Необычные деликатесы, которые вы есть не стали бы

Зеркало МираКулинария

Деликатесы со всего мира

Александра Дараган

Однажды итальянский сыродел с острова Сардиния не заметил в головке овечьего сыра пекорино сардо яйца сырной мухи, да так и отправил ее на дальнейшее созревание. Вкус всем понравился, и тогда решили доводить сыр до такого состояния специально. Так и остался сыр касу марцу (в переводе «червивый сыр») с тысячами личинок сырной мухи внутри одним из итальянских деликатесов.

А сколько еще таких «деликатесов» существует по всему миру! Не каждый сможет себя заставить их попробовать! Однако еще несколько слов о касу марцу. Жители Сардинии утверждают, что этому блюду уже несколько сотен лет, а рецепт его приготовления передается не в письменном виде, а из уст в уста. Но в наше время санитарные инстанции не дремлют, и ЕС запретил производство и продажу этого сыра. Итальянское правительство для защиты своего продукта внесло его в список традиционных, а это позволяет производителям продолжать его изготавливать и продавать. Но в данном случае не в магазинах, а только на рынках. Он пополнил список из почти четырех тысяч деликатесов, которые находятся под охраной государства. На Сардинии касу марцу считают одним из самых сильных афродизиаков. Кроме того, во время еды необходимо беречь глаза: личинки из этого сыра умеют прыгать на расстояние до 15 см!

Касу марцу на очень большого любителя сыров… images.squarespace-cdn.com

А что же покупатели? Они есть и, видимо, вполне готовы к возможным последствиям. А последствия могут быть таковы: поражение желудка и стенок кишечника, боли, серьезные кишечные инфекции, температура, тяжелая интоксикация, аллергия… Так что в данном случае потребитель – сам хозяин своего здоровья. Большая удача, что этот сыр существует только на Сардинии и никогда не покидает ее пределы, так как перевозить его нельзя.

Яйца с лапами

Так называется блюдо балут (иногда произносится как «балот» или «балют», что в переводе и означает «яйца с лапами») – это куриные или утиные яйца, выдержанные от 14 до 21 дня, до момента созревания в нем зародыша птенца. Чаще всего яйца с зародышем перед употреблением варят вкрутую, но в редких случаях могут жарить или есть в сыром виде или всмятку. В качестве приправ идут соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус, лимонный сок. Считается, что это «лакомство» придает мужчинам силу.

Родина балута – Китай, но сейчас этот «деликатес» больше популярен на Филиппинах, в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, употребление балута не приветствуется, хотя его и можно найти в продаже у уличных торговцев и даже в супермаркетах. На Филиппинах это блюдо с удовольствием едят на семейных праздниках и чуть ли не обязательно преподносят в качестве подарка на Рождество. Стоимость одного яйца балута на Филиппинах – от 24,3 до 40,51 рублей, пакетик с уксусом или соевым соусом и солью прилагается бесплатно.

Яйца с лапами – балут. nashaplaneta.net

Шведский «дуриан»

Иногда то, что отвратительно пахнет, на самом деле может оказаться очень вкусным. «Нежный и деликатный» говорят об этом блюде те, кто его пробовал. Это национальный шведский специалитет сюрстрёмминг – слабосоленая ферментированная балтийская сельдь, традиционная для шведской кухни с XVI века. Если говорить точнее, это не селедка, а балтийская салака. Sur здесь означает «кислый», «квашеный», strömming – «балтийская сельдь». Чувство самосохранения обязательно напомнит о себе тем, кто впервые нюхает содержимое баночки. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы спрашивает: а ты точно хочешь это съесть?..

Шведы настолько ценят свои национальные деликатесы, что даже издают указы, регламентирующие их потребление. Так, до 1998 года по указу короля банки с сюрстрёммингом нельзя было открывать до третьего четверга августа. Почему так? А потому, что мелкую рыбу вылавливают в апреле, очищают и на несколько дней помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором – тузлуком. Еще пару месяцев рыба проводит в слабосоленом растворе и становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет – в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислоты. Но настоящие ценители предпочитают прошлогодний улов с более зрелым вкусом.

«Селедочка» на любителя – сюрстрёмминг. ph0.qna.center

Чтобы полакомиться тухлой селедкой, можно подключить следующие продукты (они помогут избежать потери сознания): вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие запивают бутерброд шнапсом. Или пивом, квасом. На любителя – молоком. Кроме того, банки нельзя открывать на воздухе: их нужно поместить в емкость с водой и аккуратно проковырять дырку. Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта. Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями. Вы можете поинтересоваться, зачем это едят. Действительно – вопрос. А ответа на него нет. Скорее всего, дань традиции. Ведь сюрстрёмминг придумали еще в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда в стране начался продовольственный кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты стали первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними и крестьяне, а потом и вся нация. Так многие поколения и привыкли к специфической еде.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

10 абсолютно тошнотворных коктейлей 10 абсолютно тошнотворных коктейлей

Все эти коктейли существуют на самом деле, и их отвратительные названия тоже

Maxim
Сербская литиевая драма Сербская литиевая драма

Руководство Сербии дало добро на разработку крупного месторождения лития

Монокль
Контракт и досуг: какой экономический эффект дают промышленные выставки Контракт и досуг: какой экономический эффект дают промышленные выставки

Форумы и выставки становятся главными площадками для формирования деловых связей

РБК
Главные гангстеры Екатеринбурга: история группировки «Уралмаш» Главные гангстеры Екатеринбурга: история группировки «Уралмаш»

«Уралмаш» — самая мощная банда, орудовавшая в столице Урала, Екатеринбурге

ТехИнсайдер
Как убрать живот мужчине в домашних условиях: 5 упражнений от тренера Как убрать живот мужчине в домашних условиях: 5 упражнений от тренера

Почему растет живот у мужчин и как от него быстро избавиться?

РБК
Юла: кручу-верчу Юла: кручу-верчу

Яркая и шумная юла уже много веков веселит малышню в российских домах

КАНТРИ Русская азбука
Большая маленькая Риз Уизерспун Большая маленькая Риз Уизерспун

Кто еще готов шутить про глупых маленьких блондинок?

Караван историй
Утерянное человечество: кем мы станем через миллионы лет? Утерянное человечество: кем мы станем через миллионы лет?

Антиутопия, космический ужас, утопия и наука – «Все грядущие дни»

Наука и техника
Дело сдвинулось: новый общественный электротранспорт Калининграда Дело сдвинулось: новый общественный электротранспорт Калининграда

Любопытно, какие именно троллейбусы приедут в Калининград?

ФедералПресс
Старик и Ворон Старик и Ворон

Билл Скарсгорд в новой адаптации культового комикса

Weekend
Сколько зарабатывает дальнобойщик и как им стать Сколько зарабатывает дальнобойщик и как им стать

Как стать дальнобойщиком и сколько он зарабатывает, выяснил Autonews.ru

РБК
Почему для женщин наличие секса важнее, чем для мужчин: необычное исследование ученых Почему для женщин наличие секса важнее, чем для мужчин: необычное исследование ученых

Как секс влияет на здоровье женщин?

Psychologies
Софья Эрнст Софья Эрнст

Только фольклор: актриса Софья Эрнст открывает ДК «Исток»

Собака.ru
Топ-6 мифов о яхтинге в России Топ-6 мифов о яхтинге в России

Развенчиваем главные заблуждения о способе совместить приятное с роскошным

Maxim
Ярчайшая Ярчайшая

О самой яркой звезде ночного неба — Сириусе

Наука и жизнь
Нанимать мигрантов станут по-новому: как изменится рынок труда в России Нанимать мигрантов станут по-новому: как изменится рынок труда в России

Процедура найма мигрантов может измениться в сторону ужесточения

ФедералПресс
Как быть: почему творческие профессии становятся востребованнее технических? Как быть: почему творческие профессии становятся востребованнее технических?

На кого идти учиться сейчас, чтобы быть востребованным в творческой индустрии?

Правила жизни
По грибы, по ягоды: как выбрать сушилку для овощей и сохранить урожай По грибы, по ягоды: как выбрать сушилку для овощей и сохранить урожай

Никаких больше уксусных закаток и баклажанной икры — выбираем сушилку для овощей

ТехИнсайдер
Как снимали эротические эпизоды третьего сезона «Бриджертонов»: секреты координатора интимных сцен Как снимали эротические эпизоды третьего сезона «Бриджертонов»: секреты координатора интимных сцен

Секс отлично продается, и это, несомненно, стало частью успеха «Бриджертонов»

VOICE
Руководитель Форума креативного бизнеса Елена Маринина: Резко вырос спрос на специалистов в креативной сфере Руководитель Форума креативного бизнеса Елена Маринина: Резко вырос спрос на специалистов в креативной сфере

Почему игрокам креативных индустрий важно объединяться, а не конкурировать

СНОБ
Придумал ценники, скидки и супермаркеты: история «короля шоппинга» Фрэнка Вулворта Придумал ценники, скидки и супермаркеты: история «короля шоппинга» Фрэнка Вулворта

История человека, который подарил миру удобный и выгодный шоппинг

ТехИнсайдер
Труба пучка Большого адронного коллайдера помогла установить новый предел на магнитные монополи Труба пучка Большого адронного коллайдера помогла установить новый предел на магнитные монополи

Как физики установили новый предел на массу и заряд магнитных монополей

N+1
Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек

Дома-бочки в СССР: для кого строили эти дома и почему они были такой формы?

ТехИнсайдер
Приписываемые епископу Теодомиро останки действительно принадлежали средневековому мужчине Приписываемые епископу Теодомиро останки действительно принадлежали средневековому мужчине

Ученые исследовали останки, которые могли принадлежать епископу Теодомиро

N+1
За невидимым щитом За невидимым щитом

Как защититься от космической радиации, чтобы летать к другим планетам?

ТехИнсайдер
Супер фреш! Супер фреш!

Что выбрать, чтобы освежить, уплотнить или даже реконструировать кожу

Собака.ru
Морская граница на замке Морская граница на замке

Почему Береговая охрана Пограничной службы ФСБ должна стать резервом для флота

Обозрение армии и флота
Единственно правильная закуска к виски Единственно правильная закуска к виски

Кто сказал, что виски не закусывают?

Maxim
Защищает от простуды и рака! Узнайте интересные факты о пользе приправы карри Защищает от простуды и рака! Узнайте интересные факты о пользе приправы карри

Карри: ароматная и полезная для здоровья приправа

ТехИнсайдер
Виталий Алтухов: «Врачи, педагоги, инженеры — они никуда не денутся» Виталий Алтухов: «Врачи, педагоги, инженеры — они никуда не денутся»

Виталий Алтухов о тонкостях профориентации и карьерного трека

РБК
Открыть в приложении