Масло без молока, колбаса без мяса… Под видом натуральных продуктов мы все чаще покупаем эрзац-заменители. А каковы последствия?

Лиза

Здоровье / Спорный момент

Полный эрзац!

Масло без молока, колбаса без мяса… Под видом натуральных продуктов мы все чаще покупаем эрзац-заменители. А каковы последствия?

Вместо соли – глутамат

Глутамат натрия: его основная задача – усиление вкуса. Если сравнивать два блюда (с глутаматом и с солью), у первого вкус будет более ярким.

– Минусы: при увлечении полуфабрикатами, содержащими глутамат, перевозбуждаются рецепторы языка, которые отвечают за восприятие вкуса. В итоге пища без глутамата кажется пресной. К тому же избыток этой добавки (так же как и соли) вредит сосудам. Изучай состав продуктов, которые покупаешь! Глутамат зашифрован под кодом Е 621. По нормативам НИИ питания РАМН, разрешенная доза Е 621 – 10 г на 1 кг продуктов для взрослых. Беременным женщинам и детям до 3-х лет есть продукты с этой добавкой не рекомендуется.

Молоко превращается…

Сухое молоко и яичный порошок Такое преобразование происходит в процессе температурной обработки молока и яиц. Это значительно увеличивает срок хранения продуктов, которые делают на их основе. По сути, производители удаляют из молока и яиц только воду. А количество других питательных компонентов остается неизменным. Так что для здоровья «порошковые» заменители не опасны.

– Минусы: вкусовые качества таких продуктов оставляют желать лучшего. Среди других их недостатков – они не подходят для приготовления каких-то сложных блюд. Например, разведенный яичный порошок плохо взбивается.

Масло под пальмой

Пальмовое масло: из всех растительных масел – самое дешевое. Оно содержит практически такое же количество насыщенных жирных кислот, как и сливочное (их избыток вреден для сосудов). Но в нем больше полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот.

– Минусы: пальмовое масло высокого качества (отжимается из собранных в течение 24 ч плодов и прошедшее очистку) безопасно. Но полученный таким образом продукт важно упаковать в герметичные контейнеры для доставки. Иначе оно (как и любое другое растительное масло) окисляется и становится токсичным. Вдобавок при производстве пальмовое масло могут подвергать гидрогенизации. А это уже чревато образованием в нем трансжиров. Здесь, увы, мы можем полагаться только на добропорядочность производителей...

Соя или мясо?

Мясо и соевое мясо – это два абсолютно разных продукта. В принципе, соевое мясо полезно. Особенно, людям с нарушениями обменных процессов и метаболическим синдромом. Это ценный источник растительных протеинов, а также витаминов Е, D, группы В, магния, натрия, железа, калия и фитиновой кислоты (способствует борьбе с раковыми клетками). К тому же, соевое мясо не содержит животных жиров, а значит, менее калорийно.

– Минусы: соевые заменители существенно уступают мясу по разнообразию аминокислот. Поэтому, если ты совсем не ешь мясо, помимо сои, стоит включить в рацион кисломолочные продукты и яйца.

Фото: Legion-Media; Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

На берегах Амура На берегах Амура

Хабаровск – город, который можно не только посетить, но и… носить в кошельке!

Лиза
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Семь чудес одной страны Семь чудес одной страны

Где найти в России самые инопланетные пейзажи?

Вокруг света
Глава молдавского оппозиционного блока «Победа» Илан Шор: Евроинтеграция – это морковка, которую нам подвесили Глава молдавского оппозиционного блока «Победа» Илан Шор: Евроинтеграция – это морковка, которую нам подвесили

Молдавский оппозиционер Илан Шор о своем отношении к процессу евроинтеграции

Ведомости
Счастье незавершенного гештальта Счастье незавершенного гештальта

Что помогает осознать предназначение и как оно создает нас?

Psychologies
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
Нестор Энгельке Нестор Энгельке

Нестор Энгельке внес топоропись в энциклопедию современного искусства

Собака.ru
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания

Почему же так сложно выйти из замкнутого круга токсичных отношений?

VOICE
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем

Как помочь своему организму заснуть?

Maxim
С акцентом на бохо С акцентом на бохо

Современное пространство с элементами бохо, отражающее тенденцию к эклектике

Идеи Вашего Дома
Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
Вместо похода к психологу: 4 домашних дела, которые помогут успокоить нервы Вместо похода к психологу: 4 домашних дела, которые помогут успокоить нервы

Как снизить уровень стресса и снять тревогу в домашних условиях?

ТехИнсайдер
Нежаркие тропики Нежаркие тропики

Визуальным кодом квартиры стали зелёные оттенки и тропические принты

Идеи Вашего Дома
Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо? Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо?

Зачем нужно компьютерное зрение и какие задачи оно решает в разных сферах

Наука и техника
Валерий Шубинский Валерий Шубинский

Как исследователь авторов «Детгиза» сам становится важным детским писателем

Собака.ru
Как развить ловкость Как развить ловкость

Если ребёнок неловок и неповоротлив, это ещё не значит, что так тому и быть

Здоровье
Легендарный Понтий Пилат Легендарный Понтий Пилат

Так кто же он был, этот римлянин, взявшийся судить Иисуса?

Знание – сила
По времени и пространству По времени и пространству

Добавляем пять книжных путешествий в летний ритм жизни

Seasons of life
Даниил Шульгин Даниил Шульгин

Шуля (Даниил Шульгин) — кофаундер панк-бренда Stenosis

Собака.ru
Дорого и сложно: что тормозит внедрение ИИ в медицину Дорого и сложно: что тормозит внедрение ИИ в медицину

Почему внедрение инноваций в медицине происходит так медленно?

Forbes
10 вещей, которые нужно успеть сделать для пожилых родителей 10 вещей, которые нужно успеть сделать для пожилых родителей

Список бесценных вещей, которые вы можете сделать для ваших родителей

Maxim
Сосны против берез Сосны против берез

О дуализме рязанской романтики

Weekend
Переславская флотилия Переславская флотилия

Переславль-Залесский: город на Золотом кольце, где хочется остановиться

Отдых в России
10 незаслуженно забытых сериалов ужасов 10 незаслуженно забытых сериалов ужасов

Десятка сериалов, забытых жемчужин хоррора

Maxim
Открыть в приложении