Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам

Зеркало МираКулинария

Красные, белые, игристые… северные

Елена Ольшанская

Без этого белого домика с красной крышей картинка была бы довольно безликой. А так сразу видно, что это – традиционная Германия, а в доме наверняка живет добропорядочный хозяин виноградной плантации. get.wallhere.com

На мировой винной карте главное место занимают теплые страны – Италия, Франция и Испания. Любители вина обращают также внимание на Чили и на Африку. И только потом переводят взгляд на север, где расположились Германия, Австрия и Скандинавия. А зря! Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам, а если учесть национальную точность и скрупулезность в производстве, то иной раз и превосходят.

Упорство побеждает, трудности отступают

Как только мы слышим фразу «самое знаменитое вино Германии…», можно смело перебивать и говорить – «Рислинг»! И это правда.

Первое упоминание о рислинге относится к 1435 году. После этого началась его великая слава. Рейнские рислинги весьма ценились в Европе, а в XIX веке стоили дороже, чем замки Бордо. Да-да, именно замки! Но в середине XX века случился полный швах – война, гонка за урожаями, политические скандалы... Репутация германских вин, в том числе рислингов, сильно пострадала. Другой народ выбирался бы из трясины долго, но только не немцы. Уже с начала 1971 года ситуация начала улучшаться. Был принят закон о вине, выделены и упорядочены категории.

Площадь виноградников по основным винным регионам Германии

24 тысячи га в Германии занимают посадки этого благородного винограда. А это – почти половина всех мировых посадок! Вариации из рислинга многообразны – от легких, низкоалкогольных, с элегантными ароматами цитрусовых и белых цветов, до плотных и сладких, с букетом сухофруктов и меда. Кислотность у него высокая, и по мере созревания она не падает, из него можно сделать как сухое, так и сладкое вино. Чтобы сохранить яркость аромата, его чаще всего ферментируют как в старых бочках (традиционных фудрах), так и в стали. Рислинг «любит» и стекло. От бутылочной выдержки с годами только хорошеет. Любителям особого винного вкуса лучше приобретать сухие сорта с десятилетней выдержкой. Они со временем приобретают оттенки керосина, нефти, бензина. Тише, тише! Есть немало любителей нефтяных оттенков, и для них такой привкус – верх винной эстетики.

Сегодня Германия входит в десятку крупнейших винодельческих стран мира. Большое разнообразие сортов винограда и стилей вин делают ее все более популярной как для экспорта, так и для внутреннего потребления. ucare.timepad.ru

Среди красных сортов главный – пино нуар, он же шпетбургундер. Вина из него получаются как простые, легкие и бледные, так и насыщенные, структурные и готовые жить десятилетиями.

Из сильванера получаются воздушные вина, не такие кислотные и фруктовые, по сравнению с рислингом. Они, кстати, хорошо сочетаются со спаржей под голландским соусом.

Широко распространен на виноградниках красный сорт дорнфельдер. Он дает фруктовые вина с насыщенным глубоким цветом.

Еще вино делают из сорта мюллер-тургау, который был выведен в XIX веке и получился благодаря сочетанию рислинга и мадлен ройал. После Второй мировой он стал особенно популярен за счет своей высокой урожайности и неприхотливости. Но вина из него часто получаются неинтересные, слишком фруктовые.

Сбор винограда – очень ответственный этап. От него во многом зависит количество и качество выращенной продукции. Главное – не опоздать! Иначе есть риск потерять 20–30% будущего вина. franciscanas.org.br

Также на виноградниках Германии встречаются и другие сорта: белые –шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, кернер, шойребе, вионье, бахус; красные – сен-лоран, троллингер, португезер, лембергер, сира, каберне совиньон, мерло.

Вообще, в Германии не так все просто. Там есть ассоциация под названием VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), в которую входят те, кто согласен с условиями стандартов (у ассоциации есть собственная классификация виноградников) и готов работать в строгих рамках. Узнать производителя всегда можно по значку в виде орла с гроздью винограда, который зачастую красуется на горлышке бутылки. Такой значок – гарантия качества, поэтому многие стремятся стать членами VDP, и их можно понять. Но есть виноделы, желающие экспериментировать и творить свободно. В VDP таких не возьмут, но это вовсе не значит, что они делают плохие вина. Поэтому если даже на бутылке не будет орла с виноградом, не спешите отказываться.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Лабиринт: запутанная история Лабиринт: запутанная история

Самые необычные лабиринты мира – история и тайны

Вокруг света
Человек улучшенный Человек улучшенный

Самые знаменитые предсказания и проекты усовершенствования человечества

Вокруг света
Фарминдустрия жмет тяжелый вес Фарминдустрия жмет тяжелый вес

Как новые «эликсиры стройности» работают с точки зрения науки?

Монокль
Зацикленность на негативе: почему опасно находиться в потоке плохих новостей Зацикленность на негативе: почему опасно находиться в потоке плохих новостей

Как токсичная информация влияет на нашу жизнь?

Psychologies
Время поэзии и политики: 6 самых важных книг Льва Рубинштейна Время поэзии и политики: 6 самых важных книг Льва Рубинштейна

Книги Льва Рубенштейна, на которые стоит обратить внимание в первую очередь

Правила жизни
«Как Pepsi и Coca-Cola»: краткая история печенья-предшественника Oreo, которое проиграло монополисту и исчезло с полок «Как Pepsi и Coca-Cola»: краткая история печенья-предшественника Oreo, которое проиграло монополисту и исчезло с полок

Как из противостояния частников и треста появилось легендарное печенье

VC.RU
Как узнать здоровую «дозу» кофеина Как узнать здоровую «дозу» кофеина

Ежедневная чашка кофе может принести пользу

ТехИнсайдер
«Отберу у тебя ребенка»: что такое семейный киднеппинг и как ему противостоять «Отберу у тебя ребенка»: что такое семейный киднеппинг и как ему противостоять

Почему после разводов увеличивается число семейных киднеппингов?

Forbes
Свежевыжатые фруктовые соки связали с избыточным весом у детей Свежевыжатые фруктовые соки связали с избыточным весом у детей

Как чистые фруктовые соки влияют на здоровье детей?

N+1
Ты просто космос: как выстроить отношения в паре с помощью коммуникационной модели астронавтов NASA Ты просто космос: как выстроить отношения в паре с помощью коммуникационной модели астронавтов NASA

Как применить «космическую» методику в неочевидной сфере — любовных отношениях

Правила жизни
Статус обязывает Статус обязывает

Бюро Officina Italiana ответственно за дизайн всех яхт Riva c 1994 года

Y Magazine
Генерал Касем, правитель Ирака Генерал Касем, правитель Ирака

В период с 1958 по 1963 год чаще всего на марках Ирака появлялся генерал Касем

Дилетант
Ферруччо Ламборгини: биография человека-легенды Ферруччо Ламборгини: биография человека-легенды

Ферруччо Ламборгини упорно шел к цели и достиг головокружительных высот

РБК
Лев Рубинштейн: «Бегущая строка». Отрывок из новой книги Лев Рубинштейн: «Бегущая строка». Отрывок из новой книги

Отрывок из последней книги мастера поэзии Льва Рубинштейна «Бегущая строка»

СНОБ
Не крутятся кулеры на видеокарте: что делать? Не крутятся кулеры на видеокарте: что делать?

Почему могут не работать кулеры на видеокарте, как решить эту проблему?

CHIP
Коктейль с пеной из монооксида углерода может способствовать лечению рака Коктейль с пеной из монооксида углерода может способствовать лечению рака

«Углеродный» коктейль может улучшить некоторые виды лечения рака

ТехИнсайдер
Нехватка питьевой воды: как бороться с проблемой и почему она касается не только бедных стран Нехватка питьевой воды: как бороться с проблемой и почему она касается не только бедных стран

Какие технологии получения воды существуют сейчас и какие появятся в будущем?

СНОБ
Археологи изготовили каменные топоры и порубили ими деревья Археологи изготовили каменные топоры и порубили ими деревья

Эксперименты помогут разобраться с функциями древних артефактов

N+1
Что такое гибридный цвет волос и как он помогает маскировать появление седины Что такое гибридный цвет волос и как он помогает маскировать появление седины

Как скрыть серебряные пряди в общем объеме волос?

VOICE
Планетологи впервые нашли пещеры на комете Планетологи впервые нашли пещеры на комете

Планетологи впервые однозначно обнаружили пещеры на ядре кометы

N+1
Терпение и труд… Все, я устал: четыре урока концентрации от гениев, вдохновивших весь мир Терпение и труд… Все, я устал: четыре урока концентрации от гениев, вдохновивших весь мир

Как побороть прокрастинацию: учимся у Толстого, Эйнштейна и Франклина

Правила жизни
Подблюдные гадания на Старый Новый год: как наши прапрабабушки узнавали будущее Подблюдные гадания на Старый Новый год: как наши прапрабабушки узнавали будущее

Наши предки верили, что в Старый Новый год можно узнать свое будущее

VOICE
Крупнейших приматов в истории погубило изменение климата Крупнейших приматов в истории погубило изменение климата

Гигантопитеки не смогли приспособиться к более сухому и сезонному климату

N+1
«Все каждый день приходили с надеждой, что вчера был самый плохой день»: как HeadHunter переживала кризис 2008 года «Все каждый день приходили с надеждой, что вчера был самый плохой день»: как HeadHunter переживала кризис 2008 года

Отрывок из книги «HeadHunter: успех неизбежен» Михаила Жукова

VC.RU
Вечное сияние чистого таланта: 15 лучших ролей Джима Керри Вечное сияние чистого таланта: 15 лучших ролей Джима Керри

Лучшие фильмы с уникальным драматическим актером Джимом Керри

Правила жизни
Тайны межзвездного пространства (блуждающие планеты и коричневые карлики) Тайны межзвездного пространства (блуждающие планеты и коричневые карлики)

В пространстве Млечного Пути астрономы нашли триллионы «блуждающих» планет

Зеркало Мира
Высшее образование значительно сокращает риск смерти Высшее образование значительно сокращает риск смерти

Образование спасает жизни независимо от возраста, пола и местоположения

ТехИнсайдер
Почему кожа выглядит хуже во время простуды: 5 бьюти-ошибок, из-за которых появляются сухость, покраснения и прыщи Почему кожа выглядит хуже во время простуды: 5 бьюти-ошибок, из-за которых появляются сухость, покраснения и прыщи

Как простуда влияет на нашу кожу?

VOICE
Когда возникает травма брошенности: 5 основных факторов Когда возникает травма брошенности: 5 основных факторов

Откуда берется травма брошенности и как от нее можно избавиться?

Psychologies
Миролюбивая сила Миролюбивая сила

Именно Москва начала давить на Каир, принуждая его перейти к переговорам

Дилетант
Открыть в приложении