За время карантина приготовление еды стало самым популярным занятием

ЗдоровьеКулинария

О вкусных преимуществах самоизоляции

За время карантина приготовление еды стало самым популярным занятием. Одни учились готовить, другие осваивали новые технологии, продукты и гаджеты. Мы собрали всё самое необычное и популярное.

Текст: Елена Пикалова

Взбитый кофе

В отсутствие доступа к кофейням в Сети стали популярными рецепты приготовления кофе. Так, в TikTok, на YouTube и в Instagram (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена) появился #dalgonacoffee – взбитый кофе из Индии и Пакистана. Но популярным его сделали жители Южной Кореи, которым дальгона-кофе напоминает уличные сладости – ириски. Чтобы получить напиток, нужно смешать в равных пропорциях растворимый кофе, сахар, горячую воду, взбить до появления пены и вылить в охлаждённое молоко. Видео, как это сделать, собирает тысячи просмотров. А если хотите, чтобы кофе был не только вкусным, но и полезным, попробуйте так называемый бронекофе. Его придумал программист из Силиконовой долины Дейв Аспри, который, путешествуя по Тибету, попробовал кофе с добавлением масла из молока яков и испытал после этого невероятный прилив сил и энергии. Он предложил заменить масло из молока яков кокосовым – и правильно. В нём содержатся так называемые среднецепочечные триглицериды, которые наш организм перерабатывает для получения энергии. А запас в виде жира не откладывается!

Майонез-обманка

Многие хозяйки предлагают заменить традиционный майонез так называемой аквафабой (аqua – «вода», faba – «бобы»), то есть «нутовой водой». Это отвар, который остаётся после варки нута и белой фасоли. Он хорошо поддаётся эмульгации. Надо взбить отвар миксером, бла годаря чему он увеличивается в объёме в 5–6 раз. Критерий готовности – если перевернуть миску, хорошо взбитая аквафаба, как и хорошо взбитые белки, не вывалится. Благодаря аквафабе можно менять рецептуру блюд, делая их менее калорийными, но не менее вкусными. Так, 40 г аквафабы заменяют 1 яй цо. На её основе можно готовить майонез: взбить 5 ст. л. аквафабы, 100 мл растительного масла, натуральный йогурт, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара.

Домашняя выпечка из псиллиума

О муке из псиллиума в России пока знают разве что веганы, а в Европе это один из модных продуктов здорового питания. Псиллиум – это подорожник, но не тот, что мы в детстве прикладывали к разбитым коленкам, а так называемый подорожник блошный. На его основе делают препараты для лечения гастрита, язвенной болезни, запоров.Есть мнение, что это перспективное средство в похудении, для которого используются отруби из шелухи семян подорожника разной степени помола. В привычных пшеничных, ржаных, овсяных отрубях содержится 33–43% клетчатки, при чём растворимой – не более 5%. А в отрубях из псиллиума клетчатки 85%, и почти вся она растворимая. Впитывая воду, мука превращается в гель: 1 г муки из псиллиума способен впитать

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что такое читмил? Что такое читмил?

Как отступать от диеты, не рискуя набрать вес

Лиза
Национальные ценности: как на самом деле надо готовить окрошку Национальные ценности: как на самом деле надо готовить окрошку

Как все-таки правильно готовить этот холодный летний суп

Esquire
Как ухаживать за ногами летом? Как ухаживать за ногами летом?

Чувство тяжести, отёки, мозоли – именно на лето приходится пик ножных проблем

Здоровье
Муки творений Муки творений

О достижениях — и непрошенных результатах селекции

N+1
10 правил для фигуры мечты 10 правил для фигуры мечты

Вы хотите скинуть несколько лишних килограммов и быстро прийти в форму?

Здоровье
Экстренное увлажнение Экстренное увлажнение

Пыль города, стрессы – всё это влияет на качество кожи и делает её обезвоженной

Здоровье
Казань брал! Казань брал!

Даже за пару дней в Казани можно успеть многое

Лиза
Высокое и низкое давление: что важно знать о здоровье каждому Высокое и низкое давление: что важно знать о здоровье каждому

Проблемы с артериальным давлением редко беспокоят в возрасте до 40 лет

Популярная механика
Как справиться с тревогой во время авиаперелета. 10 советов Как справиться с тревогой во время авиаперелета. 10 советов

Наши советы помогут одолеть тревогу и спокойно пережить взлет и посадку

Караван историй
«Общество забирает наше личное пространство». Правнучки Зигмунда Фрейда — о плюсах одиночества «Общество забирает наше личное пространство». Правнучки Зигмунда Фрейда — о плюсах одиночества

Отрывок из книги психотерапевта Мишель Фрейд

Forbes
18 вещей, о которых лучше не думать 18 вещей, о которых лучше не думать

Это список вещей, которыми не должен забивать голову современный мужчина

Maxim
«Мы расстались». Почему мужчины переживают не так, как мы? «Мы расстались». Почему мужчины переживают не так, как мы?

Почему женщины и мужчины могут по-разному воспринимать разрыв

Psychologies
Как после рождения ребенка успевать хоть что-нибудь? Как после рождения ребенка успевать хоть что-нибудь?

Хорошо, когда ребенок спокоен и сладко спит по ночам. А если нет?

Psychologies
Как сделать идеальный кофе дома: 6 советов экспертов Как сделать идеальный кофе дома: 6 советов экспертов

Как полной насладиться своим бодрящим напитком

Playboy
Чем опасен искусственный интеллект и почему сверхразум может уничтожить людей всего за одну секунду Чем опасен искусственный интеллект и почему сверхразум может уничтожить людей всего за одну секунду

Почему сверхразум может уничтожить людей всего за одну секунду

Esquire
Мой Bocuse d’Or Мой Bocuse d’Or

Для многих стран Bocuse d’Or значит не меньше, чем крупный спортивный чемпионат

Bones
«#панталоныфракжилет: Что такое языковые заимствования и как они работают» «#панталоныфракжилет: Что такое языковые заимствования и как они работают»

Отрывок из книги, которая поможет разобраться в природе заимствованных слов

N+1
«По-настоящему чувствую себя женщиной и мамой» «По-настоящему чувствую себя женщиной и мамой»

Выпечка тортов для Юли Савичевой уже больше, чем просто хобби

OK!
Каким было любимое блюдо Льва Толстого? Каким было любимое блюдо Льва Толстого?

Назвать единственное любимое блюдо Льва Толстого невероятно сложно

Культура.РФ
Встать, суд идиот! 10 самых нелепых приговоров Встать, суд идиот! 10 самых нелепых приговоров

Иногда быть униженным и оскорбленным — очень выгодное дело

Maxim
Наши шесть соток Наши шесть соток

Герои «Татлера» оценили спасительную сень родных яблонь, вишен и калин

Tatler
Сколько весит Вселенная и при чем тут новая физика Сколько весит Вселенная и при чем тут новая физика

Стандартная модель космологии может быть переписана от и до

Популярная механика
Эпоха тюрок. Печенеги Эпоха тюрок. Печенеги

С IX века хозяевами Великой степи становятся тюркоязычные народы

Дилетант
Астрономы построили самую детальную карту атмосферы Антареса Астрономы построили самую детальную карту атмосферы Антареса

Температура внутренних слоев газовой оболочки Антареса ниже, чем предполагалось

N+1
Ученые разгадали тайны крепости Пор-Бажын Ученые разгадали тайны крепости Пор-Бажын

Строительство крепости началось летом 777 года

Популярная механика
Подальше от всех: 10 идей отдыха на природе всей семьей Подальше от всех: 10 идей отдыха на природе всей семьей

Туристические маршруты по удивительным местам России

Лиза
Уехать или остаться. Где учатся дети российских предпринимательниц Уехать или остаться. Где учатся дети российских предпринимательниц

Как современные деловые женщины выбирают образование для своих детей

Forbes
Будни физиков-ядерщиков: как и зачем они создают новые изотопы Будни физиков-ядерщиков: как и зачем они создают новые изотопы

Лаборотория, которая открыла самый легкий изотоп менделевия

Популярная механика
В России создали сорбент для очистки воды от радиоактивных элементов В России создали сорбент для очистки воды от радиоактивных элементов

Ученые ДВФУ и ДВО РАН разработали сорбент для извлечения радиоактивных элементов

Популярная механика
«Мы больше животные, чем представляем себе»: как обычные люди превращаются в мародеров «Мы больше животные, чем представляем себе»: как обычные люди превращаются в мародеров

Как легко мы теряем человеческий облик, оказавшись частью толпы

Psychologies
Открыть в приложении