Новый тренд – растительная кухня

Худеем правильноЗдоровье

«Я за вкусное здоровье»

Долгое время главной проблемой диетологов было приучить людей есть больше овощей. К счастью, нелюбовь к «силосу» уходит в прошлое. Новый тренд – растительная кухня. Поговорим о ней с основателем кулинарной школы, нутрициологом, шеф-поваром Марией Курсаковой.

Ваша философия еды?

Она простая – вкусная еда из полезных ингредиентов. Само приготовление еды – это творчество, которое должно приносить удовольствие. Я делюсь опытом и предлагаю вкусные, полезные и интересные альтернативы традиционным блюдам. Я уважаю все системы питания, сама же практически полностью перешла на растительный рацион.

Как вы увлеклись здоровым питанием?

Когда я начала этим заниматься, моей целью было желание сохранить здоровье семьи. От рака рано умер мой папа. Позднее я задумалась, как сделать более полезным наше питание, которое в основном строилось вокруг мяса.

Раньше я не любила ни салаты, ни зелень, ни фрукты. С возрастом поняла, как ошибалась. Стала экспериментировать с продуктами, получать удовольствие от новых вкусов. Я за вкусное здоровье. Ведь из растительного питания можно получать практически все витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного рациона. Главное – научиться всё это вкусно готовить, что я и сделала когда-то для себя. А однажды решила поделиться всеми этими удивительными открытиями и знаниями с другими.

Можно ли составить сбалансированный рацион только из растительной пищи?

Если растительный рацион составлен правильно, то есть человек действительно знает, откуда взять все витамины и минералы и как их правильно сочетать, тогда да.

Исключение – витамин В12. В полном объёме суточную норму этого витамина не получает никто, кроме тех, кто использует добавки. Приверженцам растительного питания их необходимо принимать каждый день. Другой вопрос, насколько человек себя чувствует комфортно на таком рационе. Потому что переход с мясо-молочного питания на растительное у каждого проходит по-своему. Для кого-то это очень лёгкий процесс. А некоторым реально недостаёт привычной еды. Они чувствуют поте рю энергии, упадок настроения, постоянный голод. Организму нужно время, чтобы перестроиться. Кроме того, могут быть даже медицинские противопоказания к исключительно растительному рациону. В таком случае менять пищевые привычки надо постепенно. А вообще врачи рекомендуют каждому человеку 50% меню из растительной пищи.

Традиционный белый сахар признан вредным, в десертах его теперь заменяют тростниковым или кокосовым.

От рафинированного белого сахара отказываются, потому что он изначально не является полезным продуктом. Если мы говорим о кокосовом или тростниковом сахаре, то первый получается путём выпаривания кокосового нектара, а тростниковый если и обрабатывается, то минимально. Плюс в них остаётся часть витаминов и минералов. К тому же кокосовый сахар не приводит к скачкам глюкозы в крови, как белый. Чаще всего сахар нужен для выпечки. Можно спокойно заменить дорогой кокосовый сахар на более доступный тростниковый, потому что при таких высоких температурах часть полезных веществ всё равно разрушается. Я люблю готовить на кокосовом сахаре, но в целях экономии тростниковый – достойная замена.

Существует мнение, что правильное питание, в том числе растительное – это дорого...

Простая и при этом самая полезная еда, например, наши местные суперфуды – морковь, капуста, репа, те же бобовые или крупы – это вообще самые дешёвые продукты. А разнообразить их можно свежей ароматной зеленью или специями, которые тоже стоят недорого.

Как вы относитесь к суперфудам?

Если хочется попробовать что-то новенькое и у вас нет заболеваний, то я отношусь к суперфудам положительно. Но в них подчас так много полезного, что некоторым это может даже навредить! Например, если у женщины миома, то это противопоказание к маке перуанской. Это южноамериканский заменитель сахара, очень вкусная штука. Но она может спровоцировать рост миомы. Также её не рекомендуется употреблять при других гормонозависимых заболеваниях – например, при эндометриозе. Модный сейчас адаптоген ашваганда (или индийский женьшень) может сильно и резко «уронить» давление. Поэтому я советую консультироваться с врачами, прежде чем начать упот реблять какой-либо иностранный суперфуд. С российской суперъедой всё проще. Её за редким исключением можно всем. Один из таких продуктов – самая обыкновенная свёкла. Это очень мощный детокс для печени. Ещё один суперпродукт – это наша обычная белокочанная капуста.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Остаться при своих Остаться при своих

Когда надо начинать волноваться из-за выпадения волос? Объясняют специалисты

Glamour
Как оттянуть «финиш»? 6 здоровых и бесплатных способов Как оттянуть «финиш»? 6 здоровых и бесплатных способов

Да, на скорость оргазма вполне реально влиять

Playboy
Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям» Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям»

Наша героиня долго искала свой стиль питания

Худеем правильно
Дмитрий Крутов: «Никакие инструменты не заставят вас захотеть расти и развиваться» Дмитрий Крутов: «Никакие инструменты не заставят вас захотеть расти и развиваться»

Директор Skillbox — о том, как стимулировать себя на постоянную учебу

РБК
«Изменить жизнь может каждая» «Изменить жизнь может каждая»

5 лет назад Татьяна пребывала в депрессии и мечтала избавиться от лишнего веса

Худеем правильно
Петр, первый Петр, первый

Кайтсерфер Петр Тюшкевич в двадцать стал чемпионом мира

Собака.ru
Правила арбузной диеты Правила арбузной диеты

Считается, что «на арбузе» хорошо худеть. Так это или нет?

Худеем правильно
Тейпы для омоложения лица — как наклеить в домашних условиях Тейпы для омоложения лица — как наклеить в домашних условиях

Тейпы для лица — работают или нет?

Cosmopolitan
Вместе или врозь Вместе или врозь

Всё чаще можно услышать, что огурцы не «дружат» с помидорами

Худеем правильно
8 музыкальных видеоклипов, в которых снялся Джонни Депп 8 музыкальных видеоклипов, в которых снялся Джонни Депп

Сколько видеоклипов с Джонни Деппом ты видел?

Maxim
7 вопросов трихологу 7 вопросов трихологу

Что делать, если вы заметили, что качество шевелюры резко испортилось

Худеем правильно
Скоропостижный привод: 5 вопросов к обновленному Mitsubishi Outlander Скоропостижный привод: 5 вопросов к обновленному Mitsubishi Outlander

Что изменилось в самой популярной модели Mitsubishi в России

РБК
Симптомы климакса: как распознать наступление менопаузы Симптомы климакса: как распознать наступление менопаузы

С менопаузой в определенном возрасте столкнется каждая женщина

Cosmopolitan
Боновые заграждения проекта The Ocean Cleanup оказались неэффективны против пластика в океане Боновые заграждения проекта The Ocean Cleanup оказались неэффективны против пластика в океане

Такие устройства смогут извлечь не более 5% пластика с поверхности океана

N+1
Лето, жара, инфекция Лето, жара, инфекция

Какие заболевания подстерегают нас летом и как себя обезопасить?

Лиза
На чём зарабатывает «бесплатный» мобильный оператор Danycom, от которого МТС и «Мегафон» требуют 1,3 млрд рублей На чём зарабатывает «бесплатный» мобильный оператор Danycom, от которого МТС и «Мегафон» требуют 1,3 млрд рублей

Чем именно занимается мобильный оператор Danycom?

VC.RU
Участники списка Forbes и партнер бизнесменов из «ближнего круга Путина»: кто оказался в утечке Cyprus Papers и чем им это грозит Участники списка Forbes и партнер бизнесменов из «ближнего круга Путина»: кто оказался в утечке Cyprus Papers и чем им это грозит

Какие россияне могут лишиться «золотых паспортов» Кипра и почему

Forbes
Что вам нужно знать о пионерах панка – Ramones Что вам нужно знать о пионерах панка – Ramones

В 1974-м четыре неформала создали группу, потому что любили музыку

GQ
Путешествие к местам силы: для чего сегодня люди ходят в походы Путешествие к местам силы: для чего сегодня люди ходят в походы

Для чего горожане испытывают себя

Seasons of life
Охлаждение фотокатода из монокристалла меди сделало его излучение вчетверо ярче Охлаждение фотокатода из монокристалла меди сделало его излучение вчетверо ярче

Физики из США создали фотокатод из монокристалла меди

N+1
Что приготовить на завтрак: вкусные рецепты на каждый день Что приготовить на завтрак: вкусные рецепты на каждый день

Для многих завтрак – любимый приём пищи, который задаёт тон всему дню

Cosmopolitan
Третья дверь Третья дверь

Секретный код успеха богатейших людей мира

kiozk originals
Олег Янковский Олег Янковский

Правила жизни Олега Янковского

Esquire
Модная модель воспитания Модная модель воспитания

Представления о воспитании снова меняются

Лиза
Не идеальна, но прекрасна: как научиться принимать свои недостатки Не идеальна, но прекрасна: как научиться принимать свои недостатки

Инструкция, которая научит проще относиться к своим несовершенствам

Cosmopolitan
«Моя работа – ждать и быть всегда рядом» «Моя работа – ждать и быть всегда рядом»

Учительница биологии решила сменить профессию и помогать женщинам в родах

Psychologies
Процветание Процветание

Третий критерий успеха. Как создать жизнь, полную благополучия, мудрости и чуда

kiozk originals
Как стать красавицей Как стать красавицей

Умеешь ли ты быть красивой?

Cosmopolitan
Лучше гор Лучше гор

За вдохновением Николай Рерих пускался в реальные и весьма опасные странствия

Вокруг света
Кто выиграл президентские выборы в Белоруссии Кто выиграл президентские выборы в Белоруссии

Александр Лукашенко проиграл президентские выборы в Белоруссии

СНОБ
Открыть в приложении