Как кооператив «Черный» справляется с кризисом и санкциями

РБКБизнес

Бизнес-кейс: Кооператив «Черный»

  • О компании: Кооператив «Черный» существует с 2013 года. Сейчас это кофейня и обжарочный цех в Москве. Кофе продается в собственном онлайн-магазине с доставкой по России и в страны СНГ, в кофейне, оптом и на Ozon.
  • Число сотрудников: февраль 2022 года — 25; февраль 2023 года — 18.
  • Годовой оборот за 2022 год: 54 341 412 руб.
  • Объем производства за 2022 год: пожарили 10 734 кг кофе, сварили в кофейне 64 340 чашек кофе

Как на ваш бизнес повлияли кризис и санкции?

Нина Тишина, менеджер по коммуникациям: С вводом санкций еженедельная закупка зеленого зерна начала происходить по курсу доллара, который устанавливают импортеры. На пике он составлял 140–150 руб.

Несколько месяцев бизнес проработал в минус.

Мы потеряли от 30 до 50% постоянных посетителей кофейни и покупателей кофе на сайте. Со многими мы знакомы лично и точно знаем, что они уехали из страны. Посещаемость заметно упала. Также уехала часть сотрудников.

Все поставщики сразу отменили отсрочки платежей, по которым мы работали предыдущие годы. И в марте—апреле возникла ситуация, когда, чтобы получить для работы что угодно, нужно было платить двойную сумму: долг по отсрочке плюс полную предоплату. Больше всего это повлияло на закупку зеленого зерна, в марте как раз многие выбирают ассортимент свежего урожая на год.

Если раньше импортер мог профинансировать закупку полугодового объема кофе и привезти его в страну, где мы каждый месяц выкупали бы его понемногу, то теперь никто не станет брать на себя такие риски. В 2022 году мы не смогли купить кофе у фермеров, с которыми до этого сотрудничали четыре года.

Мы пересмотрели стратегию дальнейшей работы и экономическую модель проекта, больше не рассчитываем на значительное наращивание объема продаж кофе за счет ретейла и не надеемся, что сегмент спешелти кофе станет массовым. Вместо этого уходим в нишевый сегмент продуктов для гастроэнтузиастов. Приняли решение выйти на международный рынок.

Как вы видите перспективы вашего бизнеса на ближайший год?

Н. Т.: Кофейни кооператива «Черный» откроются в Тбилиси, Белграде и, возможно, в других странах.

На 2023 год мы нашли другое финансирование и снова будем покупать зеленый кофе у фермеров, с которыми мы ранее сотрудничали. Продолжим находить редкие микролоты кофе для ассортимента.

Будем наращивать московскую аудиторию за счет ценителей редких и дорогих продуктов высокого качества.

Сделаем новый сайт и изменим систему лояльности.

Фото: пресс-служба

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Александр Чулок: «Ведь не граблями и вилами строить новую экономику» Александр Чулок: «Ведь не граблями и вилами строить новую экономику»

Заглядываем в будущее вместе с экономистом и прогнозистом Александром Чулоком

РБК
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Мы из будущего Мы из будущего

«Белая Вежа» — один из самых интересных научных центров

ТехИнсайдер
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Квартирам придают ускорение Квартирам придают ускорение

Продать жилье на «рынке покупателя» помогает хоумстейджинг

Деньги
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина

Вспоминаем главные роли Константина Райкина

Правила жизни
Новые преступные схемы с клиентами СТО. Как не лишиться денег и машины Новые преступные схемы с клиентами СТО. Как не лишиться денег и машины

Как мошенники маскируются под персонал СТО

РБК
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Роботы против дефицита Роботы против дефицита

Роботизация помогает бизнесу, но требует новых специалистов

Ведомости
Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком

Микро- и нанопоастик переходит из пластикосодержащей упаковки в еду и напитки

N+1
Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц

Чему учились «смолянки» и как жили в стенах института

Forbes
ФГИС вам в помощь ФГИС вам в помощь

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Агроинвестор
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного

Как материнское грудное молоко защает ребенка от дисбиоза и воспаления кишечника

N+1
Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть

Режиссер Мурат Абулкатинов — о том, что ему нравится в шекспировской драматургии

Ведомости
Газ, вода и стальные трубы Газ, вода и стальные трубы

Как российский рынок выпуска ТБД исчерпал текущий потенциал

Монокль
На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации

Как строить из того, что предлагает сам Марс?

Inc.
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Скелетные мышцы самолета – система управления Скелетные мышцы самолета – система управления

Зачем самолетам демпферы, гидроусилители, закрылки и предкрылки?

Наука и техника
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Третий межзвездный объект оказался слабоактивной кометой Третий межзвездный объект оказался слабоактивной кометой

Астрономы подтвердили обнаружение третьего межзвездного объекта

N+1
Открыть в приложении