Три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Добрые советыПутешествия

Путешествие

И в пир, и в мир

В поисках новых вкусов отправляемся в три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Текст: Мария Седова

Крым: дружба народов

Еще совсем недавно на полуострове правили бал суровое санаторное питание советского разлива и дешевые забегаловки. Но теперь здесь появилось много интересных авторских ресторанов, в которых угощают настоящими деликатесами, например, черничными сырами. В обычных кафе на набережной свежие мидии потихоньку вытесняют банальные шашлыки, а в барах предлагают коллекционный мускат.

История виноделия в Крыму началась более двух тысячелетий назад

Дружба народов

В основе крымского меню — смесь национальных кухонь многих стран. Но не без авторских интерпретаций. Скажем, в одном из ялтинских заведений пельмени начиняют мидиями. В Евпатории мирно соседствуют этноресторан восточной кухни «Джеваль» (заказывайте бузу — местный аналог кваса), кафе-музей еврейской кухни «Йоськин кот» (попробуйте форшмак) и «Караман», в котором готовят по старинным караимским рецептам. Особенно хорош янтык — хрустящее тесто и соленая начинка.

Музей при заводе шампанских вин «Новый свет» расположился в усадьбе князя Голицына — основоположника виноделия в Крыму

Рыба моя

В фаворитах у крымчан ходят кефаль, керченская селедка, ставрида, камбала и, конечно, барабулька — знаменитый местный специалитет. Также здесь ловят рапанов и растят черноморских устриц — они более пресные и нежные, чем океанские. Осенью прилавки керченского рынка (одного из самых больших в Крыму) завалены хамсой — мелкой, но очень вкусной рыбешкой, которую уважают за высокую жирность и полезность.

Быть в Крыму и не попробовать барабульку – преступление

В винных погребах

Когда-то местное шампанское вскружило голову российскому императору Николаю II. Король здешних сортов винограда — Белый мускат Красного камня — пришелся по душе английской королеве Елизавете II. В Крыму несколько десятков винодельческих хозяйств: крупные заводы, авторские бренды, фермы, где делают модные биодинамические вина. Всюду проводят экскурсии с дегустациями, на которых обычно представлено от шести до десяти сортов.

Стоит заглянуть

• Ресторан «Джеваль».

Евпатория, Караева, 12/32.

• Кафе-музей «Йоськин кот».

Евпатория, Просмушкиных, 34/27-29.

• Кафе «Караман».

Евпатория, Караимская, 68.

• Центральный рынок.

Керчь, Пролетарская, 1.

• Музей истории виноградарства и виноделия завода шампанских вин «Новый свет».

Пос. Новый Свет, Шаляпина, 11. Экскурсия — ок. 200 руб.

Кубань: идеальный борщ

Щедрый хлебосольный край. Изыски здесь не жалуют: еда – дело серьезное, она должна быть простой и сытной. И порции чтобы большие, иначе и вовсе не стоит садиться за стол.

Главные блюда

В особенном почете — сало (правильное, розоватое, с прослойками), картошка (второй хлеб) и, конечно, мясо. Не зря слава о мясных ресторанах Краснодара гремит на всю страну. Еще громче звучит гордое словосочетание «кубанский борщ». Суп тут варят из полосатой свеклы, не дающей сильной окраски и специфического винегретного запаха — вкусно так, что можно съесть целую кастрюлю. Без борща, как и без кровяной колбасы, нежнейшей щучьей икры и маринованных баклажанов на Кубани не обходится ни одно застолье. Также дорогих гостей обычно потчуют говяжьими или бараньими ребрышками: сначала их слегка обжаривают, а потом несколько часов тушат

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Крым Крым

Знакомый с детства полуостров, от одного названия которого веет хвойным воздухом, розмарином и морской солью, открыл свои нехоженые тропы.

АвтоМир
Продать продукт, даже если его еще нет: 5 шагов, чтобы на старте понять, «выстрелит» ‎ли бизнес Продать продукт, даже если его еще нет: 5 шагов, чтобы на старте понять, «выстрелит» ‎ли бизнес

Как проверить бизнес-идею до вложений и не влезть в долги

Inc.
Переосмыслить Петербург: как архитектура и фотография  помогут увидеть город по-новому Переосмыслить Петербург: как архитектура и фотография  помогут увидеть город по-новому

Архитектура может быть не только функциональной, но и трогательной

VOICE
Режиссер Леонид Хейфец. Откровенно о Дорониной, Миронове и Борисове Режиссер Леонид Хейфец. Откровенно о Дорониной, Миронове и Борисове

Когда Ефремов пригласил меня, МХАТ как раз «пилился»

Коллекция. Караван историй
Стресс в наследство Стресс в наследство

Как на ребенка влияет стресс матери во время беременности?

Здоровье
Клопы использовали химическую сигнализацию пчел для охоты на них самих Клопы использовали химическую сигнализацию пчел для охоты на них самих

Клопы-хищнецы научились обманывать жертв, заманивая их в ловушку

N+1
Битва куликова Битва куликова

…Бойцовые собаки, бойцовые петухи, бойцовые кулики. Вы знаете о последних?

Наука и жизнь
Как отмыть увлажнитель воздуха от накипи и налета Как отмыть увлажнитель воздуха от накипи и налета

Как почистить увлажнитель воздуха от накипи, чтобы он радовал вас чистым паром

CHIP
Может ли у живого существа быть 8 мозгов: кажется, у осьминогов может Может ли у живого существа быть 8 мозгов: кажется, у осьминогов может

Как работают руки-щупальцы осьминога?

ТехИнсайдер
«В балете у меня часто бывают мучения» «В балете у меня часто бывают мучения»

Композитор Илья Демуцкий о музыке со словами и без и о работе по таблицам

Weekend
Hовые имена в моде Hовые имена в моде

Сверкающее вау: новейшие супергерои модной индустрии!

Собака.ru
Спокоен как самурай: как японская философия помогает выжить в трудные времена Спокоен как самурай: как японская философия помогает выжить в трудные времена

Что помогает японцам принимать неопределенность?

Forbes
«Королева небес»: Что известно о самолете за $400 миллионов, который Катар подарил Трампу «Королева небес»: Что известно о самолете за $400 миллионов, который Катар подарил Трампу

Как Америке катарцы подарили самолет.

Maxim
Канны-2025: Кафка в замешательстве Канны-2025: Кафка в замешательстве

Фильмы, сквозной темой которых стали неумирающие призраки прошлого

РБК
«Сделать женщин счастливее» «Сделать женщин счастливее»

Любая история успеха — это большой путь. Вот каким видит свой Ирина Хайдарова

OK!
Россия признала вино Россия признала вино

Как развивается в России производство винной продукции

Ведомости
Над всей Испанией безоблачное небо Над всей Испанией безоблачное небо

Как восемь гигаватт «погасили» электрическую сеть Пиренейского полуострова

Монокль
Персона Персона

Юрий Кузнецов — о любви к уральским изумрудам и стилю ар-деко

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Как выбрать кроссовки для спорта Как выбрать кроссовки для спорта

8 советов, которые помогут подобрать правильную обувь для тренировок

Лиза
5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать 5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать

Топ-5 самых необычных спортивных дисциплин с велосипедом

ТехИнсайдер
Прекрасная Агнета Прекрасная Агнета

55 метров роскоши: Project Agnetha от дизайнера Луки Дини

Y Magazine
Романтика в большом городе Романтика в большом городе

Психология любви в условиях вечной спешки

Лиза
Верить нельзя сомневаться Верить нельзя сомневаться

О самых частых заблуждениях о миоме матки рассказывает врач акушер-гинеколог

Лиза
«Женитьба»: женское несчастье «Женитьба»: женское несчастье

Евгений Марчелли поставил в Театре Моссовета знаменитую пьесу Гоголя

Ведомости
Киловатты комфорта Киловатты комфорта

AVATR 11: электромощность, переведённая в комфорт

Y Magazine
Зовите на мечту: как предпринимателю собрать команду — советы Александра Мутовина Зовите на мечту: как предпринимателю собрать команду — советы Александра Мутовина

Как собрать команду, с которой бизнес будет расти?

Forbes
«Король гремучих змей»: как Кларк Стэнли сколотил состояние на лекарстве, которое оказалось пустышкой «Король гремучих змей»: как Кларк Стэнли сколотил состояние на лекарстве, которое оказалось пустышкой

Масло от всех болезней — история громкой аферы Кларка Стэнли

ТехИнсайдер
Вселенная распадется через 10^78 лет, это гораздо быстрее предыдущих оценок Вселенная распадется через 10^78 лет, это гораздо быстрее предыдущих оценок

Вселенная распадается гораздо быстрее, чем считалось ранее

ТехИнсайдер
«Открывается какой-то портал, и я абсолютно неуязвима и абсолютно счастлива»: интервью с Дианой Арбениной «Открывается какой-то портал, и я абсолютно неуязвима и абсолютно счастлива»: интервью с Дианой Арбениной

Диана Арбенина рассказала о непреодолимой силе сцены

Правила жизни
Тянет в Италию Тянет в Италию

Италия — точка притяжения художников, моряков и мечтателей

Y Magazine
Открыть в приложении