Рестораны при отелях готовы удивлять

РБКСтиль жизни

Осеннее меню: что готовят в отелях Москвы и Санкт-Петербурга

Обновленные бестселлеры, ЗОЖ-рецепты, итальянская классика в новом прочтении, скандинавские мотивы, лимитированные предложения и лунный гастрофестиваль — рестораны при отелях готовы удивлять.

Автор: Нино Билиходзе

755686464692466.jpg

Гастробар P-Square в отеле InterContinental Moscow Tverskaya

Москва, ул. Тверская, 22

Осеннее меню навеяно двумя популярными гастро-темами: Скандинавия и ЗОЖ. Шеф-повар Анна Бешецкая провела лето в северных широтах, откуда и привезла несколько идей для меню, например, любимую финскую закуску из малосольного лосося, оленину с брусничным соусом и «корваппусти» — булочки с корицей. За ЗОЖ-меню отвечают пара необычных салатов из свежих овощей и фруктов, запеченные овощи, крем-суп из цуккини с семгой, барабулька в орешках кешью и сочный стейк «Мачете», приготовленный на гриле с запеченной тыквой, черным рисом, мини-морковкой и соусом из красного вина. Несколько позиций разработала шеф-кондитер Елена Козлова: нежный пирог с орехами пекан и кремом англез, «райское яблоко» из воздушного мусса, взбитого из сыра «Филадельфия» с белым шоколадом и начинкой из свежих яблок.

Рестораны Quadrum и Bystro в отеле Four Seasons

Москва, ул. Охотный ряд, 2

В этом отеле рядом с Красной площадью перемены коснулись основных гастрономических мест. В ресторане Quadrum су-шеф Кристиан де Надай, вдохновленный солнечной Сицилией, создал особый ужин — гастрономический сет, который можно попробовать только в сентябре. «Я родился и вырос в Италии и много путешествовал по родной стране. Когда я впервые побывал на Сицилии, то был поражен тем, какое удивительное сочетание культур представляет собой этот маленький остров, — рассказывает шеф. — Я хотел поделиться настроением, которое царит на Сицилии, и передать гостям часть этого прекрасного места. Я взял за основу традиционные рецепты сицилийских блюд и предложил свое собственное прочтение». Все начинается со сфинчоне — традиционной сицилийской пиццы, в которой Надай соединил простые компоненты: томаты, лук и анчоусы. На закуску подадут опаленного желтохвоста с пюре из цветной капусты и цитрусом, затем — рулет из кролика с бальзамическим уксусом, шоколадом и пудрой из фенхеля, который сопровождают инжир и карамелизированные каперсы. Десерт стал оммажем сицилийскому лакомству канноли — гости увидят более легкую версию из воздушной рикотты с карамелизированным кумкватом и фисташками.

С 1 октября гостей отеля ждут новые завтраки в ресторане Bystro. Де Надай работает с двумя трендами: органическими здоровыми завтраками и блюдами из местных продуктов. Бестселлером обещает стать тост с авокадо и яйцом пашот. Гостей ждет большой выбор свежевыжатых соков из фруктов, овощей и ягод, включая детокс-версии из шпината, сельдерея, огурца или граната, а также авторские миксы от шефа. Один из его любимых вариантов — свекла и ананас, а тот, кто попривередливее, сможет выбрать ингредиенты для собственного коктейля. Веганы и сыроеды смогут взять домашние мюсли «Бирхер» — смесь из овсянки, кокосового или миндального молока, яблочного и лимонного сока, кунжута, семян подсолнечника, тертого яблока и корицы.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

От Джека Керуака до студии йоги: как правильно медитировать и зачем это нужно От Джека Керуака до студии йоги: как правильно медитировать и зачем это нужно

Зачем нужна медитация? Рассказываем, как научиться медитировать новичкам

Forbes
Жить в согласии со своим телом Жить в согласии со своим телом

Где проходит грань между адекватными нагрузками и нездоровым увлечением спортом?

Psychologies
Опьянение есть, похмелья нет: безалкогольная водка Опьянение есть, похмелья нет: безалкогольная водка

Нейрофизиолог и фармаколог Дэвид Натт — личность известная и противоречивая

Популярная механика
Стрижки бокс и полубокс: в чем разница, кому идут и наглядные примеры Стрижки бокс и полубокс: в чем разница, кому идут и наглядные примеры

Секрет главных стрижек современности раскрыт

Playboy
«Приятный сюрприз» от Apple: почему акции компании выросли до максимума почти за год «Приятный сюрприз» от Apple: почему акции компании выросли до максимума почти за год

После прошедшей 10 сентября презентации акции Apple подорожали на 1,2%

Forbes
Дворцы и творцы Дворцы и творцы

Во Флоренции сейчас рекордная концентрация брендов и элегантно одетых мужчин

Robb Report
Дмитрий Маликов: «Сын избавил меня от кризиса среднего возраста» Дмитрий Маликов: «Сын избавил меня от кризиса среднего возраста»

Певец откровенно о наследнике, ссорах с женой и компромиссах

StarHit
ЦБ вышел на уровень «нейтральной ставки». Как власти будут влиять на экономику дальше? ЦБ вышел на уровень «нейтральной ставки». Как власти будут влиять на экономику дальше?

Почему теперь станет сложнее прогнозировать планы Банка России?

Forbes
На реконструкции На реконструкции

Выясняем, какой кератин на самом деле нужен волосам

Glamour
Миллиардер Борис Йордан: «Вы не представляете, сколько русских денег в медицинском каннабисе» Миллиардер Борис Йордан: «Вы не представляете, сколько русских денег в медицинском каннабисе»

Производство медицинской марихуаны Curaleaf сделало бизнесмена миллиардером

Forbes
«В удачу я не верю» «В удачу я не верю»

Александра Устюгова в октябре будет можно увидеть на сцене «Вегас Сити Холла»

Добрые советы
Тест-драйв: как современные технологии помогают улучшить сон Тест-драйв: как современные технологии помогают улучшить сон

О важности сна и вреде «социального джетлага» сегодня беспокоится каждый

Forbes
Проклятие Нобеля: почему самая известная в мире премия мешает развитию науки Проклятие Нобеля: почему самая известная в мире премия мешает развитию науки

Брайан Китинг и его книга «Гонка за Нобелем»

Forbes
Дарья Сагалова: «Мечтаю просто выспаться» Дарья Сагалова: «Мечтаю просто выспаться»

Звезда сериала «Счастливы вместе» о материнстве и спорах с мужем

StarHit
«Великолепный век», подвинься: 7 турецких сериалов, от которых не оторваться «Великолепный век», подвинься: 7 турецких сериалов, от которых не оторваться

Страсти и сюжетные повороты турецких сериалов заставят плакать и смеяться

Cosmopolitan
Как получить прибавку к зарплате в $100 000? Вот список бизнес-школ, позволяющих это сделать Как получить прибавку к зарплате в $100 000? Вот список бизнес-школ, позволяющих это сделать

Один-два года в бизнес-школе позволяет увеличить доход на $100 000-$150 000

Forbes
Любовь, лето, любовь Любовь, лето, любовь

Есть слова, которые можно повторять бесконечно

Seasons of life
«Мы делаем на поле все то же самое, что и мужчины». Футболистка Надежда Карпова о том, почему ее бесит неравноправие в спорте «Мы делаем на поле все то же самое, что и мужчины». Футболистка Надежда Карпова о том, почему ее бесит неравноправие в спорте

Надежда Карпова рассказала о том, почему все заговорили о женском футболе

Forbes
Арт-терапия: дать чувствам цвет и форму Арт-терапия: дать чувствам цвет и форму

В случаях, когда причина происходящего не ясна, может помочь арт-терапия

Psychologies
Российский нефтегаз: вопреки обстоятельствам Российский нефтегаз: вопреки обстоятельствам

Последние пять лет стали для нашей нефтегазовой отрасли весьма драматическими

РБК
Грета Тунберг и 11 других детей, которые изменили мир Грета Тунберг и 11 других детей, которые изменили мир

В возрасте всего лишь 16 лет Грета Тунберг из Швеции уже вдохновила миллионы

Популярная механика
Дмитрий Шепелев и Наталья Фриске обратились к семье Анастасии Заворотнюк Дмитрий Шепелев и Наталья Фриске обратились к семье Анастасии Заворотнюк

Дмитрий Шепелев и Наталья Фриске прокомментировали известие о болезни Заворотнюк

Cosmopolitan
Обвиняемая в анорексии Алена Шишкова рассекретила свой вес Обвиняемая в анорексии Алена Шишкова рассекретила свой вес

Звезда откровенно рассказала о своей внешности

Cosmopolitan

Евгений Петросян заявил, что Елена Степаненко закрыла ему доступ в их квартиру

Cosmopolitan
«Наше поколение — самое везучее»: что сказал Джек Ма на прощание сотрудникам Alibaba «Наше поколение — самое везучее»: что сказал Джек Ма на прощание сотрудникам Alibaba

Джек Ма на прощальной вечеринке

Forbes
Какие часы носить в октябре? Какие часы носить в октябре?

Тряхните стариной и начните носить золото

GQ
На страже покоя президентов и миллиардеров: чем занимаются начальники безопасности в дорогих отелях На страже покоя президентов и миллиардеров: чем занимаются начальники безопасности в дорогих отелях

Как обеспечить спокойное пребывание первых лиц в дорогих отелях

Forbes
Муж в ауте Муж в ауте

Теперь официально: Рыжий из «Иванушек» разводится

StarHit
Чем закончилась презентация Apple: iPhone с четырьмя камерами и много шуток Чем закончилась презентация Apple: iPhone с четырьмя камерами и много шуток

Практически все ожидания были оправданы, а утечки и слухи получили подтверждение

Популярная механика
Как стартапы могут получить доступ к $100 трлн, заменив банки Как стартапы могут получить доступ к $100 трлн, заменив банки

Для стартапов — это огромный рынок и возможность заработать сотни миллиардов

Forbes
Открыть в приложении