Как увеличивается потребление салатов в России? На примере «Белой дачи»

МонокльБизнес

Салат растет вместе с фастфудом

Компания «Белая дача» запустила под Новороссийском новый комплекс по выращиванию салатов и четвертый по счету завод по их переработке. И все это ради того, чтобы удержать ключевого потребителя — сеть ресторанов «Вкусно — и точка»

Виктория Безуглова

Мощность завода по производству мытых салатов «Белая дача Юг» — 13 тонн продукции в день. Компания «Белая дача»

В далеком 1990 году «Белая дача» стала поставщиком салата айсберг для только что открывшегося ресторана McDonald’s — так началось взаимовыгодное долговременное сотрудничество двух компаний. Спустя три с лишним десятилетия оно плавно перетекло в партнерство с сетью «Вкусно — и точка», в 2022 году выкупившей у McDonald’s его российский бизнес. За эти годы выросла не только сеть фастфуда: по всей стране, от Калининграда до Владивостока, открылось около 860 точек общепита — но и «Белая дача» превратилась, по оценке исследовательского холдинга «Ромир», в бренд номер один в России в категории мытых и готовых к употреблению салатов.

И вот очередной виток развития отношений: для обеспечения салатной продукцией сотни ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» в Южном федеральном округе «Белая дача» инвестировала более 2,6 млрд рублей в два проекта. 24 октября в станице Раевская под Новороссийском открылся сельскохозяйственный комплекс «Салаты с моря» по выращиванию салатной зелени в открытом и закрытом грунте, а в станице Брюховецкая Краснодарского края был запущен перерабатывающий завод «Белая дача Юг». Предприятие предлагает мытые салаты, резаные овощи, овощные и фруктовые снеки, а также ферментированную капусту для розничного и ресторанного рынков.

Руководство «Вкусно — и точка» обещает заводу гарантированный сбыт продукции. «Мы рады поддержать партнеров в реализации такого масштабного проекта. Благодаря открытию нового комплекса компания “Белая дача” сможет оптимизировать логистику и обеспечить бесперебойные поставки свежих салатов и овощей в наши рестораны на Юге России», — говорит вице-президент по развитию сети поставщиков «Вкусно — и точка» Василий Сафронов. В сеть быстрого питания компания намерена поставлять львиную долю произведенной на заводе продукции, тем более что у фастфуда запланирован рост: только до конца 2023 года предполагается открыть еще 50 точек.

Впрочем, есть потенциал и у рынка салата в целом. «Салат — важный ингредиент для приготовления большого количества блюд; кроме того, этот продукт ассоциируется со здоровым питанием. Объемы потребления салатов в России увеличиваются примерно на пять-десять процентов год к году, что в целом опережает спрос на продукты питания в физическом эквиваленте», — отмечает генеральный директор аналитического агентства INFOLine Иван Федяков.

Эксперты «Интерагро» также прогнозируют, что с учетом ввода новых запланированных мощностей производство салатов в стране до 2030 года будет расти в среднем на 9% ежегодно и достигнет 60 тыс. тонн в год только в закрытом грунте. Пока же рынок мягких листовых салатов у нас оценивается примерно в 20–25 тыс. тонн в закрытом грунте и около 50 тыс. тонн — в открытом.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Беспокойное хозяйство Беспокойное хозяйство

От чего стоит застраховать загородный дом

Деньги
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Всё не так однозначно… Всё не так однозначно…

И 60 лет спустя конспирология в убийстве Кеннеди никуда не делась

Дилетант
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много

Почему авиакомпании используют самолеты, которые можно называть пожилыми?

Maxim
Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

ТехИнсайдер
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Отдых с детьми Отдых с детьми

Как отдохнуть с детьми и не сойти с ума?

Здоровье
Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного

Музыкант Олег Нестеров — о музыке, которую сегодня стоит услышать каждому

РБК
Самая большая порода котов Самая большая порода котов

Какого кота или кошку завести, если ваша душа требует большой кошачьей любви.

Maxim
Вершины олимпиадников Вершины олимпиадников

Почему растет число абитуриентов, поступающих в упрощенном порядке

Ведомости
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
От золота к бриллиантам От золота к бриллиантам

Суперъяхта Diamond Binta — первая яхта, построенная на платформе T580

Y Magazine
Жажда красоты Жажда красоты

Какие компоненты должны входить в состав крема, чтобы принести пользу

Лиза
Зумеры признались, людей какого возраста они считают старыми Зумеры признались, людей какого возраста они считают старыми

Молодежь считает, что старость начинается гораздо раньше, чем вы думали

Maxim
Тихоходное транспортное средство: что такое и каким знаком обозначается Тихоходное транспортное средство: что такое и каким знаком обозначается

Что именно считается тихоходом и какие правила обгона действуют?

РБК
Chery Tiggo 7 Pro Max с пробегом 100 тыс. Владельцы — о поломках и бедах Chery Tiggo 7 Pro Max с пробегом 100 тыс. Владельцы — о поломках и бедах

Как Chery Tiggo 7 Pro Max переживает эксплуатацию и на что жалуются владельцы

РБК
Делим заботы поровну Делим заботы поровну

Муж не помогает по дому: как исправить ситуацию без стресса

Лиза
Пар костей не ломит Пар костей не ломит

История русской бани и опыт, который пригодится и сегодня

Лиза
Интерес над деньгами Интерес над деньгами

Финансовая составляющая – главная мотивация при трудоустройстве у 40% студентов

Ведомости
В Монголии раскопали принесенных в жертву древних комолых коров или быков В Монголии раскопали принесенных в жертву древних комолых коров или быков

Как обнаружили свидетельства того, что в Монголии разводили безрогих быков

N+1
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Открыть в приложении