«Эфко» планирует производить сладкий белок, который дешевле и слаще сахара

МонокльHi-Tech

«Эфко» заменит сахар сладким белком

Группа компаний «Эфко» планирует в этом году начать строительство первого в мире масштабного предприятия по производству сладкого белка, который дешевле и вдвое слаще обычного сахара. Его популяризация среди производителей и населения позволит замедлить темпы роста числа заболеваний, связанных с избыточным потреблением сахаров

Александр Лабыкин

Десерты с использованием сладкого белка по внешнему виду и вкусу ничем не будут отличаться от обычных

Ни много ни мало революцию в пищевой промышленности намерена совершить группа компаний «Эфко» — крупнейший российский производитель масла и продуктов питания. Компания известна своей склонностью к разработке инновационных продуктов питания, например растительного молока и мяса. На этот раз она объявила, что одной из первых в мире научилась получать биотехнологическим методом белок браззеин. Это один из семи известных сладких белков, получаемых из растительного сырья, он в две тысячи раз слаще сахара и почти не отличается от него по вкусу. А главное, браззеин не вызывает негативных эффектов, связанных с потреблением сахаров: диабета, ожирения, заболевания сердечно-сосудистой системы, зубов и прочих.

Многомесячные испытания на животных уже подтвердили безопасность браззеина, сейчас исследования проводят на людях. Результаты предварительно положительные, а значит, диабетики и обладатели других хронических болезней смогут вновь позволить себе сладкое. В мире пока нет промышленного производства сладких белков биотехнологическим способом (пока их выделяют из растений, а это дорого), в России же такое производство уже на стадии проектирования. После завершения испытаний на людях в этом году и сертификации продукта «Эфко» приступит к строительству завода. Только первая очередь мощностей по производству браззеина, по расчетам компании, позволит ей занять сразу не менее 2% рынка сахаров.

За удовольствие платим здоровьем

Сахар — самый дешевый источник удовольствия и антидепрессант, повышающий настроение и улучшающий работу мозга. В отличие от многих животных люди в процессе эволюции выработали к нему вкусовые рецепторы, сигнализирующие о появлении крайне «важного продукта». Важность сладкого для организма в том, что это уже готовые углеводы — моно-, ди- и полисахариды, которые служат топливом для клеток. Мозг радуется сладкому даже больше, чем аминокислотам, рецепторы к которым у нас тоже есть: они распознают разные виды мяса. Так сложилось, потому что мясо было для наших предков обыденностью, а вот отведать сладкого доводилось нечасто, то есть удовольствие от сладкого складывается также из «генетической радости».

Но именно поэтому наш организм не приспособлен к потреблению большого количества сахаридов, которые современному человеку, в отличие от средневекового, вполне доступны. Как результат, люди платят за удовольствие употреблять сахар своим здоровьем: во всем мире, в России в том числе, растет число случаев сахарного диабета, ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, зубов, ЖКТ, а также микрососудистых осложнений (поражение глаз, почек, нервных окончаний) и прочих. Это болезни, вызываемые (в разной степени) сахарами фруктового, цветочного, тростникового и свекловичного происхождения.

По данным ВОЗ, если в 2016 году общее число зарегистрированных пациентов с диабетом на 100 тыс. населения составляло 2878,1, то в 2020-м уже 3203. За 2010–2022 годы рост заболеваемости диабетом в мире составил 30% для сахарного диабета первого типа и 55,1% для сахарного диабета второго типа. В 2021 году диабетом в мире болели 529 млн человек, а к 2050 году число таких пациентов возрастет, по прогнозу ВОЗ, почти до полутора миллиардов. «В подавляющем большинстве случаев именно чрезмерное или даже нормативное употребление сахаров приводит к диабету второго типа — это тот тип, который вызывает невосприимчивость организма к продукту разложения сахаров — глюкозе, и организм недополучает энергию из-за невозможности метаболизировать глюкозу, которая просто перестает проходить в клетку, — поясняет академик РАН, заведующий кафедрой внутренних болезней и гастроэнтерологии лечебного факультета Московского государственного медико-стоматологического университета (МГМСУ) им. А. И. Евдокимова

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Тёмное зазеркалье Тёмное зазеркалье

Рядом с нами может существовать параллельный зеркальный мир, названный теневым

Наука и жизнь
По капле крови По капле крови

Донорство крови: главные факты, которые важно знать

Лиза
Пристегните ремни: на фондовом рынке начинается самое незабываемое приключение с 1930-х годов Пристегните ремни: на фондовом рынке начинается самое незабываемое приключение с 1930-х годов

Мировая экономика взяла курс на высокую инфляцию

Forbes
«Я люблю свою работу» «Я люблю свою работу»

Факторы корпоративного благополучия в НКО и гипотезы о роли оценки

Позитивные изменения
Был ли аншлюс ГДР? Был ли аншлюс ГДР?

Читаем новый единый учебник всеобщей истории для 11 класса

Дилетант
Ученые создали модель, которая поможет людям читать быстрее Ученые создали модель, которая поможет людям читать быстрее

Существует ли способ научить мозг более эффективно читать на новом языке?

ТехИнсайдер
Бизнес предложил поправки в законопроект о майнинге Бизнес предложил поправки в законопроект о майнинге

Представители криптоиндустрии недовольны положениями законопроекта о майнинге

Forbes
Бомбовоз на тяжелом топливе: чем удивляет редкий дизельный бомбардировщик Ер-2 Бомбовоз на тяжелом топливе: чем удивляет редкий дизельный бомбардировщик Ер-2

Самолет, первым отбомбившийся по Берлину в начале войны

ТехИнсайдер
5 причин нежелания выходить замуж 5 причин нежелания выходить замуж

Что делать, если нет реального желания связать с кем-то жизнь?

Psychologies
Представлена модель для предсказания структуры белков AlphaFold 3 Представлена модель для предсказания структуры белков AlphaFold 3

AlphaFold 3 — модель для предсказания точной структуры белков

N+1
8 случаев внезапных смертей глав государств 8 случаев внезапных смертей глав государств

Президенты, умершие насильственной смертью или в результате несчастных случаев

Maxim
Российское производство: что из себя представляет новая операционная система kvadraOS Российское производство: что из себя представляет новая операционная система kvadraOS

В Единый реестр российских программ была внесена новая операционная система

ТехИнсайдер
5 вредных мифов о психиатрии, которые мешают вовремя получить помощь 5 вредных мифов о психиатрии, которые мешают вовремя получить помощь

Какие мифы о психиатрии встречаются чаще всего и что лежит в их основе?

Psychologies
Миллион цветных деталей Миллион цветных деталей

Весь мир играет в конструкторы «Лего» семьдесят лет и не наигрался до сих пор

Вокруг света
«Конан О'Брайен должен уйти»: почему стоит смотреть тревел-шоу от культового американского комика? «Конан О'Брайен должен уйти»: почему стоит смотреть тревел-шоу от культового американского комика?

Конан О'Брайен ездит по миру, изучает незнакомые культуры и идиотничает

Правила жизни
Владимир Медведев: Жители России ничего не знают о молчаливых пришельцах, живущих рядом Владимир Медведев: Жители России ничего не знают о молчаливых пришельцах, живущих рядом

Писатель Владимир Медведев — о медленном письме и сюжете, явившемся в полусне

СНОБ
Ученые назвали суперфуд для укрепления костей: ни за что не догадаетесь Ученые назвали суперфуд для укрепления костей: ни за что не догадаетесь

Как чернослив влияет на здоровье костей?

ТехИнсайдер
Мифы о банкротстве: как правильно покупать активы должников Мифы о банкротстве: как правильно покупать активы должников

Почему вокруг банкротства так много мифов? Какие из них реальны?

Forbes
Полина Luxury Girl: «В процессе съемок мой муж однажды чуть не получил инфаркт» Полина Luxury Girl: «В процессе съемок мой муж однажды чуть не получил инфаркт»

Полина Luxury Gir рассказывает истории про индустрию фильмов для взрослых

Maxim
Вопросы дожития Вопросы дожития

«Мечта с подвохом»: комедия с недвижимостью

Weekend
Цезарь умер, да здравствует Цезарь! Каким получился блокбастер «Планета обезьян: Новое царство»? Цезарь умер, да здравствует Цезарь! Каким получился блокбастер «Планета обезьян: Новое царство»?

Дарвинистский блокбастер «Планета обезьян: Новое царство»: стоит ли смотреть?

Правила жизни
Расчлененка, порнография и мрачный взгляд на любовь: каким получился новый фильм Йоргоса Лантимоса? Расчлененка, порнография и мрачный взгляд на любовь: каким получился новый фильм Йоргоса Лантимоса?

«Виды доброты»: отрубленные пальцы, порнография, танцующие собаки, бассейны слез

Правила жизни
Максимальное уважение: почему японцы вместо рукопожатий предпочитают поклоны? Максимальное уважение: почему японцы вместо рукопожатий предпочитают поклоны?

Почему японцы так трепетно относятся к одзиги, поклонам?

ТехИнсайдер
Какими видами спорта занимались наши предки-славяне Какими видами спорта занимались наши предки-славяне

Список исконно русских спортивных игр: от аналога хоккея до мордобоя

Maxim
11 вещей, которые профессиональные клинеры никогда не делают, убирая ванную у себя дома 11 вещей, которые профессиональные клинеры никогда не делают, убирая ванную у себя дома

Какие ошибки при уборке ванной не дают создать свой личный SPA-рай

VOICE
Путь таракана: как печально известный паразит завоевал мир Путь таракана: как печально известный паразит завоевал мир

Откуда таракан распространился по всему миру?

ТехИнсайдер
Как не позволить ИИ заменить вас на работе? Узнайте ответ экспертов! Как не позволить ИИ заменить вас на работе? Узнайте ответ экспертов!

Какие меры принять людям, чтобы обеспечить свою конкурентоспособность перед ИИ

ТехИнсайдер
От фактов к фейкам: как ложь и манипуляции угрожают научным исследованиям От фактов к фейкам: как ложь и манипуляции угрожают научным исследованиям

К чему могут привести манипуляции ученых

Forbes
Акварелист-виртуоз и фаворит президента. Что нужно знать про художника Сергея Андрияку Акварелист-виртуоз и фаворит президента. Что нужно знать про художника Сергея Андрияку

Как художник Сергей Андрияку относился к искусству и почему стал известным?

СНОБ
Все фильмы ужасов «Пила» от худшего до самого убойного Все фильмы ужасов «Пила» от худшего до самого убойного

Почему некоторые ленты о Пиле прекрасны, а другие хочется распилить и сжечь

Maxim
Открыть в приложении