Как увеличивается потребление салатов в России? На примере «Белой дачи»

МонокльБизнес

Салат растет вместе с фастфудом

Компания «Белая дача» запустила под Новороссийском новый комплекс по выращиванию салатов и четвертый по счету завод по их переработке. И все это ради того, чтобы удержать ключевого потребителя — сеть ресторанов «Вкусно — и точка»

Виктория Безуглова

Мощность завода по производству мытых салатов «Белая дача Юг» — 13 тонн продукции в день. Компания «Белая дача»

В далеком 1990 году «Белая дача» стала поставщиком салата айсберг для только что открывшегося ресторана McDonald’s — так началось взаимовыгодное долговременное сотрудничество двух компаний. Спустя три с лишним десятилетия оно плавно перетекло в партнерство с сетью «Вкусно — и точка», в 2022 году выкупившей у McDonald’s его российский бизнес. За эти годы выросла не только сеть фастфуда: по всей стране, от Калининграда до Владивостока, открылось около 860 точек общепита — но и «Белая дача» превратилась, по оценке исследовательского холдинга «Ромир», в бренд номер один в России в категории мытых и готовых к употреблению салатов.

И вот очередной виток развития отношений: для обеспечения салатной продукцией сотни ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» в Южном федеральном округе «Белая дача» инвестировала более 2,6 млрд рублей в два проекта. 24 октября в станице Раевская под Новороссийском открылся сельскохозяйственный комплекс «Салаты с моря» по выращиванию салатной зелени в открытом и закрытом грунте, а в станице Брюховецкая Краснодарского края был запущен перерабатывающий завод «Белая дача Юг». Предприятие предлагает мытые салаты, резаные овощи, овощные и фруктовые снеки, а также ферментированную капусту для розничного и ресторанного рынков.

Руководство «Вкусно — и точка» обещает заводу гарантированный сбыт продукции. «Мы рады поддержать партнеров в реализации такого масштабного проекта. Благодаря открытию нового комплекса компания “Белая дача” сможет оптимизировать логистику и обеспечить бесперебойные поставки свежих салатов и овощей в наши рестораны на Юге России», — говорит вице-президент по развитию сети поставщиков «Вкусно — и точка» Василий Сафронов. В сеть быстрого питания компания намерена поставлять львиную долю произведенной на заводе продукции, тем более что у фастфуда запланирован рост: только до конца 2023 года предполагается открыть еще 50 точек.

Впрочем, есть потенциал и у рынка салата в целом. «Салат — важный ингредиент для приготовления большого количества блюд; кроме того, этот продукт ассоциируется со здоровым питанием. Объемы потребления салатов в России увеличиваются примерно на пять-десять процентов год к году, что в целом опережает спрос на продукты питания в физическом эквиваленте», — отмечает генеральный директор аналитического агентства INFOLine Иван Федяков.

Эксперты «Интерагро» также прогнозируют, что с учетом ввода новых запланированных мощностей производство салатов в стране до 2030 года будет расти в среднем на 9% ежегодно и достигнет 60 тыс. тонн в год только в закрытом грунте. Пока же рынок мягких листовых салатов у нас оценивается примерно в 20–25 тыс. тонн в закрытом грунте и около 50 тыс. тонн — в открытом.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Константин Тхостов: «Нужно быть инакомыслящим во благо государства» Константин Тхостов: «Нужно быть инакомыслящим во благо государства»

Как построить идеальную школу в реальных обстоятельствах

Монокль
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Вижу сердцем Вижу сердцем

Кто такой тифлокомментатор и как освоить эту профессию

Лиза
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Конкурсы интересные Конкурсы интересные

Как развлекали себя и окружающих на банкете или празднестве в прошлом?

Вокруг света
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
Вяземские Вяземские

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Дилетант
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Архив богини Фауны Архив богини Фауны

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Знание – сила
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Ведомости
Откуда что пошло на флоте Откуда что пошло на флоте

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Наука и техника
Сити-брейк Сити-брейк

Идеальные города России для семейного уик-энда

Лиза
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
Кадровый агропотенциал Кадровый агропотенциал

Роль государства и бизнеса в решении проблемы дефицита персонала

Агроинвестор
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
Открыть в приложении