Так ли однозначно влияние натуральных продуктов на организм человека?

ЗдоровьеЗдоровье

Натуральное – значит безопасное?

На волне массового увлечения ЗОЖ возник настоящий бум всего «натурального». Мы пытаемся чистить зубы углем, питаться ягодами годжи и настаиваем чайный гриб. Но так ли однозначно влияние натуральных продуктов на организм человека?

Воины комбучи

Невероятно, но факт: наибольшую народную любовь снискал чайный гриб или комбуча.

Хотя это вовсе и не гриб, а колония бактерий и дрожжей, выращенных на питательной среде из сахара и чая. В итоге такого «замеса» получается слоистый блинчик, внешне напоминающий шляпку гриба (отсюда и название), который нужно не есть, а пить! Точнее, забродившую жидкость, получившуюся в результате активной деятельности всех участников процесса.

Надо признаться, на вкус этот кисловатый, слегка газированный напиток не так уж плох, особенно если верить в его чудодейственные свойства. Поклонники чайного гриба утверждают, что он может вылечить едва ли не все болезни. Но на деле удалось доказать лишь лёгкий «витаминизирующий» (благодаря присутствию витаминов группы В), антиоксидантный и противомикробный эффект напитка.

Правда, в отношении последнего пункта не до конца понятно, что именно убивает микробы – низкий уровень pH, вызванный образованием уксуса, или ферментативная активность чайных обитателей.

Как бы то ни было, учёные из Корнельского университета показали, что «воины комбучи» способны частично нейтрализовать такие патогены, как Staphylococcus epidermidis, Listeria monocytogenes и Candida parapsilosis. Во избежание недопонимания заранее предупредим: в случае тяжёлого течения инфекции, вызванной одним из этих возбудителей, лечиться чайным грибом очень неблагоразумно! Это всё равно, что ждать облегчения от брусничного морса при пиелонефрите.

Что выросло, то выросло

Не стоит ждать от чайного гриба особых чудес и с точки зрения пробиотической ценности.

В экспертной статье в Food Microbiology недавно разбирался бактериальный состав 5 образцов комбучи, и, вопреки ожидаемому разнообразию, оказалось, что все они на 90% состоят из микроорганизмов одного рода – Gluconacetobacter. Впрочем, можно было бы закрыть глаза на скромный потенциал чайного гриба и просто наслаждаться его приятным вкусом, если бы не возможные риски, которые скрывает в себе этот напиток.

Во-первых, если комбучу готовили в домашних условиях и посуда была плохо простерилизована, туда могли попасть «плохие» бактерии и грибы. И в итоге выросло совсем не то, что предполагалось вырастить. Возможно, вам довелось видеть, как у бабушки на подоконнике чайный «блин» в трёхлитровой банке начинает покрываться чёрной плесенью (Aspergillus niger).

Употреблять напиток с этим непрошеным гостем категорически нельзя: аспергилус может спровоцировать аллергию, бронхиальную астму и даже аспергиллёз (инфекционное заболевание, вызываемое плесневыми грибами рода Aspergillus, который чаще всего поражает органы дыхания, но может прижиться абсолютно в любом органе). Особенно опасны живые патогенные культуры для людей с ослабленной иммунной системой, беременных или кормящих женщин и маленьких детей. Поэтому лучше отказаться от домашней комбучи в пользу покупной пастеризованной.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кейт Уинслет Кейт Уинслет

«Чтобы выглядеть сексуально, необязательно быть похожей на шланг от пылесоса»

Здоровье
Доставка в космос: как на орбиту доставляют малые грузы и зачем там дата-центр Доставка в космос: как на орбиту доставляют малые грузы и зачем там дата-центр

Возможна ли доставка квадрокоптерами не на близлежащую улицу, а в космос?

Популярная механика
Что ты такое? Что ты такое?

Как за последние десятилетия поменялось наше гендерное восприятие

Men’s Health
Трижды безземельный Трижды безземельный

Среди противников Робин Гуда нередко фигурирует сам принц Джон

Дилетант
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Корм есть, но дно видно. Кошки никогда не будут есть из полупустой миски — объясняем, в чем причина странного поведения Корм есть, но дно видно. Кошки никогда не будут есть из полупустой миски — объясняем, в чем причина странного поведения

Почему для кошки её миска всегда наполовину пуста?

ТехИнсайдер
Наталья Подольская: «Мне нравится смотреть на лица людей, когда я говорю, что мне 40 лет. Не верят!» Наталья Подольская: «Мне нравится смотреть на лица людей, когда я говорю, что мне 40 лет. Не верят!»

Наталья Подольская — о семейных традициях и трудностях в воспитании детей

Здоровье
«Обожаю моменты, когда все сминается и рушится»: предприниматель о кризисе, психолог — о предпринимателе «Обожаю моменты, когда все сминается и рушится»: предприниматель о кризисе, психолог — о предпринимателе

«Испытания — способ почувствовать себя живой». Комментарии гештальт-терапевта

Psychologies
Сила мысли Сила мысли

Как можно работать с мыслями — и почему стоит это делать

Yoga Journal
Алена Хмельницкая: «У меня нет стопроцентного амплуа положительной героини» Алена Хмельницкая: «У меня нет стопроцентного амплуа положительной героини»

Мои дамочки достаточно сложные и стервозные, и я их люблю

Караван историй
5 секретных приемов корейского салонного педикюра, которые легко повторить дома 5 секретных приемов корейского салонного педикюра, которые легко повторить дома

Корейский салонный педикюр – это мировой тренд

VOICE
«Если у тебя есть фонтан, заткни его»: самые крылатые афоризмы Козьмы Пруткова, которые стыдно не знать «Если у тебя есть фонтан, заткни его»: самые крылатые афоризмы Козьмы Пруткова, которые стыдно не знать

Рожденные Козьмой Прутковым афоризмы не просто живы, но и злободневны

Maxim
5 вопросов про Пасху 5 вопросов про Пасху

Объясняем странные традиции, связанные с главным христианским праздником

Maxim
Самые первые: достойная фантастика о вехах освоения космоса Самые первые: достойная фантастика о вехах освоения космоса

Фантастические книги о первых свершениях на ниве освоения космоса

Популярная механика
За что Юрию Никулину поклонились 78 японцев, и почему они сняли пиджаки За что Юрию Никулину поклонились 78 японцев, и почему они сняли пиджаки

Юрий Никулин - человек с огромным сердцем

Cosmopolitan
Собака - лучший способ борьбы со стрессом. Объясняем почему Собака - лучший способ борьбы со стрессом. Объясняем почему

Не только собаки нуждаются в общении с нами, но и мы зависим от их внимания

Популярная механика
С распахнутыми глазами С распахнутыми глазами

Говоря о Вальтере Скотте, мы часто употребляем слово «первый»

Дилетант
Как купить хороший б/у смартфон: гайд по проверке гаджета Как купить хороший б/у смартфон: гайд по проверке гаджета

Как проверить б/у смартфон и не потерять деньги при покупке

CHIP
8 способов обмануть свой мозг, когда вы на диете 8 способов обмануть свой мозг, когда вы на диете

Может ли ваш мозг саботировать ваши усилия по снижению веса?

Популярная механика
Новые хоббиты Новые хоббиты

Герой этой истории из мексиканского города Морелия поселился... внутри холма

SALON-Interior
Ирвин Ялом: 10 высказываний о психотерапии, творчестве и смерти Ирвин Ялом: 10 высказываний о психотерапии, творчестве и смерти

Цитаты Ирвина Ялома о счастье, которое приходит с возрастом и о страхе

Psychologies
Мужской кризис: про ипотеку, улыбку и развод Мужской кризис: про ипотеку, улыбку и развод

Как вернуть веру в себя во время кризиса?

Psychologies
Коллекция Морозовых, которая всегда в Москве: гид по архитектурным активам династии Коллекция Морозовых, которая всегда в Москве: гид по архитектурным активам династии

Как наследие знаменитой купеческой династии по-прежнему служит Москве

Forbes
Путеводитель по кинофильмам в стиле документальных фейков Путеводитель по кинофильмам в стиле документальных фейков

Самые лучшие и самые важные фильмы, которые выдавали себя за живой репортаж

Maxim
3 отличных продукта для того, чтобы сбросить лишний вес 3 отличных продукта для того, чтобы сбросить лишний вес

Внимательно присмотритесь к тому, что именно кладете в тарелку каждый день

Популярная механика
Оперная певица Хибла Герзмава: Я хочу быть счастливой тихо Оперная певица Хибла Герзмава: Я хочу быть счастливой тихо

Оперная певица Хибла Герзмава о любви, работе и личной жизни

СНОБ
Роды с доулой: как выбрать боевую подругу Роды с доулой: как выбрать боевую подругу

Кто такая доула и какова ее роль в родах

Psychologies
Зачем нужна соль в посудомоечных машинах Зачем нужна соль в посудомоечных машинах

Если вы думаете, что соль в посудомойке нужна для смягчения воды, то ошибаетесь

CHIP
Птица казуар: самый опасный хищник на Земле Птица казуар: самый опасный хищник на Земле

Замечательное, но жутко опасное существо — казуар

ТехИнсайдер
5 продуктов для завтрака, которые помогут похудеть 5 продуктов для завтрака, которые помогут похудеть

Как сделать свой завтрак самым полезным приемом пищи за день

Популярная механика
Открыть в приложении