Чай можно не только пить, но и использовать в приготовлении еды

ЗдоровьеКулинария

Чай

Легенда гласит, что чай как напиток появился случайно, когда заболевшему китайскому императору в пиалу с горячей водой с чайного куста упали несколько листьев. Напиток исцелил императора, и вскоре в Китае началось производство чая. В Россию он попал в XVII веке, и сначала его употреб ляли как лекарство. Чай ценили не только за целебные, но и за стимулирующие свойства. Долгое время чай был изысканным дорогим напитком. Но благодаря стараниям купечества он всё-таки появился на столах обычных людей. В XXI веке учёные обнаружили в чае более 700 активных веществ. Около 40% – это танины, которые придают чаю цвет, вкус и аромат и обладают мощным антиоксидантным свойством. Остальные 60% – метилксантины, к которым относятся кофеин, теофиллин и теобромин, а также витамины и неорганические вещест ва. В чае есть даже жиры (около 30 различных эфирных масел!), углеводы и белки (аминокислоты в том числе), теанин, который обладает нейропротекторным действием: расслабляет, улучшает сон, снижает тревожность, повышает креативность и концентрацию внимания, улучшает обучаемость и защищает от деменции. В зелёном и белом чае теанина больше, чем в чёрном. В среднем в 1 чашке чая от 5 до 36 мг теанина. Чтобы извлечь из чая максимум теанина, нужно заварить его покрепче и настаивать не менее 20 минут. Распространено мнение, что зелёный чай полезнее чёрного. Зелёный чай действительно богаче полифенолами. Это связано с технологией его производства. При изготовлении чёрного используются процессы ферментации и окисления. При этом чай приобретает насыщенный цвет и аромат, но, как считается, лишается многих полезных свойств. При изготовлении зелёного чая сырьё обрабатывают паром, поэтому зелёный чай не такой ароматный, зато в нём якобы сохраняется вся польза чайного листа. На самом деле, многочисленные исследования показывают, что все чаи содержат примерно одинаковый уровень полезных веществ, хотя и в разных пропорциях. Зелёный чай более богат эпигаллокатехином, тогда как чёрный – лидер по содержанию кофеина, а также полифенолов, которые защищают эндотелий сосудов от повреждения и полезны пациентам с ишемической болезнью сердца.

С точки зрения химиков, чай – загадка, которая до конца не разгадана! Тем более что количество полезных веществ в нём сильно зависит от региона и условий, где он выращивался: в тени полезных веществ образуется меньше, чем на солнце. При исследовании 8 образцов зелёного чая, произведённого в США, Корее и Японии, обнаружено, что уровень катехинов в них отличался почти в 100 раз (от 13,3 до 113 мг/г чая)! К тому же их содержание уменьшается при заваривании кипятком, добавлении лимона, сахара и молока, причём обезжиренное губит катехины

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

TikTok и Instagram: почему цифровая зависимость опасна для детей и как этому противостоять TikTok и Instagram: почему цифровая зависимость опасна для детей и как этому противостоять

Видео, игры и скроллинг соцсетей действуют на мозг детей как наркотик

Популярная механика
Вы — Дюма с Венерой во Льве: пятиминутный путеводитель по способам типирования личности Вы — Дюма с Венерой во Льве: пятиминутный путеводитель по способам типирования личности

Соционика, астрология, психоматрица: по чему именно сходят с ума доверчивые люди

Правила жизни
Скрытые функции в Android и iOS Скрытые функции в Android и iOS

Как ускорить работу смартфона с помощью инструментов для разработчиков

CHIP
Как на собеседовании просить зарплату больше, чем указано в вакансии: мнение эксперта Как на собеседовании просить зарплату больше, чем указано в вакансии: мнение эксперта

Успех на собеседовании — убедить работодателя предложить тебе больше денег

VOICE
10 интересных каналов в Telegram о технологиях 10 интересных каналов в Telegram о технологиях

Каналы в Telegram о технологиях, искусственном интеллекте и нейросетях

ТехИнсайдер
Изменить будущее: что такое трансформационные игры и почему стоит их попробовать Изменить будущее: что такое трансформационные игры и почему стоит их попробовать

Трансформационные игры — просто забава или способ поменять свою жизнь?

VOICE
5 книг, которые помогут извлечь максимум пользы из наших болезненных воспоминаний 5 книг, которые помогут извлечь максимум пользы из наших болезненных воспоминаний

Книги, в которых болезненные воспоминания помогают найти собственное «Я»

Psychologies
«Отсутствие конфликтов — серьезный симптом»: почему не стоит бояться разногласий в отношениях «Отсутствие конфликтов — серьезный симптом»: почему не стоит бояться разногласий в отношениях

Глава из книги «Мои любимые триггеры: что делать, когда вас задевают за живое»

Psychologies
Финансовые платформы уже давно не выбор новаторов, а новый образ жизни Финансовые платформы уже давно не выбор новаторов, а новый образ жизни

Как сохранять вовлеченность клиентов в условиях повышенной волатильности

Деньги
Футболка сухая и совсем не пахнет: как правильно пользоваться дезодорантом Футболка сухая и совсем не пахнет: как правильно пользоваться дезодорантом

Какой дезодорант выбрать: стик, кристалл или аэрозоль?

VOICE
Как устроить идеальное свидание в домашних условиях: умная техника, которая все сделает за вас Как устроить идеальное свидание в домашних условиях: умная техника, которая все сделает за вас

Как быстро и качественно организовать незабываемый вечер дома?

ТехИнсайдер
Для тех, кому некогда худеть Для тех, кому некогда худеть

Нет времени на диету? Тогда просто скорректируйте питание, уменьшив калорийность

Лиза
Канкрины Канкрины

Немецкий род Канкриных обосновался в России лишь в конце XVIII века

Дилетант
Такого нам не надо Такого нам не надо

13 самых вредных продуктов для здоровья и фигуры (и чем их заменить)

Лиза
Тот еще подарочек Тот еще подарочек

Истории о самых неуместных или обидных презентах

Лиза
Эксперт не стала скрывать, почему в кинотеатрах так много «плохих фильмов» Эксперт не стала скрывать, почему в кинотеатрах так много «плохих фильмов»

Действительно ли качество фильмов в кинотеатрах ухудшилось?

ТехИнсайдер
По кинообразу и подобию По кинообразу и подобию

Как Отар Иоселиани склеил пространство, смешал время и отменил страдание

Weekend
Что это было? Почему ученый отказалась от карьеры ради воспитания приемных детей Что это было? Почему ученый отказалась от карьеры ради воспитания приемных детей

Почему люди отказываются от карьеры ради воспитания приемных детей

СНОБ
Кульницы, мишурники и уррнака. «Питерские монстры» Веры Сороки Кульницы, мишурники и уррнака. «Питерские монстры» Веры Сороки

Сказки для взрослых, герои которых держат магазин неизданных и недописанных книг

СНОБ
Смотрите это немедленно: 5 любимых телепередач о моде Смотрите это немедленно: 5 любимых телепередач о моде

Даже в эпоху интернета телевизионная мода все еще приковывает внимание

Правила жизни
Внимательное разглядывание растений ослабило негативные эмоции и усилило положительные Внимательное разглядывание растений ослабило негативные эмоции и усилило положительные

Прогулка по лесу снижает негативные эмоции людей, которые испытали стресс

N+1
Хватит так делать! Почему нужно перестать выливать жидкость от консервированного горошка Хватит так делать! Почему нужно перестать выливать жидкость от консервированного горошка

Что такое аквафаба от зеленого горошка и чем она полезна?

ТехИнсайдер
Ученые не стали скрывать, почему диетическая газировка не так уж и полезна для здоровья Ученые не стали скрывать, почему диетическая газировка не так уж и полезна для здоровья

Диетическая газировка вредная?

ТехИнсайдер
«Я никогда не думал, что живу в свинцовые годы» «Я никогда не думал, что живу в свинцовые годы»

Режиссер Михаил Богин о своей жизни до и после эмиграции

Weekend
Формулы красоты Формулы красоты

Книга природы написана языком математики

Вокруг света
Идеальный дом Идеальный дом

Модная классика и экостиль: квартира с двумя террасами

SALON-Interior
Грозит ли нам вторжение марсиан и если нет, то почему Грозит ли нам вторжение марсиан и если нет, то почему

Отрывок из книги «Разговоры с таксистами об устройстве Вселенной»

Forbes
Красота по-японски Красота по-японски

В чем суть ключевых понятий японской эстетики?

Вокруг света
В лакированной карете. Лев Оборин о романе «Петербург» Андрея Белого В лакированной карете. Лев Оборин о романе «Петербург» Андрея Белого

Как устроена книга Андрея Белого «Петербург»

СНОБ
Колебания курсов Колебания курсов

Онлайн-образование может стать шансом начать новую жизнь...

VOICE
Открыть в приложении