Необычные деликатесы, которые вы есть не стали бы

Зеркало МираКулинария

Деликатесы со всего мира

Александра Дараган

Однажды итальянский сыродел с острова Сардиния не заметил в головке овечьего сыра пекорино сардо яйца сырной мухи, да так и отправил ее на дальнейшее созревание. Вкус всем понравился, и тогда решили доводить сыр до такого состояния специально. Так и остался сыр касу марцу (в переводе «червивый сыр») с тысячами личинок сырной мухи внутри одним из итальянских деликатесов.

А сколько еще таких «деликатесов» существует по всему миру! Не каждый сможет себя заставить их попробовать! Однако еще несколько слов о касу марцу. Жители Сардинии утверждают, что этому блюду уже несколько сотен лет, а рецепт его приготовления передается не в письменном виде, а из уст в уста. Но в наше время санитарные инстанции не дремлют, и ЕС запретил производство и продажу этого сыра. Итальянское правительство для защиты своего продукта внесло его в список традиционных, а это позволяет производителям продолжать его изготавливать и продавать. Но в данном случае не в магазинах, а только на рынках. Он пополнил список из почти четырех тысяч деликатесов, которые находятся под охраной государства. На Сардинии касу марцу считают одним из самых сильных афродизиаков. Кроме того, во время еды необходимо беречь глаза: личинки из этого сыра умеют прыгать на расстояние до 15 см!

Касу марцу на очень большого любителя сыров… images.squarespace-cdn.com

А что же покупатели? Они есть и, видимо, вполне готовы к возможным последствиям. А последствия могут быть таковы: поражение желудка и стенок кишечника, боли, серьезные кишечные инфекции, температура, тяжелая интоксикация, аллергия… Так что в данном случае потребитель – сам хозяин своего здоровья. Большая удача, что этот сыр существует только на Сардинии и никогда не покидает ее пределы, так как перевозить его нельзя.

Яйца с лапами

Так называется блюдо балут (иногда произносится как «балот» или «балют», что в переводе и означает «яйца с лапами») – это куриные или утиные яйца, выдержанные от 14 до 21 дня, до момента созревания в нем зародыша птенца. Чаще всего яйца с зародышем перед употреблением варят вкрутую, но в редких случаях могут жарить или есть в сыром виде или всмятку. В качестве приправ идут соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус, лимонный сок. Считается, что это «лакомство» придает мужчинам силу.

Родина балута – Китай, но сейчас этот «деликатес» больше популярен на Филиппинах, в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, употребление балута не приветствуется, хотя его и можно найти в продаже у уличных торговцев и даже в супермаркетах. На Филиппинах это блюдо с удовольствием едят на семейных праздниках и чуть ли не обязательно преподносят в качестве подарка на Рождество. Стоимость одного яйца балута на Филиппинах – от 24,3 до 40,51 рублей, пакетик с уксусом или соевым соусом и солью прилагается бесплатно.

Яйца с лапами – балут. nashaplaneta.net

Шведский «дуриан»

Иногда то, что отвратительно пахнет, на самом деле может оказаться очень вкусным. «Нежный и деликатный» говорят об этом блюде те, кто его пробовал. Это национальный шведский специалитет сюрстрёмминг – слабосоленая ферментированная балтийская сельдь, традиционная для шведской кухни с XVI века. Если говорить точнее, это не селедка, а балтийская салака. Sur здесь означает «кислый», «квашеный», strömming – «балтийская сельдь». Чувство самосохранения обязательно напомнит о себе тем, кто впервые нюхает содержимое баночки. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы спрашивает: а ты точно хочешь это съесть?..

Шведы настолько ценят свои национальные деликатесы, что даже издают указы, регламентирующие их потребление. Так, до 1998 года по указу короля банки с сюрстрёммингом нельзя было открывать до третьего четверга августа. Почему так? А потому, что мелкую рыбу вылавливают в апреле, очищают и на несколько дней помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором – тузлуком. Еще пару месяцев рыба проводит в слабосоленом растворе и становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет – в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислоты. Но настоящие ценители предпочитают прошлогодний улов с более зрелым вкусом.

«Селедочка» на любителя – сюрстрёмминг. ph0.qna.center

Чтобы полакомиться тухлой селедкой, можно подключить следующие продукты (они помогут избежать потери сознания): вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие запивают бутерброд шнапсом. Или пивом, квасом. На любителя – молоком. Кроме того, банки нельзя открывать на воздухе: их нужно поместить в емкость с водой и аккуратно проковырять дырку. Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта. Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями. Вы можете поинтересоваться, зачем это едят. Действительно – вопрос. А ответа на него нет. Скорее всего, дань традиции. Ведь сюрстрёмминг придумали еще в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда в стране начался продовольственный кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты стали первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними и крестьяне, а потом и вся нация. Так многие поколения и привыкли к специфической еде.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Вездесущий натрий Вездесущий натрий

Натрий окружает нас повсюду

Наука и жизнь
Легендарная вещь времен СССР: почему у граненого стакана было именно 16 граней Легендарная вещь времен СССР: почему у граненого стакана было именно 16 граней

Как и когда в СССР появился граненый стакан

ТехИнсайдер
«Я не люблю своего ребенка»: что делать, если это про вас «Я не люблю своего ребенка»: что делать, если это про вас

Нелюбовь: что делать, если ваш ребенок не вызывает у вас эмоций?

Psychologies
И без Netflix хорошо И без Netflix хорошо

Как открыть для себя увлекательный мир китайских дорам

ЖАРА Magazine
Иранская борьба – и не борьба вовсе! Иранская борьба – и не борьба вовсе!

Споры о том, чья борьба или какой спорт древнее, ведутся постоянно

Зеркало Мира
Чувствовал себя лишним: Джинён из GOT7 едва не покинул группу на пике ее популярности Чувствовал себя лишним: Джинён из GOT7 едва не покинул группу на пике ее популярности

Пак Чинён, или Джинён, всерьез рассматривал вариант покинуть k-pop сцену

VOICE
История альянса: факты, которые вы могли не знать о НАТО История альянса: факты, которые вы могли не знать о НАТО

Договор, военная поддержка и армия: необычные факты о НАТО

ТехИнсайдер
Наличники (или шоу «Окна») Наличники (или шоу «Окна»)

Почему резные наличники получили распространение именно в России?

КАНТРИ Русская азбука
Глава минпромторга Красноярского края: «Инвестиции растут на 25% в год» Глава минпромторга Красноярского края: «Инвестиции растут на 25% в год»

Красноярский край реализует инвестпроекты на триллионы рублей

ФедералПресс
Как диета с ограничением калорий влияет на рак Как диета с ограничением калорий влияет на рак

Как диета, имитирующая голодание, влияет на здоровые и раковые клетки организма?

ТехИнсайдер
Как думает ChatGPT: эмбеддинг, токены и другая невидимая «начинка» нейросети Как думает ChatGPT: эмбеддинг, токены и другая невидимая «начинка» нейросети

Как на самом деле ИИ понимает человека и что помогает ему формулировать мысли

ТехИнсайдер
Периодический закон работает в масштабах Вселенной Периодический закон работает в масштабах Вселенной

Зачем астрохимия моделирует процессы, протекающие в межзвёздном пространстве?

Наука и жизнь
Видимость — «в молоко» Видимость — «в молоко»

Как живут оленеводы за полярным кругом, изучал Сергей Абдульманов

2Xplore
А ты возьми и купи слона А ты возьми и купи слона

Как узнать все секреты продавцов, чтобы покупать осознанно?

Psychologies
Однажды в Белом море Однажды в Белом море

Соловки – фантастической красоты природа и наблюдение за белухами

2Xplore
365 дней свеклы 365 дней свеклы

Мы с командой часто смеемся, называя сибирских поваров «амбассадорами свеклы»

Bones
Шитьё: нaряд вне очереди Шитьё: нaряд вне очереди

Вышивка — один из верных способов сделать внешний вид более ярким, праздничным

КАНТРИ Русская азбука
Полные закрома Полные закрома

Пусть всегда будет вкусно: основные правила и приемы домашнего консервирования

Лиза
Как все успевать без спешки: китайский рецепт Как все успевать без спешки: китайский рецепт

Китайские правила, которые помогут перестать суетиться и научат размеренности

Psychologies
Безмолвные слезы вещей: роман о расследовании судеб погибших в концлагерях Безмолвные слезы вещей: роман о расследовании судеб погибших в концлагерях

Отрывок из романа Гаэль Ноан «Бюро расследования судеб»

Forbes
Главные гангстеры Екатеринбурга: история группировки «Уралмаш» Главные гангстеры Екатеринбурга: история группировки «Уралмаш»

«Уралмаш» — самая мощная банда, орудовавшая в столице Урала, Екатеринбурге

ТехИнсайдер
Евгений Добаев: «Наш искусственный интеллект будет сильнее хакерского» Евгений Добаев: «Наш искусственный интеллект будет сильнее хакерского»

Уровень киберзащищенности организаций растет, но не так быстро, как хотелось бы

РБК
Польза стручковой фасоли для организма: советы врача и рецепты Польза стручковой фасоли для организма: советы врача и рецепты

Стручковая фасоль не только разнообразит рацион, но и поддерживает здоровье

РБК
«Докторская» колбаса и зеленка: вещи, придуманные в СССР, которыми мы пользуемся до сих пор «Докторская» колбаса и зеленка: вещи, придуманные в СССР, которыми мы пользуемся до сих пор

Наработки из СССР, над которыми время оказалось не властно

ТехИнсайдер
Людмила Вебер: Нажимается кнопочка «выкл» — и ты оказываешься в полной темноте, в которой надо как-то учиться жить Людмила Вебер: Нажимается кнопочка «выкл» — и ты оказываешься в полной темноте, в которой надо как-то учиться жить

Художница Людмила Вебер — о том, что она пережила по ту сторону решетки

СНОБ
Ресторан-перформанс Ресторан-перформанс

Об иммерсивном пространстве, существующем на стыке гастрономии и перформанса

Bones
Синдром Адели: что это простыми словами Синдром Адели: что это простыми словами

Иногда симпатия может перерастать в одержимость: что такое синдром Адели

Psychologies
«Если ко мне не будут приставать, как я пойму, чего стою?»: почему женщины зависимы от (любого) мужского внимания «Если ко мне не будут приставать, как я пойму, чего стою?»: почему женщины зависимы от (любого) мужского внимания

Психолог рассказывает о культурных предписаниях, которые давно пора пересмотреть

Psychologies
Благородный винтаж и вещи «первой руки»: почему все охотятся за антикварной мебелью Благородный винтаж и вещи «первой руки»: почему все охотятся за антикварной мебелью

Галеристы фиксируют: на рынке антикварной мебели уже третий год идет оживление

Forbes
«Должны жить по нашим законам»: как изменится миграционная политика в РФ «Должны жить по нашим законам»: как изменится миграционная политика в РФ

Адаптация мигрантов к российским реалиям остается одним из ключевых вызовов

ФедералПресс
Открыть в приложении