Саттвическая диета поможет поддерживать состояние внутреннего баланса

Yoga JournalЗдоровье

Диета благости

Саттвическая диета поможет поддерживать состояние внутреннего баланса. Попробуйте рецепты и полезные советы из новой книги «Everyday Ayurveda Cooking for a Calm, Clear Mind»

Текст: Кейт О’доннелл. Фото: Кара Бростром. Перевод: Наталья Кириллова

Погружению в саттву способствует свежая еда. Важно также и то, насколько осознанно вы готовите, а после наслаждаетесь самим процессом еды. Такой тип питания станет отличным дополнением к практикам йоги и поможет прочувствовать, как пища влияет на ваше состояние, — ощутить не только на уровне желудка, физически, но и всем сердцем, — осознать, как пища влияет на настроение, состояние духа.

Саттвическая диета включает продукты, которые, по канонам аюрведы, больше всего способствуют «высокому парению Духа», что подразумевает глубокое восприятие истины и обретение духовного удовлетворения. При этом такой тип питания делает вас крепкой и выносливой. Энергетика, которой обладает пища, зависит от того, где продукты были выращены, насколько они свежие, от способа приготовления и от того, с каким удовольствием вы их съедаете.

Продукты с высоким энергетическим потенциалом наполнены праной (жизненной силой). Это вегетарианская, органическая пища, без ГМО, — та, что поступает напрямую из сада или фермерского хозяйства. Эти продукты мы готовим осознанно и съедаем медленно. Низкоэнергетические продукты (консервированные, замороженные, жареные или бакалея в картонных упаковках) — эти продукты в рамках саттвической диеты необходимо ограничить или полностью исключить.

Предназначение саттвической пищи — сбалансировать три ментальных энергии (они называются маха-гуны). Основная энергия сознания — саттва, или иначе, чистое гармоничное состояние. Две другие маха-гуны — тамас и раджас — нарушают гармонию саттвы. Тамас — маха-гуна отдыха, инерции и застоя; раджас — гуна движения, творчества, страсти.

Тамас и раджас сами по себе неплохи, просто вместе они «запутывают» энергетические потоки и создают дисбаланс. Тамас замедляет сознание, раджас — ускоряет. Переизбыток тамаса приводит к тому, что вы чувствуете усталость, отсутствие мотивации. Если же вы переполнены слишком большим количеством энергии раджас, ваши мысли несутся вскачь, вы всё время мечетесь и ни минуты не можете посидеть спокойно. Наше сознание — величина изменчивая, поэтому в один день у нас больше энергии тамаса, в другой — раджаса.

Рецепты, которые мы предлагаем, помогают сбалансировать эти потоки. Одни блюда поддерживают саттву и способствуют очищению сознания, другие успокаивают раджас, третьи взбадривают тамас, и все они в итоге благотворно влияют на состояние духа.

Согласно аюрведе, саттвическая диета позволяет стимулировать и поддерживать саттву — состояние осознанности, удовлетворения и стабильности.

Сбалансируй это

С аттвическая пища легко переваривается, она питательна для тканей, в ней присутствуют все шесть аюрведических вкусов (сладкий, кислый, солёный, острый, горький и вяжущий), которые используются для гармонизации ментальных энергий — саттвы, раджаса и тамаса. С помощью этих шести вкусов можно описать разные типы продуктов и их живительную сущность. Например, сладкий вкус — основа основ саттвической диеты; он отвечает за мягкость и соки, за стихии земли и воды, сила этого вкуса — это сила любви. Кислый и солёный вкусы снабжают нас способностью к регенерации, питают и «заземляют», отвечают за крепкое тело.

«Лёгкие» вкусы — острый, горький и вяжущий — очищают, тонизируют ткани, помогают в распределении жиров и белков. Хорошо сбалансированная пища обладает одновременно питательными и очищающими качествами.

Если перед вами сбалансированное саттвическое блюдо, перед тем как начинать есть, сделайте небольшую паузу, настройте дыхание и начинайте есть осознанно. Прочувствуйте вкус каждого блюда, осознайте, какие у вас от него ощущения. Со временем медленное, осмысленное наслаждение пищей станет вашей «второй натурой», а время трапезы — островком гармонии среди дневных забот.

Вкусы и маха-гуны

Саттва

Взращиваем саттву

Эти блюда естественным образом погружают ваше сознание в состояние удовлетворения, довольства. Используйте их, чтобы наполнить ваши дни духом творчества и созидания, устойчивости. В рецепты блюд для укрепления саттвы включены элементы, способные сбалансировать тепло и холод, достаточно утончённые, чтобы поддерживать чистоту сознания, но при этом настолько вкусные, чтобы утолить голод.

Саттвический салат Цезарь

Вкусы: горький, вяжущий, кислый, сладкий

2 порции

В жару хрустящий салат ромейн — идеальный выбор, ведь листья его содержат много влаги. Но если вы едите много сырых овощей, то недостаток заземления, то есть продуктов, отвечающих за то, чтобы во всех смыслах крепко стоять на ногах, — может привести к тому, что сознание ваше постепенно станет туманным и зыбким. Однако отныне у вас есть идеальный зелёный салат! Очищающие горькие субстанции зелени сбалансированы в нём сладкими, питательными вкусами качественных масел в составе тахини (пасты из кунжутных семян), тыквенных семечек и масла оливы и льна. Подмешайте к этому миксу немного капусты кале, чтобы получить заряд «зелёной» энергии, полейте сливочной заправкой и дайте салату настояться несколько минут, пока вы жарите тыквенные семечки. Посыпьте ими свой салат, пока они не остыли, — чтобы смягчить вкус зелени.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

О питании зимой О питании зимой

Для поддержания себя в холодное время года особенно важно питание

Yoga Journal
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Винья для новичков Винья для новичков

Создайте фундамент для безопасной практики Виньясы

Yoga Journal
Почему свистит ремень генератора и как его проверить Почему свистит ремень генератора и как его проверить

Свистит ремень генератора: что делать и как проверить

РБК
Трёхминутные медитации Трёхминутные медитации

Простые техники, чтобы улучшить настроение и снять стресс

Yoga Journal
Белеет робот одинокий Белеет робот одинокий

Какими будут МРТК, основой которых должны стать безэкипажные катера

Ведомости
Маловато будет Маловато будет

Чем грозит недосып в младшем школьном возрасте

Здоровье
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Иммунный ответ Иммунный ответ

Кундалини-йога поможет вам сохранить здоровье в холодное время года

Yoga Journal
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов

Генетики проанализировали ДНК вымерших японских морских львов

N+1
От «Голубого крейсера» до «Каспийского монстра»: 5 самых быстрых кораблей СССР От «Голубого крейсера» до «Каспийского монстра»: 5 самых быстрых кораблей СССР

Что стимулировало рост скоростей, какие рекорды ставили советские моряки на воде

ТехИнсайдер
Слушаю, босс! Слушаю, босс!

Фатальные ошибки в общении с руководством и советы по их исправлению

Лиза
Что такое «сухой запой» и что не так с решением жить в трезвости Что такое «сухой запой» и что не так с решением жить в трезвости

Что такое «сухой запой», почему так происходит и как спастись

Maxim
От пустырей к благоустроенным кварталам От пустырей к благоустроенным кварталам

В Москве уничтожают пустыри и превращают их в новые зоны комфорта

Ведомости
Зачем закрывать приложения на смартфоне: борьба с цифровыми вампирами Зачем закрывать приложения на смартфоне: борьба с цифровыми вампирами

Вы когда-нибудь замечали, что ваш смартфон внезапно начинает нагреваться?

ТехИнсайдер
Огненный гигант: какой вулкан самый большой в мире Огненный гигант: какой вулкан самый большой в мире

Какой вулкан считается самым высоким, самым большим, самым опасным, самым-самым?

ТехИнсайдер
«Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое «Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое

Отрывок из книги «Кинооблучение» о самом начале карьеры Виктора Цоя

Правила жизни
В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения

Археологи обнаружили в Гераклее Синтике останки погибших во время землетрясения

N+1
Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин

Как себя вести, если ваша собака в чем-то провинилась?

ТехИнсайдер
Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии» Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии»

Отрывок из истории объединения фотохудожников второй половины 1980-х годов

Правила жизни
Анти-Баффет Анти-Баффет

Как инвестирует инфлюенсер и трейдер Мурад Агаев

Монокль
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
В поисках утраченного секса В поисках утраченного секса

Самый неожиданный сериал с Мишель Уильямс

Weekend
Потому что гладиолус Потому что гладиолус

Что мы знаем о Первом сентября и советской школе

Лиза
Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели

Тренды и стартапы в HotelTech-индустрии, которое меняет пользовательский опыт

Inc.
Водный баланс Водный баланс

Обустраиваем красивый пруд на дачном участке

Лиза
Лекарство от уныния: как философия помогает бороться с тревогой и внутренней пустотой Лекарство от уныния: как философия помогает бороться с тревогой и внутренней пустотой

Почему в мире бесконечных возможностей мы все чаще чувствуем тревогу, пустоту?

Forbes
Разложение и изложение Разложение и изложение

«Саван» — очередной самый неоднозначный фильм Дэвида Кроненберга

Weekend
Открыть в приложении