Мёд — уникальный продукт, созданный природой готовым к употреблению

ЗдоровьеКулинария

Мёд

Этот уникальный продукт создан природой готовым к употреблению. Он помогает при простуде, стрессе, бессоннице. А ещё с ним можно приготовить множество вкусных блюд.

Медовые плюсы и минусы

Мёд содержит витамины С, РР, А, группы В, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, хром и др. В составе мёда есть фитонциды и бензойная кислота, которая препятствует росту и размножению бактерий. Поэтому мёд с древних времён используют при лечении простуды. Он улучшает пищеварение, стимулирует рост и регенерацию клеток, снимает усталость, успокаивает, повышает иммунитет, улучшает микрофлору кишечника. Чем темнее мёд, тем больше в нём полезных веществ: по содержанию железа он «обгоняет» светлый в 4 раза, меди – в 2 раза, а магния – в 14 раз. Однако восполнить суточную потребность в витаминах, минералах и микроэлементах с помощью мёда невозможно, его пришлось бы съесть слишком много.

Главный медовый минус – его высокая калорийность. В одной чайной ложке – 35 ккал. У всех сортов мёда достаточно высокий гликемический индекс – в среднем 70–80. Поэтому мёд не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Благодаря органическим кислотам в составе мёд возбуждает аппетит и при этом не насыщает, поэтому на него не стоит налегать людям с лишним весом. Безопасная порция мёда для здорового человека – 1–2 ст. л. в день, с учётом того, что другие сладости отсутствуют.

Мёд может вызывать аллергию. Ведь многие растения, на которых «паслась» пчела, являются аллергенами. Тёмные сорта более аллергенны, чем светлые.

Медовые подделки

Мёд – один из наиболее подделываемых продуктов в мире. Традиционные способы фальсификации, такие как добавление крахмала, патоки, мела и муки, сегодня встречаются нечасто.

А вот случаи, когда сорта мёда не соответствуют исходным растениям, – сплошь и рядом. Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» сделали закупку мёда на медовых ярмарках в разных российских регионах и провели пыльцевой анализ для определения, с каких растений пчёлы собирали нектар. Предпочтение отдали мёду c самыми необычными названиями. В итоге 80% мёда не соответствовало заявленному сорту! Так, «хвойный», «кориандровый», «одуванчиковый» и «тыквенный», а также мёд из «розы», «шиповника», «облепихи», «малины», «расторопши», «горной колючки», «боярышника», «лотоса» и «кедрового ореха» на самом деле оказались дешёвым мёдом из подсолнечника, в который для аромата добавляли другие сорта мёда. Указанные в названии растения выделяют так мало нектара, что получить мёд от них практически невозможно.

Совет, как проверить мёд на подлинность при помощи йода и уксуса, актуален лишь для самых грубых подделок, которые встречаются редко. Установить подделки можно только в лаборатории.

Мёд из сахара и капусты

Один из способов фальсификации мёда, пытаясь улучшить его состав, в 1950-е годы невольно изобрёл врач Наум Йойриш из Ижевского мединститута. У пчёл выработали условный рефлекс вместо цветочного нектара забирать и перерабатывать сахарный сироп, в который добавляли экстракты лекарственных трав, сок плодов и ягод, хвою и даже лекарственные препараты, считая, что так мёд приобретёт дополнительные целебные свойства. Йойриш запатентовал более 80 сортов «сахарного» мёда. Среди них «пенициллино-витаминный», «шоколадно-витаминный», «шиповниково-капустный»! Никакими лечебными свойствами он не обладал. Но неудачный эксперимент продемонстрировал чудеса рентабельности – из 1 кг дешёвого сахара получался 1 кг дорогого мёда! Этим охотно воспользовались нечестные производители. Тем более что обнаружить подделку на вкус не всегда просто, особенно если в неё добавляют такие признаки «натуральности», как обломки сот. В Интернете можно найти много советов, как выбрать мёд и не обмануться. Но самое главное – выбирать надёжного производителя и не поддаваться соблазну купить какой-нибудь особенный (но несуществующий) мёд с красивым названием.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Медицинские новости Медицинские новости

Прорыв в диагностике болезни Паркинсона и прогноз выживаемости по фотографии

Здоровье
На пути к Иудейской войне На пути к Иудейской войне

Одним из главных персонажей евангельской истории был Ирод Антипа

Знание – сила
Мясная альтернатива Мясная альтернатива

Не все повара умеют работать с альтернативными стейками. В чем секреты ремесла?

Bones
Скорпионы и лавры: говорящие детали Скорпионы и лавры: говорящие детали

10 портретов-ребусов эпохи Возрождения

Вокруг света
Боярские Боярские

Михаил Боярский стал лицом семьи, но все равно уверен — лучшие были до него

Караван историй
Флиппер, Поппер и Пеппи Длинныйчулок Флиппер, Поппер и Пеппи Длинныйчулок

Непростой сюжет первичного публичного размещения акций

Ведомости
Зеленый древесный питон Зеленый древесный питон

Наш герой – зеленый, или древесный, питон – вид ромбических питонов

Знание – сила
Встреча с ними может обернуться трагедией: 5 самых опасных птиц на планете Встреча с ними может обернуться трагедией: 5 самых опасных птиц на планете

Пернатые, встреча с которыми может сулить реальную угрозу

ТехИнсайдер
«Главное — идея, которую ты воплощаешь» «Главное — идея, которую ты воплощаешь»

Винодел Павел Швец работает с вином с 19 лет. Что он может о нем сказать?

РБК
Корейский бьюти-бум: как тональные кушоны и многоступенчатые уход поменяли наши представления о красоте Корейский бьюти-бум: как тональные кушоны и многоступенчатые уход поменяли наши представления о красоте

Почему интерес к k-beauty превратился в глобальный культурный феномен

Правила жизни
«Запрет абортов повышает риск суицидов»: почему так опасно лишать женщин права выбора «Запрет абортов повышает риск суицидов»: почему так опасно лишать женщин права выбора

Как запрет абортов вредит женщинам?

Psychologies
Французский зонтик Французский зонтик

Зачем Франции разворачивать в ФРГ свое ядерное оружие?

Ведомости
«“Майбахи” не нужны в лесу, по волчьему дерьму ездить можно и на вездеходе» «“Майбахи” не нужны в лесу, по волчьему дерьму ездить можно и на вездеходе»

Как иркутский предприниматель превратил свои детские хобби в большой бизнес

Монокль
Хотите избавиться от эмоциональной зависимости от партнера? Вам поможет психодраматическое упражнение! Хотите избавиться от эмоциональной зависимости от партнера? Вам поможет психодраматическое упражнение!

Как быть, если вы понимаете, что выйти из отношений без потерь не получится?

Psychologies
«Насилие. Микросоциологическая теория» «Насилие. Микросоциологическая теория»

Как перестрелки вытеснили честные поединки

N+1
В поисках частиц темной материи В поисках частиц темной материи

Три основные гипотезы о том, что представляют собой частицы темной материи

Знание – сила
Оседлать единорога: 10 шагов невротика к спокойной жизни Оседлать единорога: 10 шагов невротика к спокойной жизни

Какие действия помогают обрести долгожданное спокойствие

Psychologies
Перейти реку, нащупывая камни Перейти реку, нащупывая камни

Как Китай избежал шоковой терапии и чем его реформы отличались от российских

Монокль
Ираклий Квирикадзе: «Я никогда не кричу на съемочной площадке» Ираклий Квирикадзе: «Я никогда не кричу на съемочной площадке»

Беседа с Ираклием Квирикадзе о грузинской кухне, рецептах и сценариях

Коллекция. Караван историй
Секреты счастливого брака Секреты счастливого брака

Советы, которые помогут сохранить гармонию в отношениях

Лиза
Александр Талыпов: «Риск получения тяжёлой черепно-мозговой травмы значительно выше при падении на затылок и ударе в область виска» Александр Талыпов: «Риск получения тяжёлой черепно-мозговой травмы значительно выше при падении на затылок и ударе в область виска»

Как понять, насколько пострадал упавший человек? Какие бывают травмы головы?

Здоровье
На «Краю Земли» посадят 2 тыс. га яблонь На «Краю Земли» посадят 2 тыс. га яблонь

«Край Земли» хочет увеличить площадь яблоневых садов в 5,5 раза к 2040 году

Агроинвестор
Время собирать камни Время собирать камни

Стоит ли вкладывать деньги в природные бриллианты?

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Самые безопасные: 10 авиакомпаний мира, у которых не было авиакатастроф за всю историю их существования Самые безопасные: 10 авиакомпаний мира, у которых не было авиакатастроф за всю историю их существования

Какие авиакомпании безопаснее других за всю историю гражданской авиации

ТехИнсайдер
Адель. Обратный отсчет Адель. Обратный отсчет

Я не создаю музыку для глаз, я создаю музыку для ушей

Караван историй
Элементарно, Ватсон Элементарно, Ватсон

Портрет необъятной Викторианской эпохи в пяти предметах

Вокруг света
Ai-Da ИИ Ai-Da ИИ

Робот-вундеркинд или пустышка

Weekend
Прежде чем спорить, давайте считать Прежде чем спорить, давайте считать

Эксперты разошлись во мнениях о драйверах и тормозах российской экономики

Деньги
Ученые описали оптимальный отдых, который действительно восстановит ваши силы Ученые описали оптимальный отдых, который действительно восстановит ваши силы

Как спланировать свой отпуск, чтобы получить от него максимальную пользу

Psychologies
Праздник со вкусом апельсина — что Берджесс, Кубрик и Фуко думали о насилии Праздник со вкусом апельсина — что Берджесс, Кубрик и Фуко думали о насилии

О том, как в «Заводном апельсине» рассматривается тема насилия

СНОБ
Открыть в приложении