Как есть, пить и веселиться по-итальянски
Настоящая «дольче вита» на озере Комо
Самая забавная часть работы ресторанного критика — это тщетные попытки переубедить друзей, что ты не проводишь целые дни в экзотических ресторанах, любезничая с шефами и пробуя блюда высочайшей кухни, а сидишь на многочасовых встречах или за компьютером. Но забавно и то, что часто ты проводишь свой день именно так, как они думают.
![[GALLERY:30005]](https://cs.kiozk.ru/content/article/uqh/6o5/mrz/fq2tur5pq5z5jdubcuv9pj7/f5p1tv.jpg?v=2&temp_url_sig=ni9_n-wOzEeTjDgnM1_3jg&temp_url_expires=1741180868)
Затея была проста и не лишена изящества: снять виллу на озере Комо, пригласить звездного шефа, чтобы он позвал друзей на неделю, и тщательно задокументировать все то гастрономическое великолепие, что развернется перед нами. Мы нашли добровольца на нашу легкомысленную затею: Игнасио Маттос, уругвайский шеф-повар, главный по кухне в нью-йоркских ресторанах Estela, Café Altro Paradiso и Flora Bar. Он, кажется, не мог не согласиться, да еще и позвал таких гастрогуру, как шеф Габриэла Камара (ресторан Contramar в Мехико и сан-францисский Cala), Чад Робертсон (ищите его меню в Tartine), бывшая звезда Chez Panisse и автор кулинарных книг Дэвид Танис, а также их подруг и друзей.
![[GALLERY:30006]](https://cs.kiozk.ru/content/article/uqh/6o5/mrz/fq2tur5pq5z5jdubcuv9pj7/k10ent.jpg?v=2&temp_url_sig=HKua8dL6CiHjo9v0dV9-ug&temp_url_expires=1741180868)
Мы вовсе не планировали вызвать зависть у читателей или рекламировать отдых на Комо (хотя там отлично). Идея была показать, как для людей, для которых еда — подлинная страсть, нет ничего лучше, чем провести неделю на кухне, не занимаясь ничем другим. Готовка правила бал: у шефов было необходимое время и пространство, и приготовление блюд было не срочной задачей, а главным событием, вокруг которого строился весь день. Конечно, пейзажи дополняли картину кулинарного пиршества, но все же это история не об итальянских каникулах, а об умении жить и наслаждаться дольче витой, где бы вы ни находились: в Милане, Мичигане, на Финском заливе или острове Мауи.