Принципы аюрведы для праздничной семейной трапезы

Yoga JournalКулинария

Пища для ума / Аюрведа

6 вкусов праздника

Соедините принципы аюрведы со своими традиционными рецептами, чтобы подарить близким здоровье и благополучие во время праздничной семейной трапезы

Текст: Шэннон Секстон
Фото: Дженнифер Олсон
Перевод: Кирилл Горбунов

Все мы любим традицию собираться вместе за праздничным столом. Но как избежать последствий этих обильных семейных и дружеских трапез — вздутия живота, тяжести в желудке, несварения? Вариантов не так много. К счастью, аюрведа предлагает ингредиенты, которые помогут сделать праздничное меню более здоровым. С помощью шести вкусов аюрведы: сладкого, кислого, солёного, острого, горького и вяжущего — можно создать индивидуальные сочетания для каждого гостя согласно его доше, то есть телесно-духовному типу. Будьте уверены — все выйдут из-за стола с чувством удовлетворения, но без тяжести и вялости.

Автор Шэннон Секстон, писатель (Хонсдейл, Пенсильвания).

«Блюда осенней аюрведы обычно тяжёлые, влажные и слегка маслянистые. Это достигается за счёт большого количества кокосового и топлёного масел, необходимых, чтобы сбалансировать сухие и охлаждающие свойства этого времени года, — поясняет Кейт О’Доннел, автор кулинарной книги «Ежедневная аюрведа». — Ваше меню должно включать и блюда со вкусами типа «лангана» (горьким, вяжущим и острым), — чтобы пища не получилась слишком плотной». Директор оздоровительного центра PureRejuv Wellness Center в Пенсильвании, доктор медицины Керри Демерс добавляет: «Согласно аюрведе, шесть вкусов насыщают все семь тканей организма, или дхату, что позволяет отлично себя чувствовать».

Дхату имеют более широкое значение, чем западное понятие «ткани», и объясняются как жидкости и физиологические системы организма. Семь тканей аюрведы: раса (плазма и лимфа), ракта (кровь), мамса (мышцы), меда (жир), астхи (хрящи и кости), маджа (нервная система) и шукра (жидкости репродуктивной системы). Как говорит О’Доннел, когда насыщаются все ткани, мы достигаем оджаса, который проявляется в повышении силы и приливе живительных соков». Эксперт по аюрведе из Беркли (Калифорния) Скотт Блоссом предлагает: «Другой путь аюрведы — это искать сезонные и местные ингредиенты. Если вы едите собранные в северном полушарии в ноябре продукты, природа поможет иммунной системе и не ослабит пищеварение».

Поэтому подумайте о праздничном столе как о шансе не только блеснуть осенними блюдами из вашей кулинарной коллекции, но и подарить близким живительную энергию.

Гид по 6 вкусам

«В аюрведе каждый вкус насыщается различными сочетаниями панчамахабутас, или пятью элементами — земля, вода, воздух, эфир и огонь. Элементы поддерживают каждую из семи тканей тела», — рассказывает Катрин Темплтон, которая ведёт тренинг для экспертов по йоге и аюрведе в Гималайском институте. Ниже представлена таблица, раскрывающая элементы и свойства, соответствующие каждому вкусу и его влиянию на здоровье.

Вкус: сладкий

Свойства: тяжёлый, влажный, охлаждающий

Элементы: вода & земля

Польза: сладкий вкус формирует все семь тканей в теле. Его богатые, смазочные свойства считаются необходимыми для нашей плазмы, жира и мышц.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Васту: что снаружи, то и внутри Васту: что снаружи, то и внутри

Как получить жизненную силу, меняя пространство дома

Yoga Journal
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Кризис – время чудес Кризис – время чудес

Кризис среднего возраста — это время самого расцвета сил

Men’s Health
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Инь-йога Инь-йога

Что такое Инь-йога

Yoga Journal
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Варианты будущего Варианты будущего

Что исследователи говорят о том, что ждет нас в будущем

Ведомости
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Целиком и полностью: гид по творчеству Луки Гуаданьино Целиком и полностью: гид по творчеству Луки Гуаданьино

Творческий путь Луки Гуаданьино: о главных его работах

Правила жизни
Мода со смыслом Мода со смыслом

Российский дизайнер Александра Гапанович о моде и поворотных событиях в карьере

Лиза
Убить Лумумбу Убить Лумумбу

Патрис Лумумба был одним из самых мужественных лидеров своего поколения

Знание – сила
Каннибалы 5600 лет назад съели в Атапуэрке 11 человек Каннибалы 5600 лет назад съели в Атапуэрке 11 человек

Ученые проанализировали многочисленные человеческие кости из пещеры Эль-Мирадор

N+1
Рассказ солдата Рассказ солдата

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Знание – сила
Употребление картофеля фри связали с ростом риска сахарного диабета Употребление картофеля фри связали с ростом риска сахарного диабета

Регулярное употребление картофеля фри связано с риском сахарного диабета

N+1
Какими они парнями были Какими они парнями были

Три биографии четырех человек и одного языка

Weekend
«Графиня де Монсоро» и «Граф Монте-Кристо»: лучшие экранизации произведений Александра Дюма «Графиня де Монсоро» и «Граф Монте-Кристо»: лучшие экранизации произведений Александра Дюма

Самые удачные экранизации произведений Дюма, которые вы могли не видеть

ТехИнсайдер
Почему в некоторых озерах вода розового цвета? Почему в некоторых озерах вода розового цвета?

Почему по всему миру можно найти розовые озера?

ТехИнсайдер
Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии

Успех эксперимента по пересадке генно-модифицированных аллогенных бета-клеток

N+1
Государственный инвестор Государственный инвестор

Инвестиционная активность предприятий остается высокой за счет госвложений

Ведомости
Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду

Как уже сейчас в новинках мира моды проявляются тренды гардероба будущего

Inc.
«Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой «Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой

Несколько важных причин подавать сигналы рукой, когда едешь на велосипеде

ТехИнсайдер
Анна Тараторкина: «Я осознавала с рождения исключительность своего папы, но никогда не переводила это на себя» Анна Тараторкина: «Я осознавала с рождения исключительность своего папы, но никогда не переводила это на себя»

«В театре сложно первые 20 лет, а остальные 20 — еще сложнее»

Коллекция. Караван историй
Крепкий иммунитет к переменам: почему мы сопротивляемся новому и как это изменить Крепкий иммунитет к переменам: почему мы сопротивляемся новому и как это изменить

Как работает психологический механизм под названием «иммунитет к переменам»

Forbes
Открыть в приложении