Как выбрать действительно полезные специи и пряности?

ЛизаКулинария

Ясен перец

Как выбрать действительно полезные специи и пряности для ежедневного рациона.

Регулярно используя специи и пряности, нельзя забывать, что помимо ярких вкусовых и ароматических качеств они обладают еще и способностью влиять на наше здоровье – как в лучшую, так и в худшую сторону. Вместе с экспертами Роскачества разбираемся в том, кому и какие специи полезны, а также вычисляем среди пряностей опасных «вредителей».

Новое о старых знакомых

Соль и сахар. О вреде этих специй сказано столько, что бессолевые диеты и питание без сахара стали нормой. Но совсем отказываться от этих продуктов нельзя. Без содержащегося в соли натрия невозможны нормальный баланс жидкости в теле и обеспечение органов кислородом. Норма – 1 ч. л. в день. Сахара, содержащего источник энергии – глюкозу, здоровым людям можно не более 5 ч. л. в день.

Пряности для похудения. Красный перец ускоряет обмен веществ и сжигает жир. Корица нормализует уровень сахара в крови, подавляет чувство голода, тягу к сладкому. Куркума замедляет отложение жировой ткани, помогает ее расщеплению. Тмин улучшает пищеварение, а гвоздика контролирует аппетит.

Помощь и вред. Острые и жгучие пряности (чили, имбирь, черный перец) считаются природными антибиотиками. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые облегчают дыхание и останавливают кашель. Но детям, беременным женщинам, а также людям с желудочно-кишечными проблемам, особенно при обострениях, пряности и специи противопоказаны.

Это интересно

Большая разница

Важно не путать специи и пряности. Специи добавляют в блюда в процессе готовки, чтобы усилить вкус, сделать его более ярким или изменить. Это соль, сахар, уксус, сода, лимонная кислота. Пряности – всегда растительного происхождения. К ним относятся листья, плоды и коренья (например, перец, тмин, паприка, гвоздика, куркума, корица, розмарин, базилик). Пряности придают продуктам новый вкус и аромат.

Правила хранения

Пряности и специи лучше не покупать в больших количествах – они быстро теряют свои вкусовые качества. Чтобы максимально сохранить вкус и аромат пряностей, лучше приобретать не молотые, а цельные семена (стручки, корни, зерна и т. п.) и измельчать их по необходимости в нужном количестве. Идеальные емкости для пряностей сделаны из дерева. Но и в герметичных стеклянных и керамических они хранятся неплохо.

83% черного перца в упаковке должны быть идеально помолотыми, чтобы продукт считался качественным. При этом допускается наличие не более 2% крупных кусочков и не более 15% пыли.

Как отличить подделку

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Фальсифицированный черный молотый перец нечасто, но встречается на российских прилавках. В целях удешевления в натуральный продукт подмешивают муку, крахмал, молотый рис и т. п. На качество молотого перца прежде всего указывают цвет и запах. Пряность без примесей должна быть темно-серой, без запаха плесени.

Топ-3 от Роскачества

Самый качественный черный молотый перец на российских прилавках:

  1. «Индана» (г. Щелково);
  2. «Магия Востока» (Московская обл.);
  3. KAMIS (Польша).

Фото: Роскачество; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Я нахожусь в самом начале пути» «Я нахожусь в самом начале пути»

Почти два года назад Владимир Машков кардинально изменил свою жизнь

OK!
Дмитрий Ливанов: Не всегда частный вуз плохой, а государственный – хороший Дмитрий Ливанов: Не всегда частный вуз плохой, а государственный – хороший

Ректор МФТИ – о новых запросах работодателей к инженерам и IT-специалистам

Ведомости
Мигрень: что нужно знать? Мигрень: что нужно знать?

Всё самое новое о профилактике и лечении мигрени

Домашний Очаг
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников

Переквалификация превращается в главный инструмент устойчивости компаний

Forbes
Почему свистит ремень генератора и как его проверить Почему свистит ремень генератора и как его проверить

Свистит ремень генератора: что делать и как проверить

РБК
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Как нас обманывает Disney: чем на самом деле заканчиваются популярные детские сказки Как нас обманывает Disney: чем на самом деле заканчиваются популярные детские сказки

Почти у каждой сказки, которую вы читали в детстве, есть версия 18+...

ТехИнсайдер
ИИ-система создает модели для сборки из кирпичиков Лего ИИ-система создает модели для сборки из кирпичиков Лего

Как создали AI-систему, которая может по промпту собирать физические объекты

ТехИнсайдер
Страдания от избытка красоты: что такое синдром Стендаля Страдания от избытка красоты: что такое синдром Стендаля

Что такое синдром Стендаля и в чем он выражается

ТехИнсайдер
Непрогулка Непрогулка

Непрогулка по ночному Петербургу с Евгением Цыгановым и его дочерью Полиной

Собака.ru
Ученые выяснили, что большинство травоядных животных ест не только траву Ученые выяснили, что большинство травоядных животных ест не только траву

Традиционная классификация травоядных не отражает реальную картину их рационов

ТехИнсайдер
Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов

Генетики проанализировали ДНК вымерших японских морских львов

N+1
Как выбрать мясорубку и не превратить кухню в филиал мясокомбината Как выбрать мясорубку и не превратить кухню в филиал мясокомбината

Как выбрать идеальную мясорубку, чтобы она не стала пылесборником на полке

ТехИнсайдер
Простой шаг, который сделает еду, разогретую в микроволновке, по-настоящему вкусной Простой шаг, который сделает еду, разогретую в микроволновке, по-настоящему вкусной

Зачем менять уровень мощности СВЧ-печи?

VOICE
Ни жарко, ни холодно и компактно: как выбрать идеальный спальный мешок для похода Ни жарко, ни холодно и компактно: как выбрать идеальный спальный мешок для похода

Гайд, который поможет выбрать идеальный спальный мешок

ТехИнсайдер
Жабрей и зябра, они же пикульники Жабрей и зябра, они же пикульники

Пикульники — настоящие джентльмены среди растения, хотя и каждый со своим нравом

Наука и жизнь
Генеральный директор Ozon Fintech Ваэ Овасапян: Мы дитя СБП Генеральный директор Ozon Fintech Ваэ Овасапян: Мы дитя СБП

Как банки при маркетплейсах становятся ключевыми игроками на финансовом рынке

Ведомости
Анафилаксию при пищевой аллергии у мышей объяснили наследственностью Анафилаксию при пищевой аллергии у мышей объяснили наследственностью

Ученые разобрались в природе анафилактического шока при пищевой аллергии

N+1
Все это время вы не понимали свою кошку: 5 популярных мифов, в которые вы до сих пор верите Все это время вы не понимали свою кошку: 5 популярных мифов, в которые вы до сих пор верите

Хорошо ли вы знаете свою кошку?

ТехИнсайдер
Листоносы собрали падалицу Листоносы собрали падалицу

Зоологи обнаружили свидетельства, что рукокрылые подбирают пищу с земли

N+1
Возможно, математик раскрыл тайну красивейших птичьих мурмураций Возможно, математик раскрыл тайну красивейших птичьих мурмураций

Математик Энди Рейнольдс, возможно, разгадал тайну птичьих мурмураций

ТехИнсайдер
«Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое «Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое

Отрывок из книги «Кинооблучение» о самом начале карьеры Виктора Цоя

Правила жизни
Открыть в приложении