За что нутрициологи и велнес-блогеры демонизируют самые привычные хлеб и молоко

ForbesЗдоровье

Еда из прошлого: почему хлеб и молоко стали считаться вредными продуктами

«Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока. Forbes Life поговорил с экспертами, чтобы узнать, за что демонизируют самые привычные продукты

Наталья Иншакова

Фото Jasmin Schreiber / Unsplash

«Эти продукты убивают ваш микробиом, делают вас глупее и вызывают рак. Нужны еще какие-то причины, чтобы от них отказаться?» — грозно спрашивает своих подписчиков Марк Хайман, звездный врач и автор многочисленных бестселлеров о здоровом питании. Речь идет вовсе не о фаст-фуде или газировке, а о банальных хлебе и молоке. В комментариях Хаймана активно поддерживают: «Большое спасибо, доктор. Я последовал вашим советам и никогда не чувствовал себя таким молодым и здоровым»; «Я уже месяц не ем хлеб, у меня прошла сонливость, я сбросила 5 кг»; «Я всегда любил поесть булочек с горячим молоком, поэтому отказаться от них было чертовски трудно, но это того стоило».

Хайман не одинок в своей ненависти к хлебу и молоку: такой концепции придерживаются многие известные врачи. Например, Патрик Рот, глава отделения нейрохирургии университетской клиники Hackensack и автор бестселлера «Конец боли в спине»: «У хлеба есть три большие проблемы: у него высокий гликемический индекс, много добавок, а еще он чертовски вкусный и вызывает привыкание». А Майкл Херт, нутрициолог из Стэнфордского центра интегративной медицины, уверен, что «если бы американцы отказались от хлеба и молока, 75% их проблем со здоровьем решились бы сами собой».

Как показывают потребительские тренды, многие люди именно так и поступают. Так, только в США популярность коровьего молока за последние 40 лет снизилась почти в два раза. Есть данные о том, что представители «поколения Z» (рожденные с 1997 по 2012 год) пьют на 20% меньше молока, чем их родители — именно потому, что считают его неполезным. А по результатам исследования 2019 года, в котором приняли участие 3000 человек из пяти стран, 39% опрошенных уверены, что хлеб вреден для пищеварения.

«Раньше людям просто неоткуда было узнавать, что хлеб и молоко могут быть вредными. Да и знание это, честно говоря, никак бы не пригодилось, потому что многие выживали только благодаря тому, что дома пекся хлеб, а корова давала молоко, — комментирует Василина Параскан, врач-эндокринолог университетской клиники H-Clinic. — Если у ребенка была какая-то непереносимость этих продуктов, он с большой долей вероятности умирал в младенчестве и не передавал эти гены дальше. Но сейчас все изменилось, мы научились корректировать такие состояния с помощью диет и препаратов. За счет этого увеличилось число людей, для которых хлеб и молоко действительно в какой-то степени опасны. И, конечно, они транслируют это знание как абсолютную истину».

Хлебное дело

Хлебоненавистники по-разному объясняют отказ от тостов и булочек: переизбыток углеводов, калорийность, уверенность в том, что любой хлеб напичкан токсичными добавками. Но главный аргумент — нежелание употреблять глютен, которого в обычном хлебе действительно очень много.

Глютен в последние годы фактически стал синонимом яда: он может вызывать целый букет серьезных симптомов, от синдрома хронической усталости до поражения кишечника и остеопороза. Но есть нюанс: в группе риска — люди с целиакией. Это аутоиммунное заболевание, так или иначе затрагивающее все группы органов, главная его характеристика — генетическая непереносимость глютена. Для пациентов с целиакией хлеб (как и другие продукты с высоким содержанием глютена) работает как бомба замедленного действия: слизистая кишечника постепенно истончается, нарушается усвояемость питательных элементов. В результате у человека развивается истощение, дефицит железа, отеки, может присоединяться вторичная инфекция. На эмоциональное состояние целиакия тоже влияет —постоянная апатия, перепады настроения, проблемы с концентрацией внимания. И главный метод лечения — полный пожизненный отказ от продуктов, содержащих глютен. Конечно, обычный хлеб из пшеничной муки — первый в списке на выбывание.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Инверсное мышление: как похудеть и избавиться от долгов, думая о плохом Инверсное мышление: как похудеть и избавиться от долгов, думая о плохом

Как мысленная уловка поможет избавиться от проблем и достичь целей

РБК
«Это несерьезно!»: почему не стоит спешить с признанием в любви «Это несерьезно!»: почему не стоит спешить с признанием в любви

Почему настораживает быстрое признание в любви и когда признаваться самое время?

Psychologies
История мира в шести стаканах История мира в шести стаканах

Как ваши любимые напитки изменили мир

kiozk originals
Берегись инфоцыган Берегись инфоцыган

Как выбрать онлайн-курсы, защититься от инфоцыган и не потерять деньги

Лиза
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Хейтвотчинг: почему мы смотрим на вещи, которые нас очень раздражают Хейтвотчинг: почему мы смотрим на вещи, которые нас очень раздражают

Почему люди продолжают смотреть и читать то, что им не нравится?

Forbes
6 главных финансовых ошибок, которые люди совершают с 30 до 40 лет 6 главных финансовых ошибок, которые люди совершают с 30 до 40 лет

О деньгах нужно заботиться в любом возрасте, но с 30 до 40 — особенно

Maxim
«Главное — не сидеть на месте»: 7 простых способов сделать каждый день лучше «Главное — не сидеть на месте»: 7 простых способов сделать каждый день лучше

Как справиться с апатией и изменить жизнь к лучшему

Psychologies
Секреты китайского автомира. Что полезно знать о машинах из Поднебесной Секреты китайского автомира. Что полезно знать о машинах из Поднебесной

Почему Китай поставляет нам машины уже прямиком из будущего?

СНОБ
Подоить козу и искупать коня: 7 мест для летнего экотуризма Подоить козу и искупать коня: 7 мест для летнего экотуризма

Куда уехать на каникулы и выходные, чтобы купать коней и научиться доить козу

СНОБ
Системы автополива — для чего нужны, какие бывают и сколько стоят Системы автополива — для чего нужны, какие бывают и сколько стоят

Поливать огород можно вручную, но гораздо удобнее поручить это автоматике

CHIP
Сезонное предложение Сезонное предложение

Разбираемся, какие сезонные продукты нам помогут отлично выглядеть

Лиза
Ароматный бизнес Ароматный бизнес

Как засушить летние дары и приготовить ароматные специи?

Новый очаг
«Моя трехлетняя дочь уже проявляет актерский талант»: Михаил Полицеймако рассказал о четверых детях «Моя трехлетняя дочь уже проявляет актерский талант»: Михаил Полицеймако рассказал о четверых детях

Михаил Полицеймако рассказал, чем его радуют средняя и младшая дочь

VOICE
Семеро по банкам. Чем вино в алюминии отличается от бутылочного Семеро по банкам. Чем вино в алюминии отличается от бутылочного

Чем вино в жестяной банке отличается от бутылочного?

СНОБ
Целеполагание: как правильно ставить цели и не сбиваться с намеченого пути Целеполагание: как правильно ставить цели и не сбиваться с намеченого пути

Как должен быть устроен эффективный процесс целеполагания?

Forbes
Баста, Рейнольдс, Портман и сэр Пол: кто из поп-звезд владеет спортивными клубами Баста, Рейнольдс, Портман и сэр Пол: кто из поп-звезд владеет спортивными клубами

Кто из селебрити вложился в спорт

Forbes
Ален Эриль: «Я помогаю умереть прежней паре, чтобы родилась новая» — интервью сексолога Ален Эриль: «Я помогаю умереть прежней паре, чтобы родилась новая» — интервью сексолога

Сексолог Ален Эриль — о парах, любви и отношениях

Psychologies
Лисьи глазки: как нарисовать и как получить долгосрочный эффект Лисьи глазки: как нарисовать и как получить долгосрочный эффект

Как добиться эффекта «лисьих глазок»? Отвечают косметический хирург и визажист

РБК
Как одеться в дождь и отлично выглядеть — 5 идей от героев стритстайла Как одеться в дождь и отлично выглядеть — 5 идей от героев стритстайла

Как в дождливую погоду одеваться без риска промокнуть и без ущерба стилю?

Правила жизни
7 лайфхаков, чтобы не отравиться грибами 7 лайфхаков, чтобы не отравиться грибами

Правила, которые помогут после ужина с грибами не отправиться в больницу

Maxim
Почему Великобритания вступила в Первую мировую войну Почему Великобритания вступила в Первую мировую войну

Отрывок из книги «Уинстон Черчилль: его эпоха, его преступления»

СНОБ
Mercedes-Benz даже не думает о будущем X-класса Mercedes-Benz даже не думает о будущем X-класса

Возможно ли появление грузовика Mercedes-Benz X-класса второго поколения?

4x4 Club
Как текстильная промышленность влияла на культуру, экономику и политику Как текстильная промышленность влияла на культуру, экономику и политику

О тканях как об одном из главных товаров в истории человечества

СНОБ
В океане живут бессмертные существа, которые могли видеть динозавров В океане живут бессмертные существа, которые могли видеть динозавров

«Бессмертная медуза» названа так потому, что теоретически она может жить вечно

ТехИнсайдер
6 глэмпингов в Подмосковье 6 глэмпингов в Подмосковье

Отдых на природе не обязательно предполагает сон в палатке и умывание в реке

СНОБ
Девочки из хороших семей Девочки из хороших семей

Комиссарши — сотрудницы советских органов безопасности, лишенные жалости

Дилетант
Откуда произошло слово Откуда произошло слово

Погружение в этимологию порой бывает очень увлекательным путешествием

ТехИнсайдер
Эти огромные акулы оказались вовсе не хладнокровными: ошеломляющее открытие Эти огромные акулы оказались вовсе не хладнокровными: ошеломляющее открытие

Эта гигантская рыба кардинально изменила наши представления о физиологии рыб

ТехИнсайдер
От инди-фильмов к главному блокбастеру года: история режиссера «Барби» Греты Гервиг От инди-фильмов к главному блокбастеру года: история режиссера «Барби» Греты Гервиг

Творческий путь режиссера Греты Гервиг, снимающей остроумное кино о женщинах

Forbes
Открыть в приложении