Необычные деликатесы, которые вы есть не стали бы

Зеркало МираКулинария

Деликатесы со всего мира

Александра Дараган

Однажды итальянский сыродел с острова Сардиния не заметил в головке овечьего сыра пекорино сардо яйца сырной мухи, да так и отправил ее на дальнейшее созревание. Вкус всем понравился, и тогда решили доводить сыр до такого состояния специально. Так и остался сыр касу марцу (в переводе «червивый сыр») с тысячами личинок сырной мухи внутри одним из итальянских деликатесов.

А сколько еще таких «деликатесов» существует по всему миру! Не каждый сможет себя заставить их попробовать! Однако еще несколько слов о касу марцу. Жители Сардинии утверждают, что этому блюду уже несколько сотен лет, а рецепт его приготовления передается не в письменном виде, а из уст в уста. Но в наше время санитарные инстанции не дремлют, и ЕС запретил производство и продажу этого сыра. Итальянское правительство для защиты своего продукта внесло его в список традиционных, а это позволяет производителям продолжать его изготавливать и продавать. Но в данном случае не в магазинах, а только на рынках. Он пополнил список из почти четырех тысяч деликатесов, которые находятся под охраной государства. На Сардинии касу марцу считают одним из самых сильных афродизиаков. Кроме того, во время еды необходимо беречь глаза: личинки из этого сыра умеют прыгать на расстояние до 15 см!

Касу марцу на очень большого любителя сыров… images.squarespace-cdn.com

А что же покупатели? Они есть и, видимо, вполне готовы к возможным последствиям. А последствия могут быть таковы: поражение желудка и стенок кишечника, боли, серьезные кишечные инфекции, температура, тяжелая интоксикация, аллергия… Так что в данном случае потребитель – сам хозяин своего здоровья. Большая удача, что этот сыр существует только на Сардинии и никогда не покидает ее пределы, так как перевозить его нельзя.

Яйца с лапами

Так называется блюдо балут (иногда произносится как «балот» или «балют», что в переводе и означает «яйца с лапами») – это куриные или утиные яйца, выдержанные от 14 до 21 дня, до момента созревания в нем зародыша птенца. Чаще всего яйца с зародышем перед употреблением варят вкрутую, но в редких случаях могут жарить или есть в сыром виде или всмятку. В качестве приправ идут соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус, лимонный сок. Считается, что это «лакомство» придает мужчинам силу.

Родина балута – Китай, но сейчас этот «деликатес» больше популярен на Филиппинах, в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, употребление балута не приветствуется, хотя его и можно найти в продаже у уличных торговцев и даже в супермаркетах. На Филиппинах это блюдо с удовольствием едят на семейных праздниках и чуть ли не обязательно преподносят в качестве подарка на Рождество. Стоимость одного яйца балута на Филиппинах – от 24,3 до 40,51 рублей, пакетик с уксусом или соевым соусом и солью прилагается бесплатно.

Яйца с лапами – балут. nashaplaneta.net

Шведский «дуриан»

Иногда то, что отвратительно пахнет, на самом деле может оказаться очень вкусным. «Нежный и деликатный» говорят об этом блюде те, кто его пробовал. Это национальный шведский специалитет сюрстрёмминг – слабосоленая ферментированная балтийская сельдь, традиционная для шведской кухни с XVI века. Если говорить точнее, это не селедка, а балтийская салака. Sur здесь означает «кислый», «квашеный», strömming – «балтийская сельдь». Чувство самосохранения обязательно напомнит о себе тем, кто впервые нюхает содержимое баночки. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы спрашивает: а ты точно хочешь это съесть?..

Шведы настолько ценят свои национальные деликатесы, что даже издают указы, регламентирующие их потребление. Так, до 1998 года по указу короля банки с сюрстрёммингом нельзя было открывать до третьего четверга августа. Почему так? А потому, что мелкую рыбу вылавливают в апреле, очищают и на несколько дней помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором – тузлуком. Еще пару месяцев рыба проводит в слабосоленом растворе и становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет – в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислоты. Но настоящие ценители предпочитают прошлогодний улов с более зрелым вкусом.

«Селедочка» на любителя – сюрстрёмминг. ph0.qna.center

Чтобы полакомиться тухлой селедкой, можно подключить следующие продукты (они помогут избежать потери сознания): вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие запивают бутерброд шнапсом. Или пивом, квасом. На любителя – молоком. Кроме того, банки нельзя открывать на воздухе: их нужно поместить в емкость с водой и аккуратно проковырять дырку. Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта. Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями. Вы можете поинтересоваться, зачем это едят. Действительно – вопрос. А ответа на него нет. Скорее всего, дань традиции. Ведь сюрстрёмминг придумали еще в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда в стране начался продовольственный кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты стали первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними и крестьяне, а потом и вся нация. Так многие поколения и привыкли к специфической еде.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не те хромосомы, много тестостерона: почему на Олимпиадах так много гендерных скандалов Не те хромосомы, много тестостерона: почему на Олимпиадах так много гендерных скандалов

Кто такие интерсекс-люди и почему из-за них возникают скандалы на Олимпиаде?

Psychologies
Удаляют себе ногти на ногах! Вот на какие жертвы идут бегуны Канады ради победы Удаляют себе ногти на ногах! Вот на какие жертвы идут бегуны Канады ради победы

Профессиональные спортсмены подвергают свои тела экстремальным практикам

ТехИнсайдер
Эксперт рассказал, как меньше пьянеть! Факты о толерантности к алкоголю Эксперт рассказал, как меньше пьянеть! Факты о толерантности к алкоголю

Почему одни люди могут выпить больше других?

ТехИнсайдер
Ледники в Андах достигли минимума за 130 000 лет Ледники в Андах достигли минимума за 130 000 лет

Ледники в Андах сократились до самых маленьких размеров за последние 130 000 лет

ТехИнсайдер
Американский психолог создал настольную игру «Публикуйся или умри» Американский психолог создал настольную игру «Публикуйся или умри»

Как настольная игра может помочь аспирантам справиться с выгоранием

N+1
«Лучшее решение — блокировка сайтов с незарегистрированными БАДами» «Лучшее решение — блокировка сайтов с незарегистрированными БАДами»

Хакан Эртюрк о трендах и регулировании российского рынка БАДов

РБК
Советы от разработчиков: 5 способов помочь ребенку избавиться от игровой зависимости Советы от разработчиков: 5 способов помочь ребенку избавиться от игровой зависимости

Как заинтересовать ребенка чем-то кроме компьютерных игр?

ТехИнсайдер
Секретно, параллельно Секретно, параллельно

Открываем мир художника Андрея Ткаченко

Men Today
Ярославский разлив Ярославский разлив

Бренд-директор ЯЛВЗ Роман Визе — о том, как все коктейли делать на основе водки

Bones
«Это база: Зачем нужна математика в повседневной жизни» «Это база: Зачем нужна математика в повседневной жизни»

Чем важна в повседневной жизни задача коммивояжера

N+1
Пора по барам Пора по барам

Региональные бары все больше интегрируются в российскую культуру путешествия

Bones
Лучшие годы Nissan Pathfinder Лучшие годы Nissan Pathfinder

Nissan Pathfinder: выдающиеся модели и те, о которых лучше не вспоминать

4x4 Club
Почему мы не умеем просить и как этому научиться: 4 стратегии Почему мы не умеем просить и как этому научиться: 4 стратегии

Как проявляется нежелание просить о помощи и как его преодолеть

Psychologies
Держись подальше. 7 признаков токсичного партнера Держись подальше. 7 признаков токсичного партнера

Как вычислить токсичного партнера по определенным признакам в поведении

Лиза
«Платонов всегда будет современным и никогда не будет актуальным» «Платонов всегда будет современным и никогда не будет актуальным»

Платонов — один из важнейших не только прозаиков, но и мыслителей XX века

Знание – сила
Фавориты ювелирного мира Фавориты ювелирного мира

Гранат – история драгоценного камня

Зеркало Мира
Про тех, кто вечно в шоке Про тех, кто вечно в шоке

Что такое аффектация простыми словами, рассказывает психолог Надежда Бримаер

Лиза
Как выбрать аккумуляторную цепную пилу для дачи: практичные советы Как выбрать аккумуляторную цепную пилу для дачи: практичные советы

Что учитывать, выбирая цепную пилу?

CHIP
Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений? Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений?

Какое влияние стресс оказывает на мышление и поведение?

Правила жизни
Возраст независимости: как современные медиа рассказывают о жизни женщин после 40 лет Возраст независимости: как современные медиа рассказывают о жизни женщин после 40 лет

Как начать свое дело после долгих лет в найме и не сойти с ума на пенсии?

Forbes
Город вокруг урочища Город вокруг урочища

Петрозаводск: успешная трансформация государственного индустриального города

Weekend
Как табачные компании приучили женщин курить через идеи феминизма Как табачные компании приучили женщин курить через идеи феминизма

Как капитализм благими намерениями приучил женщин курить

Maxim
Семейный подряд: как Коэны, Вачовски и другие братья и сестры вместе снимают кино Семейный подряд: как Коэны, Вачовски и другие братья и сестры вместе снимают кино

Восемь творческих команд, которые вместе создают кино

Forbes
Любовная пара незаконно покорила самые высокие здания в мире! Вот как устроены их отношения Любовная пара незаконно покорила самые высокие здания в мире! Вот как устроены их отношения

Они еще не знали, что увлечение городским скалолазанием приведет к отношениям...

ТехИнсайдер
Пиво и сыр помогли японским ботаникам уличить пещерных кузнечиков в распространении семян ринхотехума Пиво и сыр помогли японским ботаникам уличить пещерных кузнечиков в распространении семян ринхотехума

Ринхотехум из семейства геснериевых расселяется за счет пещерных кузнечиков

N+1
От Билибина до «Кандинского»: заменит ли нейросеть художников-иллюстраторов От Билибина до «Кандинского»: заменит ли нейросеть художников-иллюстраторов

Что такое вирусная обложка и стоит ли отдавать работу художника нейросети?

СНОБ
Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек

Дома-бочки в СССР: для кого строили эти дома и почему они были такой формы?

ТехИнсайдер
Галопом по Востоку Галопом по Востоку

Помимо острова Беринга, в восточной части России есть масса удивительных мест

2Xplore
Первый премьер императорской России Первый премьер императорской России

Деяния Витте: сталь Транссиба и сохранение русского Дальнего Востока

Знание – сила
Шеф-повар Роман Киселёв: Более осознанный, индивидуальный подход к питанию — это тренд Шеф-повар Роман Киселёв: Более осознанный, индивидуальный подход к питанию — это тренд

Шеф-повар Роман Киселёв — о здоровом питании и еде будущего

СНОБ
Открыть в приложении