Как выбрать действительно полезные специи и пряности?

ЛизаКулинария

Ясен перец

Как выбрать действительно полезные специи и пряности для ежедневного рациона.

Регулярно используя специи и пряности, нельзя забывать, что помимо ярких вкусовых и ароматических качеств они обладают еще и способностью влиять на наше здоровье – как в лучшую, так и в худшую сторону. Вместе с экспертами Роскачества разбираемся в том, кому и какие специи полезны, а также вычисляем среди пряностей опасных «вредителей».

Новое о старых знакомых

Соль и сахар. О вреде этих специй сказано столько, что бессолевые диеты и питание без сахара стали нормой. Но совсем отказываться от этих продуктов нельзя. Без содержащегося в соли натрия невозможны нормальный баланс жидкости в теле и обеспечение органов кислородом. Норма – 1 ч. л. в день. Сахара, содержащего источник энергии – глюкозу, здоровым людям можно не более 5 ч. л. в день.

Пряности для похудения. Красный перец ускоряет обмен веществ и сжигает жир. Корица нормализует уровень сахара в крови, подавляет чувство голода, тягу к сладкому. Куркума замедляет отложение жировой ткани, помогает ее расщеплению. Тмин улучшает пищеварение, а гвоздика контролирует аппетит.

Помощь и вред. Острые и жгучие пряности (чили, имбирь, черный перец) считаются природными антибиотиками. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые облегчают дыхание и останавливают кашель. Но детям, беременным женщинам, а также людям с желудочно-кишечными проблемам, особенно при обострениях, пряности и специи противопоказаны.

Это интересно

Большая разница

Важно не путать специи и пряности. Специи добавляют в блюда в процессе готовки, чтобы усилить вкус, сделать его более ярким или изменить. Это соль, сахар, уксус, сода, лимонная кислота. Пряности – всегда растительного происхождения. К ним относятся листья, плоды и коренья (например, перец, тмин, паприка, гвоздика, куркума, корица, розмарин, базилик). Пряности придают продуктам новый вкус и аромат.

Правила хранения

Пряности и специи лучше не покупать в больших количествах – они быстро теряют свои вкусовые качества. Чтобы максимально сохранить вкус и аромат пряностей, лучше приобретать не молотые, а цельные семена (стручки, корни, зерна и т. п.) и измельчать их по необходимости в нужном количестве. Идеальные емкости для пряностей сделаны из дерева. Но и в герметичных стеклянных и керамических они хранятся неплохо.

83% черного перца в упаковке должны быть идеально помолотыми, чтобы продукт считался качественным. При этом допускается наличие не более 2% крупных кусочков и не более 15% пыли.

Как отличить подделку

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Фальсифицированный черный молотый перец нечасто, но встречается на российских прилавках. В целях удешевления в натуральный продукт подмешивают муку, крахмал, молотый рис и т. п. На качество молотого перца прежде всего указывают цвет и запах. Пряность без примесей должна быть темно-серой, без запаха плесени.

Топ-3 от Роскачества

Самый качественный черный молотый перец на российских прилавках:

  1. «Индана» (г. Щелково);
  2. «Магия Востока» (Московская обл.);
  3. KAMIS (Польша).

Фото: Роскачество; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Здоровье с поддержкой Здоровье с поддержкой

В России отрасль развития медицинских технологий проходит этап становления

Ведомости
Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями

Люди плохо представляют, сколько они на самом деле спят

ТехИнсайдер
У меня больше не было права на ошибку У меня больше не было права на ошибку

Дарья Повереннова дала себе еще один шанс на любовь

Добрые советы
Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы

Почему зумеры выбирают вместо корпоративной стабильности предпринимательство?

Forbes
Борьба за наследство Борьба за наследство

Диадохи: наследники Александра Македонского, развалившие его империю

Дилетант
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Возможно, у вас уже все есть: разбор гардероба в 4 простых правилах Возможно, у вас уже все есть: разбор гардероба в 4 простых правилах

Почему бы не заняться разбором гардероба прямо сейчас?

Правила жизни
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста

Крайне необычный варианты гастрономической пары к пиву

Maxim
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
«Дом А. Ф. Лосева» «Дом А. Ф. Лосева»

О том, как создавалась уникальная структура Дома Лосева

Знание – сила
Диета одного дня Диета одного дня

Сутки в неделю без животных продуктов – в чем польза

Лиза
Токсик, и? Токсик, и?

Илья Соболев об отношениях с адреналином

Men Today
Меняться и менять Меняться и менять

Каким должен быть лидер в наше нестабильное время

Men Today
Алексей Смертин: Трактор на поле, философ в пустыне Алексей Смертин: Трактор на поле, философ в пустыне

Алексей Смертин пробежал ультрамарафон по Сахаре

Men Today
Молодой Цезарь Молодой Цезарь

Карьера Цезаря могла бы оборваться, едва начавшись, равно как и его жизнь...

Знание – сила
С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива» С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива»

О силе традиций, народной музыке, женской дружбе и не только – в нашем интервью

Лиза
Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Forbes
Новые горизонты Новые горизонты

Комфортные и надежные: эти машины идеально подходят для путешествий по России

Men Today
Быстрые и буйные Быстрые и буйные

Как фристайл-мотокросс появился в России?

Men Today
Убить Лумумбу Убить Лумумбу

Патрис Лумумба был одним из самых мужественных лидеров своего поколения

Знание – сила
Звезда не родилась Звезда не родилась

Почему планета Голливуд больше не может создавать кумиров

Men Today
Зеленый доктор Зеленый доктор

Чем больше «травы» – тем меньше вес

Лиза
Владимир Потанин: «Деньги — это просто строительный материал» Владимир Потанин: «Деньги — это просто строительный материал»

Владимир Потанин о жизни, главных качествах бизнесмена и жадности

Men Today
Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы

Волонтерские программы в России: от Камчатки до Санкт-Петербурга

Forbes
Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков

Почему на Прекрасной Земле Будущего полностью отсутствуют домашние питомцы

Знание – сила
В своем праве В своем праве

Как вернуть деньги за некачественный товар или услугу

Лиза
Мальчик и дерево Мальчик и дерево

Как важно держаться корней в прямом и переносном смысле

Men Today
Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол

Саша Золотовицкий — о том, в чем разница между абсурдом и безумием в театре

Ведомости
Открыть в приложении