Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кто вами пользуется? Кто вами пользуется?
Психология

Почему иногда вы чувствуете, что кто-то или что-то истощает вашу энергию?

Psychologies
«Этот секс был волшебным!»: что такое сексуальная магия «Этот секс был волшебным!»: что такое сексуальная магия
18+

Как через секс «сливались с богом» монахи и можно ли забеременеть от сатаны.

Psychologies
Цифровая смерть: о чем стоит подумать пользователям соцсетей после сбоя Facebook Цифровая смерть: о чем стоит подумать пользователям соцсетей после сбоя Facebook
Hi-Tech

Привычные нам сервисы могут исчезнуть в любой момент

Forbes
Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос
Знаменитости

Наткнуться на неумелого мастера по наращиванию волос не такая уж редкая проблема

Cosmopolitan
Реально ли выжить на планете Арракис из вселенной Дюны — ответ климатологов Реально ли выжить на планете Арракис из вселенной Дюны — ответ климатологов
Наука

Ученые построили климатическую модель Арракиса

Популярная механика
5 способов сделать жизнь дома комфортнее 5 способов сделать жизнь дома комфортнее
Hi-Tech

Умный дом, светодизайн, VR и другие способы сделать дом лучше

Популярная механика
Вопрос цены: почему при лобовых столкновениях пассажиры более дорогого автомобиля выживают чаще Вопрос цены: почему при лобовых столкновениях пассажиры более дорогого автомобиля выживают чаще
Авто

Влияет ли стоимость автомобиля на безопасность пассажиров?

Популярная механика
Представлен Range Rover нового поколения. Подробности и фото Представлен Range Rover нового поколения. Подробности и фото
Авто

Пять фактов о новом Range Rover

РБК
Язык перемен Язык перемен
Психология

Новый женский язык – о чем он?

Домашний Очаг
Махореро Махореро
Природа

Махореро — это редкая драгоценность для понимающих людей

Weekend
Суттират Энн Ларларб – о том, как создавались образы Джеймса Бонда для фильма «Не время умирать» Суттират Энн Ларларб – о том, как создавались образы Джеймса Бонда для фильма «Не время умирать»
Репортаж

Художница по костюмам рассказала нам, что повлияло на наряды агента 007

GQ
Короткие импульсы продлили эффект глубокой стимуляции мозга при болезни Паркинсона Короткие импульсы продлили эффект глубокой стимуляции мозга при болезни Паркинсона
Наука

Короткие импульсы тока продлили эффект глубокой стимуляции при Паркинсоне

N+1
10 простых способов звучать эффектно на совещании 10 простых способов звучать эффектно на совещании
Бизнес

Как улучшить речь перед выступлением в переговорке или "зуме"?

Playboy
Место большой свободы. Марта Кетро — о том, что общего у «Живого журнала» и «квартала красных фонарей» в Гамбурге Место большой свободы. Марта Кетро — о том, что общего у «Живого журнала» и «квартала красных фонарей» в Гамбурге
Репортаж

Марта Кетро — как блог-платформа стала социальным лифтом для ее обитателей

Esquire
Вверх по течению Вверх по течению
Дизайн

Безмятежный интерьер квартиры в пентхаусе московской новостройки

AD
«Игра в кальмара»: 12 фанатских теорий, которые еще безумнее, чем сам сериал «Игра в кальмара»: 12 фанатских теорий, которые еще безумнее, чем сам сериал
События

Сериал, конечно, породил множество теорий, одна безумнее другой

Cosmopolitan
Пластика, деньги или талант? Что помогло Белле Хадид стать суперзвездой к 25-ти Пластика, деньги или талант? Что помогло Белле Хадид стать суперзвездой к 25-ти
Знаменитости

Как Белла Хадид превратилась в супермодель-трендсеттера с мировым именем

Cosmopolitan
Ребенок с ментальными проблемами как домашнее животное Ребенок с ментальными проблемами как домашнее животное
Репортаж

Что делать, если мать воспринимает сына-психотика как домашнее животное?

СНОБ
Диета на капусте: хрустеть и худеть Диета на капусте: хрустеть и худеть
Здоровье

Рассказываем о пользе капусты, правилах капустной диеты и примерном меню

Cosmopolitan
ПМС: инструкция по выживанию для мужчин ПМС: инструкция по выживанию для мужчин
Здоровье

ПМС — этого врага ты должен знать в лицо

Maxim
Лед тронулся Лед тронулся
Природа

Время снега приближается, но и глобальное потепление наступает неумолимо

Men’s Health
5 женских поступков, после которых стоит прекращать отношения: мнение мужчин 5 женских поступков, после которых стоит прекращать отношения: мнение мужчин
Психология

Что может стать барьером на пути построения отношений?

Psychologies
Следуй за ним: чем заканчиваются попытки быть «женственной» Следуй за ним: чем заканчиваются попытки быть «женственной»
Психология

Почему попытки «следовать за мужем» не дают результата

Cosmopolitan
Инженеры сами не знали, что умеет программа, а пользователи просили её упростить: так Microsoft создавала Office в 90-х Инженеры сами не знали, что умеет программа, а пользователи просили её упростить: так Microsoft создавала Office в 90-х
Hi-Tech

Как начинался путь Microsoft — рассказывает вице-президент Windows

VC.RU
Ближний космос Ближний космос
Наука

Станет ли космический туризм привычным делом уже в ближайшие годы?

Robb Report
Скульптура, состоящая из ассоциаций Скульптура, состоящая из ассоциаций
Культура

Скульптура на набережной: что москвичи узнали об искусстве и о самих себе

Наука
Лети-лети, лепесток: глава книги Лети-лети, лепесток: глава книги
Бизнес

Книга Эми Стюарт о бизнесе торговли цветами

Esquire
Перестройку доменов в сегнетоэлектрике увидели в реальном времени Перестройку доменов в сегнетоэлектрике увидели в реальном времени
Наука

Физики выделили механизмы, происходящие при перестройке доменной структуры

N+1
Стадия монады Стадия монады
Психология

Почему так важно научиться жить в комфорте с собой

Лиза
История о том, как мужчине пришлось жениться на журавлихе История о том, как мужчине пришлось жениться на журавлихе
Репортаж

Крисом Кроу нечаянно (и на всю жизнь) стал мужем редкой птицы!

Maxim
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении