Молодой картофель – какой лучше выбрать и как приготовить?

ЛизаКулинария

Овощ в мундире

Молодой картофель – какой лучше выбрать и как приготовить, чтобы было очень вкусно

Картофель – продукт настолько привычный и обыденный, что кажется: нам известно о нем все. И выбор – не проблема. Тем не менее ты удивишься, когда узнаешь, как много ложных мифов о картофеле прочно закрепилось в нашем сознании.

Мифы о картофеле

Вот главные «картофельные» неприятности, которых боятся российские покупатели:

В картофеле много пестицидов

На самом деле, в разумном количестве пестициды не вредят человеку. Они применяются для борьбы с паразитами и необходимы при выращивании картофеля. Есть строго контролируемые нормы применения пестицидов, и при поступлении продукта на прилавок это всегда проверяется. Если ты покупаешь картофель в магазине или на легальном рынке, опасность «переесть» пестицидов равна нулю.

Лучше покупать молодой картофель

Разберемся: что такое «молодой»? У специалистов есть четкий критерий – это картофель, который собран до 1 сентября. Существует легенда: самое полезное блюдо из картофеля – сваренные в мундире молодые клубни. Это не так. На самом деле именно такой картофель может быть опасным для здоровья, если в нем превышено количество нитратов. Эти вещества применяются для ускорения созревания овощей. И в молодом картофеле, а особенно в его кожуре, их очень много. А вот в картошке, которая хранится долго, нитратов почти нет – со временем они переходят в белковые соединения и становятся безопасными для человека. Вывод – если любишь молодую картошку, всегда счищай кожуру.

Зеленые пятна на клубнях ядовиты

У этого мифа есть основания. Соланин, из-за которого картофель зеленеет, действительно ядовит – но только в очень большом количестве. Чтобы им серьезно отравиться, нужно съесть очень много позеленевшего картофеля, гораздо больше сковородки. Тем не менее, лучше все-таки срезать зелень с клубня – пользы она уж точно не приносит.

Как выбирать

Внешний вид. Выбирай чистые клубни картофеля без налипшей глины и «глазков». Это не влияет на вкус продукта, просто ты заплатишь за то, что потом выбросишь или срежешь. Кроме того, наличие «глазков» говорит о том, что продукт неправильно хранили, и поэтому он пророс.

Размер. Лучше покупать картофель среднего размера – в таких клубнях содержится оптимальное количество полезных веществ. Если есть возможность, пощупай овощ – он должен быть сухим, твердым и упругим. Не должно быть механических повреждений. Если приобретаешь фасованный картофель, следи за тем, чтобы в упаковке находились клубни примерно одинакового размера.

Запах. Неприятные «ароматы», гнильца – сигнал о том, что клубни перед продажей плохо перебрали, и они заражены картофельными болезнями. Для человека эти заболевания не опасны, но такой «инфицированный» овощ довольно быстро сгниет.

Здоровый рецепт: Молодой картофель с укропом

Понадобится:

  • Картофель – 500 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Укроп – 2 веточки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Базилик – по вкусу
  • Соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить картофель на пару минут в теплой воде. Затем снять тонкую кожуру с помощью новой губки, вымыть и положить в кастрюлю.
  2. Залить холодной водой, посолить, добавить стебли свежего укропа и базилика.
  3. Варить на сильном огне 20 мин. Оставшийся укроп, чеснок измельчить.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке, в него добавить соль, зелень и чеснок.
  5. За 5–10 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист.
  6. Когда овощ будет готов, нужно слить воду, а затем сверху полить сливочно-укропным соусом. Блюдо нельзя перемешивать ложкой – картошка помнется и испортится. Накрываем кастрюлю крышкой и слегка трясем ее. Можно подавать на стол.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Муж меня не понимает» «Муж меня не понимает»

Почему супруги могут не находить общего языка в браке?

Лиза
АИРР представила новый индекс востребованности кадров в российских регионах АИРР представила новый индекс востребованности кадров в российских регионах

Новый квартальный индекс востребованности кадров для инновационной экономики

ФедералПресс
До самых до окраин До самых до окраин

4 интересных автомобильных маршрута для яркого и незабываемого отпуска

Лиза
Гроссмейстеры больших данных Гроссмейстеры больших данных

Как стать гроссмейстером по машинному обучению

ТехИнсайдер
Нейроинтерфейс позволил пациенту с БАС общаться с точностью почти 98 процентов Нейроинтерфейс позволил пациенту с БАС общаться с точностью почти 98 процентов

Точность декодирования у нейроинтерфейса составляет 97,5 процента

N+1
Идти ли к психологу? 6 поводов для сомнений Идти ли к психологу? 6 поводов для сомнений

Какие страхи и предубеждения мешают обратиться к психологу?

Psychologies
Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега

Обнаруженный затонувший пиратский корабль — первый в своем роде

ТехИнсайдер
Старость – не данность Старость – не данность

Можно ли на самом деле хотя бы замедлить старение?

Вокруг света
Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов

Как быстро и аккуратно проделать новое отверстие в кожаном ремне

ТехИнсайдер
Кто предупрежден, тот вооружен Кто предупрежден, тот вооружен

Что делать, если родители или друзья пытаются давить на нас в своих интересах?

Psychologies
Японский бот тебе товарищ Японский бот тебе товарищ

«Санни»: сериал-инструкция по мирному сосуществованию с роботами

Weekend
Первые спутники СССР и США: почему они такие разные Первые спутники СССР и США: почему они такие разные

Чем отличались наш и зарубежный первые космические спутники?

ТехИнсайдер
Умножение делением Умножение делением

Безусловный базовый доход: почему он не станет билетом в безбедную жизнь

РБК
Что читают в книжном клубе Сары Джессики Паркер Что читают в книжном клубе Сары Джессики Паркер

Топ-7 книг из списка актрисы Сары Джессики Паркер

СНОБ
Ярчайшая Ярчайшая

О самой яркой звезде ночного неба — Сириусе

Наука и жизнь
Секс — мощное оружие маркетинга: жесткая диктатура длинных ног и коротких половых связей Секс — мощное оружие маркетинга: жесткая диктатура длинных ног и коротких половых связей

Почему быть сексуальным и иметь половую жизнь — это показатель престижа?

Psychologies
Энтузиазм и отвага Энтузиазм и отвага

Секрет петербургского ресторанного феномена — это энтузиазм его создателей

Монокль
Что сделать, чтобы мужчина был с вами счастлив и дорожил отношениями Что сделать, чтобы мужчина был с вами счастлив и дорожил отношениями

Глава из книги Виктора Богомолова «Чего хотят мужчины»

Psychologies
Труба пучка Большого адронного коллайдера помогла установить новый предел на магнитные монополи Труба пучка Большого адронного коллайдера помогла установить новый предел на магнитные монополи

Как физики установили новый предел на массу и заряд магнитных монополей

N+1
Ксения Таран: «Благодарна Касаткиной, Бурдонскому, Чурсиной за то, что преподали мне свои уроки!» Ксения Таран: «Благодарна Касаткиной, Бурдонскому, Чурсиной за то, что преподали мне свои уроки!»

Театр — это живой организм: как ты к нему относишься, так он и отвечает

Коллекция. Караван историй
Морская граница на замке Морская граница на замке

Почему Береговая охрана Пограничной службы ФСБ должна стать резервом для флота

Обозрение армии и флота
Грифонаж, страпонтен, глабелла, нёрдл: необычные названия привычных вещей Грифонаж, страпонтен, глабелла, нёрдл: необычные названия привычных вещей

Грифонаж, страпонтен, петрикор: вы точно знаете эти вещи

ТехИнсайдер
Астрономы впервые увидели разрыв очень массивной звезды сверхмассивной черной дырой Астрономы впервые увидели разрыв очень массивной звезды сверхмассивной черной дырой

Уникальное событие разрушения звезды сверхмассивной черной дырой

N+1
Про тех, кто вечно в шоке Про тех, кто вечно в шоке

Что такое аффектация простыми словами, рассказывает психолог Надежда Бримаер

Лиза
Природа Черногории и гастрономия Адриатики: что делать в Будве и окрестностях Природа Черногории и гастрономия Адриатики: что делать в Будве и окрестностях

Чем заняться в Будве и окрестностях во время путешествия

Forbes
Юла: кручу-верчу Юла: кручу-верчу

Яркая и шумная юла уже много веков веселит малышню в российских домах

КАНТРИ Русская азбука
Опорная схема: что привлекает инвестиции в региональную промышленность Опорная схема: что привлекает инвестиции в региональную промышленность

Что становится основными факторами роста промышленности в регионах

РБК
9 привычек бестактных свекровей, которые портят жизнь молодым 9 привычек бестактных свекровей, которые портят жизнь молодым

Что раздражает молодых супругов в поведение их родителей?

Psychologies
Не только смартфон Не только смартфон

Полезные гаджеты и лучшие приложения для учебы

Лиза
Имплантация зубов Имплантация зубов

Что важно сделать до, во время и после процедуры имплантации зубов

Лиза
Открыть в приложении