Как питаться, чтобы жить долго, и опасность умных часов

Наука и жизньНаука

О чём пишут научно-популярные журналы мира

Образчик средиземноморской диеты

Как питаться, чтобы жить долго

Распространённое сейчас представление о том, что холестерин, поступающий с некоторыми пищевыми продуктами, откладывается на стенках сосудов и сужает их, приводя к инфаркту и инсульту, много лет назад выдвинул американский физиолог Энсел Киз. Когда в 1951 году он выступил в Риме на конференции по проблемам питания с докладом о причинах инфаркта, мало кого из собравшихся эта тема заинтересовала. Ему объяснили, что в Италии, особенно на юге, инфаркт — редкая болезнь. Киз стал изучать, что едят итальянцы на юге страны, и пришёл к выводу, что от инфарктов их защищает привычный рацион питания: много овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и красного вина.

Киз занимался проблемами питания и раньше. В 1944 году он проводил опыты на 36 молодых добровольцах, чтобы выяснить, что происходит с человеком при нехватке пищи. Добровольцев долго держали на голодном рационе, так что к концу опыта они сильно исхудали. Результаты эксперимента уже после войны пригодились в Европе, где проблема нехватки пищи стояла очень остро: сельское хозяйство и пищевая промышленность были разрушены войной. Надо было понять, до какой степени можно сокращать гарантированный государством рацион питания народных масс по карточкам.

После войны Киз изучал связь между питанием, сердечно-сосудистыми заболеваниями и продолжительностью жизни на юге Италии. Там ему бросился в глаза один факт: болезни кровеносной системы преобладали у тех пациентов, которые могли себе позволить обращаться в частные клиники. При знакомстве с их рационом выяснилось, что их повседневное питание сильно отличалось от рациона большинства населения. Они потребляли много масла, мяса, молока, колбасных изделий и готовых блюд фабричного приготовления.

Киз построил себе дом на юге Италии в городке Пьоппи и прожил там с женой 28 лет (в их доме теперь Музей средиземноморской диеты). Ныне результаты его исследований подвергаются критике. Например, в так называемом «Исследовании семи стран» он изучал уровень холестерола (холестерина) и его связь с болезнями у 13 000 мужчин в возрасте 40—60 лет из Югославии, США, Финляндии, Италии, Нидерландов, Греции и Японии. Получилось, что большое количество холестерола в крови приводит к повышенному давлению, болезни коронарных сосудов и раку. Но критики говорят, что первоначально он вёл это исследование в 22 странах, а потом выбрал из них только 7, где результаты подходили под его гипотезу, отбросив, например, такую большую страну, как Франция. А на Крите он отметил, что местный народ ест мало мяса, забыв, что данные там он собирал во время религиозного поста, когда мясо под запретом. Киз отметил, что некоторые критяне по утрам выпивают стакан оливкового масла и у этих людей реже возникают болезни сердца. Постепенно он пришёл к выводу, что там, где народ не может себе позволить потреблять много мяса и питается в основном макаронами, овощами, фруктами, зелёными салатами и сыром, хлебом из муки грубого помола, редки болезни сердца и сосудов. Но под конец жизни (а он прожил 100 лет!) Киз сделал вывод, что нет никакой связи между холестеролом в пище и тем же веществом в крови. Много или мало его в пище, неважно, главное, чтобы было поменьше насыщенных жирных кислот. Советы Киза, пропагандировавшиеся в Финляндии, как утверждает финское министерство здравоохранения, ежегодно спасают от прежде-временной смерти 2000 человек.

Молекула холестерола (принятое теперь название правильнее с точки зрения химической номенклатуры, чем прежнее — холестерин). Красный шарик — атом кислорода, белые — атомы водорода, чёрные вставки между ними — атомы углерода

Но Киз видел причину крепкого здоровья и долгой жизни главным образом в рационе питания, не учитывая роли наследственности и других факторов. Неужели критяне, жители Японии, Сардинии, юга Италии отличаются долголетием только из-за типа питания? Может, есть какие-то другие причины? Непонятно, почему всё неплохо с сердцем и сосудами у народов, которые питаются в основном мясом, причём жирным (чукчи и эскимосы за Полярным кругом, масаи и пигмеи в Африке).

Вообще-то сам Киз признавал, что питание не самый важный фактор в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями: главное — не курить. Курение опаснее всего, говорил он, гораздо страшнее даже высокого давления или уровня холестерола.

Недавно в одном австралийском исследовании показано, что диета влияет на настроение, позволяя справиться с депрессией. Правда, в опытах участвовало всего 67 человек с умеренной или сильной депрессией, что маловато для достоверных выводов. Все они принимали лекарства, но часть пациентов получала средиземноморскую диету: фрукты, овощи, яйца, рыбу, оливковое масло. Другая часть наряду с лекарствами продолжала потреблять привычный рацион с жареным мясом, колбасными изделиями, консервами и готовыми блюдами из магазина, нуждавшимися только в разогреве. Через 12 недель 32% пациентов из первой группы смогли отказаться от антидепрессантов или уменьшить их дозы. Во второй группе это удалось лишь 8%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018» Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018»

Финалистки конкурса «Девушка года Playboy-2018»

Playboy
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Долгая счастливая жизнь Долгая счастливая жизнь

Старение – это естественно, но не нормально

Популярная механика
Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
Распилить все поровну Распилить все поровну

Мадагаскар – одна из беднейших стран в мире

Вокруг света
Заполняя белые места на карте Заполняя белые места на карте

Некоторые ключевые вехи экспедиционной истории РГО

Вокруг света
Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие

Двадцать разных способов мастурбации на любой вкус и цвет

Cosmopolitan
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
На границе двух миров На границе двух миров

Порой они кажутся стражами, охраняющими прибрежную полоску песка

Наука и жизнь
Счастье незавершенного гештальта Счастье незавершенного гештальта

Что помогает осознать предназначение и как оно создает нас?

Psychologies
Электрические кабели живых клеток Электрические кабели живых клеток

Вопрос о существовании «животного электричества»

Наука и жизнь
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах

Явление сверхпроводимости было открыто больше ста лет назад

Наука и жизнь
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
7 обычных продуктов, которые могут серьезно навредить 7 обычных продуктов, которые могут серьезно навредить

Какие из спутников обыденной жизни могут представлять серьезную опасность

Популярная механика
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Лингвистический променад с Мишенькой Бальзаминовым Лингвистический променад с Мишенькой Бальзаминовым

Квазифранцузские слова в русском языке и русско-французский жаргон

Наука и жизнь
Нестор Энгельке Нестор Энгельке

Нестор Энгельке внес топоропись в энциклопедию современного искусства

Собака.ru
90 минут и шесть миллионов жизней 90 минут и шесть миллионов жизней

На Ванзейской конференции был согласован план «решения еврейского вопроса»

Дилетант
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Исаак Фефер Исаак Фефер

Исаак Фефер — поэт, сделавший всё возможное, чтобы сегодня о нем никто не знал

Дилетант
«Ким Ир Сен: Вождь по воле случая» «Ким Ир Сен: Вождь по воле случая»

Как будущий правитель КНДР стал партизаном

N+1
На аллеях Аполлона На аллеях Аполлона

Остафьево: образ места, где всё буквально дышит поэзией

Знание – сила
Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы

О чем писали в журнале «Наука и жизнь» в годы Великой Отечественной войны?

Наука и жизнь
Топ-9 летних ягод Топ-9 летних ягод

Какие летние ягоды помогут укрепить иммунитет и избежать проблем со здоровьем

Лиза
От Цезаря до эльфа Добби: что такое иллеизм и зачем говорить о себе в третьем лице От Цезаря до эльфа Добби: что такое иллеизм и зачем говорить о себе в третьем лице

Почему люди говорят о себе в третьем лице и как это помогает решать конфликты?

Forbes
Эдуард Захрабеков Эдуард Захрабеков

Как Эдуард Захрабеков запустил самое большое в стране производство эндопротезов

Собака.ru
Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания

Почему же так сложно выйти из замкнутого круга токсичных отношений?

VOICE
Оксана Драпкина: «Требования к талии ужесточаются» Оксана Драпкина: «Требования к талии ужесточаются»

О том, почему мужчины страдают ожирением чаще рассказала Оксана Драпкина

Ведомости
Один город — одна команда Один город — одна команда

«Зенит» как символ и суть Санкт-Петербурга

Weekend
Открыть в приложении