Сливочное масло
Сливочное масло невозможно переоценить. Для кухни, с которой мы работаем, это базовый продукт. Французская гастрономия стоит на нем от соусов до выпечки, а современная русская кухня, как известно, во многом опирается на ее традиции
Сливочное масло — не просто ингредиент. Оно задает характер блюда, делает его цельным и запоминающимся. Мы используем масло повсюду: при обжарке мяса, поливая им кусок, чтобы он держал температуру, в соусах, кремах, десертах, пюре... Доведенное до орехового цвета и аромата масло нуазет — с грибами, шалфеем, рыбой — каждый раз раскрывает блюдо с новой стороны. Например, грибной нуазет идеально подходит для гребешков с белыми грибами и картофельным