Как Андрюсу Юцису удается создавать легкое вино в жарком климате

СНОБРепортаж

Пино-нуар со дна Черного моря

Автор: Алексей Синяков. Иллюстрации: Катя Яловецкая / YALOPAYALO

Как это ни парадоксально, у крымского винодела Андрюса Юциса нет своей винодельни. Однако бутылки с его именем стоят в лучших ресторанах Москвы и ежегодно попадают в гид сомелье Артура Саркисяна, где собраны лучшие вина России. «Сноб» рассказывает, как молодому виноделу удается получать высокие оценки, создавать легкое вино в жарком климате и почему он ныряет ради этого на глубину десять метров.

Знакомство через соцсети

В 2020 году в мессенджер одного из самых известных ресторанов России Twins Garden пришло сообщение от 27-летнего Андрюса Юциса, который называл себя виноделом. Молодой человек предлагал попробовать вино своего производства, а если оно понравится, включить его в меню. Это был довольно самонадеянный шаг: большинство российских виноделов не писали в мессенджеры SMM-специалистам, а приходили на презентации, организованные дистрибьюторами. Однако на сообщение Юциса в ресторане все же ответили и пригласили его на встречу. Спустя два года в меню Twins Garden появилось вино от Андрюса Юциса — эксклюзивный тираж 380 бутылок купажа «муската» и «пино-гриджио».

«Мы пробовали это вино дважды, и оно поражало всех своей притягательной фруктовой ароматикой и тонкостью тела», — писал о купаже Twins Garden.

Винодел Андрюс Юцис не только стучался в мессенджеры ресторанов, но и без предупреждения приходил к рестораторам с просьбой продегустировать его вино. В нескольких заведениях ему отказали, однако после десятка таких походов вина Юциса попали в Selfie, Crab & Wine и другие известные рестораны Москвы.

Российское вино, на которое не хватило денег

Андрюс Юцис родился в подмосковной Электростали — промышленном городе, связанном со столицей железной дорогой Москва — Петушки. «Люди там улыбались очень мало, — вспоминает он, — потому что с утра они шли на завод, а вечером злые или пьяные возвращались домой. Винных баров в городе до сих пор нет. Только пивные и рюмочные».

В школе Андрюс долго не мог определиться, что ему интересно. Он занимался прыжками в воду, тайским боксом, большим теннисом и шахматами. Выбрать профессию будущему виноделу помогло телевидение. «Подростком я увидел по Discovery, как сомелье в белых перчатках открывает бутылку стоимостью 30 тысяч евро, — рассказывает он. — При этом в магазинах Электростали стояло “Арбатское” рублей за 150. Наблюдая этот контраст, я захотел стать сомелье».

В российских вузах на сомелье не учили, поэтому Юцис выбрал наиболее близкую к этой профессии специальность — «виноградарство и виноделие». В 2014 году он окончил бакалавриат в Тимирязевской академии, тогда же понял, что ему интереснее быть виноделом, а не сомелье, и уехал на стажировку в крупнейшее винодельческое хозяйство в Чехии, после чего, вернувшись, доучился в магистратуре, параллельно работая кавистом в винном бутике.

«Однажды в одном из московских ресторанов я обратил внимание на вино от российского производителя Павла Швеца, которое тогда стоило 12 тысяч рублей, — вспоминает Юцис. — Я его не купил, так как жил на стипендию и зарплату кависта, но меня приятно поразило, что люди покупают такие вина — значит, на них есть спрос. Чтобы сделать свое вино, надо было попробовать лучшие образцы других виноделов из разных регионов мира. Поэтому я и пошел работать кавистом. Бутылки за 30 тысяч евро мне в нем открывать не приходилось, но я пробовал одни из лучших вин, сделанных в Тоскане, Калифорнии, Новой Зеландии и Бургундии».

Купаж из нескольких терруаров

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Новгороду быть!» «Новгороду быть!»

Почему Нижний Новгород Нижний и Новый

Дилетант
Он шантажом заставлял Софью рожать все чаще и чаще: жуткие факты из жизни Льва Толстого Он шантажом заставлял Софью рожать все чаще и чаще: жуткие факты из жизни Льва Толстого

Софья и Лев Толстой познакомились, когда ей было 18, а ему 34

ТехИнсайдер
«Строительство ведётся беспроектно» «Строительство ведётся беспроектно»

Споры ОГПУ и Госплана о канале Москва — Волга

Дилетант
Роман Карманов: Культура и дружеское общение решают все Роман Карманов: Культура и дружеское общение решают все

Какие значимые творческие проекты есть в России и каких инициатив не хватает?

СНОБ
Вошли в моду Вошли в моду

Можно ли начать карьеру в фешен-бизнесе с нуля?

Cosmopolitan
Что делать, если DNS сервер не отвечает Что делать, если DNS сервер не отвечает

Что делать при появлении ошибки DNS сервер не отвечает?

CHIP
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Проклятие «Чернокнижника»: трагическая судьба погибшего в горах актера Джулиана Сэндса Проклятие «Чернокнижника»: трагическая судьба погибшего в горах актера Джулиана Сэндса

Как любовь к природе стала роковой для звезды кино

VOICE
Андрей Семенов: «Продолжим обеспечивать безопасные и комфортные перелеты» Андрей Семенов: «Продолжим обеспечивать безопасные и комфортные перелеты»

Российские авиакомпании привыкают жить без поддержки Boeing и Airbus

РБК
Ответственное родительство связали с успехами детей в инженерии и математике Ответственное родительство связали с успехами детей в инженерии и математике

Ответственное родительство уменьшает разрыв в неравенстве между детьми

N+1
Хозяин своей жизни: 8 аргументов в пользу одиночества Хозяин своей жизни: 8 аргументов в пользу одиночества

Даже в природе не все особи создают пару. И это тоже вариант нормы

Psychologies
Почему отношения не выдерживают проверку временем: 5 красных флажков Почему отношения не выдерживают проверку временем: 5 красных флажков

Психологи выделяют распространенные признаки распада отношений

Psychologies
Город для игр: как женщины-архитекторы создают необычные детские площадки Город для игр: как женщины-архитекторы создают необычные детские площадки

Игровые площадки — это точка притяжения не только для детей, но и для родителей

Forbes
«Кластерный механизм — ключевой фактор развития химпрома» «Кластерный механизм — ключевой фактор развития химпрома»

Как сегодня развивается химическая отрасль и какие задачи решает бизнес

РБК
Свинка не та, кем кажется Свинка не та, кем кажется

«Свинка» — бодипозитивный хоррор о свинском поведении

Weekend
Некоронованная правительница Франции: кем была маркиза де Помпадур Некоронованная правительница Франции: кем была маркиза де Помпадур

Какое значение в истории Франции сыграла маркиза де Помпадур?

Forbes
Директор музыкальной экосистемы и департамента видеоконтента VK Николай Дуксин: В сфере развлечений нет «вчерашних» заслуг Директор музыкальной экосистемы и департамента видеоконтента VK Николай Дуксин: В сфере развлечений нет «вчерашних» заслуг

Директором музыкальной экосистемы VK Николай Дуксин — о музыке и артистах

СНОБ
Атмосфера нулевых: 7 лучших фильмов, чтобы переосмыслить то время Атмосфера нулевых: 7 лучших фильмов, чтобы переосмыслить то время

Несколько фильмов и сериалов, которые погрузят вас в нулевые

Maxim
5 освежающих и зажигательных летних коктейлей с коньяком 5 освежающих и зажигательных летних коктейлей с коньяком

Коктейлей с коньяком получаются вкусные. И, что немаловажно, прохладительные!

Maxim
В Таджикистане свекровь довела невестку до суицида: как избежать подобного в своей семье В Таджикистане свекровь довела невестку до суицида: как избежать подобного в своей семье

Как жить с абьюзивной свекровью?

Psychologies
Что пишут о фильме «Человек-паук: Паутина вселенных»? Что пишут о фильме «Человек-паук: Паутина вселенных»?

Получилось ли у фильма «Человек-паук: Паутина вселенных» задрать планку?

Правила жизни
Как игровая школа росла быстрее рынка и выручила 315 млн рублей в 2022 году Как игровая школа росла быстрее рынка и выручила 315 млн рублей в 2022 году

Как школа игровой разработки XYZ превратилась в полноценный бизнес

Forbes
Мечтают о деньгах и славе: куда пойдут учиться дети Волочковой, Глюкозы, Децла и других звезд Мечтают о деньгах и славе: куда пойдут учиться дети Волочковой, Глюкозы, Децла и других звезд

Повзрослевшим детям звезд предстоит выбрать жизненный путь

VOICE
6 животных, которые научились разговаривать так же, как люди — вы будете удивлены! 6 животных, которые научились разговаривать так же, как люди — вы будете удивлены!

Некоторые млекопитающие и птицы могут имитировать звук человеческого голоса

ТехИнсайдер
На северо-западе Франции нашли три клада эпохи бронзы На северо-западе Франции нашли три клада эпохи бронзы

Во французской Бретани обнаружили три древних клада

N+1
Как избавиться от вредителей в саду без химии: 7 спреев, которые можно приготовить в домашних условиях Как избавиться от вредителей в саду без химии: 7 спреев, которые можно приготовить в домашних условиях

Больше никаких химикатов!

ТехИнсайдер
Вопрос психологу: почему созависимые люди продолжают страдать в паре Вопрос психологу: почему созависимые люди продолжают страдать в паре

Можно ли выбраться из созависимости? Есть ли шанс на счастье в подобной связи?

Правила жизни
Орангутаны немного побитбоксили Орангутаны немного побитбоксили

Приматологи слушали вокализации орангутанов с островов Борнео и Калитаман

N+1
Ловушки бортового питания: от какой еды и напитков стюардессы отказываются в полете Ловушки бортового питания: от какой еды и напитков стюардессы отказываются в полете

Некоторые закономерности и слабые места в вопросе бортового питания

VOICE
«В России в принципе не очень хорошо с памятью» «В России в принципе не очень хорошо с памятью»

Как бывший журналист пытается вернуть одному селу его прошлое

Weekend
Открыть в приложении