Как легкий игристый алкогольный напиток завоевал сердца по всему миру

Зеркало МираСтиль жизни

Шампанского!

Алена Нисаркова

get.wallhere.com

У любимого сопровождения новогодних праздников, шампанского, есть, оказывается, официальный день рождения. 4 августа 1668 года монах Дом Пьер Периньон представил братии аббатства Отвилье, что находилось недалеко от города Эперне в центре провинции Шампань, плод своих экспериментов – золотистый пенящийся напиток. «Я пью звезды!» – так охарактеризовал он впечатления от собственной дегустации. Но прежде чем игристое завоевало сердца поклонников по всему миру, прошли десятилетия.

Виноград в самой северной французской провинции Шампань не дозревал, и вино, полученное из него, было на любителя – очень кислое. Мало этого: разлитое в бочки, оно часто начинало бродить вновь и, случалось, бочки, не выдержав давления изнутри, взрывались. В те далекие времена это обстоятельство списывалось ни больше ни меньше на «козни дьявола». Главной заслугой Пьера Периньона (он, кстати, изо всех сил боролся с пузырьками в вине) было то, что он первым открыл секреты купажирования. Для усовершенствования вкуса он соединял между собой сок разных виноградных сортов и добавлял в эту смесь сахар и дрожжи. Полученное вино Периньон разливал в бутылки, которые закрывал плотными корковыми пробками, – и это защищало их от взрыва. Однако редкие исключения все же случались.

Памятник Дом (от латинского dominus – «господин») Пьеру Периньону – французскому монахубенедиктинцу, внесшему значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь

Идеальная бутылка для непокорного вина появилась только в 1800 году молитвами аптекаря Франсуа из Шалона. Она была из толстого темного стекла и имела форму сосуда.

Кстати, самое известное в мире шампанское Dom Pérignon («Дом Периньон»), обыгранное в одной из сцен знаменитой шпионской «бондианы», изготавливается одной из самых старых винодельческих компаний Франции Moët & Chandon («Моэ́т э Шандо́н»). Этот винодельческий дом Шампани, один из крупнейших производителей шампанского. Винодельческая усадьба (шато) была основана в Эперне в 1743 году Клодом Моэтом. Клод Моэт стал поставлять вина из французской провинции Шампань в Париж. Правление Людовика XV сопровождалось повышенным спросом на игристое вино. Бизнес Моэта стремительно расширялся – к концу XVIII века он экспортировал свои вина во многие страны Европы.

Карта региона Шампань и его расположения на карте Франции. upload.wikimedia.org

Внук основателя, Жан-Реми Моэт, сделал марку всемирно известной, поставляя вина таким клиентам, как Томас Джефферсон и Наполеон Бонапарт. Вторую половину своего названия компания получила, когда Жан-Реми Моэт передал в 1832 г. половину семейного предприятия своему зятю Пьеру-Габриэлю Шандону (Chandon de Briailles), а вторую половину – своему сыну Виктору.

Самое известное в мире шампанское «Дом Периньон». r.lvmh-static.com
Шампанское, выпускаемое известной винодельческой семьей Клико и продающееся под торговой маркой Veuve Clicquot («Вдова Клико»). live.staticflickr.com

Вина Моэта пользовались успехом и в России. Вяземский в стихотворном послании к Денису Давыдову сообщает, что «в подвалах у Моэта жадно поминал» своего адресата. Евгению Онегину в романе Пушкина подают «вдовы Клико или Моэта благословенное вино».

Виноградники Шампани. upload.wikimedia.org

Великие вдовы

Знаковое для истории шампанского событие произошло в 1805 году. Именно в этот достопамятный год Барб-Николь Клико, оставшись вдовой, решила продолжить дело покойного мужа. Ее молитвами и талантами главного специалиста ее винодельни Антуана Миллера прежде мутный игристый напиток стал кристально прозрачным. Миллер изобрел технологию ремюажа. Суть ее состояла в том, чтобы определенное время выдерживать бутылки с будущим шампанским горлышком вниз (для этого была придумана специальная подставка), периодически их поворачивая. Мутный осадок постепенно оседал на пробке, после чего бутылки замораживали, затем аккуратно откупоривали, и внутри оставался прозрачный напиток, в котором после повторного закрытия появлялись чудо-пузырьки. Дела Клико шли в гору, она за короткое время стала настоящей европейской знаменитостью, однако после войны 1812 года в ее жизни началась темная полоса. На горизонте брезжила перспектива разорения. Спасла предприимчивость. В 1814 году Клико решилась отправить довольно крупную партию своей продукции в Россию. Это было «Вино кометы» – шампанское урожая 1811 года. Вырученные 73 тысячи рублей, огромная по тем временам сумма, спасли фирму. В России шампанское от Клико оценили и полюбили. Его подавали во всех аристократических домах, хотя стоило оно немало – 12 рублей за бутылку. За такие деньги в Санкт-Петербурге можно было снять квартиру с поваром и горничной. Надо ли говорить, что вскоре основным источником дохода для Клико стали поставки в Россию.

Погреба с шампанским винодельческого дома «Вдова Клико». live.staticflickr.com

Еще одна знаменитая французская вдова, мадам Помери, снискала славу в 50-е годы XIX века. Ее шампанское было особенно знаменито в Британии. Кстати, именно Луизе Помери мы обязаны рождением шампанского брют. Оно появилось в 1874 году и завоевало сердца ценителей своим тонким и изысканным вкусом.

XX век в мире шампанского тоже не обошелся без женских имен. Камилла Родерер управляла знаменитой компанией своего покойного мужа 43 года. Бизнесом, подняв его до невероятного уровня эффективности, она «рулила» вплоть до 1975 года. Между прочим, поклонником шампанского, которое выпускал Дом Louis Roederer, был в свое время император Александр II. Его любимую марку даже переименовали в «Кюведю Цар», а чуть позже, когда император решил, что столь изысканному вину положены особые хрустальные бутылки, – в «Кристалл». Шампанское это выпускается по сей день, и качество его остается неизменным.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

О чем я перестала беспокоиться, когда мне исполнилось 40 лет О чем я перестала беспокоиться, когда мне исполнилось 40 лет

О чем наши читательницы меньше переживают на пятом десятке

Psychologies
На счастье На счастье

Как привлечь удачу в свою жизнь и стать везучей

Лиза
Подземелья холодной войны: секретная база подводных лодок Подземелья холодной войны: секретная база подводных лодок

Место, где можно кожей ощутить масштабы гонки вооружений времен холодной войны

Популярная механика
Выпили — оставили: 7 способов повторно использовать стеклянные бутылки из-под вина Выпили — оставили: 7 способов повторно использовать стеклянные бутылки из-под вина

Как можно оригинально использовать бутылки из-под вина в быту

ТехИнсайдер
Психосоматика атопического дерматита: «порочный круг» Психосоматика атопического дерматита: «порочный круг»

Как связаны ментальное здоровье и атопический дерматит?

Psychologies
Все на улицу. 4 главных плюса фитнеса на свежем воздухе Все на улицу. 4 главных плюса фитнеса на свежем воздухе

Тренировки на свежем воздухе актуальны для всех. В чем плюсы?

Лиза
Как найти идеального партнера по типу личности: 4 сценария Как найти идеального партнера по типу личности: 4 сценария

Партнер какого типа личности вам подходит?

Psychologies
5 добрых фильмов про собак 5 добрых фильмов про собак

Лучшие экранизации про братьев наших меньших.

Maxim
Как повысить самооценку с помощью тату: все о необычном способе осознать свою привлекательность Как повысить самооценку с помощью тату: все о необычном способе осознать свою привлекательность

Как рисунки на теле могут повысить уверенность в себе?

VOICE
Виталий Ковальчук: «Если есть ощущение, что память ухудшилась, важно с помощью умственной и физической активности, изменения образа жизни, а также специальных упражнений предотвратить дальнейшее развитие когнитивной дисфункции» Виталий Ковальчук: «Если есть ощущение, что память ухудшилась, важно с помощью умственной и физической активности, изменения образа жизни, а также специальных упражнений предотвратить дальнейшее развитие когнитивной дисфункции»

Можно ли на ранних стадиях определить и предотвратить когнитивную дисфункцию?

Здоровье
Поздравлять бывшего с днем рождения или нет: мнения психологов Поздравлять бывшего с днем рождения или нет: мнения психологов

Нужно ли полностью игнорировать существование бывшего партнера?

Psychologies
Король, дама, валет Король, дама, валет

«Правила жизни» исследуют семейную историю Владимира Набокова

Правила жизни
45 в «кубе» 45 в «кубе»

За что мы любим «Гелендваген»

Автопилот
ВАЗ, он же ТАЗ, он же «Ильич», он же «Татарин» — краткая история «Копейки» ВАЗ, он же ТАЗ, он же «Ильич», он же «Татарин» — краткая история «Копейки»

Как «Копейка» изменила жизнь советского человека

СНОБ
Плоский мир: обещает ли двумерное золото технологическую революцию Плоский мир: обещает ли двумерное золото технологическую революцию

Какие технологические достижения могут принести сверхтонкие слои золота

Forbes
Ускоряем уборку: 15 гениальных лайфхаков для вытирания пыли Ускоряем уборку: 15 гениальных лайфхаков для вытирания пыли

Как быстро убрать пыль в доме?

VOICE
Как сохранить любые отношения: мнение психолога Как сохранить любые отношения: мнение психолога

Иногда случается так, что отношения начинают сходить на нет. Но их можно спасти!

Psychologies
В будущем самолеты могут стать полностью бесшумными В будущем самолеты могут стать полностью бесшумными

Возможно ли, что у самолетов будут бесшумные двигатели? Это вполне реально.

ТехИнсайдер
Роковое увлечение Роковое увлечение

Музыка, рыбалка, фотография – его хобби только притворяются милыми и невинными!

VOICE
Сертификаты FSC назвали надежной мерой защиты млекопитающих в африканских лесах Сертификаты FSC назвали надежной мерой защиты млекопитающих в африканских лесах

Сертификаты FSC эффективно помогают поддерживать биоразнообразие

N+1
6 техник, чтобы справиться с одиночеством 6 техник, чтобы справиться с одиночеством

Можно ли не бороться с ощущением одиночества, а принять его

Psychologies
«Три женщины»: сериал о проблемах женской сексуальности по бестселлеру Лизы Таддео «Три женщины»: сериал о проблемах женской сексуальности по бестселлеру Лизы Таддео

«Три женщины»: откровенный сериал о современных женщинах

Forbes
Стоит ли смотреть фильм «Сто лет тому вперед» про Алису Селезневу: честное мнение MAXIM Стоит ли смотреть фильм «Сто лет тому вперед» про Алису Селезневу: честное мнение MAXIM

«Сто лет тому вперед»: в каждом кадре видны любовь и респект к фантастике

Maxim
Две головы лучше: зачем российским предпринимателям развивать культуру партнерства Две головы лучше: зачем российским предпринимателям развивать культуру партнерства

В чем преимущества партнерских бизнес-отношений?

Forbes
Этот продукт содержит втрое больше пробиотиков, чем йогурт: что это такое? Этот продукт содержит втрое больше пробиотиков, чем йогурт: что это такое?

Есть кое-что полезнее, чем йогурт и содержащее больше пробиотиков!

ТехИнсайдер
10 советов по организации кухни, которые помогут тебе лучше готовить 10 советов по организации кухни, которые помогут тебе лучше готовить

Готовка начинается еще до того, как ты включаешь плиту

VOICE
Записки отельера: как вынести труп из гостиничного номера (желательно незаметно) Записки отельера: как вынести труп из гостиничного номера (желательно незаметно)

Истории из жизни отельера: одно забавное недопонимание

Правила жизни
Какая книга считается самой длинной в мире? Нет, это не «Война и мир» Толстого Какая книга считается самой длинной в мире? Нет, это не «Война и мир» Толстого

Самая длинная книга состоит из 1 267 069 слов

ТехИнсайдер
Создавать свои тренды в производстве филамента Создавать свои тренды в производстве филамента

Как отец и сын Конаковы задают тренды в нише 3D-печати и производства филамента

Монокль
Уголок Севильи Уголок Севильи

Изучаем столицу Вятского края с экстравагантным местным гидом

Отдых в России
Открыть в приложении