У каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

ЗдоровьеЗдоровье

Веганское молоко

Альтернативное молоко подойдёт тем, кто имеет непереносимость лактозы, соблюдает пост или решил отказаться от продуктов животного происхождения. Однако у каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

Текст: Анна Кранина

Растительное молоко – продукт веганской кухни, который долгие годы не выходил за её пределы, хотя его история тянется из древности. Одно из первых упоминаний соевого молока было в «Оде к тофу», которую китайский поэт Су Пин написал в 1500 году, а молоко из миндаля упоминалось уже в XIII веке. Сейчас растительное молоко удачно вписывается в общий тренд этичного потребления продуктов и здорового образа жизни. За 2018 год мировой рынок растительного молока вырос вдвое. Почти в любой кофейне можно заменить коровье молоко на альтернативное – чаще всего миндальное, соевое или кокосовое. Но список растительных аналогов гораздо шире: существует гречневое, овсяное, кунжутное, рисовое, маковое, молоко из лесного ореха, кешью и ещё множество разновидностей. Готовят всё растительное молоко по одному принципу: орехи замачивают на несколько часов, чтобы они размягчились и напитались влагой, затем их промывают, повторно заливают водой и измельчают в блендере. Измельчённую массу отжимают через марлю. Полученная жидкость и есть растительное молоко. Если предпочитаете магазинные варианты, то внимательно читайте этикетки – берите молоко, обогащённое кальцием и витамином B12, но обязательно без сахара.

Молоко различается по вкусу, поэтому тот или иной вид используют для разных целей. Например, с миндальным можно делать блины и готовить постную выпечку. Полезный завтрак дополнят мюсли с кедровым молоком. На кокосовом можно приготовить суп том-ям, пудинг и другие десерты. Тыквенное молоко подойдёт для крем-супов или салатных заправок. А рисовое – для каш.

Миндальное молоко

В 100 мл 51 ккал, 0,9 г белков, 3,2 г жиров, 3,8 г углеводов.

Благодаря сливочной текстуре и нежному ореховому вкусу миндальное молоко более популярно среди других растительных молочных продуктов. Доступность орехов, которые можно купить практически в любом магазине (в отличие от тех же соевых бобов), позволяет легко готовить миндальное молоко дома. В нём содержится столько же кальция и витамина D, сколько и в коровьем. Оно также богато калием, марганцем, магнием, витамином Е, медью и селеном.

ПЛЮСЫ. В отличие от коровьего молока, миндальное не содержит холестерина и насыщенных жиров, поэтому не навредит сердечнососудистой системе. Интересно, что в процессе приготовления молока миндаль теряет часть своей калорийности, поэтому напиток может считаться диетическим. Компоненты молока способствуют понижению уровня глюкозы в крови, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Благодаря наличию фолиевой кислоты продукт рекомендован беременным.

МИНУСЫ. Миндаль входит в список самых часто встречаемых аллергенов. По сравнению с коровьим, стоимость миндального молока выше, а белка оно содержит значительно меньше.

Соевое молоко

В 100 мл 54 ккал, 4 г белков, 1,6 г жиров, 5,6 г углеводов.

Его готовят из сухих соевых бобов и воды. В целом соевое молоко во многом эквивалентно коровьему – оно тоже богато кальцием, калием, витаминами А, D, группы B, рибофлавином и отличается низким содержанием сахара. В готовом продукте его количество варь ируется в зависимости от бренда, поэтому читайте состав на упаковке.

ПЛЮСЫ. Преимущество соевого молока перед коровьим в том, что в нем есть изофлавоны, которые уменьшают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

МИНУСЫ. Аллергия на сою довольно распространена, особенно у детей. Мужчинам тоже стоит быть осторожнее: китайские учёные выяснили, что соя может отрицательно повлиять на репродуктивную функцию.

Молоко из орехов кешью

В 100 мл 84 ккал, 2,6 г белков, 6,8 г жиров, 3,2 г углеводов.

Если вам нравится сливочный вкус и не пугает жирность, то молоко из кешью может стать любимой альтернативой коровьему.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Карты, деньги, соленый огурец Карты, деньги, соленый огурец

Некоторые ученые уверены, что карты появились раньше письменности

Maxim
Скрабы и патчи могут старить? 7 ошибок в уходе за кожей Скрабы и патчи могут старить? 7 ошибок в уходе за кожей

Выясняем, какие привычки могут привести к быстрому старению

Cosmopolitan
Право на слово «нет» Право на слово «нет»

Хочется сказать «нет», но будто бы само собой получается «да». Знакомо?

Psychologies
Инновации в молоке Инновации в молоке

Российский рынок молочной продукции продолжает перестраиваться

РБК
Старообрядцы, китайцы и физики Старообрядцы, китайцы и физики

Как попасть в гости к настоящей нетуристической Москве

Seasons of life
Сезонные решения Сезонные решения

Самое время оказать организму комплексную поддержку

Худеем правильно
Леон Фелипе Леон Фелипе

Леон Фелипе - нормальный трагический поэт, обычный такой гений

Дилетант
Доктор Дре Доктор Дре

Правила жизни Доктора Дре

Esquire
Алиса Таежная: Всем сестрам по серьгам Алиса Таежная: Всем сестрам по серьгам

Алиса Таежная уже несколько лет проводит своп-вечеринки

РБК
Подземелья холодной войны: секретная база подводных лодок Подземелья холодной войны: секретная база подводных лодок

Место, где можно кожей ощутить масштабы гонки вооружений времен холодной войны

Популярная механика
Доплата за красоту: как приятная внешность влияет на успех в карьере и бизнесе Доплата за красоту: как приятная внешность влияет на успех в карьере и бизнесе

Как превратить внешность в конкурентное преимущество?

Forbes
«Думал, обману систему». Пользователи каршеринга о неудачных поездках «Думал, обману систему». Пользователи каршеринга о неудачных поездках

Почему люди садятся в чужие автомобили и как лишиться транспорта из-за экономии

РБК
Мужчина года: Сергей Бурунов Мужчина года: Сергей Бурунов

Весь 2019 год Сергей Бурунов не сходил с экранов

Glamour
Дмитрий Мецаев: Хотите чего-то добиться — наденьте костюм Дмитрий Мецаев: Хотите чего-то добиться — наденьте костюм

Бизнесмен Дмитрий Мецаев всегда следовал своим мечтам и не боялся перемен

СНОБ
Generation T Generation T

Зачем группа «Тинькофф» инвестирует миллионы в обучение школьников

Forbes
Самый лучший Новый год Самый лучший Новый год

Каждый декабрь мы просим известных людей поделиться новогодними историями

Домашний Очаг
Короли Севера Короли Севера

«Вокруг света» собрал полотно из рассказов жителей и гостей столицы Заполярья

Вокруг света
Статины. Пить или подождать? Статины. Пить или подождать?

Статины сегодня назначают почти каждому, у кого повышен уровень холестерина

Здоровье
Как правильно курить сигару: понятный гид и главные нюансы Как правильно курить сигару: понятный гид и главные нюансы

В первый раз зажигание сигары может показаться довольно запутанным

Playboy
«Добрый поступок»: Фонд «ГАЛЧОНОК» «Добрый поступок»: Фонд «ГАЛЧОНОК»

Как добро стало частью повседневной жизни четырех женщин

Glamour
Екатерина Варнава Екатерина Варнава

Стендап-комик из шоу Comedy Woman дразнится и танцует на корпоративах и свадьбах

Tatler
На всех скоростях На всех скоростях

Три актрисы, три главные роли в российском кинематографе и один год

Cosmopolitan
Shortparis: Встать! Хоровод идет! Shortparis: Встать! Хоровод идет!

У питерской группы Shortparis свой особый путь вдалеке от трасс мейнстрима

СНОБ
Басманные бабушки Басманные бабушки

Художник Аня Десницкая о зарисовках из жизни и разговоров бабушек

Seasons of life
Федор Бондарчук: «Я по-прежнему идеалист» Федор Бондарчук: «Я по-прежнему идеалист»

Федор Бондарчук – о молодом Голливуде, диджитал-детоксе и восстании машин

Cosmopolitan
Здоровое ли ваше питание? Как правильно читать этикетки на упаковке продуктов Здоровое ли ваше питание? Как правильно читать этикетки на упаковке продуктов

Как понять, будет ли продукт из сегмента "правильное питание" полезен?

СНОБ
Портрет с натуры Портрет с натуры

Дизайнер написала портрет заказчицы, отразив ее вкусы и предпочтения в интерьере

AD
Голливудская стройность: щелочная диета для похудения, меню на неделю Голливудская стройность: щелочная диета для похудения, меню на неделю

Секрет вечной молодости мировых звёзд

Cosmopolitan
Нечего надеть: как отсутствие подходящих скафандров на полгода отсрочило «женский» выход в космос Нечего надеть: как отсутствие подходящих скафандров на полгода отсрочило «женский» выход в космос

Эмансипация давно преодолела пределы земного тяготения

Forbes
Как развить в себе лидерские качества и стать лидером в коллективе: полезный гайд Как развить в себе лидерские качества и стать лидером в коллективе: полезный гайд

Какими качествами, умениями и компетенциями должен обладать лидер

Playboy
Открыть в приложении