Как Андрюсу Юцису удается создавать легкое вино в жарком климате

СНОБРепортаж

Пино-нуар со дна Черного моря

Автор: Алексей Синяков. Иллюстрации: Катя Яловецкая / YALOPAYALO

Как это ни парадоксально, у крымского винодела Андрюса Юциса нет своей винодельни. Однако бутылки с его именем стоят в лучших ресторанах Москвы и ежегодно попадают в гид сомелье Артура Саркисяна, где собраны лучшие вина России. «Сноб» рассказывает, как молодому виноделу удается получать высокие оценки, создавать легкое вино в жарком климате и почему он ныряет ради этого на глубину десять метров.

Знакомство через соцсети

В 2020 году в мессенджер одного из самых известных ресторанов России Twins Garden пришло сообщение от 27-летнего Андрюса Юциса, который называл себя виноделом. Молодой человек предлагал попробовать вино своего производства, а если оно понравится, включить его в меню. Это был довольно самонадеянный шаг: большинство российских виноделов не писали в мессенджеры SMM-специалистам, а приходили на презентации, организованные дистрибьюторами. Однако на сообщение Юциса в ресторане все же ответили и пригласили его на встречу. Спустя два года в меню Twins Garden появилось вино от Андрюса Юциса — эксклюзивный тираж 380 бутылок купажа «муската» и «пино-гриджио».

«Мы пробовали это вино дважды, и оно поражало всех своей притягательной фруктовой ароматикой и тонкостью тела», — писал о купаже Twins Garden.

Винодел Андрюс Юцис не только стучался в мессенджеры ресторанов, но и без предупреждения приходил к рестораторам с просьбой продегустировать его вино. В нескольких заведениях ему отказали, однако после десятка таких походов вина Юциса попали в Selfie, Crab & Wine и другие известные рестораны Москвы.

Российское вино, на которое не хватило денег

Андрюс Юцис родился в подмосковной Электростали — промышленном городе, связанном со столицей железной дорогой Москва — Петушки. «Люди там улыбались очень мало, — вспоминает он, — потому что с утра они шли на завод, а вечером злые или пьяные возвращались домой. Винных баров в городе до сих пор нет. Только пивные и рюмочные».

В школе Андрюс долго не мог определиться, что ему интересно. Он занимался прыжками в воду, тайским боксом, большим теннисом и шахматами. Выбрать профессию будущему виноделу помогло телевидение. «Подростком я увидел по Discovery, как сомелье в белых перчатках открывает бутылку стоимостью 30 тысяч евро, — рассказывает он. — При этом в магазинах Электростали стояло “Арбатское” рублей за 150. Наблюдая этот контраст, я захотел стать сомелье».

В российских вузах на сомелье не учили, поэтому Юцис выбрал наиболее близкую к этой профессии специальность — «виноградарство и виноделие». В 2014 году он окончил бакалавриат в Тимирязевской академии, тогда же понял, что ему интереснее быть виноделом, а не сомелье, и уехал на стажировку в крупнейшее винодельческое хозяйство в Чехии, после чего, вернувшись, доучился в магистратуре, параллельно работая кавистом в винном бутике.

«Однажды в одном из московских ресторанов я обратил внимание на вино от российского производителя Павла Швеца, которое тогда стоило 12 тысяч рублей, — вспоминает Юцис. — Я его не купил, так как жил на стипендию и зарплату кависта, но меня приятно поразило, что люди покупают такие вина — значит, на них есть спрос. Чтобы сделать свое вино, надо было попробовать лучшие образцы других виноделов из разных регионов мира. Поэтому я и пошел работать кавистом. Бутылки за 30 тысяч евро мне в нем открывать не приходилось, но я пробовал одни из лучших вин, сделанных в Тоскане, Калифорнии, Новой Зеландии и Бургундии».

Купаж из нескольких терруаров

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Крадущийся тигр, возбудившийся дракон Крадущийся тигр, возбудившийся дракон

Рассказываем, какую роль играет секс в Японии и Китае

СНОБ
В пещерной системе Райзинг Стар нашли погребения Homo naledi и произведения искусства В пещерной системе Райзинг Стар нашли погребения Homo naledi и произведения искусства

Архаичные люди с маленьким мозгом занимались символической деятельностью

N+1
Всё сложится! Всё сложится!

Лайфхаки, которые упростят сборы и сделают путешествие комфортнее

Новый очаг
Арсений Попов Арсений Попов

Актер и главный импровизатор страны, Арсений Попов

Собака.ru
Извлечь корень Извлечь корень

Распутать клубок семейной истории нам помогают генеалоги

Seasons of life
Степной закат Степной закат

Этот дом максимально ориентирован на ландшафт

Идеи Вашего Дома
«Отречение Карла V» «Отречение Карла V»

Драма отречения императора Карла V в картине Луи Галле, прославившей художника

Дилетант
«Хорея»: дочь радиобиолога о болезни отца и принятии особенностей близких «Хорея»: дочь радиобиолога о болезни отца и принятии особенностей близких

Отрывок из автофикшна «Хорея» Марины Кочан

Forbes
Как стать донором и что можно пожертвовать нуждающимся Как стать донором и что можно пожертвовать нуждающимся

Гид по разным опциям донорства, доступным в России

СНОБ
Сергей Сельянов Сергей Сельянов

Патриарх независимого российского кинематографа

Собака.ru
Провал Геринга Провал Геринга

Быстрая победа над Францией высоко подняла авторитет Германа Геринга

Дилетант
Кто правит миром: 10 фильмов об инвестициях и больших деньгах Кто правит миром: 10 фильмов об инвестициях и больших деньгах

Фильмы о деньгах могут вдохновить или напротив

РБК
5 побочных эффектов быстрого похудения, о которых вам никто не говорит 5 побочных эффектов быстрого похудения, о которых вам никто не говорит

Быстрые диеты имеют несколько серьезных последствий для вашего здоровья

ТехИнсайдер
«Интерфейс должен соответствовать критериям доступности»: как незрячие люди пользуются гаджетами и бытовой техникой «Интерфейс должен соответствовать критериям доступности»: как незрячие люди пользуются гаджетами и бытовой техникой

Какие предметы бытовой техники просто необходимы незрячему человеку?

ТехИнсайдер
Секс втроем и подглядывание: 7 самых популярных женских сексуальных фантазий Секс втроем и подглядывание: 7 самых популярных женских сексуальных фантазий

Образы, с которыми связаны женские эротические фантазии, озвучил психоаналитик

Maxim
Откуда взялся мем про 40 кошек: ни одна женщина не обидится на эту шутку, если узнает ее происхождение Откуда взялся мем про 40 кошек: ни одна женщина не обидится на эту шутку, если узнает ее происхождение

Почему считается, что у сильной и независимой женщины должно быть 40 кошек?

VOICE
10 оттенков страшного 10 оттенков страшного

Чем пугает современный хоррор

Weekend
Нужно ли промывать рис перед готовкой: мнение экспертов Нужно ли промывать рис перед готовкой: мнение экспертов

Зачем люди промывают рис?

ТехИнсайдер
Одинокий Арми: 10 фильмов с Арми Хаммером — от лучшего к худшему Одинокий Арми: 10 фильмов с Арми Хаммером — от лучшего к худшему

Вспоминаем лучшие (и не только) роли американского актера Арми Хаммера

Правила жизни
Стволовые клетки смогли восстановить сердце, поврежденное ишемической болезнью Стволовые клетки смогли восстановить сердце, поврежденное ишемической болезнью

Стволовые клетки помогут регенерировать сердечную мышцу

ТехИнсайдер
«Подсознание: великолепная история человечества» «Подсознание: великолепная история человечества»

Как сны формируют наш мир и нас самих

N+1
Как правильно мыть голову: 8 простых шагов Как правильно мыть голову: 8 простых шагов

Красивые волосы — это про генетику? Так думают многие и ошибаются

Psychologies
Горный Алтай: где набраться сил в легендарном «золотом краю» Горный Алтай: где набраться сил в легендарном «золотом краю»

Республика Алтай — магическое место

VOICE
Психология гиперпотребления: почему мы едим слишком много Психология гиперпотребления: почему мы едим слишком много

Что заставляет нас потреблять сверх меры и как это может отразиться на здоровье

Psychologies
Как подготовиться к первому сексу девушкам и парням: 15 советов от сексолога Как подготовиться к первому сексу девушкам и парням: 15 советов от сексолога

Секс: что следует сделать до, во время и после этого ответственного события?

Psychologies
Скорость и смертельная опасность: как «24 часа Ле-Мана» стала легендарной гонкой Скорость и смертельная опасность: как «24 часа Ле-Мана» стала легендарной гонкой

Как трасса на севере Франции изменила мир автоспорта

Forbes
Имитация человеческого глаза подняла роботизированное Имитация человеческого глаза подняла роботизированное

Нейроморфное устройство позволит роботам принимать быстрые решения

ТехИнсайдер
«Женщины играют значительную роль в освоении арктических территорий» «Женщины играют значительную роль в освоении арктических территорий»

О важности постоянного прямого диалога с женщинами коренных народов Севера

РБК
Вулканы нивелируют пятую часть антропогенного нагрева атмосферы в XXI веке Вулканы нивелируют пятую часть антропогенного нагрева атмосферы в XXI веке

Сульфатные аэрозоли вулканического происхождения сильно охлаждают климат

N+1
Что такое лазерная рулетка и почему она намного круче обычной Что такое лазерная рулетка и почему она намного круче обычной

Разбираемся, почему лазерную рулетку стоит иметь среди домашних инструментов

CHIP
Открыть в приложении