6 рецептов вкуснейших завтраков от шеф-повара Cook'kareku
Главный по тарелочкам в кафе Cook’kareku Александр Погодаев рассказал нам во всех подробностях, как приготовить традиционный завтрак итальянцев, испанцев, индусов, англичан, а также жителей Калифорнии и Камчатки.
Английский завтрак
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 80 г;
- Масло растительное – 20 г;
- Помидоры – 40 г;
- Охотничьи колбаски – 85 г;
- Красная фасоль – 60 г;
- Бакен – 70 г;
- Картофельный хаш – 60 г;
- Мини шпинат – 1 г.
Ингредиенты для картофельного хаша:
- Картофель – 900 г;
- Белое сухое вино – 40 г;
- Сливки 33% - 300 г;
- Куриный бульон – 300 г;
- Масло растительное – 70 г;
- Соль – 3 г;
- Перец – 1 г;
- Лук репчатый – 220 г.
Способ приготовления картофельного хаша: очень мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Затем добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, перемешать, налить вино и выпаривать в течении 10 минут. Добавить сливки, проварить до готовности.
Способ приготовления: в стеклянную банку положить горячее рагу из фасоли и установить по центру тарелки. Вокруг положить жареные яйца, колбаски, бекон, картофельный хаш и половинки помидора. Блюдо украсить мини шпинатом.
Индийский завтрак
Ингредиенты:
- Мандарин тандури – 40 г;
- Кус-кус – 40 г;
- Помидоры конкассе – 15 г;
- Соус карри – 10 г;
- Окорочок куриный – 160;
- Помидоры черри вяленные – 10 г;
- Мини шпинат – 1 г.
Ингредиенты для кус-куса:
- Кус-кус – 50 г;
- Вода – 75 г;
- Масло оливковое – 10 г;
- Соль – 2 г;
- Перец – 1 г;
- Чеснок – 5 г;
- Петрушка – 1 г.
Ингредиенты для соуса тандури:
- Йогурт – 122 г;
- Майонез – 58 г;
- Кинза – 10 г;
- Чеснок – 10 г;
- Соль – 1 г.
Способ приготовления: маринованный цыпленок тандури жарить до готовности с двух сторон в течении 15-25 минут. Цыпленка положить на тарелку, сверху готовый кус-кус, украсить мини шпинатом и вяленными томатами.
Способ приготовления соуса тандури: все ингредиенты перемешать, положить в блендер и пробить до однородной массы.