У каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

ЗдоровьеЗдоровье

Веганское молоко

Альтернативное молоко подойдёт тем, кто имеет непереносимость лактозы, соблюдает пост или решил отказаться от продуктов животного происхождения. Однако у каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

Текст: Анна Кранина

Растительное молоко – продукт веганской кухни, который долгие годы не выходил за её пределы, хотя его история тянется из древности. Одно из первых упоминаний соевого молока было в «Оде к тофу», которую китайский поэт Су Пин написал в 1500 году, а молоко из миндаля упоминалось уже в XIII веке. Сейчас растительное молоко удачно вписывается в общий тренд этичного потребления продуктов и здорового образа жизни. За 2018 год мировой рынок растительного молока вырос вдвое. Почти в любой кофейне можно заменить коровье молоко на альтернативное – чаще всего миндальное, соевое или кокосовое. Но список растительных аналогов гораздо шире: существует гречневое, овсяное, кунжутное, рисовое, маковое, молоко из лесного ореха, кешью и ещё множество разновидностей. Готовят всё растительное молоко по одному принципу: орехи замачивают на несколько часов, чтобы они размягчились и напитались влагой, затем их промывают, повторно заливают водой и измельчают в блендере. Измельчённую массу отжимают через марлю. Полученная жидкость и есть растительное молоко. Если предпочитаете магазинные варианты, то внимательно читайте этикетки – берите молоко, обогащённое кальцием и витамином B12, но обязательно без сахара.

Молоко различается по вкусу, поэтому тот или иной вид используют для разных целей. Например, с миндальным можно делать блины и готовить постную выпечку. Полезный завтрак дополнят мюсли с кедровым молоком. На кокосовом можно приготовить суп том-ям, пудинг и другие десерты. Тыквенное молоко подойдёт для крем-супов или салатных заправок. А рисовое – для каш.

Миндальное молоко

В 100 мл 51 ккал, 0,9 г белков, 3,2 г жиров, 3,8 г углеводов.

Благодаря сливочной текстуре и нежному ореховому вкусу миндальное молоко более популярно среди других растительных молочных продуктов. Доступность орехов, которые можно купить практически в любом магазине (в отличие от тех же соевых бобов), позволяет легко готовить миндальное молоко дома. В нём содержится столько же кальция и витамина D, сколько и в коровьем. Оно также богато калием, марганцем, магнием, витамином Е, медью и селеном.

ПЛЮСЫ. В отличие от коровьего молока, миндальное не содержит холестерина и насыщенных жиров, поэтому не навредит сердечнососудистой системе. Интересно, что в процессе приготовления молока миндаль теряет часть своей калорийности, поэтому напиток может считаться диетическим. Компоненты молока способствуют понижению уровня глюкозы в крови, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Благодаря наличию фолиевой кислоты продукт рекомендован беременным.

МИНУСЫ. Миндаль входит в список самых часто встречаемых аллергенов. По сравнению с коровьим, стоимость миндального молока выше, а белка оно содержит значительно меньше.

Соевое молоко

В 100 мл 54 ккал, 4 г белков, 1,6 г жиров, 5,6 г углеводов.

Его готовят из сухих соевых бобов и воды. В целом соевое молоко во многом эквивалентно коровьему – оно тоже богато кальцием, калием, витаминами А, D, группы B, рибофлавином и отличается низким содержанием сахара. В готовом продукте его количество варь ируется в зависимости от бренда, поэтому читайте состав на упаковке.

ПЛЮСЫ. Преимущество соевого молока перед коровьим в том, что в нем есть изофлавоны, которые уменьшают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

МИНУСЫ. Аллергия на сою довольно распространена, особенно у детей. Мужчинам тоже стоит быть осторожнее: китайские учёные выяснили, что соя может отрицательно повлиять на репродуктивную функцию.

Молоко из орехов кешью

В 100 мл 84 ккал, 2,6 г белков, 6,8 г жиров, 3,2 г углеводов.

Если вам нравится сливочный вкус и не пугает жирность, то молоко из кешью может стать любимой альтернативой коровьему.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дорогая улыбка Дорогая улыбка

Тамаз Мчедлидзе создал крупнейшую в России стоматологическую сеть

Forbes
Технологии 3D-печати для насосов: эксперименты и возможности Технологии 3D-печати для насосов: эксперименты и возможности

Технология 3D-печати перекочевала со страниц фантастики в реальную жизнь

Популярная механика
Рейтинг брендов Рейтинг брендов

Бренды, которые стали заметны на рынке за год

Forbes
«Химические» калории «Химические» калории

Правда ли, что угроза фигуре современного человека скрыта не только в еде?

Худеем правильно
6 способов не разориться на подарках 6 способов не разориться на подарках

Как купить подарки для родных, близких и друзей и не выйти за рамки бюджета

Домашний Очаг
Просто перестаньте считать, что кто-то вам что-то должен Просто перестаньте считать, что кто-то вам что-то должен

В фильме «Джокер» видно, как человеческая жизнь подвергается толчкам

GQ
Основная практика Основная практика

Брутальный экоинтерьер с элементами лофта

AD
Илья Сачков – о борьбе с недосыпом, посмертном видео и газовом пистолете, который лучше иметь при себе Илья Сачков – о борьбе с недосыпом, посмертном видео и газовом пистолете, который лучше иметь при себе

Когда борешься с киберпреступниками, жизнь принимает форму компьютерный игры

GQ
Балтика №1 Балтика №1

Прибалтика — отличный выбор для зимних каникул

Добрые советы
«Мы ссоримся в переписке» «Мы ссоримся в переписке»

Супруги из Москвы, 35-летняя Инна и 38-летний Амир, общаются с помощью СМС

Psychologies
Статины. Пить или подождать? Статины. Пить или подождать?

Статины сегодня назначают почти каждому, у кого повышен уровень холестерина

Здоровье
Не думать о треуголке. Почему наше общество бессильно перед сумасшедшим реконструктором Не думать о треуголке. Почему наше общество бессильно перед сумасшедшим реконструктором

Жуткое преступление в центре Петербурга провоцирует на культурные реминисценции

СНОБ
Микробы от похмелья Микробы от похмелья

Бактерии, которые способны утилизировать алкогольный токсин в кишечнике

Популярная механика
#инструктаж: как делать женский и мужской маникюр #инструктаж: как делать женский и мужской маникюр

Чем отличаются пилочный, классический и аппаратный маникюр

РБК
«Каждый сотрудник должен быть главным инженером»: Илон Маск рассказал о том, как ведет бизнес и отдыхает «Каждый сотрудник должен быть главным инженером»: Илон Маск рассказал о том, как ведет бизнес и отдыхает

Основатель SpaceX и Tesla Илон Маск рассказал о «Святом Граале» в космонавтике

Forbes
Реальные подарки миллиардеров: сколько на самом деле тратят на благотворительность Баффетт, Безос, Сорос и Блаватник Реальные подарки миллиардеров: сколько на самом деле тратят на благотворительность Баффетт, Безос, Сорос и Блаватник

Кто из миллиардеров выделил на благотворительность наибольшие суммы в 2018 году

Forbes
Юлия Хлынина: «Компромисс для меня означает проигрыш» Юлия Хлынина: «Компромисс для меня означает проигрыш»

Юлия Хлынина никогда не встречала мужчин, стремящихся запереть в золотой клетке

Караван историй
Чтение выходного дня: отрывок из новой книги экономиста Адама Туза о том, как десятилетие экономических кризисов сделало наш мир таким, какой он есть Чтение выходного дня: отрывок из новой книги экономиста Адама Туза о том, как десятилетие экономических кризисов сделало наш мир таким, какой он есть

Как экономические кризисы изменили наш мир и при чем тут Трамп

Esquire
Узнай, как сшить шторы своими руками Узнай, как сшить шторы своими руками

Ремонт набирает обороты или обуяла тяга к обновлению жилища?

Cosmopolitan
Андрей Якунин Андрей Якунин

Кто занят проектом строительства нового здания Музея Достоевского?

Собака.ru
Алкоголь поможет спорту: зачем пиво возвращают на российские стадионы Алкоголь поможет спорту: зачем пиво возвращают на российские стадионы

Почти 15 лет в России запрещено продавать пиво на футболе

Forbes
Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев

Героя этого текста нельзя назвать совсем финансово неграмотным

Forbes
Коренные жители Коренные жители

Если сохранить свои зубы не удалось, врачи вырастят вам новые

Собака.ru
Актриса года: Юлия Александрова Актриса года: Юлия Александрова

Актриса Юлия Александрова теперь не только «комедийная»

Glamour
Зависимости сильных и независимых: 7 привычек, которые мешают добиться успеха Зависимости сильных и независимых: 7 привычек, которые мешают добиться успеха

Почему вы не можете шагнуть на ступеньку выше, как ни стараетесь

Psychologies
«Угрозы появления всеобъемлющей экосистемы я не вижу, это скорее страшилки» «Угрозы появления всеобъемлющей экосистемы я не вижу, это скорее страшилки»

Герман Греф о строительстве экосистемы, покупках IT-компаний и утечках

Forbes
К встрече готова! К встрече готова!

Куда бежать и что делать, если до боя курантов осталось 7 дней

Домашний Очаг
Жизнь в розовом цвете: Надежда Сысоева Жизнь в розовом цвете: Надежда Сысоева

Резидентка Comedy Woman Надежда Сысоева старается нести в жизнь прекрасное

Glamour
Фотоистория: пассажиры московского метро Фотоистория: пассажиры московского метро

Самые первые и самые последние посетители Московского метрополитена

Esquire
Какое качество нам важнее всего видеть в партнере Какое качество нам важнее всего видеть в партнере

Какое качество больше всего ценят в потенциальном партнере мужчины и женщины?

Psychologies
Открыть в приложении