Молодой картофель – какой лучше выбрать и как приготовить?

ЛизаКулинария

Овощ в мундире

Молодой картофель – какой лучше выбрать и как приготовить, чтобы было очень вкусно

Картофель – продукт настолько привычный и обыденный, что кажется: нам известно о нем все. И выбор – не проблема. Тем не менее ты удивишься, когда узнаешь, как много ложных мифов о картофеле прочно закрепилось в нашем сознании.

Мифы о картофеле

Вот главные «картофельные» неприятности, которых боятся российские покупатели:

В картофеле много пестицидов

На самом деле, в разумном количестве пестициды не вредят человеку. Они применяются для борьбы с паразитами и необходимы при выращивании картофеля. Есть строго контролируемые нормы применения пестицидов, и при поступлении продукта на прилавок это всегда проверяется. Если ты покупаешь картофель в магазине или на легальном рынке, опасность «переесть» пестицидов равна нулю.

Лучше покупать молодой картофель

Разберемся: что такое «молодой»? У специалистов есть четкий критерий – это картофель, который собран до 1 сентября. Существует легенда: самое полезное блюдо из картофеля – сваренные в мундире молодые клубни. Это не так. На самом деле именно такой картофель может быть опасным для здоровья, если в нем превышено количество нитратов. Эти вещества применяются для ускорения созревания овощей. И в молодом картофеле, а особенно в его кожуре, их очень много. А вот в картошке, которая хранится долго, нитратов почти нет – со временем они переходят в белковые соединения и становятся безопасными для человека. Вывод – если любишь молодую картошку, всегда счищай кожуру.

Зеленые пятна на клубнях ядовиты

У этого мифа есть основания. Соланин, из-за которого картофель зеленеет, действительно ядовит – но только в очень большом количестве. Чтобы им серьезно отравиться, нужно съесть очень много позеленевшего картофеля, гораздо больше сковородки. Тем не менее, лучше все-таки срезать зелень с клубня – пользы она уж точно не приносит.

Как выбирать

Внешний вид. Выбирай чистые клубни картофеля без налипшей глины и «глазков». Это не влияет на вкус продукта, просто ты заплатишь за то, что потом выбросишь или срежешь. Кроме того, наличие «глазков» говорит о том, что продукт неправильно хранили, и поэтому он пророс.

Размер. Лучше покупать картофель среднего размера – в таких клубнях содержится оптимальное количество полезных веществ. Если есть возможность, пощупай овощ – он должен быть сухим, твердым и упругим. Не должно быть механических повреждений. Если приобретаешь фасованный картофель, следи за тем, чтобы в упаковке находились клубни примерно одинакового размера.

Запах. Неприятные «ароматы», гнильца – сигнал о том, что клубни перед продажей плохо перебрали, и они заражены картофельными болезнями. Для человека эти заболевания не опасны, но такой «инфицированный» овощ довольно быстро сгниет.

Здоровый рецепт: Молодой картофель с укропом

Понадобится:

  • Картофель – 500 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Укроп – 2 веточки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Базилик – по вкусу
  • Соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить картофель на пару минут в теплой воде. Затем снять тонкую кожуру с помощью новой губки, вымыть и положить в кастрюлю.
  2. Залить холодной водой, посолить, добавить стебли свежего укропа и базилика.
  3. Варить на сильном огне 20 мин. Оставшийся укроп, чеснок измельчить.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке, в него добавить соль, зелень и чеснок.
  5. За 5–10 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист.
  6. Когда овощ будет готов, нужно слить воду, а затем сверху полить сливочно-укропным соусом. Блюдо нельзя перемешивать ложкой – картошка помнется и испортится. Накрываем кастрюлю крышкой и слегка трясем ее. Можно подавать на стол.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Вечный Шурик Вечный Шурик

5 советских актеров, которые не любили свои самые звездные роли

Лиза
Имплантация зубов Имплантация зубов

Что важно сделать до, во время и после процедуры имплантации зубов

Лиза
Селенография Селенография

Что люди знали о Луне до первого полета к спутнику Земли?

Вокруг света
Грифонаж, страпонтен, глабелла, нёрдл: необычные названия привычных вещей Грифонаж, страпонтен, глабелла, нёрдл: необычные названия привычных вещей

Грифонаж, страпонтен, петрикор: вы точно знаете эти вещи

ТехИнсайдер
Как похорошела Москва… Как похорошела Москва…

При Иване Калите в Москве впервые были построены каменные храмы

Дилетант
10 сложностей в отношениях, о которых молчат мужчины 10 сложностей в отношениях, о которых молчат мужчины

Какие сложности испытывают мужчины в отношениях и как с ними справиться?

Psychologies
Торговая архаика: что не так с идеей перехода России и Китая на бартер Торговая архаика: что не так с идеей перехода России и Китая на бартер

Как может выглядеть прямой товарный обмен в XXI веке

Forbes
«Месье поправляет пенсне» «Месье поправляет пенсне»

История очков, настоящий исторический детектив

Зеркало Мира
А как у них? А как у них?

9 самых странных школьных правил со всего мира

Лиза
Доктор наук объяснила, почему истории про маньяков так затягивают нас Доктор наук объяснила, почему истории про маньяков так затягивают нас

Почему нас так затягивают фильмы и сериалы, рассказывающие о преступлениях

Psychologies
Снижение самооценки и панические атаки: чем опасно позитивное мышление Снижение самооценки и панические атаки: чем опасно позитивное мышление

Стоит ли придерживаться позитивного мышления? Отвечает гештальт-терапевт

Psychologies
Ночное освещение сделало листья городских деревьев слишком прочными для поедания насекомыми Ночное освещение сделало листья городских деревьев слишком прочными для поедания насекомыми

Искусственное освещение делает листья городских деревьев прочнее

N+1
Нейтроны нарушили неравенство Леггетта — Гарга Нейтроны нарушили неравенство Леггетта — Гарга

Нейтроны подтвердили свою квантовую природу

N+1
Избавиться от травмы: как, зачем и что будет после? Избавиться от травмы: как, зачем и что будет после?

Что делать, чтобы преодолеть травму и начать двигаться вперед?

Psychologies
Айсен Николаев о векторе развития республики Саха: «Экономический рост должен улучшать жизнь людей» Айсен Николаев о векторе развития республики Саха: «Экономический рост должен улучшать жизнь людей»

Якутия поражает темпами социального и экономического развития

ФедералПресс
Бэнкси завершил серию граффити с животными на улицах Лондона Бэнкси завершил серию граффити с животными на улицах Лондона

Девятая и финальная работа Бэнкси появилась на роль-ставнях Лондонского зоопарка

Forbes
Андрей Себрант: «В карьере нет заранее известной конечной точки» Андрей Себрант: «В карьере нет заранее известной конечной точки»

Как технологии повлияли на карьерное развитие в IT и где искать предсказуемость

РБК
Евгений Добаев: «Наш искусственный интеллект будет сильнее хакерского» Евгений Добаев: «Наш искусственный интеллект будет сильнее хакерского»

Уровень киберзащищенности организаций растет, но не так быстро, как хотелось бы

РБК
Со своим вкусом Со своим вкусом

Как придать уксусу или соли необычный вкус без особых усилий

Bones
Лазерные фары уходят: что не так с технологией, которая должна была «произвести революцию» Лазерные фары уходят: что не так с технологией, которая должна была «произвести революцию»

Почему автопроизводители тихо убирают модели с лазерными фарами?

ТехИнсайдер
Периодический закон работает в масштабах Вселенной Периодический закон работает в масштабах Вселенной

Зачем астрохимия моделирует процессы, протекающие в межзвёздном пространстве?

Наука и жизнь
Эта кукла напугала американцев! Узнайте историю игрушки «с паранормальными способностями» Эта кукла напугала американцев! Узнайте историю игрушки «с паранормальными способностями»

Почему людям страшно находиться рядом с этой куклой?

ТехИнсайдер
4 простых лайфхака, как вывести плесень с одежды 4 простых лайфхака, как вывести плесень с одежды

Как убрать плесень на одежде — ловите целых четыре способа

ТехИнсайдер
Катастрофа на озере Ниос: как токсичная вода за ночь унесла жизни 1746 африканцев Катастрофа на озере Ниос: как токсичная вода за ночь унесла жизни 1746 африканцев

Трагедия на озере Ниос: что произошло с обычным водоемом в тот жуткий день?

ТехИнсайдер
10 признаков того, что вы недостаточно заботитесь о себе 10 признаков того, что вы недостаточно заботитесь о себе

Сигналы, которыми организм дает понять, что он на грани истощения

Psychologies
Как растет взаимодействие с Китаем Как растет взаимодействие с Китаем

Китай и Россия на фоне западных санкций стали друг для друга выгодными

РБК
Каир: город святости, богатства и нищеты Каир: город святости, богатства и нищеты

Каир – памятники ушедших эпох и современные люди, живущие в нем

Зеркало Мира
«Наша награда очень справедлива» «Наша награда очень справедлива»

NILETTO, Олег Майами и Лёша Свик — о совместной работе в «ЕКБойз»

ЖАРА Magazine
Меледá, или девять связанных колец Меледá, или девять связанных колец

Эта головоломка с кольцами, надетыми на шпильку, известна во многих странах

Наука и жизнь
Женские секреты. Неудобные вопросы гинекологу, которые многие стесняются задать Женские секреты. Неудобные вопросы гинекологу, которые многие стесняются задать

Самые распространенные деликатные проблемы, которые волнуют женщин

Лиза
Открыть в приложении