Куриную печень готовят и едят гораздо реже самой курятины, но это зря

РБККулинария

Чем полезна куриная печень для организма: 6 свойств

Автор Ирина Рудевич

© Natasha Breen / Shutterstock / FOTODOM

Хотя курятина — одно из наиболее часто употребляемых в пищу видов мяса, куриную печень готовят и едят гораздо реже. На самом деле у субпродукта много полезных свойств и его точно стоит включить в рацион

Материал прокомментировали:

Елена Островская, эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского медицинского центра EMC;

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии;

Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе.

Что такое куриная печень

© Mironov Vladimir / Shutterstock / FOTODOM

Куриная печень — это полезная часть субпродуктов курицы. Этот орган расположен у птицы между желудком и диафрагмой. Печень можно есть в жареном и запеченном виде, из нее готовят колбасы, начинки для выпечки и паштеты. В русской кухне можно встретить рецепты биточков из печени, в итальянской — соусы, а в китайской ее сочетают с креветками, бамбуком и каштанами.

Калорийность куриной печени и пищевая ценность

Куриная печень содержит большое количество холестерина, но в ней также много необходимых организму витаминов и минералов. В 100 г продукта:

  • 119 ккал;
  • 16,9 г белка;
  • 4,8 г жира;
  • 0,7 г углеводов.
Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

«Куриная печень — это питательный продукт, богатый витаминами (особенно A и B12), минералами (железо, цинк) и белком. Однако, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру:

  1. Взрослым женщинам рекомендуется употреблять куриную печень один-два раза в неделю. Порция может составлять 100-150 г.
  2. Взрослые мужчины тоже могут употреблять печень один-два раза в неделю, порция чуть больше — 100-200 г.
  3. Для детей в зависимости от возраста порции должны быть меньше:
  • дети от 1 до 3 лет: 30-50 г один раз в неделю.
  • дети от 4 до 7 лет: 50-100 г один раз в неделю.
  • дети старше 7 лет: 100-150 г один-два раза в неделю».

Чем полезна куриная печень: 6 свойств

© Sea Wave / Shutterstock / FOTODOM

Регулярное ограниченное употребление куриной печени способствует здоровью сердца и сосудов, укрепляет нервную систему и иммунитет, поддерживает стабильное эмоциональное состояние:

1. Источник витаминов

Куриная печень содержит в 100 г 16,6 мкг витамина B12. Он снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, необходим для здоровой работы мозга и нервной системы, улучшает кровоснабжение.

В продукте много витамина А, необходимого для здоровья глаз, производства лейкоцитов и укрепления иммунитета. Он участвует во многих процессах в организме, включая выработку коллагена. Печень также содержит селен, который снижает уровень «плохого» холестерина в крови, помогает предотвратить склонность к сосудистым заболеваниям и повышает уровень глутатионпероксидазы — фермента, который способствует защите от окислительного стресса.

2. Богата насыщенными жирами

Диета с низким содержанием насыщенных жиров помогает поддерживать здоровый вес и снижает вероятность развития хронических заболеваний, таких как онкологии и болезни сердца. Но в 100 г куриной печени содержится 345 мг холестерина, поэтому не стоит употреблять ее слишком часто.

3. Содержит много железа

В 100 г куриной печени около 9 мг железа, которое позволяет организму эффективно использовать кислород и вырабатывать новые эритроциты. Этот минерал также играет роль в делении клеток и здоровье иммунной системы. Дефицит железа может вызвать усталость, снижение уровня кислорода и ослабление иммунитета.

4. Поддерживает нервную систему

В печени содержится триптофан — аминокислота, которая благотворно влияет на нервную систему и помогает бороться со стрессом. Триптофан уменьшает выработку кортизола, способствуя снижению тревожности и улучшению качества сна. Эта аминокислота влияет на повышение уровня серотонина — «гормона счастья».

Александра Разаренова объясняет, что серотонин помогает в борьбе с депрессией и тревожностью: «Но для получения этих преимуществ не нужно есть печень в больших количествах. Умеренность важна, чтобы избежать потенциальных негативных последствий. В целом куриная печень может быть полезным дополнением к рациону, но ее следует употреблять в разумных количествах, сочетая с разнообразными продуктами для достижения оптимального баланса питательных веществ».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Система Юпитера: рождение пожирателя миров Система Юпитера: рождение пожирателя миров

Юпитер огромен. Настолько, что сухие цифры его величия ни о чем уже не говорят

Наука и техника
Мещанское счастье певца революции. Как Маяковский предал себя Мещанское счастье певца революции. Как Маяковский предал себя

Вставные зубы в мещанском аду: как Маяковский уничтожил в себе поэта

СНОБ
Человек и его бактерии Человек и его бактерии

Отвечаем на главные вопросы о кишечной микрофлоре

Популярная механика
Как убедиться, что фотографии действительно удалены с телефона Как убедиться, что фотографии действительно удалены с телефона

Как сделать так, чтобы личные фотографии не вернулись из цифровой могилы

ТехИнсайдер
От детей-сирот до мажоров. Как эволюционировала школьная форма в разных странах От детей-сирот до мажоров. Как эволюционировала школьная форма в разных странах

Как и где появилась школьная форма и какая она была в России

СНОБ
Иранская борьба – и не борьба вовсе! Иранская борьба – и не борьба вовсе!

Споры о том, чья борьба или какой спорт древнее, ведутся постоянно

Зеркало Мира
Внимание, найден внутренний ребенок Внимание, найден внутренний ребенок

Что такое эго-состояния, можно ли «включать» их в нужный момент?

Grazia
Отдел замученных поэтесс: самые популярные новые женские музыкальные альбомы Отдел замученных поэтесс: самые популярные новые женские музыкальные альбомы

Женские музыкальные альбомы, которые объединили все новые тренды в поп-музыке

Forbes
Защищает от простуды и рака! Узнайте интересные факты о пользе приправы карри Защищает от простуды и рака! Узнайте интересные факты о пользе приправы карри

Карри: ароматная и полезная для здоровья приправа

ТехИнсайдер
Что нужно знать о бензопилах: 16 самых популярных вопросов Что нужно знать о бензопилах: 16 самых популярных вопросов

Как выбрать цепь для бензиновой пилы, можно ли заливать в нее моторное масло

CHIP
Злата и Мирослава Злата и Мирослава

Непо-бейби и топ-блогеры Мирослава и Злата Быковы стремительно делают карьеру

Собака.ru
Не только привлечение внимания: 9 причин, почему взрослые устраивают истерики Не только привлечение внимания: 9 причин, почему взрослые устраивают истерики

Почему взрослые устраивают истерики и как правильно на это реагировать?

Psychologies
«Советские продавцы свободы»: как жили и работали фарцовщики в СССР «Советские продавцы свободы»: как жили и работали фарцовщики в СССР

Кем были первые советские миллионеры и как строился их бизнес.

ТехИнсайдер
Золотой завтрак: как хлопья стали символом успеха для олимпийских чемпионов Золотой завтрак: как хлопья стали символом успеха для олимпийских чемпионов

Почему попасть на коробку хлопьев Wheaties — мечта многих спортсменов

Forbes
Как будут развиваться города северо-запада РФ до 2035 года Как будут развиваться города северо-запада РФ до 2035 года

Что такое мастер-планы по развитию и какими они будут для разных городов

ФедералПресс
Хайп против сатиры: по-прежнему ли работы Бэнкси стоят внимания Хайп против сатиры: по-прежнему ли работы Бэнкси стоят внимания

Как Бэнкси превращается в Кэти Пэрри в мире стрит-арта

СНОБ
В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты! В чем секрет успеха спортсменов на Олимпиаде? Психолог олимпийской сборной Британии раскрыла секреты!

Как спортсменов готовят к олимпиаде?

ТехИнсайдер
Любовная пара незаконно покорила самые высокие здания в мире! Вот как устроены их отношения Любовная пара незаконно покорила самые высокие здания в мире! Вот как устроены их отношения

Они еще не знали, что увлечение городским скалолазанием приведет к отношениям...

ТехИнсайдер
Лайфстайл в локальном исполнении Лайфстайл в локальном исполнении

Lamoda делает акцент на уникальный ассортимент и строгий отбор брендов

Монокль
Рина Зеленая. Каждый день была счастлива с мужем Рина Зеленая. Каждый день была счастлива с мужем

Рина всегда ценила интеллектуалов с неординарным мышлением

Караван историй
Я — сноб: теннисистка Надежда Петрова Я — сноб: теннисистка Надежда Петрова

Теннисистка Надежда Петрова — о ритуале пуджа на реке Ганг и запахе кофе

СНОБ
Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений? Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений?

Какое влияние стресс оказывает на мышление и поведение?

Правила жизни
Эти рыбы должны создать красивые круги из песка, чтобы привлечь самок! Интересные факты Эти рыбы должны создать красивые круги из песка, чтобы привлечь самок! Интересные факты

Самцы японской рыбы-фугу принимают необычный вызов в брачный период

ТехИнсайдер
10 способов натренировать «мускулы храбрости» 10 способов натренировать «мускулы храбрости»

Храбрость — не врожденное качество, а навык, который можно натренировать

Psychologies
Кого на самом деле всю жизнь любила Клавдия Шульженко Кого на самом деле всю жизнь любила Клавдия Шульженко

«Я это исполнять не буду. Что за платочки? Банально, приторно!»

Коллекция. Караван историй
Винодельня, одежда и веганский ресторан: как Новак Джокович заработал $340 млн Винодельня, одежда и веганский ресторан: как Новак Джокович заработал $340 млн

Бизнес-проекты великого теннисиста Новака Джоковича

Forbes
Заполнить униформу Заполнить униформу

Как армейские куртки стали инструментом борьбы с системой

Правила жизни
Моя попытка номер… Моя попытка номер…

Актеры, которые поступили в театральный вуз не с первого раза

Лиза
Слышали про «Блицкриг»? Вот как работает эта военная стратегия: интересный факт! Слышали про «Блицкриг»? Вот как работает эта военная стратегия: интересный факт!

Как устроен «Блицкриг»?

ТехИнсайдер
6 книг о сексе в современном мире 6 книг о сексе в современном мире

Книги, которые помогут взглянуть на сексуальность с разных точек зрения

Psychologies
Открыть в приложении