Гармонично подобранный десерт способен с неожиданной стороны раскрыть вкус пива

СНОБСтиль жизни

Хмельной десерт. Как сочетать пиво и сладкое

На первый взгляд кажется, что пиво не сочетается со сладкими закусками. Однако специалисты по фудпейрингу уверены, что гармонично подобранный десерт способен с неожиданной стороны раскрыть его вкус. О том, как правильно сочетать пиво и сладкое, — в материале «Сноба»

Алексей Синяков

1.jpg
Иллюстрация: Дарья Орлова

Советское наследие

Представления о пивных закусках в России крайне консервативны. Во многом это связано с кулинарной политикой, которую проводили власти СССР: набор еды в пару к пиву в то время был очень ограничен. В советских пивных чаще всего предлагали мелкую вяленую рыбу или соленые сушки, а пределом кулинарных мечтаний для многих была картина из «Книги о вкусной и здоровой пище», которая намекала, что лучшая закуска под пиво — вареные сосиски с горошком. В России этот скромный гастрономический сет дополнили соленые орехи, гренки, картофельные чипсы и мясо в нескольких вариациях: от вяленого до копченого. В западных традициях представления о сочетании пива и еды заметно шире, например, ирландцы и немцы закусывают его не только соленым, но и сладким: без десертов, как и без пива, не обходится День святого Патрика в Ирландии или Октоберфест в Германии. 

«Сладкое в сочетании с пивом может открыть дегустатору ранее незаметные вкусы напитка», — считает основатель гастросалона «Гедонист» Екатерина Стрельцова. При этом любой десерт может и испортить вкус пива, а сам напиток способен сделать пирожное даже из премиальной кондитерской невкусным. Чтобы этого не произошло, надо соблюдать несколько правил.

Баланс сладкого

Пиво — один из самых разнообразных алкогольных напитков в мире. Вероятно, по числу вкусовых вариаций оно может конкурировать только с вином. На его вкус влияют виды солода и способы его обработки, сорта зерновых и хмеля, технологии брожения и многие другие факторы, отмечает Екатерина Стрельцова. В крафтовое пиво добавляют множество дополнительных ингредиентов: от молочных продуктов и овощей до бычьих тестикул или дрожжей, которые выросли в бороде пивовара. Все это также влияет на вкус. Несмотря на такое

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Выстрел через континент Выстрел через континент

Испытательный полигон «Кура»: записки очевидца

Популярная механика
Ресурсы счастья Ресурсы счастья

Часто мы пропускаем менее очевидные, но не менее важные потребности

Здоровье
12 фильмов про детей, которые интересно смотреть взрослым 12 фильмов про детей, которые интересно смотреть взрослым

Лучшее развлечение в День защиты детей — глянуть что-то поучительное всей семьей

Maxim
Загадочный синдром Загадочный синдром

Что такое метаболический синдром и чем он так опасен?

Лиза
Вдова Георгия Буркова: «После выхода «Иронии судьбы» Жора не мог спокойно выйти на улицу» Вдова Георгия Буркова: «После выхода «Иронии судьбы» Жора не мог спокойно выйти на улицу»

Бурков трижды приезжал в Москву поступать в театральное училище, но безуспешно

Коллекция. Караван историй
Эмоциональная компетентность: как понять и принять чувства окружающих Эмоциональная компетентность: как понять и принять чувства окружающих

Можно ли на самом деле поставить себя на место другого человека и понять его?

Psychologies
Наперегонки с ветром Наперегонки с ветром

Нужен ли парусной лодке двигатель и в чём турки лучше греков?

Robb Report
Ксения Подвальная Ксения Подвальная

Главный феномен петербургской моды прямо сейчас — Atelier Biser

Собака.ru
Алиментное соглашение: как превратить худшую часть развода в заботу о ребенке Алиментное соглашение: как превратить худшую часть развода в заботу о ребенке

Почему алиментное соглашение лучше судебного решения

Forbes
10 шикарных корейских фильмов, о которых мало кто знает 10 шикарных корейских фильмов, о которых мало кто знает

Кинематограф Южной Кореи — это не только «Паразиты» и «Олдбой»!

Maxim
Икота Икота

Даже физиологи не до конца понимают, почему мозг «клинит» на дыхании

Здоровье
Зачем нужны линии на ладонях Зачем нужны линии на ладонях

Если мы не можем узнать будущее по линиям на руках, то зачем же они нужны?

ТехИнсайдер
Украшения, сумки, часы: предметы роскоши, которые растут в цене Украшения, сумки, часы: предметы роскоши, которые растут в цене

Какие вещи люксового сегмента лидируют с точки зрения инвестиций

РБК
Правда и мифы о белке: почему он так нужен, но вы, скорее всего, едите его недостаточно Правда и мифы о белке: почему он так нужен, но вы, скорее всего, едите его недостаточно

Зачем нашему организму белок и как понять, достаточно ли его вы потребляете?

Правила жизни
Поощрялись ли в старину неравные браки? Поощрялись ли в старину неравные браки?

Какими были браки и венчания в старину

Культура.РФ
Макароны по-неандертальски Макароны по-неандертальски

В деле об искусстве неандертальцев появилась новая статья

N+1
Как «усыпить» герпес? Как «усыпить» герпес?

Почему же летом так часто на губах расцветает «простуда»?

Здоровье
В 1986 году рядом с озером Ньос умерло 1746 человек и все животные. Это случилось за пару секунд В 1986 году рядом с озером Ньос умерло 1746 человек и все животные. Это случилось за пару секунд

21 августа 1986 года на озере Ньос был слышен странный грохочущий звук...

ТехИнсайдер
Перовскитные солнечные элементы потеряли менее двух процентов эффективности за тысячу часов Перовскитные солнечные элементы потеряли менее двух процентов эффективности за тысячу часов

Химики удержали органические катионы в перовскитных солнечных элементах

N+1
7 фильмов о разрушительной силе любви 7 фильмов о разрушительной силе любви

Фильмы о всепоглощающем чувстве любви, которой отдается в жертву самое дорогое

Maxim
Долой стереотипы. 4 популярных правила тренировок, которым пора перестать следовать Долой стереотипы. 4 популярных правила тренировок, которым пора перестать следовать

Многие из этих стереотипов давно устарели, а некоторые просто не работают

Лиза
В сердечном ритме В сердечном ритме

Почему у современного ритма жизни есть «сердечное» сопровождение?

Лиза
Что произойдет, если Земля начнет вращаться быстрее? Что произойдет, если Земля начнет вращаться быстрее?

Что будет, если наши привычные 24 часа в сутках сократятся?

ТехИнсайдер
Как сделать подкаст? Пошаговая инструкция для начинающих Как сделать подкаст? Пошаговая инструкция для начинающих

Подкаст: что нужно учитывать при его создании?

Psychologies
Как найти настоящую любовь: 3 полезные мысли — впустите это чувство в вашу жизнь Как найти настоящую любовь: 3 полезные мысли — впустите это чувство в вашу жизнь

Любить и быть любимыми хотят все. Но как обрести заветное чувство?

Psychologies
На роспуск Думской На роспуск Думской

История российской коктейльной культуры

СНОБ
На трипольском поселении нашли кость мигрантки На трипольском поселении нашли кость мигрантки

Ученые исследовали кость, найденную на трипольском поселении Коломийцев Яр

N+1
Инвестиции в антикварные книги: доводы за и против Инвестиции в антикварные книги: доводы за и против

Как разнообразить свой портфель, вложившись в этот не самый очевидный актив

РБК
Домашний фитнес Домашний фитнес

Как встать с дивана и заставить себя заниматься

Лиза
Этот невероятно точный тест расскажет о вас то, о чем вы даже не догадывались! Просто взгляните на картинку... Этот невероятно точный тест расскажет о вас то, о чем вы даже не догадывались! Просто взгляните на картинку...

Этот тест раскроет черты характера, которые вы в себе не замечали

ТехИнсайдер
Открыть в приложении