Черный перец и хмелисунели – эти приправы есть почти в каждом доме

ЛизаКулинария

Добавь перчику!

Черный перец и хмели-сунели – эти приправы есть почти в каждом доме. Но способны ли мы при этом отличить качественный продукт от подделки?

Исследование популярных марок черного перца и приправы хмели-сунели, проведенное специалистами экспертного центра Росконтроль, дало неутешительные результаты. Все более или менее качественные товары этой группы оказались импортными. Поэтому к выбору пряностей при покупке нужно подходить особенно внимательно.

Молотый черный перец

Цвет. Настоящий качественный молотый перец – не черного цвета! Горошек перца имеет черно-коричневую оболочку и светлое ядро, поэтому при перемалывании никак не может получиться однородный черный цвет. Оттенки настоящего черного перца – смесь серого и темно-коричневого с зеленоватым. Чем чернее молотый перец, тем больше в нем примесей. Чтобы удешевить продукт, в него нередко добавляют шелуху гречихи, муку, крахмал, молотый рис, пустые зерна.

Проверка. Чтобы определить наличие посторонних примесей, разведи молотый перец в двух емкостях – с холодной и горячей водой. Если в составе есть крахмал, перец в кипятке «заварится». Если добавлена мука, при разведении в холодной воде появится кисловатый запах теста. Если рис – осадок разбухнет.

Хмели-сунели

Состав. Отличить подделку от оригинала можно прежде всего по содержанию. Читай надписи на упаковке. Полный состав (12 компонентов): петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер садовый, мята, пажитник сенной, базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец, шафран. Сокращенный состав: базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец острый, шафран.

Невидимая опасность

Ирина Аркатова,
специалист
экспертного центра
Союза потребителей
Росконтроль

При исследовании пряностей в некоторых образцах были обнаружены вредные вещества, которые можно выявить только в лаборатории. Например, кадмий – один из самых токсичных тяжелых металлов, разрушающих печень. Он выводится из организма целых 25 лет. Найдены кишечная палочка и клостридии – к счастью, они разрушаются при тепловой обработке. Зато пестицидов опасаться не стоит, их выявлено крайне мало.

Топ-3 от Росконтроля

Самые качественные пряности на российских прилавках – натуральные, без лишних добавок: перец черный молотый Kotanyi (Австрия), хмели-сунели Cykoria S.A (Польша), хмели-сунели Kamis (Польша).

Это интересно

Привет из Грузии

Трудно представить, но еще несколько десятилетий назад грузинскую приправу хмели-сунели в России использовали лишь знатоки. Основными пряностями у наших мам и бабушек были лавровый лист и черный перец. Взлет популярности хмели-сунели начался в 80-е годы, когда приправа появилась в российских магазинах, и наши хозяйки стали добавлять ее не только к мясу, птице, но и практически во все блюда.

Почувствуй разницу

Чем отличаются приправы от специй и пряностей? Мало кто из нас может внятно объяснить разницу. А она есть. Запомнить легко. Приправой к пище называют все, что делает ее более аппетитной. Это общее название для соусов, специй, смесей пряностей и т. п. Специи – это разнообразные усилители вкуса (соль, сахар, уксус, лимонная кислота, порошок горчицы). Пряности – это различные части растений, меняющие вкус и аромат пищи (перец, шафран, корица, гвоздика и т. д.).

8 тыс. тонн пряностей ввозится ежегодно в Россию. Больше всего мы импортируем кориандра (19%). На втором месте – корица (11%), на третьем – черный перец (5%), самая популярная в нашей стране приправа.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Росконтроль

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Замороженное время Замороженное время

Пребывание среди вечных льдов делает людей оптимистами

Вокруг света
Самый секретный агент Самый секретный агент

Из чего сделан мир Джеймса Бонда Яна Флеминга

Weekend
Вместе весело Вместе весело

За каждым талантливым сатириком и комендантом стоит женщина с чувством юмора

Лиза
«Речная королева Алтая»: как Евдокия Мельникова управляла судоходным делом в XIX веке «Речная королева Алтая»: как Евдокия Мельникова управляла судоходным делом в XIX веке

Как Евдокия Мельникова стала ориентиром для многих судовладельцев XIX века

Forbes
Любовь к животным и санкции Любовь к животным и санкции

Почему рынок кормов — перспективное направление для инвестиций

Агроинвестор
Лучшие игры в жанре постапокалипсис Лучшие игры в жанре постапокалипсис

Подборка видеоигр, в которых конец света стал поводом для великих историй

Maxim
Любовь, сбивающая с ног: 10 культовых фильмов про свадьбы Любовь, сбивающая с ног: 10 культовых фильмов про свадьбы

Фильмы о свадьбе, которые заставят вас смеяться и плакать

Правила жизни
Жаркое лето в Сибири Жаркое лето в Сибири

Природный отдых у города: почему стоит поехать в Новосибирск летом

Отдых в России
Белеет парус на болоте Белеет парус на болоте

Чем так уникален нерукотворный природный парус — белокрыльник болотный?

Наука и жизнь
Шоураннеры «Фишера»: Человек любит смотреть в кино на что-то ужасное Шоураннеры «Фишера»: Человек любит смотреть в кино на что-то ужасное

Создатели «Фишера» — о том, как луна-парк стал главным референсом мира сериала

Ведомости
На аллеях Аполлона На аллеях Аполлона

Остафьево: образ места, где всё буквально дышит поэзией

Знание – сила
HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать? HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать?

HDD и SSD: надежный винтаж против скорости света и цены космоса

ТехИнсайдер
Самоубийство семьи бургомистра Самоубийство семьи бургомистра

«Кризис закончен. Орудия затихли. Кто знал, как нам стоит поступить?»

Дилетант
Как мужчины разрушают нашу самооценку: что делать и как дать отпор Как мужчины разрушают нашу самооценку: что делать и как дать отпор

Как неосторожные слова и поступки мужчин могут подрывать нашу самооценку

VOICE
Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать Почему машина заводится и глохнет и что с этим делать

Что делать, если машина глохнет: причины, диагностика, куда смотреть

РБК
Утерянный 5000 лет назад: ученые воскресили древнейший в мире синтетический краситель. Зачем он нужен? Утерянный 5000 лет назад: ученые воскресили древнейший в мире синтетический краситель. Зачем он нужен?

Откуда взялся яркий, насыщенный синий цвет в Древнем Египте

Inc.
Есть на что строить Есть на что строить

Зачем создавать отдельный механизм финансирования — инфраструктурные облигации?

Монокль
Переходим на летнее время Переходим на летнее время

7 актуальных задач, которые легче решить под ярким солнцем

Лиза
JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете» JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете»

JALAGONIA за 21 год уже прошла большой творческий путь

ЖАРА Magazine
Все в театр Все в театр

В Москве стартовал «Театральный бульвар», и он станет самым продолжительным

Ведомости
Млечный Путь и Андромеда прямо сейчас мчатся навстречу друг другу — космический апокалипсис или слияние галактик? Млечный Путь и Андромеда прямо сейчас мчатся навстречу друг другу — космический апокалипсис или слияние галактик?

Млечный Путь и Андромеда сейчас стремительно движутся навстречу друг другу

Inc.
Дипфейк и верификация видео: как не стать жертвой обмана Дипфейк и верификация видео: как не стать жертвой обмана

Как обезопасить себя от дипфейков и мошеннических видео

Правила жизни
Анекдотные коменданты Анекдотные коменданты

Генералы Башуцкий и Мартынов прославились как коллективный персонаж анекдотов

Дилетант
Художники Художники

Рассказ Александра Маркова «Художники»

Знание – сила
Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты» Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты»

О том, как обнаруживаются экзопланеты и какими они бывают

Наука и техника
Жизнь за стеной Жизнь за стеной

Фильм про страну, в которой тотальный контроль стал религией

Дилетант
Седан XPeng P7 сжег мосты консервативного дизайна: самый смелый рестайлинг в истории китайского автопрома Седан XPeng P7 сжег мосты консервативного дизайна: самый смелый рестайлинг в истории китайского автопрома

Готов ли рынок к седану, который выглядит как артефакт из будущего?

ТехИнсайдер
Последняя загадка Пушкина Последняя загадка Пушкина

«Пушкин и Погорелое Городище» – тема, вынесенная на периферию пушкинистики

Знание – сила
Развод и утрата: как справиться с последствиями Развод и утрата: как справиться с последствиями

Как утрата влияет на наше психологическое состояние?

VOICE
Способ самовыражения: почему зумеры любят культуру Южной Кореи Способ самовыражения: почему зумеры любят культуру Южной Кореи

Как российские зумеры поймали корейскую волну?

Forbes
Открыть в приложении