Мёд — уникальный продукт, созданный природой готовым к употреблению

ЗдоровьеКулинария

Мёд

Этот уникальный продукт создан природой готовым к употреблению. Он помогает при простуде, стрессе, бессоннице. А ещё с ним можно приготовить множество вкусных блюд.

Медовые плюсы и минусы

Мёд содержит витамины С, РР, А, группы В, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, хром и др. В составе мёда есть фитонциды и бензойная кислота, которая препятствует росту и размножению бактерий. Поэтому мёд с древних времён используют при лечении простуды. Он улучшает пищеварение, стимулирует рост и регенерацию клеток, снимает усталость, успокаивает, повышает иммунитет, улучшает микрофлору кишечника. Чем темнее мёд, тем больше в нём полезных веществ: по содержанию железа он «обгоняет» светлый в 4 раза, меди – в 2 раза, а магния – в 14 раз. Однако восполнить суточную потребность в витаминах, минералах и микроэлементах с помощью мёда невозможно, его пришлось бы съесть слишком много.

Главный медовый минус – его высокая калорийность. В одной чайной ложке – 35 ккал. У всех сортов мёда достаточно высокий гликемический индекс – в среднем 70–80. Поэтому мёд не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Благодаря органическим кислотам в составе мёд возбуждает аппетит и при этом не насыщает, поэтому на него не стоит налегать людям с лишним весом. Безопасная порция мёда для здорового человека – 1–2 ст. л. в день, с учётом того, что другие сладости отсутствуют.

Мёд может вызывать аллергию. Ведь многие растения, на которых «паслась» пчела, являются аллергенами. Тёмные сорта более аллергенны, чем светлые.

Медовые подделки

Мёд – один из наиболее подделываемых продуктов в мире. Традиционные способы фальсификации, такие как добавление крахмала, патоки, мела и муки, сегодня встречаются нечасто.

А вот случаи, когда сорта мёда не соответствуют исходным растениям, – сплошь и рядом. Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» сделали закупку мёда на медовых ярмарках в разных российских регионах и провели пыльцевой анализ для определения, с каких растений пчёлы собирали нектар. Предпочтение отдали мёду c самыми необычными названиями. В итоге 80% мёда не соответствовало заявленному сорту! Так, «хвойный», «кориандровый», «одуванчиковый» и «тыквенный», а также мёд из «розы», «шиповника», «облепихи», «малины», «расторопши», «горной колючки», «боярышника», «лотоса» и «кедрового ореха» на самом деле оказались дешёвым мёдом из подсолнечника, в который для аромата добавляли другие сорта мёда. Указанные в названии растения выделяют так мало нектара, что получить мёд от них практически невозможно.

Совет, как проверить мёд на подлинность при помощи йода и уксуса, актуален лишь для самых грубых подделок, которые встречаются редко. Установить подделки можно только в лаборатории.

Мёд из сахара и капусты

Один из способов фальсификации мёда, пытаясь улучшить его состав, в 1950-е годы невольно изобрёл врач Наум Йойриш из Ижевского мединститута. У пчёл выработали условный рефлекс вместо цветочного нектара забирать и перерабатывать сахарный сироп, в который добавляли экстракты лекарственных трав, сок плодов и ягод, хвою и даже лекарственные препараты, считая, что так мёд приобретёт дополнительные целебные свойства. Йойриш запатентовал более 80 сортов «сахарного» мёда. Среди них «пенициллино-витаминный», «шоколадно-витаминный», «шиповниково-капустный»! Никакими лечебными свойствами он не обладал. Но неудачный эксперимент продемонстрировал чудеса рентабельности – из 1 кг дешёвого сахара получался 1 кг дорогого мёда! Этим охотно воспользовались нечестные производители. Тем более что обнаружить подделку на вкус не всегда просто, особенно если в неё добавляют такие признаки «натуральности», как обломки сот. В Интернете можно найти много советов, как выбрать мёд и не обмануться. Но самое главное – выбирать надёжного производителя и не поддаваться соблазну купить какой-нибудь особенный (но несуществующий) мёд с красивым названием.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Энтомофагия Энтомофагия

Насколько употребление в пищу насекомых безопасно для жителей России?

Здоровье
Здоровый симбиоз: почему врачам и айтишникам важно работать в команде Здоровый симбиоз: почему врачам и айтишникам важно работать в команде

Что мешает медикам и «технарям» понять друг друга?

Forbes
Универсальный фри Универсальный фри

Кто придумал жарить картофель и почему его любят почти во всех странах мира?

Наука и жизнь
Тройная радость Тройная радость

Маша Миногарова, Аня Pokrov и Яна Пилецкая раскрывают души, планы и косметички

VOICE
Урок истории от военрука Макарыча Урок истории от военрука Макарыча

За что Зевсу объявили неполное служебное соответствие

Дилетант
Один день в долине Маадим Один день в долине Маадим

Рассказ Станислава Романова «Один день в долине Маадим»

Знание – сила
Ai-Da ИИ Ai-Da ИИ

Робот-вундеркинд или пустышка

Weekend
Не хочу, не буду! Не хочу, не буду!

Как отказаться от сладкого так, чтобы не сорваться уже через неделю

Лиза
От Таиланда до Португалии: как российские шеф-повара открывают рестораны за границей От Таиланда до Португалии: как российские шеф-повара открывают рестораны за границей

Как шеф-повара из России адаптируются к заграничным особенностям ведения бизнеса

Forbes
Страшно влиятельный доктор Страшно влиятельный доктор

Из чего 105 лет назад появился первый хоррор

Weekend
Тела при нагревании расширяются, но не всегда Тела при нагревании расширяются, но не всегда

Что сдерживает тепловое расширение в уникальном сплаве из четырех элементов

ТехИнсайдер
Укол в сердце Укол в сердце

Нельзя обидеть – можно обидеться. Так ли это? В чем смысл этого послания?

Psychologies
На темной стороне На темной стороне

Как мы становимся обидчиками? Зачем мы причиняем боль близким людям?

Psychologies
На каких самолетах будут летать россияне в ближайшие годы На каких самолетах будут летать россияне в ближайшие годы

Как развивается гражданская авиаотрасль в России

СНОБ
Квазивалютный долг Квазивалютный долг

Экспортеры предъявили спрос на квазивалютный долг

Ведомости
Жизнь после жизни: цветок и плод Жизнь после жизни: цветок и плод

Как на месте угасающего цветка начинает своё развитие плод

Наука и жизнь
Как нехватка сна влияет на ваши внешность и тело? Эксперты дали полный ответ Как нехватка сна влияет на ваши внешность и тело? Эксперты дали полный ответ

Регулярные ночные недосыпы могут привести к серьезным проблемам со здоровьем

ТехИнсайдер
«Осторожно, затягивает»: как ледоколы ломают лед (на самом деле) «Осторожно, затягивает»: как ледоколы ломают лед (на самом деле)

Может ли мощное судно проиграть битву со льдом?

ТехИнсайдер
«Натали и Александр»: поэт, красавица и император «Натали и Александр»: поэт, красавица и император

Историческая мелодрама «Натали и Александр» о любви Пушкина и Гончаровой

OK!
В поисках своего сценария В поисках своего сценария

Как выбрать инвестстратегию в 2025 году

Деньги
Актив меж двух океанов Актив меж двух океанов

Как строили и распоряжались Панамским каналом

Деньги
Маркетинговая операция на триллионы рублей Маркетинговая операция на триллионы рублей

Маркетплейсы захватывают розничную торговлю за счет конкурентных преимуществ

Монокль
5 способов восстановить режим сна быстро и правильно, советы врача 5 способов восстановить режим сна быстро и правильно, советы врача

Что такое режим сна, зачем он нужен и как приучить себя спать правильно?

РБК
Деньги на стойку Деньги на стойку

Как ГК Key Point развивает региональную сеть центров обработки данных

Ведомости
Принудительная стерилизация и рекордные аборты: как живут женщины в Гренландии Принудительная стерилизация и рекордные аборты: как живут женщины в Гренландии

За что борются активистки Гренландии?

Forbes
Дорамы, мелодрамы или классика? Что о тебе говорит кино, которое ты смотришь Дорамы, мелодрамы или классика? Что о тебе говорит кино, которое ты смотришь

Какие тайны личности выдаст твой любимый жанр кино?

VOICE
Город-феникс Город-феникс

Что стоит увидеть в столице Чеченской Республики в первую очередь

Лиза
8 трендов в уходе за кожей, которые дерматологи никому не советуют пробовать 8 трендов в уходе за кожей, которые дерматологи никому не советуют пробовать

Вирусные бьюти-тренды, от которых следует держаться подальше

VOICE
Уголь теряет рынки Уголь теряет рынки

Из-за чего сокращается объем экспорта российского угля

Ведомости
«Сплошные уроды, еще и с двойным дном». Актер Илья Любимов о «Пророке», Жуковском, гениальности и «новых героях» «Сплошные уроды, еще и с двойным дном». Актер Илья Любимов о «Пророке», Жуковском, гениальности и «новых героях»

Актер Илья Любимов — о плате за гениальность и упрощении поп-культуры

СНОБ
Открыть в приложении