Как вкусы из детства могут формировать наш характер и модель поведения

GraziaКулинария

Эффект рататуя

Постоянный гастрообозреватель GRAZIA BOOK размышляет на неочевидные, но важные темы: как вкусы из детства могут формировать наш характер, пищевые привычки, модель поведения и вообще – выстраивать образ будущего, а порой и революции в сознании.

В мультфильме «Рататуй» есть замечательная сцена, и каждый из нас наверняка оказывался на месте этого персонажа. Когда гастрокритик Антуан Эго наведался в ресторан, чтобы написать очередную уничижительную рецензию, он не представлял, что произойдет дальше. Простое деревенское блюдо отправило его по волнам памяти в самое сокровенное и приятное – в детство. В деревню, где мама готовит любимую еду, а он с огромным удовольствием уминает ее за обе щеки. Уже повзрослевший критик не сдержался, уронил на пол ручку, которой собирался разнести этот ресторан на бумаге, и продолжил трапезу с куда большим энтузиазмом, чем того требовала ситуация. В околонаучном мире такой эффект даже получил второе название – эффект Рататуя.

А первое – эффект Пруста – он получил задолго до выхода мультфильма на экраны. Марсель Пруст в цикле «В поисках утраченного времени» описал эпизод, в котором герой произведения путешествовал по излюбленным местам своего детства. Прогуливаясь, он вспоминал различные истории, но, лишь когда оказался в гостях и попробовал любимое с младенчества пирожное – мадленку, его накрыла лавина воспоминаний, которые, как он думал, давно стерлись из памяти.

В своей книге «Пруст был нейробиологом» исследователь истоков креативности Джона Лерер описывает то, как многие открытия в нейронауках XX и XXI веков были предвосхищены творцами прошлого. Его исследования говорят о том, что свободный от рамок разум в состоянии представить себе то, о чем простой человек даже не осмелится помыслить, что часто и приводит к появлению революционных и порой радикальных идей в науке. Умение выстраивать ассоциации там, где их еще не существует, – уникальное свойство человека. Скорее всего, именно так Исаак Ньютон, посмотрев на то, как яблоко упало с дерева, смог построить ассоциативную схему и сформулировать закон всемирного тяготения. А что приходит в голову вам, когда вы видите падающее яблоко?

Лишь в 2020 году группа ученых из Бостонского университета доказала, что запах может служить триггером для памяти и детально оживлять воспоминания. Поэтому и персонаж Пруста, и гастрокритик Эго из мультфильма смогли вспомнить то, о чем давно забыли, лишь попробовав то самое блюдо. Доказательство связи вкуса, запаха и памяти сыграло ключевую роль в постковидной терапии. Оказалось, что даже те, кто переболел COVID-19 в легкой форме и потерял обоняние, часто испытывали депрессивные состояния и апатию. Некоторые ученые связывают это как раз с нарушением работы памяти. Например, когда моя жена потеряла обоняние вследствие вируса и вообще не могла вспомнить, какой запах и вкус у борща или ее любимых котлет, это угнетало ее. Другая моя знакомая восстанавливала обоняние на протяжении почти шести месяцев и каждый раз радовалась, когда, гуляя по улице, внезапно улавливала какой-то сначала незнакомый

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Самая обаятельная и привлекательная Самая обаятельная и привлекательная

Что это за качество — харизма — и можно ли его в себе развить?

VOICE
Шебби-шик Шебби-шик

Особенности самого уютного стиля и его применение в интерьере

Лиза
Болотинг Болотинг

Зачем люди ходят по болотам и какие красоты там можно увидеть?

Новый очаг
Водяные козлы – аристократы саванн Водяные козлы – аристократы саванн

«Водяных козлов я часто встречал в восточноафриканской саванне»

Знание – сила
Аскольд Акишин Аскольд Акишин

Современный российский комикс нельзя представить без Аскольда Акишина

Правила жизни
Топ процедур по омоложению на 45 лет Топ процедур по омоложению на 45 лет

Лучшие косметологические методики для 45-летних

VOICE
Королевство полной луны Королевство полной луны

Королевство Шато Шапито в Грузии — сказка, в которую очень хочется верить

Seasons of life
Павел Ворожцов: «Я талантливый и скромный!» Павел Ворожцов: «Я талантливый и скромный!»

«Люблю повторять слова, что актерство — это ходьба по канату»

Караван историй
Наполеоновские планы Наполеоновские планы

Консервы, производство свекольного сахара – это началось в Наполеоновскую эпоху

Вокруг света
Керосиновая история Керосиновая история

Жизнь в послевоенном социализме делится на «время керосина» и «время газа»

Знание – сила
Революция как массовый психоз? Революция как массовый психоз?

Учёный или шарлатан? Как разбирали труды Чижевского в 1940 году

Дилетант
Почему долгосрочные сбережения «не летят» Почему долгосрочные сбережения «не летят»

Почему у людей нет интереса к программе долгосрочных сбережений и ИИС-3

Монокль
У нас секса нет? У нас секса нет?

Из-за чего мужчины комплексуют в постели?

Лиза
Девелоперы придерживают дома Девелоперы придерживают дома

Почему девелоперы затягивают сроки сдачи многоквартирного жилья

Ведомости
Дмитрий Ермузевич: Отличный кадр Дмитрий Ермузевич: Отличный кадр

Фотограф Дмитрий Ермузевич о магии, которая случается, когда «вылетает птичка»

Maxim
Кто такая пикми: разбираем феномен пикми-герл с психологами Кто такая пикми: разбираем феномен пикми-герл с психологами

Что стоит за пикми-поведением?

РБК
Мифотворец Мифотворец

120 лет со дня рождения танцовщика и балетмейстера Сержа Лифаря

Weekend
Впали в детство: почему рабочие взаимоотношения превращаются в семейную драму Впали в детство: почему рабочие взаимоотношения превращаются в семейную драму

Как избежать «семейных» конфликтов на работе

Forbes
Вступление в брак может повысить риск деменции: шокирующие выводы ученых Вступление в брак может повысить риск деменции: шокирующие выводы ученых

Как счастливая семейная жизнь может быть связана с когнитивными способностями?

ТехИнсайдер
Вагон с прицепом Вагон с прицепом

Почему растут цены на ремонт железнодорожной техники

Эксперт
Эффект Дидро: почему одна покупка тянет за собой другую, и как перестать тратить лишнее? Эффект Дидро: почему одна покупка тянет за собой другую, и как перестать тратить лишнее?

Почему мы попадаем в ловушку эффекта Дидро?

VOICE
Социальные круги: почему мы не можем дружить со всеми Социальные круги: почему мы не можем дружить со всеми

Отрывок из книги «Homo Amicus. Деловой человек в поисках друга»

Forbes
Дом и сад Дом и сад

Вилла в городе садов Сучжоу

SALON-Interior
Топливный фронт Топливный фронт

Как советская нефтяная промышленность приближала победу

Эксперт
3 бизнес-ошибки основателя фастфуд-сети Mary Wong 3 бизнес-ошибки основателя фастфуд-сети Mary Wong

Основатель Mary Wong — о шишках, которые набил в процессе развития фастфуд-сети

Inc.
Найти подругу на фитнесе: как женщины объединяются и социализируются благодаря спорту Найти подругу на фитнесе: как женщины объединяются и социализируются благодаря спорту

Как и почему вокруг занятий спортом формируются сообщества

Forbes
Весенняя аллергия Весенняя аллергия

Какие сюрпризы может преподносить аллергия

Здоровье
Зажигая маяки Зажигая маяки

Зимнее бездорожье длиной в 2 недели: что манит участников «Экспедиции-Трофи»?

Отдых в России
Деликатная классика Деликатная классика

Сдержанный и интеллигентный интерьер в духе петербургской классики

SALON-Interior
Квазивалютный бизнес Квазивалютный бизнес

Что такое квазивалютные кредиты в китайских юанях и как они работают

Ведомости
Открыть в приложении