Пора разобраться со путаницей Indian Pale Ale: с ее истоками и последствиями.

MaximИстория

Откуда взялся Indian Pale Ale (IPA) и чем отличаются его сорта между собой. История и краткий гид

Это выглядит парадоксально: Indian Pale Ale в наши дни имеет массу региональных стилей, никак не связанных с Индией. А стили эти могут быть никак не связаны с реальным местом место варки эля. Кажется, пора разобраться со всей этой путаницей: с ее истоками и последствиями.

Автор текста: Савва Сафонов

1565x1041_0xac120004_13946982121685972777.jpeg

Мы любим IPA за насыщенный и богатый вкус, за благородную горечь и правильную, в районе 5,5%, крепость. Но, оказавшись перед полкой в пивном магазине, на которой стоит с десяток разных сортов IPA, впадаешь в замешательство. И нет, мы не преувеличиваем, загибайте пальцы:

  • просто IPA;
  • австралийский IPA;
  • американский IPA;
  • новоанглийский IPA;
  • вермонтский IPA;
  • IPA западного побережья;
  • IPA восточного побережья;
  • двойной IPA;
  • тройной IPA;
  • «сессионный» IPA (для студентов, что ли?).

А ведь все это великолепие могло бы называться не IPA, а RPA — Russian Pale Ale! Кроме шуток. Сейчас по порядку все объясним. Кстати, гид по стилям IPA — ниже, в конце материала. А для начала — краткая история.

2991x1724_0xac120004_11522121961685966572.jpeg
Реклама светлого эля от пивоваренной компании Greenway Brewing Company из Сиракуз, Нью-Йорк, 1888 год

Русский тариф

Во-первых, почему вдруг этот сочно окрашенный эль, то есть пиво на дрожжах верхового брожения, называется палевым? То есть, как поясняют словари, бледно-желтым. А с английского слово «pale» переводят как «бледный». Фокус в том, что это отсылка к светлому, нежареному солоду, из которого IPA преимущественно и делают. Сушить солод на коксующемся угле англичане научились в середине XVII века, а до этого они варили пиво из жареного солода — темнейшие портеры и стауты. По сравнению с ними IPA действительно бледный, даже если он медно-красный. Из светлого солода в Британии варили октябрьский эль, который в конце процесса дополнительно сдабривали сушеным хмелем, чтобы подольше не испортился, и отправляли дозревать на год. Получалось крепкое (8-12%) пиво с горчинкой, которое с удовольствием закупала… Россия.

Однако в 1822 году Российская империя наложила на Британскую жесткие санкции: запретила ей экспортировать к нам светлое пиво. Вы смеетесь, а люди в английском городе Бёртон-апон-Трент были в отчаянии. Для них поставка пива в Санкт-Петербург была важнейшей статьей дохода. Что важно, Бёртон был славен своей жесткой минерализованной водой, отлично подходящей для варки пива и способствующей раскрытию хмелевых ароматов. В отчаянии бёртонские пивовары рассылали по пабам вот такие рекламные сообщения:

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Ню в невесомости Ню в невесомости

Анна Грачевская – девушка явно не робкого десятка

Playboy
Как тип привязанности повлияет на ваши отношения: 3 сценария Как тип привязанности повлияет на ваши отношения: 3 сценария

Как сценарий отношений зависит от детского опыта партнеров?

Psychologies
Из подряда вон: как киберпреступники эксплуатируют доверие компаний-партнеров Из подряда вон: как киберпреступники эксплуатируют доверие компаний-партнеров

Риск эксплуатации доверия сегодня входит в топ-5 наиболее критичных

Forbes
Поощрялись ли в старину неравные браки? Поощрялись ли в старину неравные браки?

Какими были браки и венчания в старину

Культура.РФ
Папоротники и луковицы лилий включили в рацион первых земледельцев Приморья Папоротники и луковицы лилий включили в рацион первых земледельцев Приморья

Палеоботаники изучили материалы из поселения Кроуновка-1

N+1
Вторая жизнь. Уникальные автомобили, которые случайно нашли в гаражах Вторая жизнь. Уникальные автомобили, которые случайно нашли в гаражах

Редкие автомобили, которые были забыты в старых амбарах и гаражах

РБК
«Сочетание контрактного производства и своих брендов усиливает бизнес» «Сочетание контрактного производства и своих брендов усиливает бизнес»

О перспективах рынка отечественной бытовой химии и косметики

РБК
Что такое гастрономический жанр в кино и с чем его едят Что такое гастрономический жанр в кино и с чем его едят

«Сноб» окидывает взглядом историю жанра и прослеживает путь еды в истории кино

СНОБ
От проклятия до болезни: что думали о месячных в прошлом — и как с ними справлялись От проклятия до болезни: что думали о месячных в прошлом — и как с ними справлялись

Как в прошлом люди воспринимали менструацию? Какой была гигиена?

Psychologies
Секреты китайского автомира. Что полезно знать о машинах из Поднебесной Секреты китайского автомира. Что полезно знать о машинах из Поднебесной

Почему Китай поставляет нам машины уже прямиком из будущего?

СНОБ
Виктор Мазин Виктор Мазин

Звезда научного андеграунда Виктор Мазин возвращает в моду интеллект

Собака.ru
Рефрейминг: как научиться видеть хорошее в плохом — раздвиньте рамки Рефрейминг: как научиться видеть хорошее в плохом — раздвиньте рамки

Рефрейминг: что это такое и как работает, объясняет клинический психолог

Psychologies
Она развелась в 70 лет, но в свои 102 года ни о чем не жалеет! Счастливая история Она развелась в 70 лет, но в свои 102 года ни о чем не жалеет! Счастливая история

Глэдис МакГэри нашла свое счастье на пенсии

ТехИнсайдер
Строго по трафику: Минцифры заставляет операторов самих блокировать веб-ресурсы Строго по трафику: Минцифры заставляет операторов самих блокировать веб-ресурсы

Минцифры хочет заставить операторов блокировать все запрещенные интернет-ресурсы

Forbes
Как сохранить красоту маникюра после 50 лет: простые лайфхаки от экспертов Как сохранить красоту маникюра после 50 лет: простые лайфхаки от экспертов

Возраст – не помеха здоровым и крепким ногтям!

VOICE
Как ликерные вина стали самой многострадальной категорией российского виноделия Как ликерные вина стали самой многострадальной категорией российского виноделия

Мы живем в стране победившего портвейна

Forbes
Wi-Fi-радар: как нас выслеживают, чтобы замучить рекламой Wi-Fi-радар: как нас выслеживают, чтобы замучить рекламой

На вас сыплется интернет-реклама, стоит вам только зайти в магазин?

CHIP
«Находился при охранении клетки с Пугачевым» «Находился при охранении клетки с Пугачевым»

Изучение портрета дворянина открыло малоизвестные эпизоды Пугачёвского бунта

Дилетант
Движение HeForShe: как мужчины и компании объединяются, чтобы бороться с патриархатом Движение HeForShe: как мужчины и компании объединяются, чтобы бороться с патриархатом

Как появилось и чем занимается движение HeForShe?

Forbes
Человек, который измерил алгеброй гармонию | Decoding Harmony Through Algebra Человек, который измерил алгеброй гармонию | Decoding Harmony Through Algebra

Виктор Петренко и психосемантика в киноискусстве

Позитивные изменения
Игра по-круппному Игра по-круппному

Как семейная компания повлияла на историю Европы

Деньги
Аквапорины астроцитов оказались ответственными за отек мозга после инсульта Аквапорины астроцитов оказались ответственными за отек мозга после инсульта

Острая ишемия вызвала рост внутриклеточной концентрации кальция

N+1
Почему женщины все еще боятся маммографии: 3 главных страха Почему женщины все еще боятся маммографии: 3 главных страха

Что останавливает женщин от похода к маммологу и что делать

Psychologies
25-летний спор о сознании человека закончился победой философа над нейробиологом. Философ получил ящик вина 25-летний спор о сознании человека закончился победой философа над нейробиологом. Философ получил ящик вина

Как наш мозг производит сознание? Спор двух ученых

ТехИнсайдер
Как выбрать удлинитель: 5 моментов, на которые надо обратить внимание Как выбрать удлинитель: 5 моментов, на которые надо обратить внимание

Удлинитель кажется простым аксессуаром, однако в его выборе достаточно нюансов

CHIP
Маленькие, но премиальные. Сравнение BMW X1 M35i и Mercedes-AMG GLA 35 Маленькие, но премиальные. Сравнение BMW X1 M35i и Mercedes-AMG GLA 35

Кроссоверы BMW и Mercedes-AMG очень похожи и выбирать между ними непросто

4x4 Club
История одного свадебного платья: почему иорданская принцесса Рим Аль Али двадцать лет носит наряд, пошитый в России История одного свадебного платья: почему иорданская принцесса Рим Аль Али двадцать лет носит наряд, пошитый в России

Почему принцесса Рим до сих пор носит свой свадебный наряд?

VOICE
В Кыргызстане едят камни? Поразительно, но да! Вот чем это объясняется В Кыргызстане едят камни? Поразительно, но да! Вот чем это объясняется

Зачем люди в Центральной Азии едят глину?

ТехИнсайдер
Лиза Шакира Лиза Шакира

«Шакира-Шакира» мы начали скандировать сразу

Собака.ru
Миротворцы Миротворцы

Гражданская война, расколовшая Соединённые Штаты, продолжалась четыре года

Дилетант
Открыть в приложении