Каркаде и ройбуш — конкуренты традиционного чая

Наука и жизньКулинария

Какая-то трава вместо чая

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Гибискус. Из гербария Карла Линнея. Шведский музей есте-ственной истории. Стокгольм. Иллюстрация: linnaeus.nrm.se

Русский человек, как англичанин, привык к чаю, нашёл его очень подходящим напитком.

Д. И. Менделеев

Дмитрий Иванович был, все всякого сомнения, прав. Но вот относительно недавно у нас в продаже появились чайные напитки каркаде и ройбуш, пытающиеся конкурировать с обычным, традиционным чаем.

История продвижения южноафриканского ройбуша в Европу началась в 1772 году, когда ученик Линнея, шведский учёный-натуралист Карл Петер Тунберг по поручению голландской Ост-Индской компании прибыл на мыс Доброй Надежды, где пробыл три года. Изучая местную флору, он обнаружил, что аборигены южной оконечности африканского материка, которых голландские поселенцы называли готтентотами, с давних пор используют листья некоего дикорастущего кустарника для приготовления довольно вкусного и ароматного напитка. На языке африкаанс, на котором говорят в Южной Африке африканеры, или буры, его называли «рóйбос», что в переводе означает «красный куст».

Плантация аспалатуса линейного, на фото внизу — цветки этого растения. Фото: Amada 44/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0
Фото: Winfried Bruenken/Wikimedia Commons/CC BY-SA 2.5

В начале XX века волна эмиграции перенесла предпринимателя Вениамина Гюнзберга (со временем он стал именоваться Бенджаменом Гинзбергом) из города Динабурга, нынешнего Даугавпилса, на другой конец света — в южноафриканский портовый город Кейптаун. Познакомившись с местным бытом и окружающей природой, он обнаружил, что в 150 км от Кейптауна на склонах горного массива Седерберг в провинции Кейп растут кусты высотой от 1 до 1,5 м, мягкие игольчатые листья которых местные жители употребляют для приготовления освежающего в жару и согревающего в непогоду напитка. Научное название растения — аспалатус линейный (Aspalathus linearis), или Красный чай из семейства Бобовые. Приложив немало стараний на организацию промышленного производства ройбуса и экспорта его в европейские страны, Гюнзберг открыл миру новый напиток, который сейчас употребляют в 37 странах. В России он появился в XI веке и получил более благозвучное название — «ро́йбуш».

Надо сказать, что первым, кто сумел выращивать дикорастущий кустарник из семян на плантации, был военный врач Питер Ле Фрас Нортье, имевший практику в городе Кланвильям, что к северо-востоку от Кейптауна. В память о том один из сортов красного ройбуша носит название Нортье.

Рассыпной ройбуш, используемый для заварки. Фото Игоря Сокольского

Сегодня ройбушем засажена вся долина Седерберг, попытки разводить требовательный к почвам и климату кустарник в других странах и континентах не принесли успеха. Срок жизни кустарников на плантациях составляет около семи лет. Дикорастущие растения растут намного дольше.

Выращенные из семян молодые растения через восемнадцать месяцев превращаются в кусты, с которых уже можно срезать ветки с листьями. На фабрике их подвяливают, измельчают и подвергают ферментации. Во время этого процесса, в зависимости от времени и условий, зелёные листья меняют цвет и приобретают своеобразный древесный аромат и вкус. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Сейчас в продаже есть различные сорта красного, красно-коричневого, серого, чёрного ройбуша и даже неферментированного зелёного. Причём чай ройбуш в фильтр-пакетиках совершенно не уступает по своему качеству рассыпному, поскольку не подвергается дополнительному измельчению.

Поль Гоген. Женщина, держащая плод. 1893 год. Государственный Эрмитаж.

Обладая хорошими вкусовыми и ароматическими достоинствами, ройбуш считается альтернативой чёрному или зелёному чаю.

Кроме обычных для всех зелёных растений белков, жиров и углеводов, листья ройбуша содержат фенолкарбоновые и органические кислоты, кумарины, незначительное количество катехинов, веществ, близких по строению танину чайных листьев и влияющих только на вкусовые качества напитка. Особенно богат ройбуш витамином С и микроэлементами (в частности, железом, медью), а также флавоноидами, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Регулярное употребление ройбуша способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуют пить в холодное время года, в период респираторных простудных заболеваний. Сбалансированный в ройбуше природный витаминно-минеральный комплекс обладает способностью влиять в лучшую сторону на обмен веществ в организме. А поскольку этот напиток практически не содержит калорий, он может быть хорошей заменой энергетическим напиткам для тех, кто пытается похудеть или поддерживать стабильный вес.

Гибискус. Шёлк и минеральные краски. Династия Сун. 960-1279 годы. www.chinaonlinemuseum.com

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кошачьи сходства, собачьи различия Кошачьи сходства, собачьи различия

Почему собачьих пород намного больше, чем кошачьих?

Наука и жизнь
Не справляетесь с тревогой и стрессом? Заведите дневник Не справляетесь с тревогой и стрессом? Заведите дневник

Попробуйте перенести тревоги на бумагу, и увидите — этот способ работает

Psychologies
О чём тот дуб молчит красноречиво… О чём тот дуб молчит красноречиво…

Ириновский дуб — памятник живой природы

Наука и жизнь
Крупных писателей сейчас не очень-то много Крупных писателей сейчас не очень-то много

Журналист Владимир Познер — о своей новой книге и создании фильма о Японии

СНОБ
Замечательный сосед Замечательный сосед

Жители мадагаскарского острова решили наладить дружеские отношения с животными

Вокруг света
В свободном плавании В свободном плавании

Елена Лядова о том, чем она живет здесь и сейчас

Glamour
На пиковых перекрёстках Гороховой улицы На пиковых перекрёстках Гороховой улицы

Магическое притяжение Гороховой улицы в Санкт-Петербурге

Наука и жизнь
Почему дети лгут Почему дети лгут

Как быть родителям, которые узнали, что ребенок скрыл от них правду?

Psychologies
Эти странные силы инерции Эти странные силы инерции

Силы инерции — очень необычны

Наука и жизнь
Мягко говоря Мягко говоря

Безгендерная коллаборация Moncler с ирландцем Джонатаном Андерсоном

Vogue
Безотходная пшеница для космического огорода Безотходная пшеница для космического огорода

Как работают биолого-технические замкнутые системы жизнеобеспечения человека

Наука и жизнь
Углеволокно нас связало Углеволокно нас связало

Как российские композитные технологии спасли самолет МС-21

N+1
Престо, модерато, адажио Престо, модерато, адажио

Фантастическая повесть Игоря Вереснева

Наука и жизнь
Можно ли предсказать эволюцию человека: теории и факты Можно ли предсказать эволюцию человека: теории и факты

Каким путем пойдет эволюция человека?

Популярная механика
Сюрреализм — это я! 9 фактов о Сальвадоре Дали Сюрреализм — это я! 9 фактов о Сальвадоре Дали

Самые невероятные истории из жизни знаменитого сюрреалиста

Вокруг света
Как работа в опенспейсе меняет чиновников Как работа в опенспейсе меняет чиновников

Чиновникам категорически не рекомендуется работать в кабинетах

СНОБ
Сахаров: портрет на фоне эпохи Сахаров: портрет на фоне эпохи

Что заставило академика Сахарова вступить в противостояние с политбюро и КГБ?

Дилетант
Бетховен умер. Часть I Бетховен умер. Часть I

Cудьба наследия Бетховена в современном мире

Школа Masters
Прикоснёмся к феерии Прикоснёмся к феерии

Русский плакат рубежа веков

Наука и жизнь
Что читать: новый сборник Людмилы Улицкой «Бумажный театр» Что читать: новый сборник Людмилы Улицкой «Бумажный театр»

Фрагмент из новой книги Людмилы Улицкой о театре

Esquire
Играть с рождения! Играть с рождения!

Главный вопрос: во что играть с ребенком с самых ранних месяцев?

Домашний Очаг
Пауки-дейнопиды услышали жертв ногами Пауки-дейнопиды услышали жертв ногами

Эксперименты показали чувствительность этих членистоногих к широкому спектру

N+1
Пустили в оборот: сколько блогеры тратят на производство и продвижение на YouTube Пустили в оборот: сколько блогеры тратят на производство и продвижение на YouTube

Какова цена поддержания популярности в YouTube

Forbes

Можно ли говорить о формировании новой этики в эпоху соцсетей?

Esquire
Клетку проткнули электрическим нанофонтаном Клетку проткнули электрическим нанофонтаном

Ученые предложили доставлять молекулы в клетки с помощью нанофонтанного зонда

N+1
Почему подсчет калорий — опасная практика и как похудеть без диет Почему подсчет калорий — опасная практика и как похудеть без диет

Почему диеты не всегда работают, а некоторые, наоборот, приносят вред

РБК
Физики оценили потери атмосферы землеподобных планет в столкновениях с другими телами Физики оценили потери атмосферы землеподобных планет в столкновениях с другими телами

Физики столкнули пары твердых планетоподобных тел околоземной массы

N+1
Утепляемся! Утепляемся!

Что обязательно должно быть в доме, чтобы в нем было комфортно в холодный сезон

Лиза
Три случая, когда исход сражения решила какая-то ерунда Три случая, когда исход сражения решила какая-то ерунда

Порой наш мир менялся из-за каких-то там гвоздей и комков грязи

Maxim
Как бороться с сухостью кожи? Как бороться с сухостью кожи?

Лайфхаки для комплексного увлажняющего ухода за кожей в ноябре

Худеем правильно
Открыть в приложении