Существует ли универсальный принцип питания, который подойдет всем?

ЗдоровьеЗдоровье

Худеть помогает глюкометр!

Существует ли универсальная диета, которая подходит для всех? Пожалуй, нет. А вот универсальный принцип питания есть! Это рацион с учётом гликемической нагрузки. Новый тренд пришёл в диетологию из эндокринологии, и сегодня с его помощью можно как похудеть, так и удержать вес.

Текст: Елена Пикалова

Почему ГИ больше не устраивает диетологов

Долгое время единственным показателем определяющим, с какой скоростью глюкоза из продукта всасывается в кровь был гликемический индекс (ГИ).

Таблицами продуктов с низким (< 55), средним ( 56–69), высоким (>70) ГИ пользовались не только больные диабетом, но и диетологи, и люди следящие за весом, и желающие похудеть. Нужно это было для того, чтобы по максимуму ограничить в своем питании продукты с высоким ГИ, поскольку они быстро повышают уровень сахара в крови. При этом вырабатывается большое количество инсулина, который доставляет полученную глюкозу в клетки, в результате чего в мышцах и печени синтезируется гликоген, который даёт много энергии. Это не плохо, если эту энергию есть на что потратить, но, если её больше, чем нужно, она начинает преобразовываться в жир.

Поэтому, всем, кто стремился похудеть или хотя бы не поправится диетологи рекомендовали рацион с преобладанием продуктов с низким и средним ГИ. Они медленно и верно снабжали организм энергией, не провоцируя скачки инсулина и накопление жира.

Однако со временем выяснилось, что эта единица измерения не такая уж точная. Так, например, она зависит от сорта растения (ГИ картофеля может колебаться от 40 до 90), от спелости плода, сочетания его с другими компонентами, способов приготовления. Например ГИ горячей и мелко нарезанной пищи выше, чем холодной и поданной крупными кусками (картофель в салате будет усваиваться дольше, чем пюре). Стало понятно, что питание по гликемическому индексу не всегда дает предсказуемый результат, и надо искать что-то другое.

Питание с учётом гликемической нагрузки поможет терять вес, не отказываясь от многих продуктов, которые ещё недавно не рекомендовали тем, кто худеет

Питание по гликемической нагрузке

Впервые это термин был предложен 25 лет назад учеными из Гарвардского университета. Они решили учитывать не только скорость всасывания углеводов, но и их общее количество в порции, а также в суточном рационе. Что это дало? Расширился список разрешенных продуктов, Характерный пример – арбуз. Долгое время он считался аутсайдером полезного питания – он сладкий, его ГИ-72, он быстро всасывается и повышает сахар в крови. Однако в арбузе много воды, он не принесет никакого вреда если, конечно, не есть его килограммами!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чего ей не хватает Чего ей не хватает

Психология бедности: как она мешает нам разбогатеть

Cosmopolitan
Эозинофилы: что это такое и зачем нужны Эозинофилы: что это такое и зачем нужны

Что общего у аллергии, паразитов и скарлатины?

РБК
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Купила в универмаге: история несчастливого свадебного платья Присциллы Пресли Купила в универмаге: история несчастливого свадебного платья Присциллы Пресли

Об этой свадьбе говорил весь мир, а таблоиды восхищались платьем невесты

VOICE
Маячок манипулятора. Как распознать и побороть газлайтинг на рабочем месте Маячок манипулятора. Как распознать и побороть газлайтинг на рабочем месте

Газлайтеры на работе — чрезвычайно токсичные персонажи

Forbes
На останках жителей Чатал-Хююка нашли минеральные пигменты На останках жителей Чатал-Хююка нашли минеральные пигменты

Ученые исследовали природные пигменты, обнаруженные на древнем памятнике

N+1
Татьяна Конюхова. Уроки судьбы Татьяна Конюхова. Уроки судьбы

Татьяна Конюхова — о своей юности и карьере актрисы

Караван историй
Магнитные аномалии защитили лед в полярных кратерах Луны от разрушения Магнитные аномалии защитили лед в полярных кратерах Луны от разрушения

Полярные области Луны представляют для астрономов большой интерес

N+1
Как часто нужно менять постельное белье и стирать одежду: 9 вопросов о гигиене Как часто нужно менять постельное белье и стирать одежду: 9 вопросов о гигиене

Список правил для современной хозяйки, которая действует по науке

Популярная механика
Чем можно заняться в современной библиотеке Чем можно заняться в современной библиотеке

Как изменилась роль читален и почему это важно для жителей малых городов

СНОБ
Как принимать решения в кризисное время: базовые практики и советы психологов Как принимать решения в кризисное время: базовые практики и советы психологов

Есть ли способ правильно принимать решения в непростое время?

Esquire
На все 100! На все 100!

Интерьер квартиры в 100 квадратных метров

SALON-Interior
Что такое стоицизм и как античная философия поможет тебе сохранить самообладание сейчас Что такое стоицизм и как античная философия поможет тебе сохранить самообладание сейчас

Стоицзм — практическое пособие о том, как справиться со страхами и тревогой

Maxim
Диета для ленивых – минус 12 кг: меню на каждый день, отзывы Диета для ленивых – минус 12 кг: меню на каждый день, отзывы

«Диета для ленивых» – звучит соблазнительно, но нереалистично

VOICE
Стефан Цвейг. «Когда ты получишь это письмо, мне уже будет лучше» Стефан Цвейг. «Когда ты получишь это письмо, мне уже будет лучше»

История трагической гибели Стефана Цвейга

СНОБ
Топ-3 страха фрилансера: как с ними справиться Топ-3 страха фрилансера: как с ними справиться

Какие сложности чаще всего возникают на фрилансе и как с ними справляться?

Psychologies
Семья этой китаянки была в шоке, когда нашла ее фотоальбом: история Люн Пин, которая долгие годы скрывала свое прошлое Семья этой китаянки была в шоке, когда нашла ее фотоальбом: история Люн Пин, которая долгие годы скрывала свое прошлое

Люн Пин — певица, которой пришлось бежать из своей страны

Популярная механика
В России предсказали всплеск угонов. 5 способов надежно защитить машину В России предсказали всплеск угонов. 5 способов надежно защитить машину

Можно ли доверять противоугонным системам и где лучше всего хранить автомобиль?

РБК
«Если вы идёте сквозь ад — не останавливайтесь». Что говорят руководители своим сотрудникам в начале нового кризиса «Если вы идёте сквозь ад — не останавливайтесь». Что говорят руководители своим сотрудникам в начале нового кризиса

Мы собрали несколько сильных обращений руководителей к своим командам

Inc.
9 вопросов о щитовидке 9 вопросов о щитовидке

Небольшая щитовидная железа имеет отношение ко всему, что происходит внутри нас

Psychologies
Дети-бабочки и меч. Писатель Александр Цыпкин — о том, почему стоит заниматься благотворительностью Дети-бабочки и меч. Писатель Александр Цыпкин — о том, почему стоит заниматься благотворительностью

Об удивительных знакомствах, которые приносит благотворительность

Esquire
«Нечистая сила»: как в СССР травили знаменитую стахановку Мамлакат Нахангову «Нечистая сила»: как в СССР травили знаменитую стахановку Мамлакат Нахангову

Мамлакат Нахангова — одна из самых знаменитых ударниц СССР.

Cosmopolitan
Польза свеклы для здоровья: 5 главных фактов Польза свеклы для здоровья: 5 главных фактов

В чем польза свеклы и когда её стоит есть с осторожностью?

РБК
Новый Lexus LX. Спокойный среди бурь Новый Lexus LX. Спокойный среди бурь

Новый Lexus LX вам наверняка понравится

4x4 Club
Имеет ли смысл считать калории и как это делать Имеет ли смысл считать калории и как это делать

Что такое норма калорий и стоит ли её занижать или завышать?

РБК
Лимонов и Париж. 1980–1991 Лимонов и Париж. 1980–1991

Лимонов переезжает в Париж. Здесь он быстро становится знаменитостью

Esquire
10 самых дорогих пород кошек 10 самых дорогих пород кошек

За этих кошек люди готовы платить тысячи долларов

Популярная механика
Распространённое лекарство от артрита даёт надежду на лечение облысения Распространённое лекарство от артрита даёт надежду на лечение облысения

Препарат от артрита эффективно лечит очаговую алопецию

Популярная механика
Допрос в Штази и жизнь в сквоте: отрывок из биографии Ангелы Меркель Допрос в Штази и жизнь в сквоте: отрывок из биографии Ангелы Меркель

Отрывок из биографии Ангелы Меркель — как она отвечала на вопросы Штази

Forbes
Форсунки двигателя: основные виды и частые неисправности Форсунки двигателя: основные виды и частые неисправности

Чем отличаются топливные форсунки двигателя и как чаше всего ломаются?

РБК
Открыть в приложении