Почему отечественное игристое может составить конкуренцию зарубежным аналогам

ВедомостиБизнес

Илья Волошин: «Отечественное виноделие переживает ренессанс»

Елена Титок
вторник, 18 февраля 2025

Дмитрий Андреев / Фотобанк Росконгресс

Российские виноделы в прошлом году произвели 17,6 млн дал (декалитров) игристых (шампанских) вин, что на 24,7% больше по сравнению с 2023 г., сообщил в середине января Росалкогольтабакконтроль. В то же время эксперты уверены: текущих мощностей даже примерно не хватает, чтобы удовлетворить растущий спрос. О том, почему отечественное игристое может составить конкуренцию зарубежным аналогам и чего не хватает нашим виноделам, чтобы сделать свой продукт еще лучше, «Ведомости. Город» поговорил с энологом-шампанистом Olymp Winery, сооснователем бренда игристых вин Cock t’est belle и совладельцем винодельни «Усадьба Белогорье» Ильей Волошиным.

Надо изучать терруар

– В последние годы российское виноделие оказалось под санкциями. Вместе с тем в самой отрасли произошли большие преобразования – например, вино было признано сельскохозяйственным продуктом. Дало ли все это толчок развитию отечественного виноделия?

– Санкции показали, что нам нужно сконцентрироваться на себе. Развивать компетенции, науку, сырьевую базу, линейку технологического оборудования: емкостной парк, насосное оборудование, прессы для отжима винограда, линии сортировки и переработки, системы контроля температуры. Пришла пора осознать, что мы винодельческая держава. Впереди большая работа, потому что даже на внутреннем рынке мы наблюдаем дефицит продукции. Сейчас много разговоров о том, что пора выходить на международный уровень, но пока я рассматриваю это больше как вопрос престижа, чем экономики, потому что для начала нам нужно заполнить свои ниши. Страна у нас, в хорошем смысле, любящая вино: в год продается до 1,5 млрд бутылок. При этом из них мы производим в лучшем случае 50%. Я считаю, что не стоит закрываться от внешнего рынка, но увеличивать долю отечественного продукта – наше законное право и естественное желание. От этого выиграют и производители, и потребители.

То, что вино признали сельскохозяйственным продуктом, наконец отделило этот благородный напиток от крепкого алкоголя. Такое решение вполне соотносится с планами снижения употребления спиртного в государственной программе. Теперь «вино» не равно «водка», и это важный этап, потому что раньше все регулировалось единым законом. Это приводило к трудностям с лицензированием и контролем качества продукции. В законодательстве до сих пор есть пробелы: например, на землях сельхозназначения нельзя построить винодельню. Но проблема обсуждается на разных площадках, работа в этом направлении активно ведется. Когда вопрос будет решен, это даст развитию виноделия дополнительный толчок.

– С чем именно будет связан новый этап развития?

– Дело в том, что винодельческое хозяйство – это не только производственные мощности, но и большой кластер туристического направления. Гости могут приехать на виноградник, увидеть производство, попробовать само вино. Это привлекает людей в агросферу. Винный туризм, который позволяет посмотреть страну и пообщаться с людьми, уже давно популярен в Европе. У нас он только набирает обороты, и это своего рода популяризация сельского хозяйства через такую красивую и престижную отрасль, как виноделие.

Отдельно я бы отметил развитие науки и техники: стало ясно, что в связи с санкциями нам нужно переходить и на свое оборудование, и на свои дрожжи, которых в России до сих пор практически нет. И сейчас над этим активно работает, например, Курчатовский институт.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Хрупкий балтийский берег Хрупкий балтийский берег

Как жители Балтики отвоевывают у моря родные берега

Вокруг света
Игра цвета Игра цвета

Гармоничный диалог жизни и искусства в проекте квартиры для молодого бизнесмена

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Попал в аварию, но у виновника ДТП нет ОСАГО. Что делать? Попал в аварию, но у виновника ДТП нет ОСАГО. Что делать?

Как взыскать ущерб с виновника ДТП, у которого нет ОСАГО

РБК
Я и великие Я и великие

В гостях у великих мира сего

Men Today
Почему телефон быстро разряжается и как это исправить: 5 простых советов Почему телефон быстро разряжается и как это исправить: 5 простых советов

Как сделать, чтобы телефон не разряжался быстро

CHIP
Проклятие рода или благословение: как быть отдельной частью семьи Проклятие рода или благословение: как быть отдельной частью семьи

Какие привычки мы выносим из родительской семьи?

Psychologies
Возвратно-отступательные движения Возвратно-отступательные движения

Власти прорабатывают условия возвращения в Россию иностранных компаний

Ведомости
Людмила Полякова: «Соломин дважды изменил мою судьбу» Людмила Полякова: «Соломин дважды изменил мою судьбу»

Если бы не он, не бывать мне артисткой. Соломин стал моим ангелом-хранителем

Коллекция. Караван историй
В глубинах Бермудского треугольника В глубинах Бермудского треугольника

Снег в глубинах океана и те, кто им питается

Наука и жизнь
Прежде чем спорить, давайте считать Прежде чем спорить, давайте считать

Эксперты разошлись во мнениях о драйверах и тормозах российской экономики

Деньги
Только вперед! Только вперед!

Топ-5 упражнений на выносливость, которые сделают тебя сильнее

Лиза
Загадка сфинкса на берегу залива Загадка сфинкса на берегу залива

О восстановлении усадьбы «Тихий берег» и разорванности семейной истории

Afternoon Seasons of life
Деньги на стойку Деньги на стойку

Как ГК Key Point развивает региональную сеть центров обработки данных

Ведомости
Долецкая Долецкая

Алена Долецкая — сама себе глянец, медиа и контент

Собака.ru
Каждому инвестору по башне Каждому инвестору по башне

Оператор башен «Билайна» ГК «Сервис-телеком» провела реорганизацию

Ведомости
Опять двадцать пять Опять двадцать пять

Какие тренды будут изменять жизнь во второй четверти XXI века

Men Today
Дело тонкое Дело тонкое

Взгляд шефов на российский вариант кухни Ближнего Востока

Bones
«Это был последний шанс изменить жизнь»: история наркозависимого, которому удалось «соскочить» «Это был последний шанс изменить жизнь»: история наркозависимого, которому удалось «соскочить»

История Романа Аджиева, который сумел побороть свою зависимость

Psychologies
Адель. Обратный отсчет Адель. Обратный отсчет

Я не создаю музыку для глаз, я создаю музыку для ушей

Караван историй
Экономический код культуры Экономический код культуры

Опекаемые и окупаемые блага должны обмениваться результатами творчества

Ведомости
Самый медленный лифт в Нью-Йорке Самый медленный лифт в Нью-Йорке

Предисловие Егора Мостовщикова к книге иконы «новой журналистики» Гэя Тализа

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Войти в положение: как люди становятся удобными Войти в положение: как люди становятся удобными

А всегда ли нужно «входить в положение» и быть удобной?

СНОБ
Неисправимый романтик Неисправимый романтик

Луи Гаррель про борьбу с аэрофобией, работу с Венсаном Касселем и тюленя

Grazia
Села батарейка: как дефициты отражаются на нашем организме Села батарейка: как дефициты отражаются на нашем организме

Чувствуете себя вечно усталым? Добро пожаловать в мир скрытых дефицитов

Правила жизни
Лардо Лардо

Лардо: сало может быть настоящим деликатесом

Bones
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Основы советской фантастики закладывались ещё до революции

Наука и жизнь
«Хочется мечтать по-крупному» «Хочется мечтать по-крупному»

В чем секрет двойного успеха Эмина? Каков он вне публичного пространства?

OK!
Люди земли Люди земли

Эти четыре истории про благодарность природе за то, что она вошла в их жизнь

Afternoon Seasons of life
Один день в долине Маадим Один день в долине Маадим

Рассказ Станислава Романова «Один день в долине Маадим»

Знание – сила
Холодная элегантность Холодная элегантность

Обновление интерьера квартиры в современном стиле и элементами ар-деко

SALON-Interior
Открыть в приложении