Грибы, которые можно встретить почти в любом лесу

Наука и жизньПрирода

Грибы-копыта

Доктор сельскохозяйственных наук Александр Ивойлов, Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н. П. Огарёва (г. Саранск). Фото автора.

Дедалеопсис трёхцветный.

Их можно встретить почти в любом лесу. Трутовые грибы — или просто трутовики — растут друг над другом, этажами, и действительно напоминают копыта, а также полочки, раковины. Их плодовые тела чаще всего твёрдые, многолетние, поэтому трутовики можно увидеть в любое время года, но легче всего в предзимье или ранней весной. Своим названием они обязаны труту — устарелому средству для разжигания огня и остановки кровотечения; в достопамятные времена из некоторых трутовиков, например трутовика настоящего, в большом количестве изготавливали трут.

Понятие «трутовики» в наше время относится только к внешнему виду плодовых тел, рассматривается специалистами-микологами как несистематическая группа грибов отдела базидиальных, или трубчатых грибов (Basidiomycota), из порядков Агариковые (Agaricales), Аурикуляриевые (Auricu-lariales), Гименохетовые (Hymenochaetales), Глеофилловые (Gloeophyllales), Полипоровые (Polyporales), Руссуловые (Russulales) и Трехиспоровые (Trechisporales) и включает 19 семейств и более 70 родов.

Общее число трутовых грибов на земле оценивается более чем в 1500 видов. На территории европейской части России выявлено свыше 300 из них. Одни трутовики встречаются весьма редко и даже включены в Красную книгу растений России и в региональные Красные книги (например, трутовик зонтичный, или гриб-баран, — Polyporus umbellatus), другие попадаются практически повсеместно и достаточно часто.

Трутовик зонтичный.

Один из самых распространённых трутовых грибов — трутовик настоящий, или трутовик губчатый (Fomes fomentarius). Впервые был описан Карлом Линнеем в 1753 году как Boletus fomentarius. Современное имя дано Элиасом Магнусом Фризом в 1849 году.

Трутовик настоящий.

Взрослое плодовое тело трутовика настоящего имеет форму копыта, прикреплённого к дереву боком. Неслучайно англичане его называют hoot fungus — «гриб-копыто». Другое название на английском — ice man fungus («гриб-снеговик»). Оно дано за светлую матово-серую окраску верхней поверхности плодового тела, которую бороздят канавки, похожие на годовые кольца. Снизу плодового тела находятся трубочки (2—4 см длиной) с маленькими округлыми порами (2—4 мм), через которые высыпаются споры гриба. Июльским вечером в косых лучах солнца можно увидеть облачка спор под плодовыми телами трутовиков.

Мякоть плодового тела мягкая, замшевая, жёлто-коричневая, со слабым фруктовым запахом. У многолетних грибов она состоит из множества слоёв, толщиной 3—10 мм каждый — красно-коричневых трубчатых отложений. Из этой мякоти и готовят трут как средство для разжигания огня. В «Энциклопедическом словаре» Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона читаем: «Срезанный полукруглый нарост очищается от верхней твёрдой корки ножом, и из внутренней массы берётся верхний слой бурого цвета, который вываривается в воде с золой или прямо разминается руками и колотушками и пропитывается раствором селитры, что и даёт трут, легко затлевающий от искры, получаемой, например, при ударе огнива о кремень, что и служило, до введения зажигательных спичек, всюду применяемым способом для получения огня». Кстати, видовое латинское название fomentarius на русский язык переводится буквально как «имеющий свойство воспламеняться» (от fomentum — «горючий материал» + arius — суффикс, указывающий на обладание признаком), а родовое имя fomes — как «трут».

Растёт трутовик настоящий на сухостойных деревьях, валежнике, пнях лиственных пород, особенно на берёзах и осинах. Встречается и на живых ослабленных деревьях. Если на стволе появился трутовик настоящий — дерево со временем погибнет. Трутовик вызывает белую сердцевинную светло-жёлтую гниль древесины, она делается ломкой и в итоге распадается на пластинки по годичным слоям. Грибница трутовика настоящего многолетняя. Она разрастается внутри ствола, давая всё новые и новые грибы. Если вы обнаружили на дереве этот гриб, то можете встречаться с ним долгие годы: на следующий год при посещении этого места вы найдёте тот же гриб на том же дереве. Так будет и через три года, и через пять лет, и даже более. Грибы могут жить несколько десятилетий и достигать больших размеров, до 60 см шириной и до 30 см толщиной.

Мягкая мякоть гриба в древние времена с успехом заменяла вату. Наши далёкие предки сделали поистине гениальное открытие: оказалось, что трутовик настоящий способен останавливать кровотечение. Недаром этот гриб ещё именуют кровавой губкой. Плодовые тела трутовика используются мастерами-любителями для различных поделок, художниками-флористами — при составлении цветочных композиций, в фитодизайне.

Трутовик настоящий был спутником людей каменного века. Так Роберт Хофрихтер в книге «Грибы: Обитатели скрытого мира» пишет: «Настоящий трутовик — один из самых древних спутников человека разумного, и дело не только в его медицинских свойствах. Археологические данные свидетельствуют о том, что этот гриб люди использовали по меньшей мере 10 тыс. лет назад. Значительные запасы трутовика были обнаружены на стоянках древних людей на западном берегу Зеландии, на территории современной Дании, где существовала так называемая культура Маглемозе (7—5 тыс. лет до н. э.). Также трутовики были найдены на стоянках мезолитической культуры в Стар-Карре, близ Скарборо в Северном Йоркшире на восточном побережье Британии. Носители этой культуры были охотниками и собирателями, которые многие тысячи лет добывали огонь с помощью трута.

Более поздние свидетельства были обнаружены в знаменитом свайном поселении в Альвастре в Эстергётланде, в Швеции и поселении на болотах в Эренштейне близ Ульма, где также были раскопаны стоянки. Сколько времени потребовалось человеку для того, чтобы начать использовать трутовик для добывания огня, мы едва ли когда-нибудь узнаем».

Не менее интересен также часто встречаемый в берёзовых лесах трутовик берёзовый, или берёзовая губка. Ещё недавно этот однолетний трутовик относили к роду Piptoporus. Он не зря получил своё видовое название: встречается только на берёзах, предпочитая влажные условия местообитания (болотистый или тенистый лес). Впервые вид описан в 1788 году французским ботаником Пьером Бюльяром под именем Boletus betulinus (латинское слово betulinus означает «растущий на берёзах»). Современное название — Fomitopsis betulina — получил совсем недавно, в 2016 году, когда международная группа микологов в составе Муй-Линг Хан, Юан-Юан Чен, Лу-Лу Шен, Джи Сонг, Йозеф Власак, Ю-Ченг Дай и Бао-Кай Цуй на основании молекулярно-филогенетических исследований перенесла вид из одного рода в другой.

Трутовик берёзовый.

Этот гриб растёт на ослабевших и сухих стволах берёз, вызывая желтовато-бурую или красно-коричневую гниль. Часто поднимается рядами на несколько метров. Гриб имеет однолетние плодовые тела, в отличие от многих других трутовиков, у которых тела многолетние. Иногда они сохраняются достаточно долго, обычно сильно потемневшие и частично разрушенные. Грибница трутовика берёзового многолетняя. Она разрастается внутри ствола, давая всё новые и новые грибы. Древесина, поражённая грибами, быстро становится трухлявой, хрупкой, её легко растереть между пальцами в мельчайший красно-коричневый порошок.

Плодовое тело у трутовика берёзового копытообразное, полукруглое или почковидное, чаще сидячее или с зачаточной ножкой, с тонкой гладкой, похожей на белую или серо-коричневую бумагу, легко снимающейся кожицей, которая с возрастом покрывается трещинами. Верхняя часть подушковидная, выпуклая. Край шляпки подогнут в виде валика. Он гладкий, нависает над порами, без зон, тупой. Трубчатый слой беловатый, состоит из коротких трубочек с очень мелкими округлыми порами, которые с возрастом приобретают буроватый или оранжевый оттенок. Мякоть белая, у молодых экземпляров мягкая и сочная, затем губчатая, у старых становится плотной, мягко-пробковой, жёсткой. Она имеет кисловатый вкус, в старости — горький.

По некоторым сведениям, молодые плодовые тела трутовика берёзового с мягкой и сочной мякотью можно использовать для приготовления бульонов и грибного порошка. Известно также, что таёжники заваривают чай из берёзовой губки наравне с чагой, о которой речь пойдёт позже.

Раньше ювелиры использовали кожицу трутовика берёзового для заточки инструментов и шлифовки драгоценных металлов, а парикмахеры — в качестве ремня для направки бритв (англичане даже именуют его razorstrop fungus — «бритвенный гриб»). Его применяли также для изготовления рисовального угля.

Современные исследования свидетельствуют, что берёзовая губка обладает лечебными свойствами — противоопухолевой и противовоспалительной активностью, обусловленной содержанием полипореновой кислоты, возможность применения которой в онкологии активно изучается. Список других свойств достаточно длинен: антивирусное, антисклеротическое и противопаразитарное; кроме того, вытяжка из гриба укрепляет нервную и иммунную систему, благотворно влияет на работу печени.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Хладнокровная любовь Хладнокровная любовь

Отправляясь в апрельский лес, я не помышлял ни о какой свадьбе

Наука и жизнь
«Нужна конфиденциальность — не вступайте в программу лояльности»: какие покупательские данные может собирать супермаркет «Нужна конфиденциальность — не вступайте в программу лояльности»: какие покупательские данные может собирать супермаркет

Монетизация данных о клиентах — это ещё один источник дохода для компаний

VC.RU
Гимн одуванчику! Гимн одуванчику!

Одуванчик врачует душу, ведь он — замечательный символ весны!

Наука и жизнь
Самый жестокий эксперимент в истории, который доказал всему миру, что надежда умирает последней Самый жестокий эксперимент в истории, который доказал всему миру, что надежда умирает последней

Как Курт Рихтер доказал, что надежда действительно умирает последней

ТехИнсайдер
Нежнейшая пряность кардамон Нежнейшая пряность кардамон

Где выращивают лучший кардамон?

Наука и жизнь
«Деньги — это не секрет счастья, но они могут немного помочь». Как на самом деле связаны финансовый успех и эмоциональное благополучие «Деньги — это не секрет счастья, но они могут немного помочь». Как на самом деле связаны финансовый успех и эмоциональное благополучие

Как деньги влияют на наше счастье?

Inc.
Разорвавшие шаблон Разорвавшие шаблон

Идеи этих ученых настолько опережали эпоху, что современники считали их чушью

Вокруг света
Впервые за десятилетия математики приблизились к разгадке таинственных Впервые за десятилетия математики приблизились к разгадке таинственных

Границы чисел Рамсея наконец были сужены

ТехИнсайдер
Мы из будущего Мы из будущего

Кто же такие эти промт-дизайнеры или AI-тренеры?

ТехИнсайдер
Горячие заграничные актрисы, которые играли русских женщин в кино Горячие заграничные актрисы, которые играли русских женщин в кино

Трудно в Голливуде или Европе найти актрису с подлинно российской красотой

Maxim
Мадам Тофана: как Мадам Тофана: как

Тофана — имя целой династии отравительниц

VOICE
На нюансах На нюансах

Уникальность этого интерьера в гармоничном сочетании разных составляющих

SALON-Interior
Как отключить старость Как отключить старость

Александр Суворов об одном из перспективных направлений борьбы со старением

Наука
След тигра След тигра

Как складывается судьба проекта «Амурский тигр»

Вокруг света
«К Мии отношусь с трепетом, а Дэвидом кручу»: Влад Соколовский разоткровенничался о детях от разных женщин «К Мии отношусь с трепетом, а Дэвидом кручу»: Влад Соколовский разоткровенничался о детях от разных женщин

Влад Соколовский объяснил, почему по-разному общается с сыном и дочерью

VOICE
Супергероиня, преподавательница, мать: семь сериалов про женщин-адвокатов Супергероиня, преподавательница, мать: семь сериалов про женщин-адвокатов

Сериалы, где женщины-адвокаты являются если не основными, то важными персонажами

Forbes
Сколько стоила водка в СССР? Сколько стоила водка в СССР?

История изменений цен на водку в СССР трагична и поучительна

Maxim
«Пластикоз»: ученые дали имя синдрому, из-за которого желудки птиц буквально разрывает изнутри острыми фрагментами пластика «Пластикоз»: ученые дали имя синдрому, из-за которого желудки птиц буквально разрывает изнутри острыми фрагментами пластика

Птицы и рыбы во всем мире тихо страдают от новой болезни

ТехИнсайдер
Александр Долгих. Значение цифр Александр Долгих. Значение цифр

Об относительности скорости

4x4 Club
Умудренная опытом Умудренная опытом

Что делать после удаления зуба мудрости?

Лиза
5 запрещенных в СССР советских мультфильмов: один из них ты точно видела! 5 запрещенных в СССР советских мультфильмов: один из них ты точно видела!

Мультфильмы, которые оказались в черном списке в СССР

VOICE
В плену негатива: как избавиться от когнитивных искажений В плену негатива: как избавиться от когнитивных искажений

Как научиться строить здоровые отношения и любить себя?

Inc.
Союз дела и денег. Оценка экономической устойчивости проектов в области социального предпринимательства | The Union of Business and Money. Evaluation of the Economic Sustainability of Social Entrepreneurship Projects Союз дела и денег. Оценка экономической устойчивости проектов в области социального предпринимательства | The Union of Business and Money. Evaluation of the Economic Sustainability of Social Entrepreneurship Projects

Модель оценки воздействия проектов в области социального предпринимательства

Позитивные изменения
Взрослые — это теперь мы. Как не бояться и получать удовольствие Взрослые — это теперь мы. Как не бояться и получать удовольствие

Как меняется жизнь в тот момент, когда понимаешь, что взрослый — это ты сам?

РБК
Северная легкость и южная сочность: гид по армянским винам Северная легкость и южная сочность: гид по армянским винам

Как выбирать армянские вина

СНОБ
Свой чужой Свой чужой

Как три американских школьника и моряк Пушкин отменили Холодную войну

Weekend
«Денежный выстрел»: как сервис Pornhub навсегда изменил порноиндустрию «Денежный выстрел»: как сервис Pornhub навсегда изменил порноиндустрию

«Денежный выстрел»: докфильм о том, как Pornhub перевернул игру

Forbes
Кусочки пластика разрушают пищеварительную систему морских птиц Кусочки пластика разрушают пищеварительную систему морских птиц

Ученые описали новое заболевание морских птиц. Они назвали его «пластикоз»

ТехИнсайдер
Галерист Алина Крюкова — об арт-лифте, переменах и языках коммуникации Галерист Алина Крюкова — об арт-лифте, переменах и языках коммуникации

Алина Крюкова о планах и свершениях, переменах, произошедших с арт-рынком

РБК
Что делать, если AirPods не подключаются к устройству: инструкция Что делать, если AirPods не подключаются к устройству: инструкция

Что делать, если не получается подключить беспроводные наушники от Apple

ТехИнсайдер
Открыть в приложении