Специи и приправы не только согревают, но и обладают уникальными свойствами

ЗдоровьеЗдоровье

Приправы и специи

Зима – время курицы «карри», имбирных пряников, кофе с корицей и лакричных конфеток. Приправы и специи согревают тело и душу, но не только. Специи и приправы окружают нас повсюду: в ресторанных блюдах, готовых продуктах, соусах... Приготовление домашней пищи также редко обходится без ароматных добавок. Помимо того, что приправы улучшают вкус блюда и поднимают настроение, многие из них ещё обладают лечебными свойствами. Но бывает, что, сами того не замечая, мы переходим черту, перегружая организм этими природными дарами.

Осторожно: будет горячо!

Чаще всего любители острых ощущений злоупотребляют разными видами перцев и соусов на их основе (например, табаско), в состав которых входит капсаицин. Это вещество со жгучим вкусом и согревающим эффектом обладает массой полезных свойств. Так, его часто используют в медицинских целях как отвлекающее и обезболивающее средство. Наверняка многие лечили прострелы в пояснице или ноющие колени, накладывая на проблемную область пластыри с капсаицином. Однако когда дело касается пищеварительного тракта, горячительные ощущения могут в прямом смысле «выйти боком»: тошнотой, рвотой, изжогой и сильными болями. В зоне особого риска находятся страдающие воспалительными заболеваниями кишечника, язвой или рефлюксом. Во избежание усиления симптомов и рецидива недуга употреблять острые приправы этим людям настоятельно не рекомендуется. Впрочем, даже у едоков со здоровым ЖКТ иногда случаются «осечки» с перчиком, и вместо пикантного послевкусия они испытывают нестерпимое ощущение пожара во рту и пищеводе, которое может сохраняться в течение длительного времени. Такая реакция обычно свя зана с повышенной чувствительностью к капсаицину, которая обусловлена генетически. А это, как показывает практика, встречается не так уж редко.

Корица корице рознь

Но ладно острый перчик. От него, по крайней мере, ожидаешь неприятностей: молва бежит впереди, да и врачи предупреждают. Между тем существуют специи, которые считаются абсолютно безобидными и потому употребляются в огромных количествах: яркий пример – корица. Её добавляют в выпечку, кофе, чай, горячий шоколад, глинтвейн. И даже мясо тушат с корицей! Проблема в том, что, как правило, в процессе приготовления используется не самое лучшее сырьё, а именно сушёная кора кассии. В отличие от элитной цейлонской, которую сложнее достать и стоит она в разы дороже, корица кассии содержит в избытке кумарин. Это ещё одно удивительное растительное вещество, которое, как капсаицин, и лечит, и калечит. В Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии было опубликовано исследование, показавшее связь между избыточным потреблением кумарина и повышенным риском повреждения печени. Какая же доза считается безопасной? По мнению учёных, желательно не превышать одной чайной ложки молотой корицы в день.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Проект «Неделька» Проект «Неделька»

Постройнеть всего за семь дней, не отказываясь от пасты, бутербродов и десертов?

Лиза
«Тайное влечение»: артхаусное кино о токсичных отношениях и профессиональных амбициях «Тайное влечение»: артхаусное кино о токсичных отношениях и профессиональных амбициях

«Тайное влечение»: неровная, но живая и чувственная история о взрослении

Forbes
Творческий прорыв Творческий прорыв

Как выйти из зоны комфорта с помощью креативности

Yoga Journal
Лянка Грыу: «Важные решения нужно принимать, когда радость от нового шага больше страха перемен» Лянка Грыу: «Важные решения нужно принимать, когда радость от нового шага больше страха перемен»

Лянка Грыу — о пережитой депрессии, медитативной роли уборки и новой любви

Здоровье
Веселье без похмелья: почему в России растет сегмент безалкогольного алкоголя Веселье без похмелья: почему в России растет сегмент безалкогольного алкоголя

Почему спрос на безалкогольный алкоголь растет?

Forbes
Чем закусывать напитки из «Москвы — Петушков»: советы сомелье Чем закусывать напитки из «Москвы — Петушков»: советы сомелье

Гастрономические пары к напиткам из поэмы Венедикта Ерофеева

СНОБ
5 вопросов, которые стоит себе задать, прежде чем вернуться к бывшему партнеру 5 вопросов, которые стоит себе задать, прежде чем вернуться к бывшему партнеру

Можно ли достичь счастья со второй попытки с прежним партнером?

Psychologies
Чит-коды Скайрим: все самое важное от денег до оружия Чит-коды Скайрим: все самое важное от денег до оружия

В этой статье мы перечислим все основные чит-коды в Скайрим

CHIP
Что значит «sober curious», и как это может изменить вашу жизнь Что значит «sober curious», и как это может изменить вашу жизнь

Слышали ли вы когда-нибудь термин «выпивающий осознанно»?

ТехИнсайдер
Тот еще подарочек Тот еще подарочек

Истории о самых неуместных или обидных презентах

Лиза
Ноутбук или планшет с клавиатурой: что лучше Ноутбук или планшет с клавиатурой: что лучше

Может ли быть планшет равным соперником ноутбуку?

ТехИнсайдер
Без паники! Без паники!

Признаки хронического стресса, о которых ты вряд ли догадывалась

Лиза
Как успокоить человека в истерике: советы от поведенческого терапевта Как успокоить человека в истерике: советы от поведенческого терапевта

Что делать, если у человека истерика? Как ему не навредить?

Psychologies
Чем полезен орех пекан: 4 свойства Чем полезен орех пекан: 4 свойства

Насколько пекан полезен и почему не стоит им увлекаться, выясняем у экспертов

РБК
По парижской моде По парижской моде

Эклектичный интерьер с винтажными элементами

SALON-Interior
Сохраните эту памятку! Как использовать пауэрбанк, чтобы избежать несчастных случаев Сохраните эту памятку! Как использовать пауэрбанк, чтобы избежать несчастных случаев

Что нужно учесть, приобретая пауэрбанк?

ТехИнсайдер
Тесты, эзотерика, нейропомощники: каким стал рынок онлайн-знакомств Тесты, эзотерика, нейропомощники: каким стал рынок онлайн-знакомств

Разбираемся в рынке онлайн-знакомств с помощью экспертов

РБК
Для чего нужен «лосиный тест» и как он помог Toyota? Для чего нужен «лосиный тест» и как он помог Toyota?

Из всех существующих автомобильных испытаний, наиболее известен «тест лося»

4x4 Club
Брижит Бардо любила животных больше, чем родного сына, которого она называла «опухолью». Как сложилась судьба Николя Брижит Бардо любила животных больше, чем родного сына, которого она называла «опухолью». Как сложилась судьба Николя

Наладить отношения с единственным сыном Брижит Бардо так и не удалось

ТехИнсайдер
Любить нельзя купить Любить нельзя купить

Попытка понять современное искусство

Men Today
Как вывести пятна косметики с одежды: от тональника и помады не останется и следа Как вывести пятна косметики с одежды: от тональника и помады не останется и следа

Есть несколько рабочих методов, как отстирать следы декоративной косметики

ТехИнсайдер
Буллинг не пройдет! Буллинг не пройдет!

Какие бывают виды травли и почему некоторым так нравится издеваться над другими

Лиза
«Созвездие»: сай-фай-сериал о газлайтинге и отношениях матери с дочерью «Созвездие»: сай-фай-сериал о газлайтинге и отношениях матери с дочерью

В этом проекте фантастические мотивы переплетаются с драмой

Forbes
Генетики восстановили карту мобильности в Римской империи: римляне переезжали почти также часто как современные люди Генетики восстановили карту мобильности в Римской империи: римляне переезжали почти также часто как современные люди

Как выглядела карта путешествий и миграций во время расцвета Римской империи?

ТехИнсайдер
Свежесть дыхания. Как убрать неприятный запах изо рта Свежесть дыхания. Как убрать неприятный запах изо рта

Причины неприятного запаха изо рта и способы с ним бороться

Лиза
Белла из ведьминого вяза: самое загадочное английское убийство, которое не смогли раскрыть лучшие сыщики королевства Белла из ведьминого вяза: самое загадочное английское убийство, которое не смогли раскрыть лучшие сыщики королевства

Рассказываем леденящую историю убийства в Бирмингеме в середине XX века

VOICE
Почему женщины в России умирают от рака шейки матки, хотя есть эффективная вакцина Почему женщины в России умирают от рака шейки матки, хотя есть эффективная вакцина

Что важно знать о раке шейки матки взрослым женщинам и родителям девочек

Forbes
Ее собственная лига: как Тэйлор Свифт меняет экономику и аудиторию НФЛ Ее собственная лига: как Тэйлор Свифт меняет экономику и аудиторию НФЛ

Как, с помощью Тэйлор Свифт, самая богатая лига мира заработала $331 млн

Forbes
Словно в кинотеатре: как приготовить вкусный попкорн в домашних условиях Словно в кинотеатре: как приготовить вкусный попкорн в домашних условиях

Как приготовить попкорн в микроволновой печи, духовке и сотейнике

ТехИнсайдер
Пан товарищ Пан товарищ

Для многих в Польше и за её пределами Войцех Ярузельский был «главой хунты»

Дилетант
Открыть в приложении