Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам

Зеркало МираКулинария

Красные, белые, игристые… северные

Елена Ольшанская

Без этого белого домика с красной крышей картинка была бы довольно безликой. А так сразу видно, что это – традиционная Германия, а в доме наверняка живет добропорядочный хозяин виноградной плантации. get.wallhere.com

На мировой винной карте главное место занимают теплые страны – Италия, Франция и Испания. Любители вина обращают также внимание на Чили и на Африку. И только потом переводят взгляд на север, где расположились Германия, Австрия и Скандинавия. А зря! Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам, а если учесть национальную точность и скрупулезность в производстве, то иной раз и превосходят.

Упорство побеждает, трудности отступают

Как только мы слышим фразу «самое знаменитое вино Германии…», можно смело перебивать и говорить – «Рислинг»! И это правда.

Первое упоминание о рислинге относится к 1435 году. После этого началась его великая слава. Рейнские рислинги весьма ценились в Европе, а в XIX веке стоили дороже, чем замки Бордо. Да-да, именно замки! Но в середине XX века случился полный швах – война, гонка за урожаями, политические скандалы... Репутация германских вин, в том числе рислингов, сильно пострадала. Другой народ выбирался бы из трясины долго, но только не немцы. Уже с начала 1971 года ситуация начала улучшаться. Был принят закон о вине, выделены и упорядочены категории.

Площадь виноградников по основным винным регионам Германии

24 тысячи га в Германии занимают посадки этого благородного винограда. А это – почти половина всех мировых посадок! Вариации из рислинга многообразны – от легких, низкоалкогольных, с элегантными ароматами цитрусовых и белых цветов, до плотных и сладких, с букетом сухофруктов и меда. Кислотность у него высокая, и по мере созревания она не падает, из него можно сделать как сухое, так и сладкое вино. Чтобы сохранить яркость аромата, его чаще всего ферментируют как в старых бочках (традиционных фудрах), так и в стали. Рислинг «любит» и стекло. От бутылочной выдержки с годами только хорошеет. Любителям особого винного вкуса лучше приобретать сухие сорта с десятилетней выдержкой. Они со временем приобретают оттенки керосина, нефти, бензина. Тише, тише! Есть немало любителей нефтяных оттенков, и для них такой привкус – верх винной эстетики.

Сегодня Германия входит в десятку крупнейших винодельческих стран мира. Большое разнообразие сортов винограда и стилей вин делают ее все более популярной как для экспорта, так и для внутреннего потребления. ucare.timepad.ru

Среди красных сортов главный – пино нуар, он же шпетбургундер. Вина из него получаются как простые, легкие и бледные, так и насыщенные, структурные и готовые жить десятилетиями.

Из сильванера получаются воздушные вина, не такие кислотные и фруктовые, по сравнению с рислингом. Они, кстати, хорошо сочетаются со спаржей под голландским соусом.

Широко распространен на виноградниках красный сорт дорнфельдер. Он дает фруктовые вина с насыщенным глубоким цветом.

Еще вино делают из сорта мюллер-тургау, который был выведен в XIX веке и получился благодаря сочетанию рислинга и мадлен ройал. После Второй мировой он стал особенно популярен за счет своей высокой урожайности и неприхотливости. Но вина из него часто получаются неинтересные, слишком фруктовые.

Сбор винограда – очень ответственный этап. От него во многом зависит количество и качество выращенной продукции. Главное – не опоздать! Иначе есть риск потерять 20–30% будущего вина. franciscanas.org.br

Также на виноградниках Германии встречаются и другие сорта: белые –шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, кернер, шойребе, вионье, бахус; красные – сен-лоран, троллингер, португезер, лембергер, сира, каберне совиньон, мерло.

Вообще, в Германии не так все просто. Там есть ассоциация под названием VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), в которую входят те, кто согласен с условиями стандартов (у ассоциации есть собственная классификация виноградников) и готов работать в строгих рамках. Узнать производителя всегда можно по значку в виде орла с гроздью винограда, который зачастую красуется на горлышке бутылки. Такой значок – гарантия качества, поэтому многие стремятся стать членами VDP, и их можно понять. Но есть виноделы, желающие экспериментировать и творить свободно. В VDP таких не возьмут, но это вовсе не значит, что они делают плохие вина. Поэтому если даже на бутылке не будет орла с виноградом, не спешите отказываться.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мировой рекорд Мировой рекорд

Рекорд «Русского Витязя»

Знание – сила
В Венгрии нашли пять пострадавших от туберкулеза сарматов В Венгрии нашли пять пострадавших от туберкулеза сарматов

Палеопатологи исследовали останки людей из сарматских памятников,

N+1
Паузы в речи: как сделать из них инструмент для воздействия на собеседника Паузы в речи: как сделать из них инструмент для воздействия на собеседника

Как правильно использовать паузы в речи?

Psychologies
Кто такой «каблук» и как мужчина им становится: 3 сценария Кто такой «каблук» и как мужчина им становится: 3 сценария

Когда быть мужчиной-«подкаблучником» — (не) плохо?

Psychologies
6 главных китайских автомобильных марок: история и особенности 6 главных китайских автомобильных марок: история и особенности

Самые популярные китайские автомобильные бренды в России и их история

РБК
Почему нельзя полностью исключать сахар из рациона Почему нельзя полностью исключать сахар из рациона

Натуральным подсластителям иногда придают «ореол здоровья». Но так ли это?

ТехИнсайдер
Грязь, потертости и заломы: как восстановить замшевую обувь Грязь, потертости и заломы: как восстановить замшевую обувь

Как без труда вернуть замшевой обуви былой внешний вид в домашних условиях

ТехИнсайдер
Дерматиломания: как угомонить руки Дерматиломания: как угомонить руки

Почему некоторые люди расчесывают и повреждают кожу, как справиться с проблемой?

Psychologies
Вы поразитесь! Вот как военный инженер из США изобрел пружинку «Слинки»: история игрушки Вы поразитесь! Вот как военный инженер из США изобрел пружинку «Слинки»: история игрушки

Не всем известно, что знаменитая пружинка «Слинки» была «случайным изобретением»

ТехИнсайдер
Директор-основатель Cosmoscow Маргарита Пушкина: Мы должны верить в силу таланта современных российских художников Директор-основатель Cosmoscow Маргарита Пушкина: Мы должны верить в силу таланта современных российских художников

В чем секрет популярности современного африканского искусства?

СНОБ
Скотчтерьеры курильщиков столкнулись с повышенным риском рака мочевого пузыря Скотчтерьеры курильщиков столкнулись с повышенным риском рака мочевого пузыря

Какие факторы риска влияют на развитие рака мочевого пузыря у скотчтерьеров

N+1
Диета при панкреатите: правила, меню, список продуктов Диета при панкреатите: правила, меню, список продуктов

Какой должна быть диета при панкреатите и холецистите?

VOICE
Создан ракетный двигатель, который сжигает себя как топливо Создан ракетный двигатель, который сжигает себя как топливо

Инженеры построили и запустили первый самосжигающий ракетный двигатель

ТехИнсайдер
Кот переборол свою застенчивость благодаря заботливой собаке Кот переборол свою застенчивость благодаря заботливой собаке

История одной пушистой дружбы

ТехИнсайдер
Чувствую холод. Криотерапия: какие болезни можно вылечить холодом Чувствую холод. Криотерапия: какие болезни можно вылечить холодом

Холодом можно и лечить – для этого существует криотерапия

Лиза
Австралийский орех макадамия Австралийский орех макадамия

Макадамия: что мы знаем об этом удивительном орехе?

Наука и жизнь
Тайная жизнь манекенов Тайная жизнь манекенов

Манекены в интерьерных и дизайнерских решениях — бизнес семьи Густавсон

Монокль
Зонд Неймана Зонд Неймана

Серая слизь: сценарий апокалипсиса

Вокруг света
Понемногу о многом Понемногу о многом

Первые железнодорожные линии от Дикого Запада до сонного Востока

Знание – сила
«Борьба за обед: Еще 50 баек из грота» «Борьба за обед: Еще 50 баек из грота»

Чем питались неандертальцы Фигуэйра Брава

N+1
Вы поразитесь! Мужчины могут понять по лицу, если девушка изменяет: исследование Вы поразитесь! Мужчины могут понять по лицу, если девушка изменяет: исследование

Мужчины развили «способность оценивать верность женщины»

ТехИнсайдер
Полина и Эюб Полина и Эюб

Полина Рафеева и Эюб Фараджев — молодые артисты Театра имени Вахтангова

OK!
ТОП-10 самых маленьких стран мира ТОП-10 самых маленьких стран мира

Вы когда-нибудь задумывались, каково жить в самой маленькой стране на Земле?

ТехИнсайдер
Хищное чудо из Ориноко Хищное чудо из Ориноко

Необычная экзотическая внешность и любовь аквариумистов – черепаха мата-мата

Знание – сила
Как-то раз под Рождество: российские звезды с непростой судьбой, которые родились 7 января Как-то раз под Рождество: российские звезды с непростой судьбой, которые родились 7 января

Появиться на свет в Рождество – еще не гарантия безоблачной жизни

VOICE
Сладкая проблема: как отстирать шоколад с одежды Сладкая проблема: как отстирать шоколад с одежды

Знать, как отстирать шоколад с белой или цветной одежды, следует каждому

ТехИнсайдер
В тесноте, да не в обиде В тесноте, да не в обиде

Что учесть в дизайне квартиры, если в доме живут три поколения семьи

Лиза
«Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE «Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE

Что Алина Галкина думает о хейте в соцсетях и своих знаменитых родственниках

VOICE
Любимый альбом музыканта «Твое далеко» Сергея Пастуха — «Начальник Камчатки» группы «Кино» Любимый альбом музыканта «Твое далеко» Сергея Пастуха — «Начальник Камчатки» группы «Кино»

Обсудили третий альбом «Кино» — «Начальник Камчатки», выпущенный в 1984 году

СНОБ
Нимфомания и сатириазис: когда любовь к сексу становится патологией? Нимфомания и сатириазис: когда любовь к сексу становится патологией?

Что такое сатириазис и нимфомания и как относятся к этому сексологи сегодня?

Psychologies
Открыть в приложении