В античной медицине её считали средством, укрепляющим желудок и печень

ЗдоровьеКулинария

Гвоздика

Гвоздикой называют высушенные цветочные бутоны вечнозелёного гвоздичного дерева. В XIX веке ведущим производителем гвоздики был архипелаг Занзибар, получивший название «гвоздичных островов». Воздух там настолько пропитан ароматом гвоздики, что через несколько минут его приобретает и чистая вода. Сегодня гвоздику выращивают в Индонезии, Индии, Шри-Ланке и Мадагаскаре. Гвоздика относится к самым древним пряностям. Она входит в состав таких знаменитых смесей, как гарам масала и китайский порошок. Весь аромат гвоздики заключён в шляпке, вся её горечь – в ножке. В античной медицине её считали средством, укрепляющим желудок и печень, облегчающим дыхание при заболеваниях дыхательных путей, утоляющим зубную боль.

В большинстве развитых стран гвоздичное эфирное масло является фармакопейным, то есть официально используется в медицине. Входит в состав обезболивающих и противопростудных мазей. Эфирное масло гвоздики входит в состав популярного ещё с советских времен вьетнамского бальзама «Звёздочка». Гвоздика богата антиоксидантами и возглавляет Топ-10 продуктов-лидеров по шкале ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Этот показатель отражает способность продукта к связыванию свободных радикалов. Шкала ORAC была разработана Национальным институтом США по проблемам старения. Так, 100 г гвоздики (1-е место) насчитывают 314 баллов ORAC, 100 г фисташек, манго и кешью (2-е место) – 312 баллов, 100 г какао (10-е место) – 80 баллов.

Гвоздика является мощнейшим антисептиком и лидером по содержанию эвгенола, который разрушает мембраны бактериальных клеток. Эфирное масло гвоздики широко используется в стоматологии (оно входит в состав 40% стоматологических препаратов). Входит в аптечку Международного Красного Креста для оказания экстренной помощи при зубной боли. На Бали жевание бутонов гвоздики заменяет чистку зубов.

Гвоздика широко используется в кулинарии в овощных и грибных соленьях, маринадах, в мясных и грибных блюдах, холодных закусках (заливная рыба и рыба под маринадом, сациви, лобио), овощах, кашах, пловах, а также в некоторых напитках (например, при приготовлении глинтвейнов, грогов, пуншей, сбитней, кофе, какао). С гвоздикой маринуют бруснику, вишню, сливу, чёрную и красную смородину, свёклу, дыню, тыкву, морковь, огурцы, капусту, перец. Используют для приготовления колбасных изделий,

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как сохранить здоровье сердца? Как сохранить здоровье сердца?

Полезными привычками и идеальным рационом для здоровья сердца делится эксперт

Здоровье
Управляющий директор Okkam Creative Ольга Петрова: Люди привыкли доверять советам других людей Управляющий директор Okkam Creative Ольга Петрова: Люди привыкли доверять советам других людей

Интервью с управляющим директором Okkam Creative Ольгой Петровой

СНОБ
Вода: сколько пить в литрах? Вода: сколько пить в литрах?

Правильный питьевой режим — что это за зверь?

Здоровье
Анна Меркулова: «Развитие метростроительства связано с цифровизацией» Анна Меркулова: «Развитие метростроительства связано с цифровизацией»

Как развивается транспортная инфраструктура в регионах

РБК
«Очень приличный император» «Очень приличный император»

Римский император Диоклетиан: тот, кто променял власть на капусту

Дилетант
Где найти хорошую няню Где найти хорошую няню

Агентства, объявления, сарафанное радио – как выбрать хорошую няню?

Лиза
18 способов укрепить свою психику 18 способов укрепить свою психику

Программа тренировки психологической выносливости, составленная с душой

Men’s Health
Для чего формат «у дома» стал форматом «как дома» Для чего формат «у дома» стал форматом «как дома»

Как сделать антипривычный магазин продуктов, в котором все будет работать иначе

FP. BusinessReview
Источники энергии Источники энергии

Почему кетодиета подходит не всем?

Лиза
Как почистить телефон от мусора: 6 способов Как почистить телефон от мусора: 6 способов

Как удалить ненужные файлы на смартфонах, чтобы освободить память

CHIP
Как включить режим инкогнито в разных браузерах Как включить режим инкогнито в разных браузерах

Рассказываем, как включить режим инкогнито в популярных браузерах

CHIP
Люди думали, что началась ядерная война: жуткая история крупнейшей железнодорожной катастрофы СССР Люди думали, что началась ядерная война: жуткая история крупнейшей железнодорожной катастрофы СССР

Железнодорожная катастрофа под Уфой: кошмар, случившийся наяву

ТехИнсайдер
Сбежавшая дочь и неудачные браки: одиночество Ларисы Удовиченко Сбежавшая дочь и неудачные браки: одиночество Ларисы Удовиченко

Лариса Удовиченко — яркая актриса СССР, которая заплатила за славу одиночеством

VOICE
«Вместе навсегда» «Вместе навсегда»

8 правил, которые помогут спасти брак

Лиза
Практичный контемпорари Практичный контемпорари

Стильное пространство с интересными деталями

Идеи Вашего Дома
Что произойдет с телом, если забеременеть сразу после увеличения груди: хирург рассматривает случай Анастасии Костенко Что произойдет с телом, если забеременеть сразу после увеличения груди: хирург рассматривает случай Анастасии Костенко

Как беременность может сказаться на пластике груди? Случай Анастасии Костенко

VOICE
Сдвинувший материки Сдвинувший материки

Альфред Вегенер – человек, понявший, что континенты движутся

Вокруг света
По дороге в Нальчик По дороге в Нальчик

Автопутешествие в горы мне запомнилось прежде всего невероятным смешением красок

Отдых в России
«Перестаньте искать предназначение!»: 3 фактора, которые нужно иметь в виду «Перестаньте искать предназначение!»: 3 фактора, которые нужно иметь в виду

Заигравшись в поиски себя, можно пропустить настоящую жизнь

Psychologies
Ловушка интеллекта: как IT-гиганты обучают ИИ Ловушка интеллекта: как IT-гиганты обучают ИИ

«Красные команды» по искусственному интеллекту — кто они и зачем нужны?

Forbes
Время доставки Время доставки

Можно ли на самом деле обуздать свою страсть к онлайн-шопингу?

VOICE
Воспоминания — и дом, и путь нашей жизни Воспоминания — и дом, и путь нашей жизни

Разговор с режиссером Рут Хоф и её мужем Гаем Сааром Русо

Seasons of life
Как правильно принимать любые решения: рассказывает психолог Как правильно принимать любые решения: рассказывает психолог

Почему так важно, чтобы выбор был непременно правильным?

VOICE
Новости медицины Новости медицины

Умный браслет-будильник, связь здоровья зубов с мозгом и укачивание в дороге

Лиза
Как Ксения Сосункевич выращивает клубнику в Карелии, несмотря на климат и кризисы Как Ксения Сосункевич выращивает клубнику в Карелии, несмотря на климат и кризисы

Как живут и строят карьеру женщины в российских регионах

Forbes
Это мы не проходили Это мы не проходили

Высшее образование становится бессмысленным, но учиться приходится всю жизнь

Men Today
От секса до любви От секса до любви

Возможна ли любовь без секса и секс без любви?

Men Today
«Дома я не хочу лидировать» «Дома я не хочу лидировать»

Ольга Серябкина о силе тайм-менеджмента, воспитании ребенка и романтике

OK!
Гендиректор РЭО: когда в России избавятся от свалок Гендиректор РЭО: когда в России избавятся от свалок

Денис Буцаев: о промежуточных результатах реформы отрасли обращения с отходами

ФедералПресс
Ольга Медынич: «Вампиры на самом деле обитают среди нас» Ольга Медынич: «Вампиры на самом деле обитают среди нас»

«Когда соглашалась на эту роль, даже не думала, с чем столкнусь»

Караван историй
Открыть в приложении