Мёд — уникальный продукт, созданный природой готовым к употреблению

ЗдоровьеКулинария

Мёд

Этот уникальный продукт создан природой готовым к употреблению. Он помогает при простуде, стрессе, бессоннице. А ещё с ним можно приготовить множество вкусных блюд.

Медовые плюсы и минусы

Мёд содержит витамины С, РР, А, группы В, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, хром и др. В составе мёда есть фитонциды и бензойная кислота, которая препятствует росту и размножению бактерий. Поэтому мёд с древних времён используют при лечении простуды. Он улучшает пищеварение, стимулирует рост и регенерацию клеток, снимает усталость, успокаивает, повышает иммунитет, улучшает микрофлору кишечника. Чем темнее мёд, тем больше в нём полезных веществ: по содержанию железа он «обгоняет» светлый в 4 раза, меди – в 2 раза, а магния – в 14 раз. Однако восполнить суточную потребность в витаминах, минералах и микроэлементах с помощью мёда невозможно, его пришлось бы съесть слишком много.

Главный медовый минус – его высокая калорийность. В одной чайной ложке – 35 ккал. У всех сортов мёда достаточно высокий гликемический индекс – в среднем 70–80. Поэтому мёд не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Благодаря органическим кислотам в составе мёд возбуждает аппетит и при этом не насыщает, поэтому на него не стоит налегать людям с лишним весом. Безопасная порция мёда для здорового человека – 1–2 ст. л. в день, с учётом того, что другие сладости отсутствуют.

Мёд может вызывать аллергию. Ведь многие растения, на которых «паслась» пчела, являются аллергенами. Тёмные сорта более аллергенны, чем светлые.

Медовые подделки

Мёд – один из наиболее подделываемых продуктов в мире. Традиционные способы фальсификации, такие как добавление крахмала, патоки, мела и муки, сегодня встречаются нечасто.

А вот случаи, когда сорта мёда не соответствуют исходным растениям, – сплошь и рядом. Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» сделали закупку мёда на медовых ярмарках в разных российских регионах и провели пыльцевой анализ для определения, с каких растений пчёлы собирали нектар. Предпочтение отдали мёду c самыми необычными названиями. В итоге 80% мёда не соответствовало заявленному сорту! Так, «хвойный», «кориандровый», «одуванчиковый» и «тыквенный», а также мёд из «розы», «шиповника», «облепихи», «малины», «расторопши», «горной колючки», «боярышника», «лотоса» и «кедрового ореха» на самом деле оказались дешёвым мёдом из подсолнечника, в который для аромата добавляли другие сорта мёда. Указанные в названии растения выделяют так мало нектара, что получить мёд от них практически невозможно.

Совет, как проверить мёд на подлинность при помощи йода и уксуса, актуален лишь для самых грубых подделок, которые встречаются редко. Установить подделки можно только в лаборатории.

Мёд из сахара и капусты

Один из способов фальсификации мёда, пытаясь улучшить его состав, в 1950-е годы невольно изобрёл врач Наум Йойриш из Ижевского мединститута. У пчёл выработали условный рефлекс вместо цветочного нектара забирать и перерабатывать сахарный сироп, в который добавляли экстракты лекарственных трав, сок плодов и ягод, хвою и даже лекарственные препараты, считая, что так мёд приобретёт дополнительные целебные свойства. Йойриш запатентовал более 80 сортов «сахарного» мёда. Среди них «пенициллино-витаминный», «шоколадно-витаминный», «шиповниково-капустный»! Никакими лечебными свойствами он не обладал. Но неудачный эксперимент продемонстрировал чудеса рентабельности – из 1 кг дешёвого сахара получался 1 кг дорогого мёда! Этим охотно воспользовались нечестные производители. Тем более что обнаружить подделку на вкус не всегда просто, особенно если в неё добавляют такие признаки «натуральности», как обломки сот. В Интернете можно найти много советов, как выбрать мёд и не обмануться. Но самое главное – выбирать надёжного производителя и не поддаваться соблазну купить какой-нибудь особенный (но несуществующий) мёд с красивым названием.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Фитнес-подсказки Фитнес-подсказки

Как научиться плавать и чем полезен пилатес на реформере?

Здоровье
Что где есть в Петербурге Что где есть в Петербурге

Как Леонард Конвишер стал главным панком азиатской кухни в Петербурге

Собака.ru
Спаржа Спаржа

Спаржа: простой способ добавить больше пользы в рацион

Здоровье
«Японские джунгли» в Париже: что нужно знать об основателе Kenzo дизайнере Кензо Такаде «Японские джунгли» в Париже: что нужно знать об основателе Kenzo дизайнере Кензо Такаде

Кензо Такада: смешение культур в коллекциях и смена моды на дизайн мебели

Правила жизни
В поисках «духовной оседлости» В поисках «духовной оседлости»

Начало перестройки отражалось и в локальных дискуссиях

Дилетант
Скажи мне, что ты ешь Скажи мне, что ты ешь

Как продукты, которые мы предпочитаем, могут раскрыть характер?

Лиза
Хочу чужую жизнь: почему мы недовольны тем, что имеем и хотим получить то, чего у нас нет Хочу чужую жизнь: почему мы недовольны тем, что имеем и хотим получить то, чего у нас нет

Почему нам постоянно мало того, что у нас уже есть?

VOICE
Встречают по одежке? Встречают по одежке?

Что скрывается за этикеткой бутылки и как дизайн влияет на восприятие продукта

РБК
Квазивалютный долг Квазивалютный долг

Экспортеры предъявили спрос на квазивалютный долг

Ведомости
Синдром опустевшего гнезда, часть 2: как общаться со взрослыми детьми и найти себя Синдром опустевшего гнезда, часть 2: как общаться со взрослыми детьми и найти себя

Что делать внутри пустого гнезда, когда дети выросли? Жить в радость!

Psychologies
Скорпионы и лавры: говорящие детали Скорпионы и лавры: говорящие детали

10 портретов-ребусов эпохи Возрождения

Вокруг света
Праздник для него Праздник для него

Как организовать праздник, чтобы получилось по-мужски? Несколько простых правил

Лиза
Начни сейчас Начни сейчас

Как яркая, харизматичная женщина силой воли взяла себя в руки, чтобы похудеть

OK!
Жизнебетонные блоки Жизнебетонные блоки

«Оскар» как причина съездить в Чебоксары

Weekend
Творчество и суждения Творчество и суждения

Как Джонни Депп снял фильм об Амедео Модильяни — и немного о себе

Weekend
«Насилие. Микросоциологическая теория» «Насилие. Микросоциологическая теория»

Как перестрелки вытеснили честные поединки

N+1
Беги, глупец: шесть красных флагов при выборе работодателя Беги, глупец: шесть красных флагов при выборе работодателя

Что может служить «звоночками» в описании вакансии и на собеседовании

Forbes
Кузница кадров Кузница кадров

Главная кузница кадров — технический персонал

Bones
Принудительная стерилизация и рекордные аборты: как живут женщины в Гренландии Принудительная стерилизация и рекордные аборты: как живут женщины в Гренландии

За что борются активистки Гренландии?

Forbes
Людмила Полякова: «Соломин дважды изменил мою судьбу» Людмила Полякова: «Соломин дважды изменил мою судьбу»

Если бы не он, не бывать мне артисткой. Соломин стал моим ангелом-хранителем

Коллекция. Караван историй
Поморская Масленица Поморская Масленица

Масленица – один из любимых народных праздников

Лиза
Неисправимый романтик Неисправимый романтик

Луи Гаррель про борьбу с аэрофобией, работу с Венсаном Касселем и тюленя

Grazia
ЗПИФы приросли деньгами и пайщиками ЗПИФы приросли деньгами и пайщиками

Рыночные ЗПИФы недвижимости продолжают активно привлекать новых клиентов

Деньги
Еда, любовь и алкоголь: 6 книг о современных зависимостях Еда, любовь и алкоголь: 6 книг о современных зависимостях

Подборка книг, которая изучает зависимости с разных сторон

Psychologies
Советы Юре Борисову: как правильно выступить с речью на «Оскаре» Советы Юре Борисову: как правильно выступить с речью на «Оскаре»

Парочка рекомендаций для подготовки речи на церемонии «Оскара»

Psychologies
Ирина Темичева. «Каждый день просыпаюсь с мыслью: «Я мама!» Ирина Темичева. «Каждый день просыпаюсь с мыслью: «Я мама!»

Вы можете быть израненным внутри, но казаться легкомысленным, веселым человеком

Караван историй
Напряженное слушание заставило людей напрячь ушные мышцы Напряженное слушание заставило людей напрячь ушные мышцы

Как ушные мышцы, отвечающие за шевеление ушей, реагируют на напряженное слушание

N+1
Фото на документы Фото на документы

Фото, которых не было при Сталине и снимки цветка папоротника

Автопилот
«Амбиции — ключевой фактор успеха» «Амбиции — ключевой фактор успеха»

Главный винодел Esse Наталья Дынникова о том, чему она научилась у Олега Репина

РБК
Идеальный возраст для пластики: мнение хирурга Идеальный возраст для пластики: мнение хирурга

Существует ли идеальный возраст для пластики? Спросили у хирурга

VOICE
Открыть в приложении