Наши эксперты узнали рецепты, что пришли из глубины веков

ЛизаКулинария

Магия вкуса Таджикистана

Эти земли помнят воинов Александра Македонского и караваны Великого Шелкового пути. Наши эксперты узнали рецепты, что пришли из глубины веков и подсказали, на что обратить особое внимание!

Озеро Куликалон – жемчужина Фанских гор

Материал подготовлен совместно с программой «Магия Вкуса» на телеканале «Моя Планета» и ее ведущим Антоном Зайцевым

Лепешка на подушке

Основа любой трапезы в Таджикистане – лепешка! Пожалуй, это один из главных неофициальных символов страны! Лепешки пользуются большим почетом и даже… отдыхают на подушках! Такие плоские круглые подушки в Таджикистане называются «рафида». Их используют для приклеивания лепешек к стенкам тандыра, чтобы не обжечь руки. Но и сами по себе эти подушки – произведения искусства. Каждая из них сшита вручную! Лепешки бывают разными: пышные на свадьбу, тонкие – их еще называют «чапоти», могут быть маленькие с узорами… Рецепты передаются из поколения в поколение и тесто в каждой семье делают по-своему. Но главные ингредиенты неизменны: вода, мука, соль.

Лепешки готовят с особой любовью, поэтому они получаются мягкими, нарядными, с хрустящими краями.

Оши бурида

Традиционное блюдо Таджикистана – оши бурида. Наваристый, сытный, а главное – вкусный суп национальной кухни. Его готовят, конечно же, в казане – из домашней лапши, фасоли, нута, помидоров, болгарского перца, лука, щавеля, базилика, укропа и кинзы. Ах, какой пронзительный аромат дает этот микс восточной зелени! Местные говорят, что витаминов в тарелке такого супа больше, чем в таблетках. Глядишь – и в аптеку ходить не надо! Найти и попробовать оши бурида очень просто – стоит заглянуть в любое кафе.

Самбуса

Это слово по написанию напоминает крепкий напиток – стоит поменять всего одну букву! Но нет – в Таджикистане такое не приветствуется. А самбусой местные жители называют самсу… те самые треугольные пирожки с начинкой. Считается, что эта выпечка зародилась в Центральной Азии, после чего распространилась по всему миру. Кто знает, возможно, именно Таджикистан – родина самсы! Здесь ее можно продегустировать с необычными наполнениями, например с тыквой. Но самая интересная начинка – смесь из семи местных трав, каждая из которых считается целебной! Чукри от давления и диабета, дикая мята успокаивает нервы, субинак для хорошей кожи, джамбилак положительно влияет на легкие… Такая вот лечебная самбуса!

Базар Душанбе

Кстати, о местных рынках! Конечно, восточный базар – это не просто место, куда люди приходят за покупками. Словно театр он окутывает гостей особенной атмосферой, а в воздухе витают головокружительные запахи всевозможных специй. Именно таким представляется главный базар Душанбе, да и всего Таджикистана – «Мехргона». Кажется, здесь можно найти продукты на любой вкус! Абрикосы, инжир, халва из фисташек, мед из черного тмина… И все вокруг подзывают попробовать! Гостей в Таджикистане любят и ценят. А торговля для местных – настоящее искусство. Некоторые продавцы работают 30 лет! А свое мастерство и, как сейчас говорят, клиентскую базу, передают собственным детям в наследство.

Душанбе – город на перекрестке азиатских дорог

Такова магия вкуса древней таджикской земли. Магия Великого Шелкового пути и легендарных держав... Магия удивительных блюд из порою непривычных и уникальных продуктов. Магия огромных лепешек и старых традиций. Попробуй – ты будешь очарована!

Дангича

  • Еще один местный суп, рецепт которого дошел до наших дней из далекого прошлого. Он был особенно популярен среди сельских жителей. Ели его в основном на завтрак, поскольку блюдо очень сытное и калорийное.
  • Однако, дангича – это еда на любителя. Ведь варится такой суп из всего, что жалко выбрасывать. В составе... копыта, требуха, легкие. В общем, разного рода субпродукты. Их тщательно промывают и отправляют в казан. Следом добавляют измельченную пшеницу, нут и фасоль. Варят долго – 4 часа. Бульон получается насыщенным и ароматным!

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru. 

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Стоит ли перестать хрустеть пальцами? Узнайте мнение экспертов о развитии артрита! Стоит ли перестать хрустеть пальцами? Узнайте мнение экспертов о развитии артрита!

Вредно ли хрустеть пальцами и другими частями тела?

ТехИнсайдер
Личные границы Личные границы

Каким должен быть забор между соседями в частном доме по закону

Лиза
«Большинство и не хочет работать» «Большинство и не хочет работать»

Андрея Курпатова считают техноскептиком, но сейчас он работает над созданием ИИ

Правила жизни
Сергей Юрский: «Думаю, что мне надо было еще смелее заниматься своим делом и не идти в общем строю» Сергей Юрский: «Думаю, что мне надо было еще смелее заниматься своим делом и не идти в общем строю»

На самом деле совершенно невозможно перечислить все сделанное Сергеем Юрским

Коллекция. Караван историй
Микробы, боги, первопредки Микробы, боги, первопредки

Наше прошлое действительно может быть связано с суровыми северными богами

ТехИнсайдер
Новое место работы. 12 правил успешной адаптации от психолога Новое место работы. 12 правил успешной адаптации от психолога

Как освоиться на новом месте работы и ускорить период адаптации

Лиза
Что такое режим отпуска в холодильнике и действительно ли он полезен? Что такое режим отпуска в холодильнике и действительно ли он полезен?

Как поступить с холодильником, если вы уезжаете на месяц из дома?

CHIP
Что угрожает нашему интеллекту? Что угрожает нашему интеллекту?

Человечество на вершине интеллектуального потенциала! Но что нас ждёт впереди?

Здоровье
9 божественных фактов о фильмах «Догма» и «Джей и Молчаливый Боб» 9 божественных фактов о фильмах «Догма» и «Джей и Молчаливый Боб»

Все, что ты хотел знать об упоротых народных любимцах Джее и Молчаливом Бобе

Maxim
IQ идет в рост IQ идет в рост

Статья для желающих обзавестись десятком-другим дополнительных «умственных сил»

Лиза
Как почистить телефон от мусора: 6 способов Как почистить телефон от мусора: 6 способов

Как удалить ненужные файлы на смартфонах, чтобы освободить память

CHIP
Пессимизм в одной отдельной взятой стране Пессимизм в одной отдельной взятой стране

Художник Иван Дубяга: поэзия в живописи

Weekend
«Любая эволюция предполагает несовершенства. Это естественно» «Любая эволюция предполагает несовершенства. Это естественно»

Михаил Гельфанд — о лжеученых и своей собственной научной работе

Наука
Всеобщий язык Всеобщий язык

Разговор о том, как сохранять внутреннюю свободу и находить опору

Seasons of life
Сезон засухи: почему кожа становится обезвоженной и как вернуть ей здоровье Сезон засухи: почему кожа становится обезвоженной и как вернуть ей здоровье

Что делать, если коже не хватает влаги

Forbes
Пойдем гулять? Пойдем гулять?

Как защитить собаку на прогулке

Лиза
Нейросети, Арктика и косатки: 7 отличных научных фильмов Нейросети, Арктика и косатки: 7 отличных научных фильмов

Актуальное научное кино на разные темы: от изучения космоса до жизни насекомых

Правила жизни
«Звучит незнаемая лира…» «Звучит незнаемая лира…»

Кто такой Антиох Кантемир?

Знание – сила
Как у некоторых людей работает фантазия: интересные факты и исследование! Как у некоторых людей работает фантазия: интересные факты и исследование!

Способности визуализации у людей варьируются от "гиперфантазии" до "афантазии"

ТехИнсайдер
«С женщинами мне как-то проще» «С женщинами мне как-то проще»

Дарья Савельева о своих ролях в двух ярких дебютах 2023 года

Weekend
Золото в жилах стынет Золото в жилах стынет

Как добывают самое северное в мире золото

ТехИнсайдер
Медиа империи Медиа империи

Изучим анатомию своеобразного медиахолдинга Российской империи середины XIX века

Наука
Любовь, случайности и cash Любовь, случайности и cash

Какие функции всегда должны оставаться за лидером, а какие необходимо передавать

FP. BusinessReview
Совершенно запретно Совершенно запретно

Как Джон Хьюстон по заказу военных снял антивоенный фильм

Weekend
Кто Вы, княгиня Эльга? Кто Вы, княгиня Эльга?

Отрывок из готовящейся к печати книги «Киев — Москва. Расхождение»

Дилетант
Смертельный челлендж: в США подросток умер от одного ломтика острых чипсов Смертельный челлендж: в США подросток умер от одного ломтика острых чипсов

Эти чипсы настолько острые, что могут привести к летальному исходу

ТехИнсайдер
10 сериалов про российскую глубинку: от Пензы до Уссурийска 10 сериалов про российскую глубинку: от Пензы до Уссурийска

Комедии, детективы и ужасы, происходящие в российской глубинке

Maxim
Запретить нельзя печатать. Как появился самиздат Запретить нельзя печатать. Как появился самиздат

Самиздат: неподцензурное производство литературы

СНОБ
Марс — крестьянам, роботов — рабочим! Марс — крестьянам, роботов — рабочим!

«Кибердеревня»: березапанковская Россия будущего

Weekend
10 современных российских художников, за которыми стоит следить 10 современных российских художников, за которыми стоит следить

Российское современное искусство: на кого обратить внимание?

Правила жизни
Открыть в приложении