Про игры, в которые человека вовлекает еда

GraziaРепортаж

Ум отъешь

Большой поклонник изысканной кухни и передовых технологий, автор впервые объединяет эти две свои страсти в одном тексте – про игры, в которые человека вовлекает еда. И все чаще – с помощью цифровых разработок.

Иллюстрация: Dall-E

Еда – не просто источник энергии. Это сложный, многогранный опыт, который захватывает весь организм, включая мышление. А не только вкусовые сосочки. С того момента, когда мы попадаем под влияние еды, неважно, задумались ли, что голодны, или просто приступаем к трапезе, – все наше существо концентрируется на этом процессе. Мысли, чувства, эмоции и даже память оказываются под воздействием момента. Вот почему иногда лучше накормить голодного, чем пытаться доказывать ему свою правоту.

Такое тесное взаимодействие систем организма обусловлено базовыми инстинктами, заложенными в человека эволюционно, но с развитием цивилизованного общества к инстинктам добавлялись все новые и новые ощущения и требования, призванные создать из процесса потребления пищи невероятный опыт, который по ощущениям затмит самую яркую звезду.

Если рассматривать кулинарное мастерство с точки зрения технологий, то может показаться, что весь мир шагает вперед семимильными шагами, а кухня осталась примерно там же, где и была, когда человек бегал за мамонтами с палкой и камнями. Ведь мы действительно все так же жарим на огне, запекаем в печи, томим на сковороде, маринуем и солим в бочках. И всякий раз наслажаемся простой котлеткой с пюре и соленым огурчиком как в первый раз. Однако шефы сегодняшнего дня стараются использовать все современные технологические возможности и результаты актуальных исследований, чтобы попасть не только к нам в желудок, но и в голову. И для того чтобы это сделать, нужно не просто приготовить еду. Нужно, чтобы опыт был полноценным: вкусная еда, фактурная и подходящая по цвету посуда, правильное освещение, гармоничный звук, который дополняет наше путешествие, и ароматы, витающие в воздухе, – все должно соответствовать ожиданиям господина Мозга. Ведь если ожидаемое не совпадает с действительностью, то он посылает нам команду «Какая гадость, давай сначала!» – и мы вновь отправляемся на поиск той еды и тех ощущений, которые удовлетворят его пожелания.

Удивительно, как увлекательно на самом деле наше восприятие мира. Как показывают результаты многочисленных исследований, мы большую часть времени обрабатываем информацию неосознанно, в состоянии автопилота, подключая «пилота» только при выполнении конкретных задач, требующих фокусирования внимания, например, для написания этой статьи. Автопилот – система автоматического фонового восприятия, которую так назвал психолог Даниэль Канеман. В книге «Думай медленно, решай быстро» он раскладывает по полочкам процессы, связанные с реакциями человека на окружающую действительность. Когда мы идем голодные по улице, мозг беспорядочно сканирует колоссальный объем информации, содержащий визуальные данные, ароматы, температуру и осадки, тактильные ощущения и многое другое. И все это обрабатывается в фоновом режиме. Но стоит нам уловить нотку свежеиспеченного хлеба или увидеть вывеску кафетерия, сигнал сразу фокусируется и включается «пилот». В этот момент мы осознанно принимаем решение свернуть в сторону незнакомого ресторана с неизвестным меню или ограничиться чашечкой кофе с круассаном из всем известной кофейни. Тут главное — не забывать: мозг, как уже упоминалось, любит, чтобы надежды сов– падали с реальностью, иначе велик шанс пойти на второй круг. Впрочем, бывают моменты, когда неизвестное сильно превосходит ожидания.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Обмани себя Обмани себя

Как обмануть организм, чтобы снять стресс и улучшить состояние здоровья?

Grazia
Скажи, кукушка Скажи, кукушка

Как Вячеслав Ровнер долго терпел, но в конце концов излил душу психологу

Men Today
Куда хотят женщины Куда хотят женщины

Что могут рассказать нам фильмы для взрослых о женских предпочтениях

Men Today
Идеология «умственных плотин» Идеология «умственных плотин»

Россия колебалась между общеевропейским путём развития и своим «особым путём»

Дилетант
Растет популярность гастротуров Растет популярность гастротуров

Знакомство с кулинарными традициями дополняет многие туристические программы

РБК
4 лайфхака, которые помогут выйти из френдзоны 4 лайфхака, которые помогут выйти из френдзоны

Как выйти из дружеского регистра?

Psychologies
Гиены ужились в одной норе с дикобразами и бородавочниками Гиены ужились в одной норе с дикобразами и бородавочниками

Пятнистые гиены, дикобразы и бородавочники могут ужиться в одной норе

N+1
1000 евро за царапину: как туристов обманывают с арендой машин за рубежом и почему клиент всегда неправ 1000 евро за царапину: как туристов обманывают с арендой машин за рубежом и почему клиент всегда неправ

Поговорили с экспертом о нечестных способах заработка в каршеринге

Вокруг света
На Хонсю обнаружили древнейших в Японии кур На Хонсю обнаружили древнейших в Японии кур

Археологи обнаружили на доисторическом поселении останки древних птиц

N+1
Почему уменьшается Меркурий и существует ли атмосфера у этой планеты: неожиданные факты, которые удивят даже астрономов Почему уменьшается Меркурий и существует ли атмосфера у этой планеты: неожиданные факты, которые удивят даже астрономов

Невероятные факты про атмосферу загадочного Меркурия

ТехИнсайдер
UFC — это порванные части тела и самые ужасные переломы. Но как организация заботится о бойцах? UFC — это порванные части тела и самые ужасные переломы. Но как организация заботится о бойцах?

Жестокие и серьезные травмы из UFC

Maxim
Спорная экспертиза Спорная экспертиза

Самоубийство Елизаветы Черемновой, потрясшее всю Российскую империю

Дилетант
Охота за политическими Охота за политическими

Все общества, которые создавались в Николаевскую эпоху, касались политики

Дилетант
Цитофлуориметрия твердых тканей сократила время поиска опухолевых клеток во время операции Цитофлуориметрия твердых тканей сократила время поиска опухолевых клеток во время операции

Немецкие ученые разработали подход для быстрого обнаружения опухолевых клеток

N+1
Затерянный рай Зерзура — мифический город, о котором вы никогда не слышали Затерянный рай Зерзура — мифический город, о котором вы никогда не слышали

Думаете, только у древних греков были легенды о райских городах?

ТехИнсайдер
«Я стал совсем западником. Каждый день бреюсь»: о чем писал Родченко жене из Парижа «Я стал совсем западником. Каждый день бреюсь»: о чем писал Родченко жене из Парижа

Отрывок из книги «В Париже. Из писем домой» Александра Родченко

Forbes
Юрий Соломин: «Я человек эмоциональный, но по натуре — не диктатор, готов согласиться с другим мнением» Юрий Соломин: «Я человек эмоциональный, но по натуре — не диктатор, готов согласиться с другим мнением»

Интервью с художественным руководителем Малого театра Юрием Соломиным

Караван историй
Несвободное плавание Несвободное плавание

«Наводнение»: Твердовский экранизирует Замятина

Weekend
На австралийский берег выбрался голубой дракон — кто он? На австралийский берег выбрался голубой дракон — кто он?

Голубой дракон — необычное существо, живущее в океане

ТехИнсайдер
Привычка расставаться: 9 признаков избегающего типа привязанности Привычка расставаться: 9 признаков избегающего типа привязанности

Вы обладаете избегающим типом привязанности? Прочитайте про него

Psychologies
Профессия мечты: чем занимается дегустатор — и почему не каждый может им стать Профессия мечты: чем занимается дегустатор — и почему не каждый может им стать

В чем заключается профессия дегустатора? Каких навыков она требует?

Psychologies
Владимирский централ и не только. Как появился русский шансон Владимирский централ и не только. Как появился русский шансон

Откуда взялся и как стал частью тюремной культуры русский шансон

СНОБ
Нарушения нервно-психического развития повысили риск рака яичек Нарушения нервно-психического развития повысили риск рака яичек

В развитии рака яичек виноваты СДВГ и интеллектуальные нарушения

N+1
«Че ты такой серьезный?»: как одевали разных Джокеров в кино «Че ты такой серьезный?»: как одевали разных Джокеров в кино

Вспоминаем воплощения Джокера на экране: как создавались его яркие костюмы

Правила жизни
Золотое учение Золотое учение

Иравади, главная река Мьянмы, пересекает страну с севера на юг

Вокруг света
«Последнее лето»: роман про инфантильных родителей и их взрослых детей «Последнее лето»: роман про инфантильных родителей и их взрослых детей

Отрывок из свирепо остроумного романа «Последнее лето»

Forbes
Сохрани на память Сохрани на память

Что такое гиппокамп и как он работает?

Grazia
Почему маленькие собаки живут дольше крупных? Дело в скорости эволюции Почему маленькие собаки живут дольше крупных? Дело в скорости эволюции

Из-за чего большие собаки оказались более уязвимы, чем миниатюрные

Вокруг света
Научная тактика, чтобы вычислить врут ли вам. Узнайте лжеца! Научная тактика, чтобы вычислить врут ли вам. Узнайте лжеца!

Чтобы распознать лжеца, нужно обратить внимание на детализацию его истории

ТехИнсайдер
Робоблоху научили высоко прыгать и быстро бегать с помощью высокого напряжения Робоблоху научили высоко прыгать и быстро бегать с помощью высокого напряжения

Робоблоху научили высоко прыгать и быстро бегать с помощью высокого напряжения

N+1
Открыть в приложении