В чем польза фисташек и как рассчитать их калорийность
Фисташки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, на что намекает их фирменный зеленоватый оттенок. Порция фисташек поможет контролировать аппетит и принесет пользу организму
Фисташки — это вовсе не орех. Их ближайшие родственники — слива, вишня и абрикос. Растут фисташки на деревьях гроздьями, подобно винограду, а первый урожай собирают не раньше чем через 7–8 лет после посадки дерева. Созревшие плоды хороши как закуска, добавка к горячему, салатам и десертам. В составе фисташек много питательных веществ: клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты и витамин B6. Разбираемся с экспертами, что это за продукт и в чем его польза.
Эксперты в этом материале:
- Виктория Елисеева, диетолог, эндокринолог сети клиник «Семейная»;
- Андрей Завьялов, агроном, основатель орехоплодного питомника «Съедобный лес»
Что такое фисташки
Фисташки — небольшие плоды вечнозеленых деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae). Археологи указывают, что люди собирали их еще в 7000 году до нашей эры. Наряду с миндалем, фисташки упоминаются в Ветхом Завете, а по одной из легенд эти цветущие деревья украшали Висячие сады Семирамиды.
В кулинарии фисташки часто называют орехами, но в ботанике они относятся к костянкам (как миндаль и кешью). Их главное отличие от истинного ореха в том, что в момент созревания скорлупа фисташки раскрывается самостоятельно. Так получается характерная трещинка, за которую фисташки прозвали «смеющийся орех».
Существует много сортов фисташек: турецкие, иранские, узбекские, греческие, сирийские, американские и т. д. Они отличаются друг от друга размером, вкусом и внешним видом. По словам эксперта Андрея Завьялова, одни из лучших — иранские «Акбари» и «Фандоги» и турецкие «Антеп».
Как продукт питания фисташки универсальны: их используют во многих блюдах и десертах. Кроме того, это один из немногих «орехов», который сушат, обжаривают, маринуют, готовят с солью и без непосредственно в скорлупе.
Калорийность фисташек и пищевая ценность
Порция фисташек в 30 грамм, или примерно 49 ядер, содержит:
- Ккал: 160
- Белки: 5,7 г
- Жиры: 12,8 г
- Углеводы: 7,7 г
- Клетчатка: 3 г
- Магний: 34,3 мг