере и жизни

30 лет — один из самых мифообразующих возрастов для современного общества

Forbes
Потеря ребенка и смерть любимой: все трагедии в жизни Киану Ривза Потеря ребенка и смерть любимой: все трагедии в жизни Киану Ривза

В свое время трагические обстоятельства буквально разрушили жизнь звезды

Cosmopolitan
Любовь в мегаполисе Любовь в мегаполисе

Альбина Джанабаева и Валерий Меладзе — о новой песне и любви

OK!
Выбери цвет волос для зелёных глаз Выбери цвет волос для зелёных глаз

Выбери оттенок волос под цвет глаз

Cosmopolitan
Держи голову Держи голову

Не получается укладка? Возможно, ты повторяешь одну из пяти самых частых ошибок

Лиза
Напускной позитив: чем он вреден? Напускной позитив: чем он вреден?

Оптимизм сейчас в тренде, но так ли это полезн?

Psychologies
Конец конца идей: зачем читать новую книгу Джонатана Франзена Конец конца идей: зачем читать новую книгу Джонатана Франзена

Чему писатель-бумер может научить читателей-миллениалов

РБК
Укротитель секущихся концов: коллаген для волос Укротитель секущихся концов: коллаген для волос

Разбираемся, какой формат коллагена для волос лучше выбрать

Cosmopolitan
О, где же ты, брат? О, где же ты, брат?

Джеймсу Миддлтону неудобно перед сестрами, что он работает скелетом в шкафу

Tatler
Открыть в приложении