Облепиха — чудесный шанс сохранить солнечную летнюю энергетику

WeekendКулинария

Торт с парфе из облепихи

Еда с Еленой Чекаловой

Вот и лето прошло. И собраны почти все фрукты-ягоды. На конец августа и осень остались дозревать только клюква, брусника, морошка да облепиха. Последняя уже появляется на рынках — обратите на нее внимание: она — чудесный шанс сохранить солнечную летнюю энергетику на долгую осеннюю слякоть и зимнюю стужу.

Свежие ягоды облепихи, как говорила в детстве моя дочка, на вкус-то невкусные — истошно кислые, даже с горчинкой. Но собирают их с незапамятных времен. Еще в Древней Греции облепиху считали волшебным снадобьем, которое может восстановить силы, убить инфекцию, заживить раны. Современная наука доказала: в этой маленькой оранжевой ягоде и правда есть мощный заряд витаминов, микроэлементов и растительных антибиотиков — все это укрепляет иммунитет, что, разумеется, так ценно в нашем новом, ковидном мире. Если у вас есть соковыжималка, не медлите, покупайте свежие ягоды, давите сок, консервируйте его, сгущайте сахаром, да и жмых не выбрасывайте: залейте его растительным маслом без запаха — и получите целебную настойку. Облепиховое варенье при простудах и ангинах работает даже лучше малинового. А если облепиховый сироп или сок с медом разбавить горячей водой, получится согревающий, энергетический и, кстати, вкусный чай. Уже в нем вы почувствуете: в этой ягоде есть не только польза, но и выразительный, как говорят французы, saveur, то есть вкус-аромат.

В Европе колоссальный потенциал облепихи для высокой кухни первым оценил знаменитый шеф датского Noma Рене Редзепи. В холодной Скандинавии наша неприхотливая героиня тоже давно известна, но до Редзепи никому не приходило в голову принести ее на кухню гурманского ресторана. «Впервые,— рассказывал мне шеф Noma,— я распробовал облепиху во время путешествия по Исландии, Гренландии и Фарерским островам. Она стала для меня откровением. Она будто маленький дикий апельсин — очень кислый, терпкий, но при этом с оригинальным ароматом, в котором есть экзотические ноты маракуйи, манго и ананаса. К тому же в облепиховом соке так много пектина, что из него можно делать гели. Я подумал: этой экзотики у нас в Скандинавии не хватает, и она очень пригодится — и в закусках, и в соусах для горячих блюд, и в десертах». На кухне Редзепи, а потом и других

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

45 лет после апокалипсиса 45 лет после апокалипсиса

«Мегалополис»: долгострой Фрэнсиса Форда Копполы

Weekend
«Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе» «Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе»

Отрывок из книги Сергея Зотова о странных сюжетах православных икон

N+1
Правило бутерброда Правило бутерброда

Как правильно выбрать сливочное масло

Лиза
Зачем графические дизайнеры создают несуществующие коллаборации Зачем графические дизайнеры создают несуществующие коллаборации

Как несуществующие коллаборации влияют на айдентику люксовых брендов

GQ
Войны сыновей Войны сыновей

Как потомки Вильгельма I делили его наследие

Дилетант
Хроники азиатской столицы: как финский журналист уехал с семьей в Сибирь Хроники азиатской столицы: как финский журналист уехал с семьей в Сибирь

Отрывок из книги Юсси Конттинена «Сибирь научит»

Forbes
«Жена меня обижает»: что не так с жалобами мужчин на домашнее насилие «Жена меня обижает»: что не так с жалобами мужчин на домашнее насилие

Что не так с освещением в СМИ случаев домашнего насилия над мужчинами

Cosmopolitan
Айс айс бэйби Айс айс бэйби

В семье Евгения Плющенко и Яны Рудковской пополнение — сын Арсений

GQ
Знак Венеры: что это такое и почему он не менее важен, чем знак зодиака Знак Венеры: что это такое и почему он не менее важен, чем знак зодиака

Знаешь ли ты, что у тебя есть еще и знак Венеры?

Cosmopolitan
5 привычек, которые приближают твой инфаркт, – рассказывает врач 5 привычек, которые приближают твой инфаркт, – рассказывает врач

Что ты можешь начать делать, чтобы инфаркт и инсульт обошли тебя стороной

Cosmopolitan
Археологи нашли древнейшие свидетельства разведения буйволов на Кавказе Археологи нашли древнейшие свидетельства разведения буйволов на Кавказе

Останки животных XI–XIV веков обнаружили в ходе раскопок в городе Барда

N+1
Ученые получили устойчивый и крепкий химически перерабатываемый пластик Ученые получили устойчивый и крепкий химически перерабатываемый пластик

Управляемая полимеризация сделала полимер крепким

N+1
Хризопея воды Хризопея воды

Как превратить аммиак и воду в золото

N+1
Мастерица ключей: как криптограф Элизабет Фридман взломала секретный код нацистов Мастерица ключей: как криптограф Элизабет Фридман взломала секретный код нацистов

Как мир узнал о женщине, которая стояла у истоков американской криптографии

Forbes
Как повысить жизненную энергию и получать радость от жизни. Основатель Javapresse назвал 3 необычных способа Как повысить жизненную энергию и получать радость от жизни. Основатель Javapresse назвал 3 необычных способа

Предприниматели переживают взлеты и падения, которые отнимают много энергии

Inc.
Британская аудиторская компания Ernst & Young начала общаться с клиентами через дипфейки сотрудников Британская аудиторская компания Ernst & Young начала общаться с клиентами через дипфейки сотрудников

Как из 40-минутного видео сделать виртуальную копию человека?

VC.RU
5 признаков того, что вы злее, чем думаете 5 признаков того, что вы злее, чем думаете

Признаки, по которым можно распознать подавленный гнев

Psychologies
Гардероб — это вы. Подбираем одежду по психотипу Гардероб — это вы. Подбираем одежду по психотипу

То, как вы одеты, показывает ваши намерения и мотивы

СНОБ
Как выглядят дети актрис сериала «Кухня»: Подкаминской, Кузьминой и других Как выглядят дети актрис сериала «Кухня»: Подкаминской, Кузьминой и других

Увидеть настоящих детей звезд сериала «Кухня» можно в этом материале

Cosmopolitan
Лев Лурье Лев Лурье

Лев Лурье – такая достопримечательность Петербурга

Esquire
25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты 25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты

Приготовить бургер в домашних условиях не так уж и сложно

Playboy
Система ценностей Система ценностей

Почему так сложно быть довольными собой?

Psychologies
Как говорить с детьми о людях с особенностями здоровья Как говорить с детьми о людях с особенностями здоровья

Как говорить с ребенком о болезнях и сложных состояниях?

Psychologies
Как перенести онлайн-друзей в реальную жизнь Как перенести онлайн-друзей в реальную жизнь

Как заводить друзей с помощью новых технологий

GQ
Почему мужчины лысеют Почему мужчины лысеют

Что вызывает облысение?

Популярная механика
Нужно ли выходить из зоны комфорта, чтобы быть счастливым? Нужно ли выходить из зоны комфорта, чтобы быть счастливым?

Можно ли жить счастливо и быть успешным, не покидая «зоны комфорта»?

Psychologies
Строители невидимых путей Строители невидимых путей

Как устроен морской порт

Популярная механика
Жертвы или соучастницы? Кем на самом деле были жены Гитлера, Франко и Бокассы Жертвы или соучастницы? Кем на самом деле были жены Гитлера, Франко и Бокассы

Можно ли считать этих женщин жертвами их мужей-тиранов?

Cosmopolitan
Поезд Победы. Наука в годы Великой Отечественной войны Поезд Победы. Наука в годы Великой Отечественной войны

«Поезд Победы» – инсталляция, расположенная в передвижном составе

Популярная механика
Химики впервые перезарядили тионилхлоридный аккумулятор Химики впервые перезарядили тионилхлоридный аккумулятор

Химики впервые изготовили перезаряжаемый тионилхлоридный источник тока

N+1
Открыть в приложении