Как вкусы из детства могут формировать наш характер и модель поведения

GraziaКулинария

Эффект рататуя

Постоянный гастрообозреватель GRAZIA BOOK размышляет на неочевидные, но важные темы: как вкусы из детства могут формировать наш характер, пищевые привычки, модель поведения и вообще – выстраивать образ будущего, а порой и революции в сознании.

В мультфильме «Рататуй» есть замечательная сцена, и каждый из нас наверняка оказывался на месте этого персонажа. Когда гастрокритик Антуан Эго наведался в ресторан, чтобы написать очередную уничижительную рецензию, он не представлял, что произойдет дальше. Простое деревенское блюдо отправило его по волнам памяти в самое сокровенное и приятное – в детство. В деревню, где мама готовит любимую еду, а он с огромным удовольствием уминает ее за обе щеки. Уже повзрослевший критик не сдержался, уронил на пол ручку, которой собирался разнести этот ресторан на бумаге, и продолжил трапезу с куда большим энтузиазмом, чем того требовала ситуация. В околонаучном мире такой эффект даже получил второе название – эффект Рататуя.

А первое – эффект Пруста – он получил задолго до выхода мультфильма на экраны. Марсель Пруст в цикле «В поисках утраченного времени» описал эпизод, в котором герой произведения путешествовал по излюбленным местам своего детства. Прогуливаясь, он вспоминал различные истории, но, лишь когда оказался в гостях и попробовал любимое с младенчества пирожное – мадленку, его накрыла лавина воспоминаний, которые, как он думал, давно стерлись из памяти.

В своей книге «Пруст был нейробиологом» исследователь истоков креативности Джона Лерер описывает то, как многие открытия в нейронауках XX и XXI веков были предвосхищены творцами прошлого. Его исследования говорят о том, что свободный от рамок разум в состоянии представить себе то, о чем простой человек даже не осмелится помыслить, что часто и приводит к появлению революционных и порой радикальных идей в науке. Умение выстраивать ассоциации там, где их еще не существует, – уникальное свойство человека. Скорее всего, именно так Исаак Ньютон, посмотрев на то, как яблоко упало с дерева, смог построить ассоциативную схему и сформулировать закон всемирного тяготения. А что приходит в голову вам, когда вы видите падающее яблоко?

Лишь в 2020 году группа ученых из Бостонского университета доказала, что запах может служить триггером для памяти и детально оживлять воспоминания. Поэтому и персонаж Пруста, и гастрокритик Эго из мультфильма смогли вспомнить то, о чем давно забыли, лишь попробовав то самое блюдо. Доказательство связи вкуса, запаха и памяти сыграло ключевую роль в постковидной терапии. Оказалось, что даже те, кто переболел COVID-19 в легкой форме и потерял обоняние, часто испытывали депрессивные состояния и апатию. Некоторые ученые связывают это как раз с нарушением работы памяти. Например, когда моя жена потеряла обоняние вследствие вируса и вообще не могла вспомнить, какой запах и вкус у борща или ее любимых котлет, это угнетало ее. Другая моя знакомая восстанавливала обоняние на протяжении почти шести месяцев и каждый раз радовалась, когда, гуляя по улице, внезапно улавливала какой-то сначала незнакомый

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Самая обаятельная и привлекательная Самая обаятельная и привлекательная

Что это за качество — харизма — и можно ли его в себе развить?

VOICE
4 причины есть йогурт на ужин 4 причины есть йогурт на ужин

Какие преимуществ для пищеварения имеет употребление йогурта вечером

ТехИнсайдер
Болотинг Болотинг

Зачем люди ходят по болотам и какие красоты там можно увидеть?

Новый очаг
«Обогащайтесь!» «Обогащайтесь!»

От старшего брата тамбовцам остались легенды — и мрачное пророчество

Дилетант
По тайбэйскому времени По тайбэйскому времени

Цикл писем, написанных молодой девушкой из далекого Тайваня в Россию

Правила жизни
Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ

Дети, активно играющие в видеоигры, имеют высокий уровень умственной активности

Inc.
Никита Ефремов: «Хвалить себя – для меня испытание» Никита Ефремов: «Хвалить себя – для меня испытание»

Никита Ефремов – о травмах и стремлении к самопознанию

VOICE
Шляпки, розы и Симона Байлз: как скачки в Кентукки стали успешным спортивным ивентом Шляпки, розы и Симона Байлз: как скачки в Кентукки стали успешным спортивным ивентом

Как на ипподроме удалось создать яркие традиции и монетизировать их

Forbes
Всё в норме Всё в норме

Как правильно применять психологические кодексы, чтобы изменить жизнь к лучшему

VOICE
От полезных советов до создания ИИ-жен: как люди используют чат-ботов От полезных советов до создания ИИ-жен: как люди используют чат-ботов

Как люди пользуются персонифицированными чат-ботами?

Inc.
Размеры шлемов: как подобрать мотоциклисту, как измерить голову, таблица Размеры шлемов: как подобрать мотоциклисту, как измерить голову, таблица

Как измерить голову и выбрать мотошлем нужного размера?

РБК
10 спортсменов, построивших бизнес на игровых номерах: от Овечкина до Джордана 10 спортсменов, построивших бизнес на игровых номерах: от Овечкина до Джордана

Как спортсмены увековечивают в брендах не только свое имя, но и игровой номер

Forbes
Слушаем и не осуждаем: чем полезны сплетни на работе и когда они вредят коллективу Слушаем и не осуждаем: чем полезны сплетни на работе и когда они вредят коллективу

Как сплетни и слухи могут влиять на рабочий процесс и настроения в офисе

Forbes
Возвращение гребного колеса Возвращение гребного колеса

Первые упоминания о гребном колесе относятся еще к древнейшим временам...

Наука и техника
От мела к модели: как искусственный интеллект перестраивает образовательный процесс От мела к модели: как искусственный интеллект перестраивает образовательный процесс

ИИ вошел во многие сферы жизни. Не избежала его и система образования

ТехИнсайдер
Дмитрий Ермузевич: Отличный кадр Дмитрий Ермузевич: Отличный кадр

Фотограф Дмитрий Ермузевич о магии, которая случается, когда «вылетает птичка»

Maxim
Самокаты все ближе к потолку Самокаты все ближе к потолку

Рынок кикшеринга вырастет в 1,7 раза к 2027 г

Ведомости
Индейка на взлете Индейка на взлете

Российское производство мяса индейки выросло почти на 4%

Агроинвестор
Поставки по расписанию Поставки по расписанию

Что экспортировал СССР во время войны

Эксперт
10 неожиданных вопросов Эльдару Хакимову 10 неожиданных вопросов Эльдару Хакимову

Эльдар Хакимов о том, зачем он говорит с домовым и чем плохи затянувшиеся ужины

VOICE
Как называют самцов мухи, божьей коровки и других животных Как называют самцов мухи, божьей коровки и других животных

Как называют самцов и самок разных животных?

Maxim
Если ребёнок обманывает Если ребёнок обманывает

Почему дети врут, и что родителям делать с этим враньём?

Здоровье
Даниил Воробьев: «Урок» – это большой разговор с матерью через экран» Даниил Воробьев: «Урок» – это большой разговор с матерью через экран»

Даниил Воробьев о том, как «выгуливает» своих героев вне съемочной площадки

Ведомости
Савва и Мария Савва и Мария

Мария Червоткина о материнском фэшн-пути и окситоциновых слезах

Собака.ru
Тайваньские макаки поохотились на пчел-листорезов Тайваньские макаки поохотились на пчел-листорезов

Макаки в ботаническом саду Фушань ловят и едят пчел-листорезов

N+1
Губернатор Московской области Андрей Воробьев: Нас часто сравнивают с нашей столицей Губернатор Московской области Андрей Воробьев: Нас часто сравнивают с нашей столицей

Глава Подмосковья об управлении регионом с помощью цифры и конкуренции с Москвой

Ведомости
Путь от бастарда до монарха Путь от бастарда до монарха

Как бастарду Вильгельму I удалось превратить свою мечту о короне в реальность?

Дилетант
Колоссального кальмара впервые сняли на видео в естественной среде обитания Колоссального кальмара впервые сняли на видео в естественной среде обитания

Как удалось запечатлеть колоссального кальмара в родных для него глубинах океана

N+1
У берегов Антарктиды нашли «странных» морских свинок, пауков» и бабочек У берегов Антарктиды нашли «странных» морских свинок, пауков» и бабочек

Глубины Антарктиды скрывают поразительные формы жизни

ТехИнсайдер
Дачники идут! Дачники идут!

Составили психологических портрет тех, кто предпочитает курортам свои фазенды

Лиза
Открыть в приложении