Книга, которая в деталях рассматривает классическое японское блюдо

kiozk originalsКулинария

Калифорния: Краткая история суши

Автор: Тревор Корсон – американский журналист, писатель и философ, колумнист The New York Times. Он изучал философию в Китае и жил в буддийских храмах Японии, а также бывал на коммерческих рыболовных судах, ходивших вдоль побережья штата Мэн. Автор книги «Тайная жизнь омаров», в которой во всех подробностях описан быт этих таинственных жителей морей до их превращения в закуску

0:00 /
1171.874

Книга «Калифорния: Краткая история суши» (2007 год) в деталях рассматривает классическое японское блюдо, которое стало таким популярным в западном мире. Откройте для себя секреты традиционных и современных рецептов суши и узнайте, какие техники используются для приготовления идеального нигири.

Наш обзор не заменит вам прочтение книги «Калифорния: Краткая история суши» в полном объёме. Однако, мы готовы разжечь ваше любопытство и побудить к её самостоятельному изучению. Начнём?

Для кого эта книга?

Если вы хоть раз в жизни пробовали суши и собираетесь сделать это снова, книга «Краткая история суши», безусловно, вам понравится, ведь она поможет вам понять, откуда это блюдо пришло в нашу жизнь и как его правильно есть. Вы узнаете секреты всемирно известных мастеров суши и поймете, что тунец тунцу рознь. И, возможно, получив эти знания, вы взглянете на давно знакомое блюдо с неожиданной точки зрения.

Станьте знатоком суши!

Двадцать лет назад за пределами Японии о суши почти никто и не знал. С тех пор они проникли не только в модные рестораны, но даже на витрины супермаркетов, не говоря уже о том, что суши стали одним из самых популярных блюд для доставки на дом. Но, несмотря на распространенность этого блюда, большинство из нас совсем мало знает о нем.

Многие думают, что в суши входят только рис, морские водоросли и, конечно же, сырая рыба. А как же многочисленные вегетарианские варианты суши? Из этого обзора вы узнаете все, что автор Тревор Корсон узнал про суши: как их делают, в чем состоит их культурное значение, а также:

  • почему неправильно есть суши палочками;
  • почему в Японии неодобрительно относятся к маканию риса в соевый соус;
  • и как научиться правильно заказывать и есть суши.

В Японии суши – источник здоровья и благополучия; такой взгляд на это блюдо распространился и по всему остальному миру.

Многие дети до ужаса не любят есть здоровую пищу, например, брокколи или шпинат. Вспомните: в детстве вас наверняка не раз заставляли доедать овощи. Но вряд ли такая проблема может возникнуть, когда ешь суши (если только вы не выросли в Японии).

В Японии суши считаются источником силы и хорошего здоровья как для взрослых, так и для детей.

В Японии есть известная новелла, которая так и называется – «Суши». Она была написана в 1939 году женщиной по имени Каноко Окамото, которая была поэтом и ученым. Главный герой новеллы с самого детства не любил есть. Любая пища вызывала у него отвращение, и особенно рыба. Мальчик был худым и болезненным, и в отчаянии его мать прямо дома устроила импровизированный суши-бар – чтобы приготовить особенные суши, которые бы понравились ее ребенку.

Перед готовкой она показывала сыну, насколько чисты ее руки, а затем начинала аккуратно скатывать суши, добавляя туда особые и очень питательные ингредиенты. Увидев, сколько любви и заботы вкладывает в приготовление еды его мать, мальчик согласился поесть. Ему очень понравились суши, потом он перешел на моллюсков и кальмаров. Со временем болезненный мальчик превратился в сильного и красивого мужчину и стал знаменитым шеф-поваром суши. И, подобно своей матери, он стремился готовить идеальные суши для каждого клиента.

Сегодня эти уникальные качества суши ценят во всем мире.

Калифорнийская футболистка Кейт Мюррей открыла для себя полезные свойства суши еще в молодости: в начале 2000-х годов после перенесенной спортивной травмы Мюррей была вынуждена отказаться от физических упражнений, что привело к ослаблению иммунитета и заболеванию почек.

В итоге, Мюррей впала в депрессию и начала питаться одним фастфудом. К счастью, подруга познакомила ее с суши. Кейт сразу же понравилась эта пища, и ее метаболизм очень быстро снова пришел в норму.

Отчасти Мюррей полюбила суши из-за дружелюбных и внимательных шеф-поваров, которые создавали идеальный ролл для каждого клиента. Так Кейт сама решила стать шеф-поваром суши и отправилась в Лос-Анджелес, чтобы осуществить свою заветную мечту и поступить в Калифорнийскую академию суши – первое в США учебное заведение, где выпускают поваров этого профиля. Там Кейт предстояло открыть еще много секретов этого блюда!

Многие люди не понимают, что такое суши и как их следует есть.

Если вы думаете, что главный ингредиент суши – это рыба, то знайте: это не так. На самом деле, слово «суши» относится не к рыбе, а к рису и древнему способу его употребления.

В японском языке «суши» обозначает уникальный вид круглозернистого риса, приправленного солью, сахаром и рисовым уксусом.

Умение готовить рис для суши – это совершенно особый навык: японские повара традиционных суши обучаются этому процессу в течение двух лет, прежде чем перейти к остальным ингредиентам. Рис настолько важен в процессе приготовления суши, что раньше в суши-ресторанах работали специалисты, занимающиеся исключительно его приготовлением.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мозг, исцеляющий себя Мозг, исцеляющий себя

Реальные истории людей, которые победили болезни и преобразили свой мозг

kiozk originals
Отель ″Челси″ Отель ″Челси″

Свою квартиру Эндрю Торри практически превратил в филиал арт-галереи

AD
Как привести дела в порядок Как привести дела в порядок

Искусство продуктивности без стресса

kiozk originals
В ожидании «косяков» власти: можно ли говорить об успехе «Умного голосования» Навального? В ожидании «косяков» власти: можно ли говорить об успехе «Умного голосования» Навального?

Единый день голосования стал успехом для власти

Forbes
Мы выбираем друг друга не случайно Мы выбираем друг друга не случайно

Выбор партнера предопределен всем предшествующим ходом нашей жизни

Psychologies
10 слов про Китай 10 слов про Китай

10 ключевых концепций, лежащих в основе трансформации Китая

kiozk originals
Сквирт или не сквирт: вопросы, советы, подводные камни Сквирт или не сквирт: вопросы, советы, подводные камни

Рассказываем, откуда берется струйный оргазм и на что он похож

Cosmopolitan
10 способов улучшить отношения с девушкой с помощью подсказок из фильмов 10 способов улучшить отношения с девушкой с помощью подсказок из фильмов

Сценарии романтичный подвигов от лучших голливудских режиссеров

Maxim
История мира в шести стаканах История мира в шести стаканах

Как ваши любимые напитки изменили мир

kiozk originals
Одна вокруг света: как живут женщины племени падаунг Одна вокруг света: как живут женщины племени падаунг

86-я серия о кругосветном путешествии москвички Ирины Сидоренко и ее собаки

Forbes
Пластичность мозга Пластичность мозга

Потрясающие факты о том, как мысли способны менять структуру и функции мозга

kiozk originals
Сиара, певица и актриса Сиара, певица и актриса

Она — лауреат премии «Грэмми», красивая женщина и трижды мама

Худеем правильно
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
«Это просто мой долг и работа»: как врачи помогают пассажирам в полете «Это просто мой долг и работа»: как врачи помогают пассажирам в полете

Рассказы медиков, которым приходилось оказывать помощь на высоте 10 000 метров

Esquire
Эмоциональный интеллект Эмоциональный интеллект

Новое представление о том, что значит быть «умным»

kiozk originals
Самые красивые места Уэльса, которые вам точно стоит увидеть Самые красивые места Уэльса, которые вам точно стоит увидеть

Уэльс – регион диких пляжей, причудливых городков и обширных национальных парков

GQ
Правила здорового сна: уберите от кровати гаджеты и яблоки Правила здорового сна: уберите от кровати гаджеты и яблоки

Удается ли вам спать достаточное количество часов?

Psychologies
Шика-блеска не давай Шика-блеска не давай

Неожиданно скромное жилище топ-модели Кендалл Дженнер

AD
День апельсиновой битвы и праздник кур: самые необычные торжества разных народов мира День апельсиновой битвы и праздник кур: самые необычные торжества разных народов мира

Удивительные праздники со всех уголков мира

ТехИнсайдер
Названы компании с самым высоким показателем эмиссии СО2 Названы компании с самым высоким показателем эмиссии СО2

Крупные компании несут ответственность за пятую часть мировых выбросов СО2

Популярная механика
Знак «Движение прямо»: зона действия, что разрешает и запрещает Знак «Движение прямо»: зона действия, что разрешает и запрещает

Как действует самый коварный дорожный знак?

РБК
Вакцинация: как работают прививки и почему их надо делать Вакцинация: как работают прививки и почему их надо делать

Прививки — большое зло или наше спасение?

Популярная механика
Глобальный сдвиг или глубочайший кризис: каким будет 2021 год Глобальный сдвиг или глубочайший кризис: каким будет 2021 год

Список главных трендов года

РБК
Движение вверх Движение вверх

Александр Молочников и его география

Vogue
Моторы Москвы. Пять главных автомобилей довоенной столицы Моторы Москвы. Пять главных автомобилей довоенной столицы

Секреты автомобильной жизни довоенной столицы

РБК
Молодо-зелено Молодо-зелено

Зачем косметологу знать, что вы веган или вегетарианец?

Tatler
Как снять гель-лак: все способы и лайфхаки от мастеров маникюра Как снять гель-лак: все способы и лайфхаки от мастеров маникюра

Домашние способы снять гель-лак, которые несложно освоить

Cosmopolitan
Почему две финансово-технологические экосистемы лучше, чем одна Почему две финансово-технологические экосистемы лучше, чем одна

Хорошими новостями инвесторов российский рынок давно не балует

СНОБ
Очаровательный кишечник Очаровательный кишечник

Как самый могущественный орган управляет нами

kiozk originals
Мутантные белки волосковых клеток сделали землекопов почти глухими Мутантные белки волосковых клеток сделали землекопов почти глухими

Голые землекопы очень плохо слышат.. Биологи объяснили, с чем это связано

N+1
Открыть в приложении