Как питаться, чтобы жить долго, и опасность умных часов

Наука и жизньНаука

О чём пишут научно-популярные журналы мира

Образчик средиземноморской диеты

Как питаться, чтобы жить долго

Распространённое сейчас представление о том, что холестерин, поступающий с некоторыми пищевыми продуктами, откладывается на стенках сосудов и сужает их, приводя к инфаркту и инсульту, много лет назад выдвинул американский физиолог Энсел Киз. Когда в 1951 году он выступил в Риме на конференции по проблемам питания с докладом о причинах инфаркта, мало кого из собравшихся эта тема заинтересовала. Ему объяснили, что в Италии, особенно на юге, инфаркт — редкая болезнь. Киз стал изучать, что едят итальянцы на юге страны, и пришёл к выводу, что от инфарктов их защищает привычный рацион питания: много овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и красного вина.

Киз занимался проблемами питания и раньше. В 1944 году он проводил опыты на 36 молодых добровольцах, чтобы выяснить, что происходит с человеком при нехватке пищи. Добровольцев долго держали на голодном рационе, так что к концу опыта они сильно исхудали. Результаты эксперимента уже после войны пригодились в Европе, где проблема нехватки пищи стояла очень остро: сельское хозяйство и пищевая промышленность были разрушены войной. Надо было понять, до какой степени можно сокращать гарантированный государством рацион питания народных масс по карточкам.

После войны Киз изучал связь между питанием, сердечно-сосудистыми заболеваниями и продолжительностью жизни на юге Италии. Там ему бросился в глаза один факт: болезни кровеносной системы преобладали у тех пациентов, которые могли себе позволить обращаться в частные клиники. При знакомстве с их рационом выяснилось, что их повседневное питание сильно отличалось от рациона большинства населения. Они потребляли много масла, мяса, молока, колбасных изделий и готовых блюд фабричного приготовления.

Киз построил себе дом на юге Италии в городке Пьоппи и прожил там с женой 28 лет (в их доме теперь Музей средиземноморской диеты). Ныне результаты его исследований подвергаются критике. Например, в так называемом «Исследовании семи стран» он изучал уровень холестерола (холестерина) и его связь с болезнями у 13 000 мужчин в возрасте 40—60 лет из Югославии, США, Финляндии, Италии, Нидерландов, Греции и Японии. Получилось, что большое количество холестерола в крови приводит к повышенному давлению, болезни коронарных сосудов и раку. Но критики говорят, что первоначально он вёл это исследование в 22 странах, а потом выбрал из них только 7, где результаты подходили под его гипотезу, отбросив, например, такую большую страну, как Франция. А на Крите он отметил, что местный народ ест мало мяса, забыв, что данные там он собирал во время религиозного поста, когда мясо под запретом. Киз отметил, что некоторые критяне по утрам выпивают стакан оливкового масла и у этих людей реже возникают болезни сердца. Постепенно он пришёл к выводу, что там, где народ не может себе позволить потреблять много мяса и питается в основном макаронами, овощами, фруктами, зелёными салатами и сыром, хлебом из муки грубого помола, редки болезни сердца и сосудов. Но под конец жизни (а он прожил 100 лет!) Киз сделал вывод, что нет никакой связи между холестеролом в пище и тем же веществом в крови. Много или мало его в пище, неважно, главное, чтобы было поменьше насыщенных жирных кислот. Советы Киза, пропагандировавшиеся в Финляндии, как утверждает финское министерство здравоохранения, ежегодно спасают от прежде-временной смерти 2000 человек.

Молекула холестерола (принятое теперь название правильнее с точки зрения химической номенклатуры, чем прежнее — холестерин). Красный шарик — атом кислорода, белые — атомы водорода, чёрные вставки между ними — атомы углерода

Но Киз видел причину крепкого здоровья и долгой жизни главным образом в рационе питания, не учитывая роли наследственности и других факторов. Неужели критяне, жители Японии, Сардинии, юга Италии отличаются долголетием только из-за типа питания? Может, есть какие-то другие причины? Непонятно, почему всё неплохо с сердцем и сосудами у народов, которые питаются в основном мясом, причём жирным (чукчи и эскимосы за Полярным кругом, масаи и пигмеи в Африке).

Вообще-то сам Киз признавал, что питание не самый важный фактор в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями: главное — не курить. Курение опаснее всего, говорил он, гораздо страшнее даже высокого давления или уровня холестерола.

Недавно в одном австралийском исследовании показано, что диета влияет на настроение, позволяя справиться с депрессией. Правда, в опытах участвовало всего 67 человек с умеренной или сильной депрессией, что маловато для достоверных выводов. Все они принимали лекарства, но часть пациентов получала средиземноморскую диету: фрукты, овощи, яйца, рыбу, оливковое масло. Другая часть наряду с лекарствами продолжала потреблять привычный рацион с жареным мясом, колбасными изделиями, консервами и готовыми блюдами из магазина, нуждавшимися только в разогреве. Через 12 недель 32% пациентов из первой группы смогли отказаться от антидепрессантов или уменьшить их дозы. Во второй группе это удалось лишь 8%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Криптобудущее Криптобудущее

Жизненный цикл цивилизаций и наступающая эпоха свободы

Популярная механика
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Долгая счастливая жизнь Долгая счастливая жизнь

Старение – это естественно, но не нормально

Популярная механика
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Электрические кабели живых клеток Электрические кабели живых клеток

Вопрос о существовании «животного электричества»

Наука и жизнь
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
На границе двух миров На границе двух миров

Порой они кажутся стражами, охраняющими прибрежную полоску песка

Наука и жизнь
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах

Явление сверхпроводимости было открыто больше ста лет назад

Наука и жизнь
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Сахаров: портрет на фоне эпохи Сахаров: портрет на фоне эпохи

Что заставило академика Сахарова вступить в противостояние с политбюро и КГБ?

Дилетант
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Как в воду глядеть Как в воду глядеть

10 техник работы с будущим от известного трендвотчера

РБК
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Марфа Пешкова Марфа Пешкова

Не стало Марфы Пешковой — внучки Максима Горького и подруги Светланы Аллилуевой

Дилетант
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Перевал Перевал

С момента гибели туристов из группы Игоря Дятлова прошло больше полувека

Популярная механика
Взять кредит и подумать Взять кредит и подумать

Банки будут выдавать кредиты от 50 000 рублей с «периодом охлаждения»

Ведомости
Наши в Европе Наши в Европе

Советские физики и «революция вундеркиндов»

Наука и жизнь
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Тратить здесь и сейчас Тратить здесь и сейчас

Обсудили тему финансов с «самым знаменитым зумером в Сети» Максимом Лутчаком

Psychologies
Австралиец нашел прижизненные фотографии вымершего почти сто лет назад бандикута Австралиец нашел прижизненные фотографии вымершего почти сто лет назад бандикута

Куратор музея обнаружил в архивах черно-белые фотографии бандикута

N+1
Разработаны методы генного редактирование смертельно опасных заболеваний мозга Разработаны методы генного редактирование смертельно опасных заболеваний мозга

Ученые успешно применили технологии генного редактирования для коррекции мутаций

ТехИнсайдер
От него мы впервые узнали об антропогенном потеплении От него мы впервые узнали об антропогенном потеплении

Михаил Будыко понял, что льды Арктики будут стремительно таять, еще 55 лет назад

Наука
Первый среди неравных: дизайнер Ясухиро Михара Первый среди неравных: дизайнер Ясухиро Михара

Ясухиро Михара: как японский дизайн кроссовок покорил мир

Правила жизни
Отключили мобильный интернет: новая реальность российского цифрового пространства Отключили мобильный интернет: новая реальность российского цифрового пространства

Кто страдает от отключений интернета и как бизнесу адаптироваться к этому

Inc.
Лучшие фильмы с Лиамом Нисоном Лучшие фильмы с Лиамом Нисоном

Лиам Нисон снялся более чем в 130 картинах. Мы собрали топ-10 его работ

Maxim
«Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова «Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова

Каким был путь в искусстве Карла Брюллова и как его показывают в музеях

Forbes
Открыть в приложении