Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам

Зеркало МираКулинария

Красные, белые, игристые… северные

Елена Ольшанская

Без этого белого домика с красной крышей картинка была бы довольно безликой. А так сразу видно, что это – традиционная Германия, а в доме наверняка живет добропорядочный хозяин виноградной плантации. get.wallhere.com

На мировой винной карте главное место занимают теплые страны – Италия, Франция и Испания. Любители вина обращают также внимание на Чили и на Африку. И только потом переводят взгляд на север, где расположились Германия, Австрия и Скандинавия. А зря! Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам, а если учесть национальную точность и скрупулезность в производстве, то иной раз и превосходят.

Упорство побеждает, трудности отступают

Как только мы слышим фразу «самое знаменитое вино Германии…», можно смело перебивать и говорить – «Рислинг»! И это правда.

Первое упоминание о рислинге относится к 1435 году. После этого началась его великая слава. Рейнские рислинги весьма ценились в Европе, а в XIX веке стоили дороже, чем замки Бордо. Да-да, именно замки! Но в середине XX века случился полный швах – война, гонка за урожаями, политические скандалы... Репутация германских вин, в том числе рислингов, сильно пострадала. Другой народ выбирался бы из трясины долго, но только не немцы. Уже с начала 1971 года ситуация начала улучшаться. Был принят закон о вине, выделены и упорядочены категории.

Площадь виноградников по основным винным регионам Германии

24 тысячи га в Германии занимают посадки этого благородного винограда. А это – почти половина всех мировых посадок! Вариации из рислинга многообразны – от легких, низкоалкогольных, с элегантными ароматами цитрусовых и белых цветов, до плотных и сладких, с букетом сухофруктов и меда. Кислотность у него высокая, и по мере созревания она не падает, из него можно сделать как сухое, так и сладкое вино. Чтобы сохранить яркость аромата, его чаще всего ферментируют как в старых бочках (традиционных фудрах), так и в стали. Рислинг «любит» и стекло. От бутылочной выдержки с годами только хорошеет. Любителям особого винного вкуса лучше приобретать сухие сорта с десятилетней выдержкой. Они со временем приобретают оттенки керосина, нефти, бензина. Тише, тише! Есть немало любителей нефтяных оттенков, и для них такой привкус – верх винной эстетики.

Сегодня Германия входит в десятку крупнейших винодельческих стран мира. Большое разнообразие сортов винограда и стилей вин делают ее все более популярной как для экспорта, так и для внутреннего потребления. ucare.timepad.ru

Среди красных сортов главный – пино нуар, он же шпетбургундер. Вина из него получаются как простые, легкие и бледные, так и насыщенные, структурные и готовые жить десятилетиями.

Из сильванера получаются воздушные вина, не такие кислотные и фруктовые, по сравнению с рислингом. Они, кстати, хорошо сочетаются со спаржей под голландским соусом.

Широко распространен на виноградниках красный сорт дорнфельдер. Он дает фруктовые вина с насыщенным глубоким цветом.

Еще вино делают из сорта мюллер-тургау, который был выведен в XIX веке и получился благодаря сочетанию рислинга и мадлен ройал. После Второй мировой он стал особенно популярен за счет своей высокой урожайности и неприхотливости. Но вина из него часто получаются неинтересные, слишком фруктовые.

Сбор винограда – очень ответственный этап. От него во многом зависит количество и качество выращенной продукции. Главное – не опоздать! Иначе есть риск потерять 20–30% будущего вина. franciscanas.org.br

Также на виноградниках Германии встречаются и другие сорта: белые –шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, кернер, шойребе, вионье, бахус; красные – сен-лоран, троллингер, португезер, лембергер, сира, каберне совиньон, мерло.

Вообще, в Германии не так все просто. Там есть ассоциация под названием VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), в которую входят те, кто согласен с условиями стандартов (у ассоциации есть собственная классификация виноградников) и готов работать в строгих рамках. Узнать производителя всегда можно по значку в виде орла с гроздью винограда, который зачастую красуется на горлышке бутылки. Такой значок – гарантия качества, поэтому многие стремятся стать членами VDP, и их можно понять. Но есть виноделы, желающие экспериментировать и творить свободно. В VDP таких не возьмут, но это вовсе не значит, что они делают плохие вина. Поэтому если даже на бутылке не будет орла с виноградом, не спешите отказываться.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как магазины становятся умными Как магазины становятся умными

О том, как нейросеть VIJU мониторит ритейл

Деньги
Местечковая застава: почему не получилось заселить Приамурье евреями Местечковая застава: почему не получилось заселить Приамурье евреями

Почему евреев в СССР переселяли на Дальний Восток и что из этого вышло?

Forbes
Сравнительный анализ характеристик комитета по устойчивому развитию и качества ESG-отчетности в Нигерии и Южной Африке Сравнительный анализ характеристик комитета по устойчивому развитию и качества ESG-отчетности в Нигерии и Южной Африке

Как оценивают качество устойчивого развития в Нигерии и Южной Африке?

Позитивные изменения
Как управлять вниманием людей: 4 вида ораторских «крючков» Как управлять вниманием людей: 4 вида ораторских «крючков»

Чужое внимание бывает необходимо в самых разных ситуациях

Psychologies
7 игр, которые провалились при выходе, а потом стали хитами 7 игр, которые провалились при выходе, а потом стали хитами

Говорим об играх, сумевших заслужить любовь геймеров

Maxim
Как продлить жизнь бритве: 3 правила ухода и хранения, которые сохраняют лезвия острыми Как продлить жизнь бритве: 3 правила ухода и хранения, которые сохраняют лезвия острыми

Давай научимся правильно ухаживать за бритвой, чтобы продлить ее срок службы

VOICE
Работа и развлечения в телефоне по ночам могут вызвать депрессию! Вот как обезопасить себя Работа и развлечения в телефоне по ночам могут вызвать депрессию! Вот как обезопасить себя

Как свет от экрана влияет на нашу психику?

ТехИнсайдер
И стол, и дом: зачем торговые сети открывают кафе и рестораны И стол, и дом: зачем торговые сети открывают кафе и рестораны

Зачем ретейлеры отъедают рынок у ресторанного бизнеса?

Forbes
6 уроков долголетия от 93-летнего бизнесмена и 4-кратного чемпиона по гребле. У него здоровье как у 30-летнего мужчины 6 уроков долголетия от 93-летнего бизнесмена и 4-кратного чемпиона по гребле. У него здоровье как у 30-летнего мужчины

Какие научно обоснованные способы позволяют продлить жизнь и оставаться в форме

Inc.
Компьютеры всегда совершали ошибки, ИИ делает ситуацию критически опасной, но закон на стороне машин Компьютеры всегда совершали ошибки, ИИ делает ситуацию критически опасной, но закон на стороне машин

Можно ли сегодня защитить себя от компьютерных ошибок?

ТехИнсайдер
На месте замри На месте замри

12 способов развить усидчивость и внимание у взрослых

Лиза
Палеогенетики нашли предков ямников на Среднем Дону Палеогенетики нашли предков ямников на Среднем Дону

Один из результатов исследования 317 древних геномов предков ямников

N+1
Норвегия первой одобрила бурение морского дна для добычи полезных ископаемых. Морские экосистемы могут пострадать Норвегия первой одобрила бурение морского дна для добычи полезных ископаемых. Морские экосистемы могут пострадать

Норвегия — первая страна, разрешившая глубоководную добычу полезных ископаемых

ТехИнсайдер
9 шагов, которые помогут справиться с одиночеством после разрыва отношений 9 шагов, которые помогут справиться с одиночеством после разрыва отношений

Какие действия помогают обрести психологическую стабильность после расставания

Psychologies
10 цитат Джозефа Кэмпбелла, которые сделают вас главным героем собственной жизни 10 цитат Джозефа Кэмпбелла, которые сделают вас главным героем собственной жизни

Цитаты Джозефа Кэмпбелла, которые помогут поверить в себя

Psychologies
Человек-сканер Человек-сканер

Профайлер: чем он занимается, сколько зарабатывает и как им стать

Лиза
1,75 миллиарда лет назад фотосинтез уже был на Земле 1,75 миллиарда лет назад фотосинтез уже был на Земле

Фотосинтез уже был на Земле 1,75 миллиарда лет назад

ТехИнсайдер
«Что значит мыслить?»: как отвечает на этот вопрос философ Александр Афродисийский «Что значит мыслить?»: как отвечает на этот вопрос философ Александр Афродисийский

Отрывок из книги «Что значит мыслить? Арабо-латинский ответ» Жана-Батиста Брене

Forbes
«Мне хотелось не видеть его совсем»: история одной школьной травли глазами буллера «Мне хотелось не видеть его совсем»: история одной школьной травли глазами буллера

Почему буллеры не могут остановиться? Ищем ответ в рассказе «По парте»

Psychologies
«Тайна жизни: Как Розалинд Франклин, Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик открыли структуру ДНК» «Тайна жизни: Как Розалинд Франклин, Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик открыли структуру ДНК»

Противостояние двух подходов к определению молекулярной структуры

N+1
С верой в себя С верой в себя

У твоего возлюбленного заниженная самооценка: признаки, чем опасно и как помочь

Лиза
Инструменты семенного продвижения Инструменты семенного продвижения

Доля российских семян может быть существенно больше при грамотном маркетинге

Агроинвестор
Хищное чудо из Ориноко Хищное чудо из Ориноко

Необычная экзотическая внешность и любовь аквариумистов – черепаха мата-мата

Знание – сила
Доктор холодных морей Доктор холодных морей

О том, чем приходится заниматься судовому врачу, столь важной фигуре в экипаже

Y Magazine
Как фитнес-приложения могут навредить психике и какие принесут пользу Как фитнес-приложения могут навредить психике и какие принесут пользу

Приложения для здоровья могут привести к ухудшению физического состояния

РБК
Секреты успешной защиты патентных прав Секреты успешной защиты патентных прав

Какие бывают объекты патентования и в чем отличия между ними

Наука и техника
Правила жизни Опры Уинфри Правила жизни Опры Уинфри

Правила жизни знаменитой телеведущей и актрисы Опры Уинфри

Правила жизни
Встраиваемая бытовая техника: за и против Встраиваемая бытовая техника: за и против

Встраиваемая техника выглядит современно и красиво, но стоит ли она своих денег?

CHIP
Все Пресли только о любви Все Пресли только о любви

«Присцилла: Элвис и я»: София Коппола экранизирует мемуары Присциллы Пресли

Weekend
Как правильно краситься после 50 лет: 7 гениальных лайфхаков, которые изменят твою жизнь Как правильно краситься после 50 лет: 7 гениальных лайфхаков, которые изменят твою жизнь

Трюки возрастного макияжа, которые придадут твоему лицу свежий и подтянутый вид

VOICE
Открыть в приложении