У человека есть пять основных чувств, и их утрата – нелегкое испытание

Зеркало МираНаука

Лаборатория ярких ощущений

Валерия Дараган

sheinformed.com

Если не учитывать интуицию, у человека есть пять основных чувств, помогающих ему ориентироваться и выживать в окружающем мире. Главными, безусловно, являются зрение и слух, однако обоняние и вкус добавляют огромный пласт ощущений и эмоций, наполняющих нашу жизнь особыми красками. Их утрата – нелегкое испытание, в чем многие убедились на личном опыте во время пандемии COVID-19…

Вместе – вкуснее

Органы чувств – специализированная система организма, обеспечивающая получение и первичный анализ информации из внешней среды посредством рецепторов. Интересно, что при ослаблении одних чувств другие могут усиливаться, частично компенсируя недостаток получаемой информации. Так, скажем, при потере зрения обоняние может стать более чувствительным, позволяя, например, определять по запаху источник опасности или находить маршрут.

Обоняние и вкус тесно связаны между собой. Вкус воспринимается вкусовыми сосочками, расположенными на языке, а запах – специальными обонятельными клетками в носу. Вся информация от так называемых хеморецепторов органов чувств поступает в центральную нервную систему, в мозг, оценивается и классифицируется им, а уже затем вырабатывается ответный сигнал. Органы обоняния, выражаясь современным языком, «работают на удаленке» – они могут воспринимать раздражитель на расстоянии, а вот вкус можно определить только при непосредственном контакте с рецепторами (то есть, когда еда непосредственно воздействует на вкусовые сосочки). Однако нередко эти системы задействуются одновременно. К примеру, соленый, горький, сладкий и кислый вкусы распознаются исключительно вкусовыми рецепторами, а вот вкус малины – более сложный, и для его анализа требуется также обоняние. Думаю, каждый замечал, что в самолете, где воздух более сухой, или во время простуды пища часто кажется безвкусной: обонятельные рецепторы в этот момент ослаблены, а одни лишь вкусовые сосочки с задачей не справляются. Только в сочетании две эти системы дают целостное представление о качестве потребляемых продуктов и, соответственно, способствуют выработке слюны и дальнейшему перевариванию пищи.

Итак, что же это за механизмы, с которыми мы имеем дело постоянно на протяжении всей жизни, воспринимая их как должное?

Чуткий нюх

Обоняние – это ощущение запаха, способность распознавать запахи различных веществ. У позвоночных животных за этот процесс отвечает обонятельный эпителий, выстилающий полость верхней (ближней к мозгу) носовой полости. Растворенные в воздухе вещества, находящиеся в газообразном состоянии, образуют секрет при взаимодействии с этими клетками и возбуждают их. Возникающие при этом нервные импульсы по специальным обонятельным нервам уходят в обонятельные луковицы, а затем в особые отделы мозга, расположенные в височной области. Весь этот сложный маршрут образует так называемый обонятельный анализатор.

Любопытно, что в спокойном состоянии та самая верхняя носовая полость вентилируется плохо, но когда что-то привлекает наше внимание и требуется дополнительная информация, мы начинаем полурефлекторно принюхиваться, то есть совершать более интенсивные вдохи через нос, тем самым отклоняя поток насыщенного запахами воздуха вверх, к рецепторам. Это происходит за счет сокращения нижней части ноздрей, примыкающей к носовой перегородке.

До 1991 года работу обонятельной системы люди представляли себе лишь приблизительно, пока американские ученые Ричард Аксель и Линда Бак не открыли обонятельные рецепторы и не составили карту обонятельной системы. Их работа в 2004 году была удостоена Нобелевской премии по физиологии или медицине.

Привлекательный аромат цветов. s2.hostingkartinok.com

Сегодня обоняние исследуют науки ольфактометрия (количественные характеристики) и одорометрия (качественная оценка запаха). Учитывая специфичность этой области исследований, используются непрямые методы изучения: оценка интенсивности запаха, определение порога восприятия (при какой концентрации молекул вещества начинает ощущаться его запах), сравнение с другими ароматами и т.д. Получается, во многом эти оценки носят субъективный характер.

Как работает обоняние человека. Запахи улавливаются рецепторами обоняния, которые расположены в верхней части носовой полости. Уловив запах, они посылают в мозг нервный импульс. Мозг анализирует запах, и человек понимает, что он нюхал. Человеческий мозг способен различать около 10 000 запахов

Как и в любой системе организма, в области обоняния могут возникать различные нарушения. Научные названия большинства таких состояний содержат греческий корень osmē – «запах». Среди таких расстройств – аносмия (полная или частичная, на некоторые вещества, потеря обоняния), гипосмия (снижение способности улавливать запахи), гиперосмия (напротив, чрезмерно обостренное обоняние), паросмия (искаженное восприятие запахов), какосмия (обонятельные галлюцинации – ощущение несуществующих в действительности неприятных запахов; как и паросмия, часто встречается у перенесших коронавирус), аллоэстезия (нарушение проводящих путей обонятельного анализатора, при котором запах, проникший в одну ноздрю, ощущается другой), осмофобия (страх, отвращение или психологическая гиперчувствительность к запахам, в частности телесным).

Однако у всех у нас изначально аппарат восприятия запахов «настроен» по-разному, у некоторых бывает сниженная чувствительность к запахам как индивидуальная особенность, у некоторых – наоборот, повышенная. Судя по многочисленным исследованиям, женщины немного лучше мужчин распознают ароматы, в особенности некоторые. Ученые также отмечают, что прекрасный пол чутко реагирует на запах тестостерона. Также обоняние женщины меняется в зависимости от фазы менструального цикла: острее всего оно незадолго до овуляции и сразу после нее, чувствительность к некоторым запахам возрастает в тысячи раз! Что касается возрастных различий, сразу после рождения младенец обладает отменным обонянием, но оно снижается на 40–50% уже в первый год жизни, и далее с годами мы все больше теряем способность к различению запахов. Это связано с атрофией обонятельных волокон и их уменьшением в обонятельном нерве.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Где живут люди-рыбы Где живут люди-рыбы

В Юго-Восточной Азии живут люди, не представляющие себя без моря и свободы

Зеркало Мира
Когда нужно отменить запись на маникюр и педикюр: 5 ситуаций, в которых гель-лак не будет держаться на ногтях Когда нужно отменить запись на маникюр и педикюр: 5 ситуаций, в которых гель-лак не будет держаться на ногтях

Ситуации, когда нельзя делать маникюр и педикюр с покрытием

VOICE
На острове Диско найден возможный источник фосфора для возникновения первых живых организмов На острове Диско найден возможный источник фосфора для возникновения первых живых организмов

Магма могла стать источником фосфора для возникновения первых живых организмов

Знание – сила
Слон Жюля Верна Слон Жюля Верна

Креативное продолжение фантазий Жюля Верна в путешествии по его родному городу

Вокруг света
Почитать. Топ-10 Почитать. Топ-10

Что почитать о внешней политике США, иконах, космической гонке и многом другом

Дилетант
В мире Булгакова В мире Булгакова

О скромности, с которой Юлия Снигирь оценивает себя, риске и скорости

OK!
Дорогие кости: почему скелеты динозавров и древних существ стоят миллионы долларов Дорогие кости: почему скелеты динозавров и древних существ стоят миллионы долларов

Почему кости динозавров вызывают такой ажиотаж на арт-рынке?

Forbes
«Двести третий день зимы». Антиутопия Ольги Птицевой «Двести третий день зимы». Антиутопия Ольги Птицевой

Глава из романа-антиутопии, который осмысляет нашу реальность

СНОБ
«Феминизм — это кровавый спорт»: как запустить женское медиа и не сойти с ума «Феминизм — это кровавый спорт»: как запустить женское медиа и не сойти с ума

Почему работа в журнале для женщин действительно похожа на борьбу?

Forbes
Бег на короткие дистанции: техника, противопоказания, советы экспертов Бег на короткие дистанции: техника, противопоказания, советы экспертов

Бег на короткие дистанции требует определенного уровня подготовки

РБК
Перед премьерой Перед премьерой

Итальянская Cranchi Yachts — одна из старейших яхтенных верфей в мире

Y Magazine
Как стирать флисовые вещи, чтобы материал оставался таким же мягким и теплым Как стирать флисовые вещи, чтобы материал оставался таким же мягким и теплым

Как правильно стирать одежду из флиса и не испортить ее?

ТехИнсайдер
Оказалось, что мегалодоны были еще длиннее, чем предполагали ученые Оказалось, что мегалодоны были еще длиннее, чем предполагали ученые

Ученые думают, что мегалодон был длиннее и стройнее, чем мы думали

ТехИнсайдер
Приказано снижать! Приказано снижать!

Температура без симптомов болезни: возможные причины

Лиза
ТОП-6 лучших минивэнов с характеристиками и фото ТОП-6 лучших минивэнов с характеристиками и фото

Лучшие новые китайские минивэны на рынке России

РБК
Зачем на самом деле кошки трутся о человека и как они проявляют любовь: 50 самых удивительных фактов об этих созданиях Зачем на самом деле кошки трутся о человека и как они проявляют любовь: 50 самых удивительных фактов об этих созданиях

Задавались ли вы вопросом, насколько хорошо вы знаете своих пушистых домочадцев?

ТехИнсайдер
Арест брата, смерть сына: трудная судьба главного принца советского кино — Алексея Консовского из «Золушки» Арест брата, смерть сына: трудная судьба главного принца советского кино — Алексея Консовского из «Золушки»

Реальная жизнь актера Алексея Консовского была далека от сказки

VOICE
Покаяние к применению Покаяние к применению

Как Тенгиз Абуладзе оказался в самой гуще событий

Weekend
Первый внедорожник от Porsche Первый внедорожник от Porsche

Porsche 597 мог плавать и преодолевать подъёмы, благодаря «ползучей» передаче

4x4 Club
«Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE «Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE

Что Алина Галкина думает о хейте в соцсетях и своих знаменитых родственниках

VOICE
9 способов вывести себя из апатии 9 способов вывести себя из апатии

Риск апатии в осенне-зимний период вырастает, однако поддаваться унынию не стоит

Psychologies
Две стороны «Честного знака» Две стороны «Честного знака»

Производители и инициаторы «Честного знака» не сходятся в оценке работы системы

Агроинвестор
Виновником митохондриальной дисфункции при ожирении назвали малый G-белок Виновником митохондриальной дисфункции при ожирении назвали малый G-белок

Ученые выяснили механизм возникновения фрагментации и дисфункции митохондрий

N+1
Живые игрушки. Часть вторая Живые игрушки. Часть вторая

Что делать родителям, если ребенок угрожает самоубийством

СНОБ
Справились за 19 дней: как в СССР победили вспышку черной оспы Справились за 19 дней: как в СССР победили вспышку черной оспы

Как из-за вспышки оспы Москву закрыли на карантин, а врачи боролись с вирусом

ТехИнсайдер
Свинец и кальций указали на возраст и историю использования папируса Свинец и кальций указали на возраст и историю использования папируса

Ученые смогли по составу чернил различить папирусы разного возраста

N+1
Блокбастер и Маргарита: MAXIM в числе первых посмотрел новую экранизацию Булгакова Блокбастер и Маргарита: MAXIM в числе первых посмотрел новую экранизацию Булгакова

Насколько хорошей получилась экранизация «Мастер и Маргарита» 2024 года

Maxim
«Отберу у тебя ребенка»: что такое семейный киднеппинг и как ему противостоять «Отберу у тебя ребенка»: что такое семейный киднеппинг и как ему противостоять

Почему после разводов увеличивается число семейных киднеппингов?

Forbes
Магнитные бури Магнитные бури

Чем они на самом деле опасны для здоровья

Лиза
9 самых красивых самолетов: не читать перед началом серьезной работы 9 самых красивых самолетов: не читать перед началом серьезной работы

Самые необычные дизайны самолетов

ТехИнсайдер
Открыть в приложении